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Lammhaxen mit Rotweinsauce Rezept

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Ein warmes und herzhaftes, langsam gegartes Lammgericht. Ich hoffe dir gefällt es!

65 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 6 Lammhaxen, geputzt
  • 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL fein gehackter frischer Rosmarin
  • 2 EL fein gehackter frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 375ml Rinderfond
  • 250ml Rotwein

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:1h30min ›Fertig in:2h

  1. Backofen auf 200 Grad C / Gas Stufe 6 vorheizen.
  2. Haxen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in eine große ofenfeste Form geben.
  3. Brühe und Wein mischen und über Haxen und Gemüse gießen. Abdecken und im Ofen 30 Minuten backen.
  4. Den Ofen auf 150 Grad C reduzieren und weitere 1 1/2 Stunden backen oder bis die Schenkel weich sind.
  5. Schäfte entfernen; abseihen und Flüssigkeit auffangen. Gesiebte Flüssigkeit in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen; köcheln lassen, ohne Deckel, bis es auf die Hälfte reduziert ist.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (3)

Sie kommen nicht viel einfacher als das; Etwas Gemüse hacken, Lammhaxen und etwas Flüssigkeit hinzufügen und in den Ofen schieben. Erstaunlich, wie so ein einfaches Rezept so lecker sein kann. Ich hatte in letzter Zeit ein paar harte Lammstücke, die meinen Glauben an Lamm erschütterten – nicht nach diesem Rezept, dieses Rezept macht jedes Mal zartes und schönes Fleisch. Knoblauchbrei dazu funktioniert sehr gut (wieder ganz einfach; zerdrücke ein paar Knollen und zerdrücke ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinein.)Einfach bedeutet nicht immer böse-12. Mai 2013


Lammhaxen geschmort mit Rotwein & Rosmarin


Unser Osterfest war dieses Jahr etwas anders. Normalerweise verbringen wir es immer mit der Familie, aber dieses Jahr waren es nur mein Mann und ich, zusammen mit der kleinen Zoe (unserem kleinen Yorkie-Welpen). Ich verbrachte den Tag damit, Schränke auszuräumen, in Erwartung unserer Rückkehr nach Umbrien in ein paar Wochen, und dann teilten mein Mann und ich uns die Zubereitung des Abendessens. Ich liebe Lamm zu Ostern, aber da einige unserer Familienmitglieder Lamm nicht mögen, bereiten wir es selten an Feiertagen zu. Ich habe mir Lammbraten angesehen, aber wenn wir ihn nur zu zweit essen, hätten wir tagelang Reste! Von Zeit zu Zeit grillen wir Lammkoteletts, das schien für ein Festtagsessen nicht besonders genug zu sein, also entschieden wir uns für Lammhaxen. Mein Mann liebt geschmortes Fleisch, und es scheint, dass fast jedes Fleisch vom Knochen fallen kann, wenn es langsam in Soße gekocht wird.

Normalerweise serviere ich geschmorte Lammhaxen auf einem Bett aus weicher Polenta, Risotto oder sogar Kartoffelpüree, aber ich versuche diesen Monat, Getreide in meiner Ernährung zu reduzieren. Stattdessen beschloss ich, unser Lamm mit gerösteten Fingerlingkartoffeln, geschmorten frischen Artischocken und Blumenkohlgratin zu servieren. Das Lamm wird drei Stunden in der Sauce gekocht, wodurch eine zarte Haxe entsteht, die im Mund fast zergeht. Mein Mann hatte so große Fleischstücke gekauft, dass wir viele Reste hatten, also zog ich das Fleisch vom Knochen, zerkleinerte es mit meinen Fingern und mischte es dann in die Sauce. Ich habe die Sauce am nächsten Tag auf Vollkornnudeln serviert und sie war genauso lecker, wenn nicht sogar noch mehr! Ich serviere geschmortes Fleisch immer mit etwas Gremolata, einer gehackten Kräuterbeilage, die herzhaftem Fleisch, das auf diese Weise zubereitet wird, wie Osso Buco Milanese, Glanz verleiht. Gremolata ist normalerweise eine Mischung aus frischer Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale, die alle fein gehackt und kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden.


Zutaten

6 Pfund Lammhaxen, ca. 6 Haxen, überschüssiges Fett entfernt

1/4 Tasse Rapsöl oder Pflanzenöl

1 1/2 Tassen Rotwein, geteilt

5 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt

2 mittelgroße Sellerierippen, gehackt

1 große Karotte, geschält und gehackt

1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose, inklusive Flüssigkeit

5 Tassen Rinderbrühe oder Lammbrühe

6 ganze schwarze Pfefferkörner

1/4 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack

Kartoffelpüree, optional, zum Servieren


Rotweinsauce Lammkarree

Ein Lammkarree ist immer ein fabelhaftes Abendessen und ein elegantes Herzstück für einen besonderen Anlass. Unser saftiges Lammkarree wird gebraten und mit einer leichten Rotwein-Kräuter-Pfannensauce serviert, die wunderbar zum Wildgeschmack des Lammes passt. Die Sauce schmeckt auch köstlich zu Beilagen wie cremigem Kartoffelpüree und seidigem Risotto, die die Sauce aufsaugen und jeden Bissen einfach köstlich machen. Gerösteter Rosenkohl oder gedünstete grüne Bohnen sind eine gute Wahl für eine Gemüseseite.

Lamm ist ein köstliches Protein, das viele gute Nährstoffe enthält. Neben einer kräftigen Dosis Protein – 23 Gramm in einer 4-Unzen-Portion magerem Lamm – hat Lamm auch große Mengen an Eisen, Magnesium, Kalium und den Vitaminen B6 und B12. Finden Sie Lamm, das lokal aufgezogen und biologisch gefüttert wird, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Online-Metzgereien liefern hochwertiges Wild bis vor die Haustür und lokale Metzger führen immer schöne Stücke, die Sie im Voraus bestellen können. Die Wahl, die Racks zu fransen oder nicht, liegt bei Ihnen, beide Präsentationen sind großartig und gleichermaßen geschmackvoll.

Verwenden Sie für die Rotweinsauce einen Wein, den Sie im Glas trinken würden. Je besser der Wein, desto besser die Sauce. Für den besten Geschmack verwenden Sie wenn möglich frische und biologische Kräuter. Rosmarin, Thymian und Schnittlauch passen wunderbar zu Lamm. Um die perfekte Weinbegleitung zu finden, nimm eine Flasche ähnlich dem trockenen Rotwein, den du für die Sauce verwendest. Wenn Sie für die Sauce einen hochwertigen Pinot, Merlot oder Cabernet Sauvignon verwenden, passt das Gestell gut zu einer ähnlichen Weinsorte.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Lammhaxen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 3 große Karotten, in 1/4 Zoll Runden geschnitten
  • 10 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (750 Milliliter) Flasche Rotwein
  • 1 (28 Unzen) Dose ganze geschälte Tomaten mit Saft
  • 1 (10,5 Unzen) Dose kondensierte Hühnerbrühe
  • 1 (10,5 Unzen) Dose Rinderbrühe
  • 5 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Schäfte mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem schweren großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Backen Sie die Haxen in Chargen, bis sie von allen Seiten braun sind, etwa 8 Minuten. Schäfte auf Platte übertragen.

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf geben und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Wein, Tomaten, Hühnerbrühe und Rinderbrühe einrühren. Mit Rosmarin und Thymian würzen. Bringen Sie die Schäfte in den Topf zurück und drücken Sie sie zum Eintauchen nach unten. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, etwa 2 Stunden.

Deckel vom Topf entfernen. Etwa 20 Minuten länger köcheln lassen. Die Schäfte auf eine Platte legen, in einen warmen Ofen stellen. Kochen Sie die Säfte im Topf, bis sie eingedickt sind, etwa 15 Minuten. Löffel über die Schenkel.


Lammhaxen in Rotweinsauce Rezept

Stellen Sie den Backofen auf Gasstufe 3/160°C. Die Lammhaxen in eine Pfanne geben und rundherum so gut es geht ca. 5 Minuten anbraten. In eine Auflaufform geben. Das Öl zusammen mit den Schalotten, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten, schütteln Sie die Pfanne gelegentlich.

Rosmarin und Rotwein dazugeben. 2 Minuten reduzieren lassen. Gießen Sie die Brühe ein. Würzen und aufkochen. In die Auflaufform gießen, abdecken und 2½ Std. kochen.

Die Butterbohnen und das Johannisbeergelee hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und zusammen braten, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und das Wasser zum Garen des Kohls aufheben. Etwas Milch, Butter und Gewürze zu den Kartoffeln und der Schwede geben und gut zerdrücken. Den Kohl einige Minuten kochen.

Servieren Sie die Lammhaxen mit den Bohnen und dem Gemüse in der Brühe oder gießen Sie die Brühe bei starker Hitze in eine Pfanne und reduzieren Sie sie, um sie vor dem Servieren anzudicken.


Geben Sie alle Zutaten außer Karotten in die Schüssel eines 5,7 l Slow Cookers.

Rühren Sie, um sich grob zu vermischen, und stellen Sie dann die Schüssel in das Gerät.

Mit Deckel abdecken und auf niedriger Stufe 8 Stunden garen.

Deckel abnehmen und Karotten hinzufügen. Mit Deckel abdecken und weitere 30 Minuten auf höchster Stufe kochen.

Schüssel aus dem Gerät nehmen, Deckel abnehmen und abschmecken. Servieren Sie mit extra Tomaten-Chutney und Ihrer Beilage Ihrer Wahl, egal ob Kartoffelpüree, Kartoffelauflauf, gedünstete Bohnen oder der beste grüne Gemüseauflauf aller Zeiten.


Rezept für geschmorte Lammhaxen

Ein klassisches Lammhaxen-Rezept, gekocht in einer Rotweinsauce.

Zutaten

4 Lammhaxen (jeweils +/- 400g), entweder ganz oder in Koteletts geschnitten

1 Teelöffel Salz und Pfeffer

1 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt

1 Tasse Karotten, fein gewürfelt

1 Tasse grüner Pfeffer, fein gewürfelt

625 ml trockener Rotwein (verwenden Sie einen guten Qualitätswein)

410 Gramm gehackte Tomaten

5 Zweige Thymian oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian

2 kleine Zweige Rosmarin (optional)

Methode

  • Backofen auf 180 °C / 356 °Fahrenheit vorheizen.
  • Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lammfleisch in heißem Öl anbraten, bis es braun ist, ungefähr 2 Minuten pro Seite. Fleisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen, bis das gesamte Fleisch angebraten ist.
  • Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne zwei Minuten anbraten.
  • Karotte und grüne Paprika hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und süß ist.
  • Rotwein, Hühnerbrühe, gehackte Tomatenkonserven, Tomatenpüree, Thymian, Lorbeerblätter und Rosmarin dazugeben.
  • Umrühren, um zu kombinieren.
  • Legen Sie die Lammhaxen in den Topf und drücken Sie sie hinein, damit sie alle passen und größtenteils in die Sauce eingetaucht sind. Den Topf abdecken und zum Köcheln bringen. Wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen, fügen Sie eine weitere Tasse Hühnerbrühe hinzu.
  • In die Auflaufform geben und in den Ofen stellen.
  • Nach einer Stunde die Ofentemperatur auf 170° Celsius reduzieren und weitere 30 Minuten im Ofen lassen. Nach 30 Minuten den Backofen auf 150° Celsius reduzieren.
  • Nach insgesamt zwei Stunden Garzeit prüfen, ob das Fleisch zart ist und auseinanderfällt. Wenn es noch nicht fertig ist, zurück in den Ofen und garen, bis es weich ist.
  • Deckel abnehmen und 30 Minuten schmoren.
  • Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian entsorgen.
  • Die Sauce in eine Schüssel abseihen und drücken, um den ganzen Saft aus dem Gemüse zu extrahieren.
  • Die Sauce zurück in einen Topf gießen, bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Sauce wieder in die Fleischform geben und servieren.

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Wir mögen unser Lammfleisch gerne mit einer süßen Johannisbeersauce, also habe ich zusätzlich zum Wein etwas Rote Johannisbeersauce mit Portwein hinzugefügt. Zwei bis drei EL davon funktionierten gut mit etwa einer Tasse Wein für mehr Volumen zum Schmoren - ich habe das Rezept halbiert, da wir nur 2 Lammhaxen brauchten. Es war sehr gut - richtige Balance zwischen Säure von Tomaten und Süße von Johannisbeeren.

Ich habe dieses Rezept wegen seiner Einfachheit gewählt und das war es auf jeden Fall. Dem Mann hat es sehr gefallen, also bin ich froh. Die Kinder taten es nicht und sie lieben mein Lamm normalerweise. Ich bin der Lammliebhaber und fand es langweilig. Mild lecker.

Exzellenz und Leichtigkeit. Kombinieren Sie es mit Kartoffelpüree mit Zitrone und Schnittlauch und etwas Reispilaf und es ergibt eine sensationelle Mahlzeit. Werde es definitiv zu meinen Unterhaltungsfavoriten hinzufügen!

Könnte es wieder schaffen, wahrscheinlich nicht.

Dieses Gericht war so einfach wie lecker und lecker. Ich hatte keinen Majoran, also habe ich eine "süße" Mischung aus Kräutern der Provence verwendet, die Majoran und Lavendel enthielt. Ich habe das Fleisch wie im Rezept angebraten und mit meinem Schnellkochtopf gekocht (20 Minuten statt 2 Stunden) und es hat wunderbar funktioniert. Noch 20 Minuten, um die Sauce zu reduzieren und voila! Ich hatte es mit kochend heißer Polenta mit Steinpilzen und natürlich einem Glas Wein.

Dieses Rezept stellt den Weg des geringsten Widerstands gegen die Lamby-Güte dar. Es ist nicht aufregend für jemanden, der Spaß am kreativen Kochen hat. Ich nahm das Lamm heraus und wärmte es eine Stunde lang auf, bevor ich es angebraten habe. Es dauerte zwanzig bis dreißig Minuten, bis sich eine goldene Kruste an den Schenkeln gebildet hatte. Die Wahl des Weines ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts, denn er ist das Einzige, was es trägt. Ich entschied mich, dies in einem 8 qt holländischen Ofen für zwei Stunden bei 325 Grad im Ofen zu schmoren. Die Textur war perfekt.

So einfach zuzubereiten und so lecker (probieren Sie frischen Majoran). Passt super zu Polenta.

Dieses Gericht ist sehr gut. Mein Freund, der Shank nicht so mag, fand es auch sehr gut.

Das war wirklich erstaunlich. Sehr leicht. Für die letzte Hälfte der Kochzeit habe ich 2 gehackte Auberginen hinzugefügt. Sie schrumpften und machten eine Art Ratattouille (sp?). Meine Freunde haben es geliebt. Sogar ich war beeindruckt. Viel einfacher als ich dachte.

Ich habe noch nie Lammhaxen gemacht, also vielen Dank an den Koch, der Steven Raichlens "Fettentfernungsmethode" für die Haxen vorgeschlagen hat. Es war fabelhaft. Ich habe auch die Menge an Knoblauch und Wein (einem roten Cabernet) unter Berücksichtigung der Größe der Schenkel erhöht. Ich habe beim Schmoren Kräuter der Provence verwendet, aber vor dem Servieren frisch gehackten Thymian hinzugefügt. Die Kochzeit betrug etwa 2 1/2 Stunden. Meine Gäste schwärmten, auch diejenigen, die nicht so verrückt nach Lamm waren. Ich servierte w/winy Bolied Potatoes und Baby Karotten. Werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe diese letzte Nacht gemacht und mein Mann sagte, dies sei jetzt sein Lieblingsgericht - ich habe etwa 2 Handvoll Babykarotten hinzugefügt und frischen Thymian verwendet - und dann mit 325 im Ofen fertig gebacken - keine Notwendigkeit, Soße einzudicken, es war perfekt -- ich habe 2 Lammhaxen für uns beide gemacht und etwa die Hälfte der anderen Zutaten verwendet --- absolut lecker --- Dieses Rezept gebe ich an meine Tochter weiter, sie war letzte Nacht in einem feinen Restaurant und Ihr Mann bestellte Lammhaxen und sie erzählte mir, wie zart und lecker es war - besser als dieses Rezept könnte es nicht sein.

Lecker! Ich habe die letzte 1/2 Stunde Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in die Brühe gegeben und als Eintopf serviert. Wenn ich das das nächste Mal mache, schmore ich das Lamm einen Tag vorher, um die wunderbaren Aromen zu verbessern.

Ich habe noch nie versucht, Lammhaxen zu kochen, sondern habe sie nur in guten Restaurants genossen. Habe das Rezept wörtlich befolgt, aber etwas mehr Knoblauch hinzugefügt (kann nie zu viel haben!). Habe dieses Rezept gestern Abend vor meiner Dinnerparty nächste Woche ausprobiert und freue mich jetzt darauf, meinen Gästen die Socken aus den Socken zu hauen!!

Dies war ein köstliches Gericht mit viel Versprechen, obwohl ich mir gewünscht hätte, der Autor hätte ein Maß für das Salz angegeben, anstatt zu sagen, es soll großzügig verwendet werden. Es ist möglich, dass ich am Anfang nicht genug Salz hinzugefügt habe oder vielleicht keinen reichen Wein verwendet habe, aber er schmeckte irgendwie etwas platt. Vielen Dank an den Koch, der Steven Raichlens "Fettentfernungsmethode" für die Schenkel vorschlug. Es funktionierte wie ein Traum und das Endergebnis war ein reichhaltiges Lammgericht ohne Fett. Ich habe den Knoblauch verdoppelt und eine Kombination aus Lammkeulen und Nackenknochen verwendet. Ansonsten habe ich mich an das Rezept "wörtlich" gehalten, eine Rarität für mich. Für diejenigen, die gesagt haben, dass dies ein "arbeitsintensives" Rezept ist, muss ich mich fragen, WIE das möglich ist - ich habe es 4 Stunden auf dem Herd gelassen - wie einfach ist DAS?! Da wir auf Atkins sind, habe ich diesen über gekochten Spaghettikürbis serviert, aber ich wollte immer einen tieferen Geschmack. Auch hier könnte Salzmangel der Schuldige sein. Vielleicht verbessert sich der Geschmack über Nacht.

Mein Lieblingsessen! Kochen Sie weiter, bis das Lamm vom Knochen fällt, es lohnt sich! Könnte 3 Stunden dauern, je nach Größe der Schenkel, also fangen Sie früh an. Fügen Sie mehr Wein oder Flüssigkeit hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet. Dieses Rezept halte ich für ganz besondere Anlässe bereit! Definitiv ein Schatz!

Das war super, aber benutze die Methode von Steven Raichlen, um das Fett loszuwerden. Haxen in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen und 3 Min. kochen. unter kaltem Wasser abspülen. cool..und mit einer Küchenschere schneide ich das Fett ab..dann weiter mit dem Rezept

Absolut lecker und einfach zuzubereiten. Es ist ziemlich reichhaltig, also seien Sie vorbereitet!

Das war ein fabelhaftes Rezept! Ich hatte keinen getrockneten Majoran zur Hand, also habe ich frischen Oregano und Basilikum aus meinem Garten verwendet. Ich servierte dies meinem Freund und meiner Firma über Kartoffelbrei und bekam Raves! Das Lamm brauchte mehr als 2 Stunden, bis das Fleisch von den Knochen fiel, aber das Warten hat sich gelohnt!

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Das ist köstlich! Einfach zu machen. Wenig Zutaten - fabelhafter Geschmack! In der letzten halben Stunde wurden Karotten und geviertelte, ungeschälte rote Kartoffeln hinzugefügt. Hatte etwas fettarme Sauerrahm von einem anderen Abendessen und servierte es als Beilage. Nette Berührung. Wird es auf jeden Fall für die Gesellschaft servieren.

Ich lasse mich leicht von Rezepten in Bon Appetit einschüchtern. Aber ich LIEBE Lammhaxen und wollte es mal ausprobieren. OH MEINE GÜTE. Es war Faaaabulous! Ein einfaches Rezept mit einem unglaublichen Ende. Ich kann es nur empfehlen. Ich habe Burgunderwein verwendet. Ich habe auch etwas Maisstärke hinzugefügt, um die Sauce zu verdicken. Ich habe meinen Mann als Versuchskaninchen benutzt, und er war beeindruckt und denkt, ich sollte es noch einmal für Gesellschaft schaffen. ICH WERDE.

Dies ist einer meiner All-Time-Faves. Statt Majoran verwende ich Kräuter der Provence und stecke bis zu einer ganzen Knoblauchzehe hinein. Ich habe noch nie eine bessere Lammhaxe in einem Restaurant probiert und bestelle sie oft! Ich serviere es oft mit Thymian Orzo.

Schmackhafter am zweiten Tag, nachdem sich die Zutaten vermischt haben. Es schien mehr Arbeit zu sein, als es wert war. Die Lammhaxen waren nach dem Kochen ziemlich unattraktiv, also habe ich das Fleisch vom Knochen geschnitten. Das war etwas zeitaufwendig.

Ho-hum. Ich habe den Stabmixer verwendet, um die Sauce zu pürieren, wobei ein paar Stücke übrig blieben, sie aber mehr eingedickt waren, als sie nach dem Reduzieren waren. Schön, wenn Sie eine etwas gehobenere Version von Mamas Schmorbraten mögen. Gähnen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Vier 1-Pfund-Lammhaxen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 5 Knoblauchzehen, geschält
  • 4 mittelgroße Karotten, 1/4 dick in Scheiben geschnitten
  • 4 mittelgroße Sellerierippen, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • Eine 750-Milliliter-Flasche trockener Rotwein
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 Lorbeerblätter
  • 12 Pfefferkörner
  • Mit Ahorn glasiertes Wurzelgemüse und geschmorter Rotkohl zum Servieren

Backofen auf 325 Grad vorheizen. In einer großen emaillierten gusseisernen Kasserolle das Olivenöl erhitzen. Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze von 3 Seiten ca. 4 Minuten pro Seite anbraten. Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zwiebel in den Auflauf geben. Rotwein zugeben und 3 Minuten kochen lassen. Das Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Den Auflauf fest abdecken und in den Ofen geben. Die Lammhaxen etwa 1 1/2 Stunden dünsten, dabei einmal wenden, bis sie sehr zart sind.

Die Lammhaxen in eine ofenfeste Servierschale geben. Die Schmorflüssigkeit durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen und dabei auf die Feststoffe drücken. Kochen Sie die Schmorflüssigkeit bei starker Hitze, bis sie auf 1 1/2 Tassen reduziert ist, etwa 20 Minuten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1/2 Tasse über die Lammhaxen gießen, die restliche Sauce warm halten. Die Lammhaxen mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 10 Minuten erhitzen. Die Lammhaxen mit der restlichen Sauce, dem mit Ahorn glasierten Wurzelgemüse und dem geschmorten Rotkohl servieren.


Schau das Video: So gelingt Rotweinsauce (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Kazragar

    Ich weiß nichts darüber

  2. Shakanris

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  3. Loughlin

    Stimmen Sie zu, sehr nützliche Idee

  4. Duzil

    Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht helfen konnte. Hoffe, andere können Ihnen hier helfen.

  5. Mosida

    Meiner Meinung nach wurde es bereits diskutiert, nutzen Sie die Suche.



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