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Tarka-Dal-Rezept mit roten Linsen

Tarka-Dal-Rezept mit roten Linsen


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Dieser Tarka Dal aus roten Linsen duftet wunderbar mit einer Mischung aus Gewürzen, die schnell in Ghee erhitzt und kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

19 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 3

  • 150g rote Linsen
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 (1cm) Stück Ingwerwurzel, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tomate, gehackt
  • Für die Tarka
  • 1 Esslöffel Ghee (indische Butter)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Asafoetida
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel frische Korianderblätter

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:25min ›Fertig in:35min

  1. Linsen abspülen. Linsen in einem Topf mit ca. 350 ml Wasser, Currypulver, Kurkuma, 1 Lorbeerblatt, Ingwer und Salz erhitzen und ca. 15 Minuten weich kochen.
  2. Die Tomate einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Die Linsen in eine Servierschüssel geben.
  3. Machen Sie die Tarka: Dies ist eine Möglichkeit, die Gewürze schnell zu erhitzen, um sie zu den Linsen hinzuzufügen. Das Ghee in einer Edelstahlkelle oder einem kleinen Topf erhitzen. Überprüfen Sie, ob das Ghee heiß genug ist, indem Sie ein paar Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie brutzeln, ist es heiß genug.
  4. Kreuzkümmelsamen, Asafoetida, restliches Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er duftet und der Knoblauch goldbraun ist. Cayennepfeffer einrühren. Ghee und Gewürze zu den Linsen geben und umrühren. Mit frischem Koriander garnieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)


Masoor Dal Tadka Rezept, wie man Masoor Dal macht, Rezept für rote Linsen

Masoor Dal Tadka Rezept oder indisch Rezept für rote Linsen ist allgemein entzückend dal tadka. Rote Linsen sind außergewöhnlich aromatisch und lecker. Dal Tarka ist ebenfalls ein sehr einfaches Gericht, das in Restaurants und Restaurants serviert wird. Sieh dir dieses Rezept am besten an wie man Masoor Dal im Gujarati-Stil macht.

Dies Masoor Dal Tadka Rezept wird beim täglichen Abendessen an den meisten Orten in Indien verwendet. Es brennt weniger durch, ist eine ideale Gelegenheit zum Kochen und zudem sparsam im Verbrauch. Diese roten Linsen sind zusätzlich effektiv auf dem US-Markt erhältlich

Masoor Dal Tadka im Gujarati-Stil zuzubereiten ist sehr einfach und kann mit dem Temperieren innerhalb von 20 Minuten gekocht werden. Dieses Rote-Linsen-Rezept wird auch genannt Gujarati Khatti Meethi Dal.

Es gibt verschiedene Arten von Dal-Rezepten wie Punjabi Dal, Guajrati Dal, Tadka Dal, Dhaba Dal. Und diese Dal-Rezepte sind meistens nordindische Rezepte.


Indische Linsen mit Gewürzöl (Tarka Dal)

Dieses Gericht kombiniert zwei klassische indische Rezepte &mdashdal, oder Linseneintopf, und Tarka, eine Mischung aus Gewürzen und/oder Aromen, die in heißem Öl geblüht wurden. Wir verwenden rote Linsen, die schnell kochen und sich leicht zu einem groben, aber samtigen Püree auflösen, und sie dann mit einer berauschenden Mischung aus Senf, Kreuzkümmel, Allium und frischen Chilis verfeinern, die in Kokosöl gebraten sind. Sie können die Senf- und Kreuzkümmelsamen für die Tarka auf einmal mit einem Mörser und Stößel oder dem Boden einer Pfanne leicht zerstoßen. Servieren Sie die Linsen mit Basmatireis oder warmem Naan und nach Belieben mit Korianderzweigen, Zitronenspalten oder Naturjoghurt als Beilage.

Senf und Kreuzkümmel im Kokosöl nicht zu lange kochen. Das Ziel ist, ihre ätherischen Öle freizusetzen und sie nicht zu rösten, bis sie gebräunt sind. Sobald die Samen zu brutzeln beginnen, die restlichen Zutaten hinzufügen.


  • 250g Chana Dal, gespült, bis das Wasser klar ist
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Kreuzkümmelsamen
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 3–4 ganze grüne Chilis, mit einem Messer angestochen
  • 2cm/¾in Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und ganz gelassen
  • 3 Tomaten
  • ¾ TL gemahlene Kurkuma
  • ¾ TL Garam Masala
  • 1½ TL gemahlener Koriander
  • eine Handvoll frische Korianderblätter, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Linsen und 900 ml Wasser in einen Topf geben, gut umrühren und aufkochen. Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, mit einem Löffel abschöpfen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Unter regelmäßigem Rühren 35–40 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gerade zart sind, dabei nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Wenn die Linsen gar sind, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen zerkleinern. Stellen Sie die Mischung beiseite, um sie einzudicken und abzukühlen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie sie 20–30 Sekunden lang oder bis sie duften.

Fügen Sie die Zwiebel, Chilis und Ingwer hinzu und braten Sie sie 4–5 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Knoblauch und Tomaten in einer Küchenmaschine zu einem Püree pürieren. Das Püree in die Pfanne geben und gut verrühren.

Die gemahlenen Gewürze und 100 ml Wasser in die Pfanne geben und gut verrühren. Nach Belieben mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Öl aus der Sauce an die Oberfläche der Sauce gestiegen ist.

Die gekochten Linsen in die Sauce geben und gut verrühren, dabei nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Mischung zu lockern. Die Mischung zum Kochen bringen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander unterrühren.

Rezepttipps

Das Chana Dal muss vor der Verwendung gründlich ausgespült werden, bis das Wasser klar ist.


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Rote Linsen Tarka

Inder neigen dazu, zu vielen Mahlzeiten proteinreiche Hülsenfrüchte zu essen. Oft werden diese nur mit einem Aroma oder Tarka zubereitet, aus ganzen Kreuzkümmelsamen, Asantida und ganzen Chilis, die in heißem Öl oder Ghee geknallt werden. Senfkörner und eine Auswahl an Knoblauch, Curryblättern, Zwiebeln oder sogar Tomaten können dieser Tarka hinzugefügt werden. Ich habe hier rote Linsen verwendet, teilweise weil sie von allen Reformhäusern verkauft werden und das Einkaufen sehr einfach machen, aber hauptsächlich, weil sie schneller kochen als die meisten anderen traditionellen Dals (Spalterbsen). Servieren Sie dieses Gericht mit einfachem Reis und einem einfachen Fleisch oder Gemüse. Joghurt-Relishes und Gurken eignen sich gut.

Von Seite 83 von Madhur Jaffrey's Quick & Easy Indian Cooking.

1,5 Tassen rote Linsen (Masoor Dal) 0,5 TL gemahlener Kurkuma 1/4 TL Koriander gemahlen 1,25-1,5 TL Salz 3 EL Pflanzenöl oder Ghee großzügige Prise gemahlene Asantida 1 TL Kreuzkümmelsamen 3-5 getrocknete, scharfe rote Chilis 1. Die Linsen zupfen und mehrmals mit Wasser waschen. Rinne. In einen schweren Topf geben. Fügen Sie 5 Tassen Wasser, gemahlenen Koriander und die Kurkuma hinzu. Umrühren und zum Köcheln bringen. (Nicht überkochen lassen.) Den Deckel so abdecken, dass der Deckel nur ganz leicht angelehnt ist, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 35 bis 40 Minuten leicht köcheln lassen oder bis sie weich sind. Während des Garvorgangs einige Male umrühren. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ruhen lassen, während Sie den nächsten Schritt ausführen.
2. Geben Sie das Öl in eine kleine Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Asantida hinzu und fügen Sie eine Sekunde später die Kreuzkümmel hinzu. Lassen Sie die Kreuzkümmelsamen einige Sekunden brutzeln. Die roten Chilis hineingeben. Sobald sie dunkelrot werden (dies dauert nur wenige Sekunden), heben Sie den Deckel der Linsenpfanne an und gießen Sie den Inhalt der Pfanne, Öl sowie Gewürze hinein. Decken Sie den Topf sofort ab, um die Aromen einzufangen.

Tarka Dal-Rezept

Vor langer Zeit dachte ich, ich mag Linsen nicht, was Unsinn war, da ich sie noch nie probiert hatte. Jetzt finden Linsen ihren Weg in viele meiner Gerichte und dies ist ein weiteres Dal-Rezept, aber es ist ein wirklich gutes.

Ich wollte das Tarka Dal, das wir jedes Mal bestellen, wenn wir in ein indisches Restaurant gehen, machen und habe eine Anleitung aus zwei Rezepten (siehe Rezept-Credits unten) zusammengestellt und meine eigenen Modifikationen vorgenommen. Zwei Tarkas verleihen dem Dal einen unglaublichen Geschmack und die Verwendung von Chana Dal (gespaltene Kichererbsen) macht den Unterschied für die Textur.

Ich mache eine große Menge, da Reste am nächsten Tag gut schmecken und es sich gut einfrieren lässt. Ich habe eine große Menge Knoblauch angegeben, aber wenn Sie ein Fan des Restaurants Tarka Dal sind, wissen Sie warum. Wir alle halten im Moment soziale Distanzierung, also sollte es sowieso keine Rolle spielen.

Anmerkungen

Ich mag es, wenn dieses Dal ziemlich dick ist, aber wenn Sie eine eher suppenartige Textur bevorzugen, erhöhen Sie das Wasser auf 1 Liter.

Das Wasser, in dem die Linsen kochen, wird absorbiert, die Linsen müssen nicht abgelassen werden.

Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, wenn Ihre Butter bereits gesalzen ist.

Die Bockshornkleeblätter sind nicht unbedingt erforderlich - ich versuche, meine aufzubrauchen, aber das Dal ist ohne sie perfekt.


Anweisungen

Pick über die Linsen für jede Körnung. Legen Sie sie in eine Schüssel und waschen Sie sie mehrmals mit Wasser. Die Linsen abgießen und in eine Pfanne mit schwerem Boden mit 1,2 Liter (2 Pints) Wasser und dem Kurkuma geben. Umrühren und zum Köcheln bringen. Zudecken, den Deckel leicht geöffnet lassen. Die Linsen bei schwacher Hitze 35–40 Minuten kochen oder bis die Linsen weich sind, dabei gelegentlich umrühren

Das Salz zu den Linsen geben, mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze stehen lassen. Das Ghee oder Pflanzenöl in einer Pfanne bei ziemlich hoher Hitze erhitzen und, wenn es heiß ist, die Asafoetida gefolgt von den Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Lassen Sie die Kreuzkümmelsamen einige Sekunden brutzeln und fügen Sie dann die Chilis hinzu. Sobald sie dunkelrot werden – das dauert nur wenige Sekunden – den Inhalt der Pfanne in die Linsen gießen und vermischen.


Das beste einfache Dal-Rezept

Cremiges, butterartiges Tarka Dal ist pures Comfort Food. Vollgepackt mit Geschmack, wird eine Schüssel dieses besonders leckeren Dals ein Hit für jeden sein, dem Sie es servieren, und ist gleichzeitig eine hervorragende Möglichkeit, Linsenskeptiker davon zu überzeugen, sich in diese vielseitige und nahrhafte Hülsenfrucht zu verlieben. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Dal in nur 30 Minuten mit den wichtigsten Zutaten aus dem Supermarkt zuzubereiten.

Hier bin ich also und drücke euch alle weiterhin Linsen auf. Aber dieses Mal bleibe ich mit einem Rezept im Tarka-Dal-Stil näher an der Komfortzone der Linsen. Bei allem Geschmack.

Wenn Sie vor 10 Jahren mit mir über ein Linsencurry, einen Eintopf oder eine Suppe gesprochen haben, habe ich es glasiert und fest in das Lager der “vorhersehbaren vegetarischen Küche” gesetzt. Aber dann entdeckte ich Dal und erkannte, dass vielleicht alle anderen Recht hatten.

Tatsächlich hat sich mein grünes Linsen-Dal-Rezept innerhalb weniger Wochen nach der Veröffentlichung zu einem der beliebtesten Rezepte auf diesem Blog entwickelt, so dass es definitiv so aussieht, als wären wir hier im Allgemeinen alle auf derselben Seite.

Aber wenn Sie immer noch bei diesen Hülsenfrüchten schwanken, ist es an der Zeit, den Sprung zu wagen und zu sehen, wie Linsen in die dekadentste, cremigste Schüssel mit Komfortessen verwandelt werden können. Wenn sie mit den richtigen Mengen an sanften Gewürzen, Knoblauch, Salz, mehr Knoblauch, Butter und noch mehr Knoblauch behandelt werden, besteht kaum eine Chance, dass Sie sie langweilig finden.

Ist das ein authentisches Tarka-Dal-Rezept?

Nein, nein und noch mehr nein. Es ist das, was dieses Londoner Mädchen mit dem Zeug in ihrer Küche zusammenhacken kann. Ich verwende eine Bratpfanne statt einer Tarka-Pfanne, Butter statt Ghee, und ich füge spanisches Räucherpaprika hinzu.

Es ist köstlich und ich stehe dazu, aber es ist eher eine Fusionsküche (wie alle meine globalen Rezepte).

Wenn Sie einen legitimeren Tarka Dal machen möchten, verweise ich Sie auf dieses Rezept von Manali, das ziemlich episch aussieht.

Wie man den Geschmack bringt…

Für mich ist dieses Dal + Reis + Nan meine komplette Mahlzeit. Keine Beilage. Also möchte ich es wirklich gut aromatisieren und ich möchte es nicht zu subtil.

Wenn Sie es lieber dezent mögen oder es als Beilage zubereiten und es nur ein bisschen cremig sein soll, könnten Sie einige der Zutaten reduzieren. Die Gewürze gleichmässig halbieren.

Dies ist ein Traum für Knoblauchliebhaber. Es gibt ein Grundstück Knoblauch hier. Einiges davon wird gehackt (wodurch das Aroma schön durch das Dal verteilt wird) und einiges wird in Scheiben geschnitten (um einige knusprige Knoblauchstücke darin herumschwimmen zu lassen). Wenn Sie von den Knoblauchmengen hier nicht überzeugt sind, verstehe ich das. (Nun, OK, ich weiß nicht wirklich verstehen aber ich respektiere es). Sie können entweder alles halbieren oder den geschnittenen Knoblauch weglassen.

Dieses Rezept verwendet auch mehrere Gewürze, die Sie alle im Supermarkt finden sollten. Bockshornkleesamen ist vielleicht schwieriger aufzuspüren, aber ich möchte Sie dringend bitten, es zu versuchen! Ich finde, der Geschmack, den sie hinzufügen, bringt mich einen Schritt näher an etwas, das man in einem seriösen Curryhaus bekommt. Wenn Sie es einfach nicht können, können Senfkörner eintauchen.

Ich füge am Ende einen großen Klecks gesalzene Butter hinzu, was die Leckerei ziemlich verstärkt. Zu mach das vegan, Kokosöl oder eine aromatische vegane Butter verwenden.

Was macht dieses Dal so einfach?

Ich nenne dies ein einfaches Rezept, weil es einen sehr kühlen Workflow hat und etwas schneller ist als einige andere Dal-Rezepte da draußen. Lassen Sie uns diskutieren.

Ich verwende die Methode eines Tarka Dal, bei der wir die Linsen nur mit etwas Kurkuma und Salz kochen.

Dann rühren wir zum Schluss noch eine Tarka (eine butterartige Mischung aus Röstzwiebeln, Gewürzen und Knoblauch) unter die Linsen.

Die Vorbereitung dieser Tarka ist der Ort, an dem die ganze Arbeit ansteht, weil all die Dinge gesammelt und gehackt werden müssen.

Bei diesem Rezept überschneidet sich die ganze Vorbereitung also mit der Kochzeit für die Linsen, anstatt davor zu kommen, was viel Zeit spart.

Ich habe mich auch für rote Linsen entschieden, die am schnellsten kochen. Wenn ich dieses Gericht zubereite, stelle ich im Allgemeinen fest, dass meine Linsen gleichzeitig mit meiner “tarka” fertig sind. So effizient ist es.

Wird es wirklich 30 Minuten dauern?

Also, das erste Mal, dass Sie es schaffen? NÖ. Es wird definitiv länger dauern.

Alles kommt in 30 Minuten zusammen, wenn Sie wissen, was Sie tun, und das Sammeln, Zerkleinern und Kochen selbstbewusst durchgehen. Das bekommt man beim ersten Versuch, ein Rezept zu machen, nie.

Um die Dinge zu beschleunigen, lesen Sie die Anweisungen vollständig durch, sehen Sie sich die Bilder oben an und machen Sie sich wirklich mit dem Ablauf vertraut. Beim zweiten und dritten Mal, wenn Sie nur einen Blick auf das Rezept werfen müssen, um Sie an die Mengen zu erinnern, sind Sie nach ungefähr 30 Minuten fertig.


Fettfreies Dal Tadka

Dal Tadka ist das Gericht, das meine Tochter dazu gebracht hat, indisches Essen zu lieben. Vor Jahren widerstand E. jedes Mal, wenn ihr Vater und ich in unser indisches Lieblingsrestaurant gehen wollten. Sie war kein großer Fan unserer üblichen Favoriten –Baingan Bhurtha, Channa Masala, Aloo Gobi– aber als sie das Dal probierte, war sie süchtig. Dieses Restaurant ist jetzt eines ihrer Favoriten.

Das einzige Problem mit dem Restaurant Dal Tadka ist das Öl (oder möglicherweise Ghee). Das Wort tadka oder tarka bedeutet das Temperieren ganzer Gewürze wie Senf und Kreuzkümmel, indem man sie in Öl frittiert, um ihre Aromen freizusetzen. Das aromatisierte Öl wird dann auf das Gericht gegossen, das dal (Linsen), in diesem Fall.

Sie können also das Problem bei einer ölfreien Diät sehen. In der Vergangenheit habe ich versucht, die ganzen Gewürze in nur einem Hauch von Öl zu kochen (1/8 Teelöffel in diesem Masoor Dal), aber ich wollte immer einen wirklich fettfreien Weg finden, um diesen Restaurant-Dal-Geschmack zu erhalten.

Anstatt die Gewürze in Öl zu frittieren, habe ich sie diesmal einfach zusammen mit den Linsen in meinem Instant Pot gekocht und dann gebräunte Zwiebeln und rote Paprika obendrauf gegeben. Das Ergebnis ist zwar nicht so dekadent wie die Restaurantversion, aber wir fanden es genauso lecker.

Ich habe das Dal auf braunem Basmatireis serviert, zusammen mit einer neuen Version von Okra Masala, die ich in Kürze veröffentlichen werde, sowie E’'s anderem indischem Lieblingsgericht, Gemüse-Samosas. Leider kamen die Samosas aus dem lokalen indischen Lebensmittelgeschäft und waren, fürchte ich, frittiert, aber wenn Sie einen gesunden Ersatz suchen, schauen Sie sich meine fettfreien Samosa-Wraps an.



Bemerkungen:

  1. Wahanassatta

    Sie haben einen neugierigen Verstand :)

  2. Kayde

    Natürlich sind Sie Rechte. In diesem Fall mag ich diesen Gedanken, ich stimme Ihnen vollkommen zu.

  3. Drefan

    Ja, die nicht schlechte Variante

  4. Macdonald

    Meiner Meinung nach ist es offensichtlich. Ich empfehle Ihnen, auf Google.com zu suchen

  5. Kale

    Es stimmt! Ich denke, das ist eine gute Idee.



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