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Beste Schmerz-Perdu-Rezepte

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Pain Perdu Shopping-Tipps

Was ist der Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern? Außer der Farbe nichts – verschiedene Hühnerrassen machen die Farbunterschiede aus – Qualität und Frische zählen.

Pain Perdu Kochtipps

Planen Sie nicht nur Lebensmittel wie Müsli, Joghurt und Obst zur Hand, sondern planen Sie auch für hektische Wochentage, indem Sie zusätzliche Portionen Waffeln oder Pfannkuchen zubereiten und sie einzeln für einfache Morgenmahlzeiten einfrieren.


Pain Perdu mit frischen Erdbeeren (French Toast)

Pain Perdu ist die Art von Gericht, die sich Amerikaner zum Frühstück und Franzosen zum Nachtisch gönnen. Dieser mit Vanillepudding beladene Toast ist ein absoluter Traum mit frischen Erdbeeren und einem Schuss Ahornsirup.

Schmerz Perdu

Pain perdu bedeutet wörtlich übersetzt verlorenes Brot auf Englisch, was nicht viel Sinn macht, wenn Sie zum ersten Mal von der Übersetzung erfahren. Aber wenn man etwas tiefer in die Bedeutung dahinter eintaucht, ist Pain Perdu ein völlig passender Name.

Wenn Sie Pain Perdu zubereiten, möchten Sie ein Tage altes, leicht abgestandenes Brot verwenden. In den meisten Szenarien wird altbackenes Brot weggeworfen, eine „verlorene“ Zutat.

Bei Pain Perdu wird altbackenes Brot nicht nur gerettet, sondern bevorzugt. Die Verwendung von altbackenem Brot stellt sicher, dass das Brot den ganzen köstlichen Vanillepudding-Teig aufnimmt, ohne matschig zu werden.

Denn Sie möchten auf jeden Fall so viel wie möglich von dem leckeren Vanillepudding-Teig aufsaugen. Mit einem Spritzer Orangenlikör und Orangenschale hergestellt, ist der Pudding für Pain Perdu duftend und verführerisch im Geschmack.

Brioche

Eine Vielzahl von Broten kann verwendet werden, um Pain Perdu zuzubereiten, aber mein persönlicher Favorit ist Brioche. Brioche ist ein angereichertes Brot, das aus Butter, Milch und Eiern hergestellt wird.

Wie andere angereicherte Brote (denken Sie an Challah-Brot) ist es auch auf der etwas süßeren Seite, was es perfekt für ein süßes Rezept wie dieses macht.

Während die Franzosen zum Frühstück ein Stück Brioche mit Marmelade genießen, gilt Pain Perdu normalerweise als zu nachsichtig für eine morgendliche Mahlzeit. Stattdessen wird es zum Nachtisch serviert.

Ich neige dazu, zuzustimmen, dass solche Rezepte besser zum Nachtisch bleiben, aber ich ertappe mich an einem gelegentlichen Sonntagmorgen nach diesem Schmerzperdu. Was kann ich sagen? Es ist der Amerikaner in mir.

Ich liebe es auch, dieses Gericht für besondere Brunchs zu kreieren, wie zum Beispiel zum Muttertagsbrunch. Meine Mutter ist ein großer Fan von Pain Perdu oder French Toast.

Frische Erdbeeren

Wie die meisten Vanillepudding-Desserts schmeckt Pain Perdu wunderbar mit einer Vielzahl von Früchten. Dies ist Ihre Chance, alles zu integrieren, was saisonal verfügbar und frisch für Sie ist.

Da es gerade Frühling ist, passen frische Erdbeeren hervorragend zu Pain Perdu. Ich entferne einfach die Stiele von meinen Erdbeeren und schneide sie in Scheiben, bevor ich mein Pain Perdu damit garniere.

Ein bisschen Ahornsirup und Puderzucker bestäuben alles, was Sie brauchen, um dieses Pain Perdu absolut unglaublich zu machen.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 (1/2 Zoll) Scheiben Eierbrot
  • 1 Ei
  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Esslöffel weißer Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • ¾ Tasse Milch
  • ¾ Teelöffel Vanilleextrakt

Schneiden Sie das Brot und legen Sie es auf ein Gitter, damit es etwas trocknen kann, während Sie den Teig zubereiten.

Das Ei verquirlen, um es zu vermischen. 3 EL Butter in einem Topf oder auf dem Herd schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zucker, Salz und Gewürze in das Ei einrühren. Wenn die Butter leicht abgekühlt ist, träufeln Sie sie langsam unter ständigem Rühren in das Ei. Fügen Sie nach und nach das Mehl zu der Eimischung hinzu, um eine glatte, dicke Paste zu erhalten. Nachdem alles hinzugefügt wurde, langsam die Milch und schließlich die Vanille unterrühren. Alles glatt rühren und beiseite stellen.

Die restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Scheibe Brot in den Teig tauchen und 30 Sekunden einweichen lassen, nicht mehr. Aus dem Teig nehmen und den Überschuss abtropfen lassen, zurück in die Schüssel. Legen Sie die geschlagene Scheibe in die Pfanne. Mit den restlichen Scheiben wiederholen. Auf einer Seite goldbraun backen und dann auf der anderen bräunen. Sofort servieren – traditionell ist ein frischer Spritzer Zitronensaft und eine gute Bestäubung mit Puderzucker.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 große Eier
  • 2 Tassen Milch
  • 3 große Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel fein gehackter Thymian
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • Acht 2,5 cm dicke Scheiben weiches weißes französisches oder italienisches Brot
  • Ungesalzene Butter zum Bestreichen

In einer großen Auflaufform die Eier mit Milch, Knoblauch, Salz, Thymian und Pfeffer verquirlen. Die Hälfte des Brotes dazugeben und 5 Minuten quellen lassen, dabei einmal wenden.

In der Zwischenzeit eine gusseiserne Grillpfanne oder eine Pfanne über mäßig starker Hitze mit Butter bestreichen. Das Brot aus der Eimasse nehmen und den Überschuss abtropfen lassen. Geben Sie das eingeweichte Brot in die Grillplatte und kochen Sie es unter einmaligem Wenden 4 Minuten lang goldbraun und durchgegart. Auf eine Platte geben und warm halten. Die Grillplatte erneut einfetten und mit dem restlichen Brot wiederholen.


French Toast auf 3 Arten zubereiten

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French Toast oder „Pain Perdu“, wie es in Frankreich genannt wird, ist wahrscheinlich die beste Erfindung aller Zeiten. Als echte Franzosen (also einer von uns) hatten wir das Bedürfnis, Ihnen zu zeigen, was das beste Schmerzmittel aller Zeiten (und auch das einfachste) war.

Wir haben uns für ein „normales“ Rezept auf die altmodische Art (à l’ancienne) entschieden, für diejenigen unter Ihnen, die das volle französische Erlebnis genießen möchten, zusammen mit einer veganen Alternative für die Radikalen da draußen.

Ich weiß, dass die Worte „vegan“ und „französisch“ zusammen schwer vorstellbar sind, aber Layla ist der lebende Beweis dafür, dass sie nebeneinander existieren können. Wir haben uns entschieden, die traditionelle französische Küche herauszufordern, indem wir den klassischen French Toast mit einem pflanzlichen verglichen haben. Wir haben auch unser einfaches und veganes Erdbeer-Bananen-Coulis-Rezept beigefügt, das auf dem French Toast getoppt werden kann. Natürlich kannst du es durch beliebige Früchte ersetzen oder pur genießen – so oder so wirst du dich total schick und total französisch fühlen.

Während die traditionelle Version des French Toast eine großartige Kindheitserinnerung und ein erstaunliches Komfortessen in Zeiten der Not ist, ist die vegane Alternative ziemlich gut. Es hat einen eher angenehmen karamellisierten Geschmack, fühlt sich leichter und gesünder an. Schauen Sie sich die Rezepte unten an und Sie werden das Urteil darüber abgeben, welches Pain Perdu an der Spitze steht.


Die Zutaten sind einfach und die Chancen stehen gut, dass Sie alle bereits zur Hand haben. Sie benötigen Eier, Milch, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und ich füge gerne ein wenig Orangenschale hinzu, obwohl sie es nicht schafft oder bricht, nur eine gute Ergänzung, wenn Sie sie haben!

Dann musst du es nur noch in einer flachen Schüssel aufschlagen. Dies erleichtert es, mehrere Brotstücke gleichzeitig einzuweichen.

Achten Sie beim Einweichen des Brotes darauf, dass es Zeit hat, die Flüssigkeit aufzusaugen. Altbackene Baguettes können dicht sein und Sie möchten sicherstellen, dass die Flüssigkeit durch das Brot nach oben wandern kann, um es nach dem Backen weicher zu machen.

Dann lässt du es in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit brutzelnder Butter von beiden Seiten braten, bis das Ei durchgegart ist. Geben Sie ihm genügend Zeit, um das rohe Ei abzukochen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite. Sobald Sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben, können Sie die Hitze reduzieren, um eine Überbräunung zu vermeiden.

Es ist auch wichtig, von allen Seiten zu kochen, damit, wenn rohes Ei oben und unten verschüttet wurde, es auch abgekocht wird.

Dies wird auch eine schöne Farbe auf der Oberseite des Brotes erzeugen und ihm eine schöne Knusprigkeit verleihen, wenn es fertig ist. Sie können es mit Butter und Marmelade oder mehr Orangenschale und einem Schuss warmem Ahornsirup servieren.

Wenn Sie also das nächste Mal unterhaltsam sind und kein ganzes Baguette durchstehen, legen Sie diese Scheiben in den Gefrierschrank, bis Sie Schmerzperdu zubereiten können, es ist ein fantastischer kleiner Frühstücksgenuss!


Das Pain d’Épices-Rezept von Philippe Conticini

Hier ist das beste Pain d’épices-Rezept des französischen Küchenchefs Philippe Conticini. Französische Pain d’épices werden oft falsch ins Englische als „Lebkuchen“ übersetzt, aber die beiden Kuchen haben wenig Ähnlichkeit miteinander. Während der Geschmack des amerikanischen Lebkuchens von Melasse und dem gleichnamigen Ingwer dominiert wird, enthält Pain d’épices Roggenmehl, Anissamen und Honig.

Es gibt so viele Variationen des Rezepts für Pain d’épices, wie es Regionen in Frankreich gibt. Aber traditionell wird der französische Pain d’épices aus Honig-, Roggen- oder Weizenmehl (je nach Region) und Gewürzen wie Kardamom, Anis, Zimt, Muskatnuss und Nelken hergestellt. Es wird normalerweise zu einem Laib gebacken und zu herzhaften Gerichten serviert. An den Feiertagen wird der Pain d’épices mit Gänseleber oder mit Gourmetkäse wie Brie oder Camembert serviert. Es wird jedoch auch oft in klassische französische Desserts eingearbeitet oder serviert.

Um die perfekten französischen Pain d’épices zu backen, hier ein paar Tipps:

  • Da das Aroma des Honigs den Geschmack des Brotes dominiert, wählen Sie die Honigsorte sorgfältig aus.
  • Achten Sie darauf, die Backzeit im Auge zu behalten, als ob sie überbacken wären, die Pain d’épices werden trocken sein.
  • Verwenden Sie lieber frisch gemahlene Gewürze als vorgemahlene. Tatsächlich sind frisch gemahlene Gewürze so viel aromatischer und behalten ihren Geschmack auch nach dem Backen besser.
  • Um die Pain d’épices schließlich heller aussehen zu lassen, können Sie sie mit Sirup, beispielsweise einer Orangenglasur, bedecken.

Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte für Pain d’épices des französischen Kochs Philippe Conticini. Dieses Rezept ist super einfach und sehr schnell gemacht. Es sind keine speziellen Zutaten oder Geräte erforderlich, kein Warten auf das Aufgehen des Teigs und kein Kneten erforderlich. Ich hoffe, Sie werden dieses einfache und sehr schmackhafte Rezept genießen!


Klassisches Pain de Mie

Alles Krümel, mit wenig Kruste. Ich weiß, dass dies vielleicht nicht die Vorstellung ist, die Sie von einem klassischen französischen Brot haben, aber es ist die beste Art, dieses Pain de mie zu beschreiben, das in Frankreich ein köstliches französisches Grundnahrungsmittel ist.

Die Wahrheit ist, dass ich während meiner Kindheit in Frankreich diese Art von Brot nicht besonders mochte. Pain de Mie wird in jedem französischen Supermarkt und Lebensmittelgeschäft in Scheiben geschnitten und verpackt verkauft. Und diese industriell anmutenden, vorverpackten und geschnittenen weichen Weißbrote zu sehen, ist eine Vision, die mich nie wirklich gereizt hat (ich zog es vor, in meine Nachbarschaftsbäckerei zu gehen, um ein frisch gebackenes, knuspriges Baguette zu bekommen).

Aber dieses Rezept (mit dem ich erst vor wenigen Wochen angefangen habe) hat meine Beziehung zu Pain de Mie definitiv versöhnt. Tatsächlich hat es mich dazu gebracht, mich in sie zu verlieben.

„Mie“ bedeutet auf Französisch Krümel. Und tatsächlich macht dieser Titel „Brot der Krume“ auf die fast fehlende Kruste dieses Brotes und seine besonders feste Krume aufmerksam – die im Kontrast zu den knusprigen Krusten und luftigen Krumen steht, die man in den meisten französischen Broten wie Baguettes, Boules findet und rustikale Brote.

Wie bereits erwähnt, wird Pain de Mie in jedem französischen Supermarkt und Lebensmittelgeschäft in Scheiben geschnitten und verpackt verkauft. Wenn Sie sich in die Schränke einer beliebigen französischen Küche (in einer beliebigen Region Frankreichs) schleichen, werden Sie wahrscheinlich ein oder zwei Päckchen dieses Pain de Mie finden. Es ist beliebt für seinen milden Geschmack und seine weiche und cremige Textur, was es sehr vielseitig und perfekt für Frühstückstoasts, Sandwiches, ausgefallene French Toasts, Canapes oder sogar Suppencrotons macht. Seine ursprüngliche quadratische Form macht es auch ideal für die Zubereitung eines käsigen Croque-Monsieur oder eines Croque-Madame (das ist das gleiche wie ein Croque-Monsieur, aber mit einem Ei darauf!).

Es wird auch von französischen Hausfrauen besonders gerne gegessen, da es sich aufgrund des darin enthaltenen Fetts (aus Öl und Milch) länger frisch hält als französisches Brot, das anderen französischen Broten normalerweise fehlt. Es hält sich in seiner Verpackung sehr gut bis zu einer Woche und lässt sich auch gut einfrieren.

Dieses Rezept ist so einfach und doch großartig. Es gibt Ihnen die gleiche Weichheit und Cremigkeit wie jedes im Laden gekaufte französische Pain de Mie, aber natürlich mit einem viel frischeren Geschmack. Wir machen in letzter Zeit jedes Wochenende ein Laib Pain de Mie. Wir bereiten den Teig am Freitagabend zu, lassen ihn über Nacht ruhen und backen ihn am Samstagmorgen. Mein Mann verwendet es, um Sandwiches zu machen und unsere Sonntagseintöpfe zu begleiten. Und ich liebe es, um French Toast zu machen.

Unnötig zu erwähnen, dass das Brot in der Regel bis Sonntagabend komplett aufgebraucht ist (und wenn noch etwas übrig ist, frieren wir es einfach ein!).

Kochhinweise:

  • Für optimale Proportionen erfordert dieses Rezept eine Waage.
  • Pain de Mie wird traditionell in einer Pullman-Brotpfanne mit Deckel gebacken. Der Deckel schränkt die Ausdehnung des Teigs ein und sorgt für eine festere Krume und eine perfekte quadratische Form. Da ich keine Pullman-Pfanne habe, mache ich mein Pain de Mie in einer normalen Kastenform (ohne Deckel). Und ich freue mich, sagen zu können, obwohl die Oberseite etwas Platz zum Aufgehen und Knacken hat, ergibt dieses Rezept immer noch eine sehr feste und cremige Krume mit einer hauchdünnen weichen Kruste.
  • Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und Sie benötigen keinen Standmixer. Obwohl Sie einen verwenden können, wenn Sie möchten.
  • Der Teig sollte am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dadurch entsteht ein langsamer Anstieg mit viel mehr Geschmack!

Wenn Sie dieses klassische Pain de mie probieren, lassen Sie es mich wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar oder teilen Sie ein Foto mit #pardonyourfranzösisch auf Instagram.


  1. In einer großen Schüssel die Sahne mit Zucker, Vanille, Zimt und Eigelb verquirlen, bis der Vanillepudding glatt ist.
  2. Legen Sie 2 Scheiben Brioche in den Pudding und halten Sie sie 20 Sekunden lang seitlich in der Pudding, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchtränkt sind.
  3. In einer großen beschichteten Pfanne oder einer elektrischen Grillplatte 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Brot aus dem Pudding nehmen, in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten backen, einmal wenden, bis es goldbraun ist. Übertragen Sie das Pain Perdu auf eine Servierplatte und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Butter, Brioche und Vanillesoße.
  4. Das Pain Perdu vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Wie man Schmerzperdu wie ein Einheimischer aus New Orleans macht

“Pain Perdu” bedeutet “verlorenes Brot,” welches in diesem Fall von einem Laib französischem Brot stammt. (Das Eintippen einer Aussprache ist etwas schwierig zu buchstabieren, außer "pan" hat ein kurzes "a" wie in "bran", aber das "n" kommt ziemlich schnell heraus. Perdu – die erste Silbe ist wie die erste in berry, und zweite Silbe ist die starke Betonung von „Tau“. Ich bin sicher, das erklärt es.)

Mein Sohn liebt diesen French Toast, also mache ich ihn fast immer, wenn er ihn besucht. Es ist außen knusprig und innen weich, cremig. Mit etwas Butter und Puderzucker bedecken und einige frisch geschnittene Erdbeeren hinzufügen – ooh, la la!

  • Grillplatte (elektrisch oder Herdplatte),
  • mittlere Schüssel
  • flache Auflaufform
  • Schneebesen
  • Mikroebene
  • Messwerkzeug
  • Spatel
  • Backblech
  • Pergamentpapier
  • Schneidbrett
  • Brotmesser

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

  • 2 Eier
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Tasse Sahne
  • Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
  • 8 dicke Scheiben französisches Eintagsbrot (alteres Brot ist in Ordnung, solange Sie es schneiden können)
  • 3 EL Butter
  • Puderzucker (wahlweise)

In Ihrer Rührschüssel Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Eier hinzufügen und zu einer cremigen Paste verrühren.

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

Milch und Sahne langsam hinzufügen und verquirlen, bis die Klumpen verschwunden sind.

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

Schneiden Sie auf Ihrem Schneidebrett Brot diagonal für größere Stücke von etwa 1 1/2 Dicke. Pro Person 4 Stück schneiden. Diese viel Vanillepudding-Mischung reicht wahrscheinlich für mindestens 4-6 Portionen dieser Größe.

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

Gießen Sie Pudding in Ihre flache Auflaufform etwa 1/2 Zoll tief. Brotscheiben in die Mischung geben und 3-4 Minuten Flüssigkeit aufsaugen lassen. Wenden und weitere 3-4 Minuten einweichen. Verwenden Sie eine Gabel, um zu fühlen, ob die Flüssigkeit gut aufgesogen ist. Wiederholen Sie den Flip, wenn Sie denken, dass es mehr Flüssigkeit braucht.

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

Legen Sie jede Scheibe mit Ihrem Spatel auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufform, um die Absorption etwa 15 Minuten fortzusetzen.

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

Erhitzen Sie Ihre Grillplatte. Wenn es fertig ist, stecke eine Gabel in eine 1/2-Zoll-Scheibe kalte Butter und ziehe sie herum, um die Grillplatte einzufetten. Legen Sie Ihre Vanillepudding-Brot-Scheiben mit etwa einem Zoll Abstand auf Ihre Grillplatte. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat. Die Scheiben wenden und weitere 5 Minuten grillen. Das sollte die Scheiben knusprig machen und den Pudding durch die Mitte kochen. (Wenn Sie die Scheiben warm halten möchten, bis Sie alle servieren können, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, legen Sie einen Rost auf eine Auflaufform und halten Sie die Scheiben dort, bis sie alle gar sind.)

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)

Legen Sie knusprige Scheiben auf Ihren Teller. Nach Belieben noch etwas Butter darüber geben und zusammen mit den Erdbeeren Puderzucker darüber streuen. Manche Leute mögen Sirup wie Pfannkuchen. Was auch immer Sie damit belegen, erwarten Sie, dass das Ergebnis lecker ist.

wie man Pain Perdu wie ein Einheimischer aus New Orleans kocht (Foto von Patsy R. Brumfield/The Southfacin’ Cook)


Schau das Video: Jai perdu tout mon argent aux casino.. jarrête les video (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Corbmac

    Ich glaube, dass du falsch liegst. Lass uns diskutieren.

  2. Ayers

    Wir wünschen Ihnen Glück und Gesundheit!

  3. Malalmaran

    Bemerkenswerterweise der nützliche Satz

  4. Taukree

    Great, very good information

  5. Morland

    Bravo, eine brillante Idee

  6. Samuel

    Ich bitte um Verzeihung, dass ich Sie unterbreche, aber Sie konnten keine weiteren Informationen geben.



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