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Rezept für rohen Zucchinisalat

Rezept für rohen Zucchinisalat

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Dies ist ein roher Zucchinisalat mit Karotten, gerösteten Erdnüssen, Limettensaft und süßer Chilisauce.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500g Karotten
  • 500g Zucchini
  • Salz
  • 200g geröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 1 Limette, abgerieben und entsaftet
  • 5 EL süße Chilisauce
  • Thailändische Basilikumblätter zum Garnieren

MethodeVorbereitung:10min ›Extra Zeit:30min › Bereit in:40min

  1. Karotten und Zucchini grob raspeln. In eine Schüssel geben, leicht salzen und mischen. Zur Seite stellen.
  2. Erdnüsse, Limettensaft und -schale und Chilisauce hinzufügen. Zum Kombinieren werfen. Mit gehackten oder ganzen Basilikumblättern garnieren und servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Zucchinisalat mit Erdnussdressing (Zucchinisalat)

Dieser Zucchini-Karotten-Salat ist knusprig, frisch und lebendig, mit einem köstlich einfachen Erdnuss-Dressing, das alles als sommerliche vegane Beilage zusammenbringt.

Egal, ob Sie das Hacken manuell oder mit einem Spiralschneider machen, dies ist eine großartige Möglichkeit, eine Menge Gemüse in eine Mahlzeit zu stopfen. Sie können die Salat- und Dressingkomponenten auch im Voraus zubereiten und gewinnen so wertvolle Zeit für alles, was Sie sonst noch zubereiten müssen.

Auf der Suche nach weiteren Sommersalat-Rezepten? Schauen Sie sich diesen veganen Regenbogensalat und mediterranen Couscous-Salat an.

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Über Zucchiniblüten

Eine kleine Biologiestunde: Wenn Ihre Blume mit einer Baby-Zucchini versehen ist, ist das die weibliche Blüte (es ist ein bisschen hübscher) und wenn nicht, dann ist es die männliche Blüte.

Sie werden am besten direkt nach dem Kauf gegessen, halten sich aber im Kühlschrank einige Tage (ungefüllt).

Warum eine Zucchiniblüte essen? Nun, es ist hübsch, lustig, lecker und es ist eine schöne Abwechslung zu Ihren üblichen Salaten!


Rezept für rohen Zucchini-Tomatensalat

Dieser rohe Zucchinisalat mit Cherrytomaten, Zwiebeln und Petersilie ist so bunt, gesund und lecker! Wirklich erfrischend!

Ja, Zucchini kann roh gegessen werden und schmeckt fantastisch in diesem Salat! Rohe Zucchini, saftige Kirschtomaten, pikante rote Zwiebeln und frische Petersilie werden mit einem hausgemachten Dressing aus nativem Olivenöl extra und frisch gepresstem Zitronensaft angerichtet. Dieses Zeug ist so gut, dass Sie einen großen Löffel nehmen und immer mehr von dieser gesunden Köstlichkeit essen und essen möchten!

Es gibt keine gesündere Art, Gemüse zu essen, als es roh zu essen! Alle Vitamine und Nährstoffe bleiben auf diese Weise erhalten und müssen durch den Kochprozess zerstört werden! Natives Olivenöl extra in einem Dressing hilft Ihrem Körper tatsächlich, die Vitamine aus dem Gemüse aufzunehmen. Rohe Naturkost ist das, was unsere Vorfahren gegessen haben und die gesündeste Art zu essen!

Wie schmeckt rohe Zucchini? Machen Sie diesen Salat und finden Sie es heraus :) Im Ernst, rohe Zucchini hat einen ziemlich milden Geschmack, der sich einfach mit anderem Gemüse harmoniert. Er ist auch leicht knackig und passt perfekt zu saftigen Tomaten und pikanten Zwiebeln! Petersilie fügt einen super erfrischenden Geschmack hinzu und das Dressing macht einfach alles komplett. Frisch gepresster Limettensaft und Olivenöl passen hier so gut, gefolgt von einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack! Yum!

Müssen Sie rohe Zucchini schälen? Nicht wirklich! Die Zucchinihaut ist weich und fügt sich einfach in die Zucchini-Stücke in diesem Salat ein. Die Zucchini nicht zu schälen spart Ihnen Zeit und Mühe &ndash warum zusätzliche Arbeit machen, wenn Sie nicht müssen :) Außerdem enthält die Zucchinihaut wie jede Obst- und Gemüseschale zusätzliche Vitamine und Nährstoffe! Um die Pestizidbelastung zu minimieren, wählen Sie Bio-Zucchini und waschen Sie sie vor dem Hacken auch sehr gut.

Eine wirklich tolle Sache an diesem rohen Zucchini-Tomatensalat ist, dass er im Voraus zubereitet werden kann. Ja, dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage perfekt! Es gibt keine Salatblätter, die welken müssen :) Diesen Salat im Voraus zu machen, ist der Grund, warum ich Kirschtomaten anstelle von normalen Tomaten verwende. Während normale Tomaten im Kühlschrank matschig werden, behalten Kirschtomaten auch im gehackten Zustand eine gute Textur und einen saftigen Geschmack! Deshalb verwende ich immer Kirschtomaten, wenn ich meine Einmachglassalate zubereite!

Ich liebe es, eine riesige Menge dieses Zucchinisalats in meinem Kühlschrank zu haben! Wenn diese Portion zu groß für Sie ist, um sie auf einmal zu essen, ist es großartig, diesen Salat für später zur Hand zu haben! Nichts fördert eine gesunde Ernährung mehr als gesundes Essen, das verzehrfertig auf Sie wartet!

Auf dem Bild oben habe ich eine riesige Schüssel mit diesem rohen Zucchinisalat und ein Backblech mit glutenfreien Fleischbällchen zubereitet! Schauen Sie sich die Größe dieser Salatschüssel an &ndash sie ist so groß wie das Backblech (ich habe die Rezeptportion um 1,5 erhöht, indem ich 3 Zucchini anstelle von 2 und 3 Pints ​​Kirschtomaten anstelle von 2 verwendet habe). Und diese Frikadellen sind auch so lecker und gesund, folge dem Link zu meinem glutenfreien Frikadellen-Rezept. Genießen Sie!

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Ofengebackene Zucchini-Chips &ndash Verwandeln Sie Zucchinischeiben in Chips, indem Sie Ihren Ofen verwenden! Diese Zucchini-Chips sind so knusprig!


  • Zucchini-Nudelsalat: Dieses rohe Salatrezept ergibt ungefähr 6 herzhafte Portionen, aber Sie können es noch weiter ausdehnen, indem Sie 8 Unzen gekochte glutenfreie Nudeln kochen (ich liebe diese .) Kichererbsennudeln, ich denke, sie schmecken am ehesten Mehlnudeln) und mischen sie mit dem Zucchinisalat. Wenn Sie dies tun, empfehle ich Ihnen, das Dressing-Rezept zu verdoppeln, damit Sie genug haben, um die Nudeln zu beschichten. Reservieren Sie außerdem 1 Tasse heißes Nudelwasser, um die Sauce nach Ihren Wünschen zu verdünnen.
  • Gebratener Zucchinisalat: Sie können diesen Salat roh oder geröstet genießen. Wenn Sie es lieber heiß mögen, folgen Sie bitte den Anweisungen auf der Rezeptkarte, um den Salat zuzubereiten, und folgen Sie dann den Anweisungen zum Rösten unten.

Wenn Sie den Geschmack von gebratenem Gemüse anstelle eines rohen Salats bevorzugen, können Sie der Anleitung folgen, um diesen Salat zuzubereiten und ihn dann in eine große 9x13 Auflaufform geben, mit Pergamentpapier oder Folie abdecken und dann bei 350 Grad für 20 . braten -25 Minuten, nach der Hälfte umrühren.


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13 Zucchinisalat-Rezepte für ein gesundes Mittagessen

Zucchini sind ein sehr vielseitiges Gemüse, doch bis vor ein paar Jahren habe ich sie nur gekocht gegessen. Ich wusste nicht, dass ein roher Zucchinisalat zu einem meiner wichtigsten Sommeressen werden sollte.

Im Schrebergarten nebenan gibt es derzeit so viele Zucchini, dass einer der Gärtner gestern Abend einige auf der Straße verteilt hat. Achten Sie bald auf ein neues Rezept!

In Großbritannien haben Zucchini von Juni bis Oktober Saison. Der Eigenanbau ist einfach (unsere halten wir in Blumentöpfen auf der Terrasse) und ermöglichen Ihnen, verschiedene Sorten von blassgrün, dunkelgrün oder sogar gelb zu genießen. Der Farbmix sieht auf einem Teller so hübsch aus. Zucchini haben entzückende gelbe Blüten, die nicht nur schön anzusehen, sondern auch lecker zu essen sind. Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta sind ein persönlicher Favorit, den ich an unserem dritten Hochzeitstag in Rom entdeckt habe. Himmel!

Zucchini kann roh oder gekocht verzehrt und auf verschiedene Arten wie Spiralisieren, Reiben oder Schneiden zubereitet werden. Er passt gut zu verschiedenen Kräutern, Miso, Käse, Nüssen und Samen.

Hier ist eine Auswahl meiner Lieblingsrezepte für Zucchinisalat für diese Saison.

Cremiger Avocado & Zucchini Salat [vegan] [glutenfrei]

Quinoa-Linsen-Zucchini-Erdbeer-Salat [vegetarisch] von The Flexitarian

Spiralisierter Zucchini & Edamame Salat [vegan] von The Flexitarian

Mediterraner spiralisierter Zucchinisalat [vegetarisch] [glutenfrei] von The Flexitarian

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Wie man Zucchinisalat macht

Zucchini mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittene Zucchini in eine große Schüssel geben. Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel oder einen Krug geben und gut verquirlen. Gießen Sie die Marinade über die rohe Zucchini und werfen Sie sie zum Überziehen. Mindestens 30 Minuten, aber bis zu 24 Stunden marinieren lassen. Zum Servieren die marinierten Zucchini mit gerösteten Pinienkernen, Feta-Käse und fein gehackter roter Chili belegen.

Kann man Zucchini roh im Salat essen?

Ja, rohe Zucchini passt sehr gut in Salat. Frische Zucchini einfach waschen und mit einem Messer oder einer Mandoline in Scheiben schneiden oder mit einem Gemüseschäler lange Streifen für Salate formen.


Methode

Für die Zubereitung der Zucchini die Stielenden abschneiden und, falls sie klein sind, diese einfach der Länge nach halbieren, falls sie größer sind, in 4 der Länge schneiden.

Dann in den Dampfgarer geben, mit kochendem Wasser aufgießen, die Zucchini mit etwas Salz bestreuen und je nach Größe zugedeckt 10-14 Minuten garen lassen – sie müssen fest, aber zart sein. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem der Knoblauch mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen wird, bis eine cremige Paste entsteht. Nun den Senf einarbeiten, dann den Essig und eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer einarbeiten.

Als nächstes das Öl hinzufügen und alles mit einem guten Schneebesen verquirlen, dann die Kräuter hinzufügen. Wenn die Zucchini fertig sind, in eine flache Servierschüssel geben und das Dressing darüber gießen. Abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen lassen, dabei ein- bis zweimal in der Marinade wenden. Diese schmecken auch nach 3 Tagen noch gut, sodass Sie sie nach Belieben im Voraus zubereiten können.


Bewertungen

Dieses Rezept kann nur scheitern, wenn Sie minderwertige Zutaten verwenden. Es ist wow mit einem kleinen zusätzlichen Wow obendrauf!

Das fand ich völlig aussergewöhnlich. Es war einfach und hübsch, hatte aber keinen Geschmack. Ich werde es nicht mehr schaffen.

Dies ist definitiv ein Halter. Liebte den Geschmack. Einfach und erfrischend.

Einfach zuzubereiten und super lecker als eigenständiger Salat oder als Beilage! Ich habe etwas mehr Zitronensaft hinzugefügt und es war zu sauer. .

Liebte das! Ich hatte das Gefühl, es brauchte etwas, also fügte ich eine viertel Tasse Feta hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Basilikum verwenden! Lecker!!

Eine gute Abwechslung zu einem Salat auf Salatbasis

Ich habe dieses Rezept als Beilage mit Tanner Krabbenkrallen gemacht. EINDRUCKSVOLL! Ich habe High-End-Parmesan gekauft (ich war vielleicht etwas großzügig mit dem Käse) und anstatt ihn zu rasieren, habe ich einen dieser Spaghetti wie Gemüseschneider verwendet, die ich zu Weihnachten bekommen habe. Definitiv bald wieder auf der Speisekarte.

3 EL geriebener, frischer Parmesan und nur 1/2 TL koscheres Salz waren meine einzigen Modifikationen. Interessantes Präsentationsplus ist eine leckere, einzigartige Variation von Zucchini. B. J. Harris

Einfach gesund einfach lecker. Was kann man mehr von einem Rezept verlangen. Habe es viele Male gemacht. Der Parmesan ist ein MUSS Letztes Mal keine Pinienkerne, also Mandelblättchen verwendet und das hat mir eigentlich besser gefallen.

Überraschend fantastischer Salat. Hätte nicht erwartet, dass dieses Rezept so perfekt ist, wie es sich herausstellte. Lassen Sie den Parmesan nicht weg oder ersetzen Sie ihn, er bringt wirklich das gesamte Gericht zusammen. Wir haben das geliebt.

Gefällt mir sehr! Habe es für eine Party gemacht und es war ein Hit. Die Bandzucchini ließ es sehr feinschmeckerisch aussehen. Weil es so einfach ist, sind hochwertige Zutaten der Schlüssel: junge süße Zukes, Zitrone von unserem Baum, gutes Meersalz, Basilikum aus unserem Garten und scharfer Parmesan.

Ich habe diesen Salat diese Woche meinem Buchclub serviert und er war ein großer Erfolg. Ich habe grünen und gelben Kürbis und Pecorino anstelle von Parmesan verwendet, weil ein Mitglied eine Laktoseintoleranz hat. Ich benutzte einen Gemüseschäler, um die Zucchini zu rasieren und es war eine perfekte Textur. Dies ist ein neuer Lieblingssommersalat.

Meiner Familie schmeckt dieses Rezept sehr gut, deshalb mache ich es oft. Allerdings verwende ich deutlich weniger Öl und füge nach Geschmack Zitronenschale hinzu. Ich ersetze auch geröstete, geschnittene Mandeln, wenn ich keine Pinienkerne zur Hand habe.

Ich mochte es. Sehr frisch, aber die rohe Zucchini hat mich nicht wirklich begeistert. Ich habe eine Mandoline zum Schneiden verwendet, und vielleicht wäre das Dressing bei einer feineren Einstellung mehr eingedrungen (die Scheiben waren dünn, hatten aber noch eine kleine Struktur). Ich habe sehr junge Zucchini verwendet, musste also nicht gesalzen werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Exzellent! Sehr angenehm - hätte nicht erwartet, dass es so gut wird.

Beeindruckend! Einfach, lecker. Auch als Reste gut gehalten!

Ich gebe 4 Gabeln, weil es so einfach ist und keine ausgefallenen Zutaten benötigt. Es hat sehr gut geschmeckt!

Wichtig ist, dass Sie in der allerletzten Minute zusammenbauen, damit der Salat nicht matschig wird. Zucchinibänder sahen fantastisch aus und der Parmesan machte den Geschmack fabelhaft! B. J. Harris

Exzellent! Frisch und anders. Scheint mehr Dressing zu machen, als Sie brauchen. Entweder weniger hinzufügen oder beim Anrichten abtropfen lassen.

Dies ist der unglaublichste Salat. Ich stimme zu, wenn möglich, die Zucchini vorher salzen und abtropfen lassen. Und die Dressingmenge reicht für das Doppelte des Salats. Aber alle Zutaten tragen zu einer erstaunlichen Geschmacksexplosion bei. Wer hätte gedacht, dass Zucchini so süchtig machen kann?

Ich hätte nie gedacht, dass rohe Zucchini so gut schmecken kann. Meine einzige Änderung bestand darin, die Menge an Olivenöl ein wenig zu reduzieren. Dies ist ein wunderschöner und erfrischender Salat - etwas Außergewöhnliches, das ich wieder machen werde. Schöne Vorbereitung für die Gesellschaft, da der Kürbis am Vortag rasiert und gekühlt werden kann.

Ich habe das gestern Abend zum ersten Mal gemacht und überlegte zwischen ihm und dem rasierten Sommerkürbissalat. Ich habe dieses Rezept gemacht und auch andere Vorschläge befolgt, die gesalzene Zucchini eine Stunde ruhen zu lassen und das Dressing an der Seite zu servieren. Aber da ich Rucola im Kühlschrank hatte, warf ich etwas davon hinein und es war großartig!

Wirklich nett. Ich folgte dem Vorschlag des Rezensenten, das Salz mit der Zucchini zu mischen und sie zuerst eine Weile ruhen zu lassen (ich habe es mindestens eine Stunde lang gemacht), um den überschüssigen Wassergehalt herauszubekommen. Das hat gut funktioniert. Ich habe das Dressing auch in einem Glas zubereitet, um es am Tisch zu übergeben - es ist zu viel Dressing für den Salat. Wenn sie separat aufbewahrt werden, führt das Dressing auch nicht dazu, dass der Salat im Kühlschrank welkt. Lecker und erfrischend!

sehr gut und anders als ein durchschnittlicher Salat. Stimmen Sie zu, dass es zu flüssig wird, also verwenden Sie les Dressing und legen Sie es direkt vor dem Servieren auf. Willadd Traubentomaten das nächste Mal.

Einfache, leckere Verwendung für Zucchini. Ich habe Walnüsse verwendet, weil sie zur Hand waren, und das Ergebnis war sehr gut.