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Lammsteaks mit Rosmarinbutter und im Blech gebackenem Sonnengemüse Rezept

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Lammsteak auf einer heißen Platte mit einem Klecks Rosmarinbutter zubereitet, serviert mit gebackener Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln. Für 2


Kent, England, Großbritannien

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 2 Lammsteaks
  • 1 rote Paprika in dicke Streifen geschnitten
  • 2 Zwiebeln in Spalten geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, enthäutet
  • 1 Zucchini, in dicke Streifen geschnitten
  • 2 Kartoffeln geschält und gespalten
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • 2 Tabs Butter, weich
  • 1 gestrichener TL gehackter frischer Rosmarin oder 3/4 TL getrockneter Rosmarin

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:40min ›Fertig in:50min

  1. Butter mit Rosmarin, 1 TL Olivenöl und Salz nach Geschmack mischen. Gut vermischen und zum späteren Servieren in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das gesamte Gemüse auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen und mit Olivenöl und Meersalz beträufeln. Gut mischen, um das Gemüse zu beschichten.
  3. Für ca. 40 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Kartoffeln gar sind und die Paprika zu „verkohlen“ beginnen.
  4. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren eine heiße Platte oder einen Grill erhitzen und die Lammsteaks nach Belieben garen. Nach dem Garen auf vorgewärmte Teller legen und sofort die Butter darauflegen, um über dem Lamm zu schmelzen. Mit dem auf dem Blech gebackenen Gemüse servieren.

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Rezepte

Auf dieser Seite finden Sie eine große Auswahl an Rezepten. Ich sage Rezepte, aber wie Sie sehen werden, ist meine Vorstellung vom Kochen ziemlich entspannt und nicht sehr strukturiert. Erwarten Sie nicht � Gramm davon’ und ‘eine halbe Tasse davon’ und genaue Zeiten, Temperaturen usw. Ich neige dazu, die meisten Dinge nach ‘der Handvoll’ zu messen, und meine Kochzeiten basieren auf Versuch und Irrtum. Das liegt nicht daran, dass ich in der Küche hoffnungslos ungeschickt bin, sondern weil ich glaube, dass die beste gesunde Küche einfach, nicht ausgefallen und zu kompliziert sein sollte. Die Zutaten sollten minimal sein, idealerweise nur 2 oder 3 Dinge zu einer Mahlzeit, selten mehr als maximal 5 oder 6 Dinge. Die meisten Mahlzeiten, die ich koche, basieren darauf, ein paar Zutaten in den Ofen, in eine Pfanne oder in einen Dampfgarer zu werfen und sie ein wenig aufzuwärmen, dann sind wir alle fertig. Nichts Kompliziertes oder Anspruchsvolles.

Ich arbeite daran, ein Rezeptbuch / Kochbuch für Sie zum Download von dieser Seite zusammenzustellen. Das wird etwas strukturierter und besser organisiert sein, aber vorerst sollten die Ideen auf dieser Seite Ihnen eine Vorstellung davon geben, worum es beim Kochen im MND-Stil geht. Einfach, erdig, einfach. Bei MND geht es darum, die Natur zu umarmen und diesen Trend zu stoppen, Essen zu einer 24/7-Freizeitaktivität zu machen. Erwarten Sie also nicht, dass die folgenden Mahlzeiten komplizierte, ausgefallene Rezepte, Dutzende von Zutaten und eine sorgfältige Präsentation auf großen weißen Tellern enthalten. Das Essen, das ich koche, ist einfach, hauptsächlich Fleisch und Gemüse, nichts Besonderes. Das ist echtes Kochen für echte Menschen mit einem geschäftigen Leben. Das ist ehrliches, herzhaftes, gesundes ECHTES Essen.

So mache ich Eier am liebsten – Ich gib einen Schuss natives Olivenöl extra in die Pfanne und rühre dann eine Handvoll Grünkohl um, bis er ein wenig weich wird, schlage dann 3 oder 4 Eier hinein und rühre weg. Frühstück in weniger als 5 Minuten.

Ich füge meinen Eiern schon so lange Gemüse hinzu, dass Eier ohne Gemüse für mich langweilig schmecken.


Was der Koch

Dieses Rezept entstand aus einem echten Kühlschrank- und Schranküberfall, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken! Ich habe all die leckeren Dinge, die ich übrig hatte, genommen und dieses köstliche, vom Nahen Osten inspirierte Lammgericht zubereitet, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch im Handumdrehen fertig ist.

Jetzt ist mir klar, dass 'Blumenkohl-Couscous' ein bisschen hippieig oder sogar ein bisschen seltsam klingen mag, aber du musst mir diesbezüglich vertrauen. Blumenkohl wird oft unterschätzt, aber richtig gekocht hat er einen schönen Geschmack und passt sehr gut zu großen Aromen wie Zitrone, Feta und Petersilie. Wie so oft bei meinen Rezepten, experimentiere gerne und füge alles hinzu, was du magst – gehackter Apfel und Walnüsse funktionieren zum Beispiel sehr gut.

Gewürzte Lammsteaks mit Blumenkohl-Couscous
Für 2

Öl
2 Lammsteaks
2 EL Naturjoghurt
1 gehäufter EL Harissa-Paste
1 Zitrone, nur Saft
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Couscous:
1 Blumenkohlkopf, Blätter entfernt und grob gehackt
Handvoll Rosinen
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
100g Feta, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
1 Zitrone, nur Saft
1 EL Olivenöl

Joghurt, Harissa, Zitronensaft und etwas Gewürze in einer Schüssel vermischen. Die Lammsteaks dazugeben, gut bestreichen und beiseite stellen, während Sie mit dem Couscous fortfahren.

Die Blumenkohlstücke in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie feinen Semmelbröseln ähneln. In einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie es etwa 6-7 Minuten in seinem eigenen Saft dämpfen, wobei Sie ab und zu umrühren, damit es sich nicht verfängt.

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne bei starker Hitze mit einem Schuss Öl erhitzen. Die Steaks aus der Marinade nehmen, überschüssiges Material abschütteln, dann von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind, aber in der Mitte noch leicht rosa sind. Vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und einige Minuten ruhen lassen.

Geben Sie den gekochten Blumenkohl in eine große Schüssel und mischen Sie ihn dann mit allen anderen Couscous-Zutaten und einer guten Menge Salz und Pfeffer. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Lamm servieren.


2. Eintopf nach marokkanischer Art für gebratenes Fleisch

Eine meiner Lieblingsmethoden, um gebratenes Fleisch zu verwenden, ist die Zubereitung eines marokkanischen Eintopfs nach Harira-Art. Dieses Rezept wurde von meiner Kochbibel zu meiner Studienzeit übernommen. Sarah Browns Vegetarian Kitchen, die in den 1980er Jahren veröffentlicht wurde, sieht jetzt schrecklich veraltet aus, aber die Rezepte selbst haben wirklich gut gehalten. Dieses Buch hat mir so viele Grundlagen beigebracht und ich tauche immer noch hin und wieder ein, um mich inspirieren zu lassen. Browns Suppenrezept ist eine herrlich duftende Adaption eines marokkanischen Suppenrezepts von Claudia Roden, das zu einem Eintopf verdickt ist.

Sie können alle unten aufgeführten Bohnensorten oder eine Mischung aus den Bohnen verwenden, die Sie mögen. Ich bevorzuge eher nur Kichererbsen, aber ich habe auch Borlottibohnen (die etwas matschig waren) und Cannellini und Butterbohnen verwendet, die alle Aromen wunderbar aufsaugen.

Lassen Sie sich nicht von einer scheinbar sehr langen Liste von Zutaten abschrecken – die meisten davon sind Vorratsschrank-Standbys. Ich denke wirklich, dass, wenn Sie dieses Rezept einmal gemacht haben, es zu einem Ihrer Favoriten werden wird.

Übrig gebliebenes Lammfleisch in einer marokkanischen Harira-Sauce Foto: Rachel Kelly

Zutaten:
Olivenöl
15g Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und abgespült
1 Dose Tomaten (400g), gehackt
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Kurkuma
½ TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
Saft von 1 Zitrone (oder Limette)
450 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (plus mehr bei Bedarf)
1TL Salz (oder nach Geschmack)
1 großes Bund frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt (oder eine Mischung aus beidem - etwas zum Servieren reservieren)
2 TL Minze, getrocknet oder ein paar Zweige frische Minze
1 TL Paprika
¼-½ TL Cayennepfeffer
übrig gebliebenes Lammbraten (oder Hühnchen oder Rind)

Die Butter-Öl-Mischung in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie mindestens 10 Minuten lang sanft an, bis sie weich wird und etwas Farbe annimmt. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn gut um.

Die abgetropften Kichererbsen und die gehackten Tomaten dazugeben. Aufsehen.

Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Zimt und Zitronensaft (aber nicht das Salz) hinzufügen.

Fügen Sie die Brühe und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Aufkochen und dann etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedampft, aber noch nicht vollständig getrocknet ist. Bei Bedarf mit mehr Flüssigkeit auffüllen.

Etwa 10 Minuten vor dem Ende den gehackten Koriander und Petersilie, 1 Teelöffel getrocknete Minze, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen.

Etwa 5 Minuten vor dem Ende den übrig gebliebenen Lammbraten hinzufügen

Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tipp: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder gekochte Kartoffeln hinzu.


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  • Kategorien: Schnelle / einfache Saucen für Fleisch Mittagessen Hauptgericht Abendessen
  • Zutaten: mehlige Kartoffeln Frühlingszwiebeln Estragon Schweinelendesteaks Schalotten Kastanienpilze Sahne Dijon-Senf

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Bemerkungen:

  1. Suthley

    Sicherlich. Alles oben sagte die Wahrheit. Lassen Sie uns diese Frage diskutieren. Hier oder in PM.

  2. Biford

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach begehen Sie einen Fehler. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM.

  3. Orrin

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  4. Barr

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Schreib mir per PN, wir kommunizieren.



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