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Krebskochrezept

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Wenn Sie in Skandinavien sind... Dieses köstliche Rezept ist die nordische Version eines Hummerkochs, der Sie satt und zufrieden macht.

Zutaten

  • 5 Liter Wasser
  • Ein 12-Unzen-Bier, vorzugsweise ein skandinavisches Bier wie Carlsberg
  • 3 Esslöffel Meersalz
  • 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
  • 4 Zweige Krone dill
  • 8 Pfund lebende Krebse

Richtungen

In einem großen Suppentopf Wasser, Bier, Meersalz, braunen Zucker und 2 Zweige Krondill zum Kochen bringen. Kochen Sie die Krebse in Portionen von 3-4 auf einmal. 2-4 Minuten kochen oder bis sie hellrot sind. Mit einem Schaumlöffel die Krebse herausnehmen und abkühlen lassen. Den Dill entfernen und die kochende Mischung abkühlen lassen. In eine saubere Schüssel die abgekühlte Flusskrebs-Flüssigkeits-Mischung und den restlichen Dill geben. Abgedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Die Krebse in einer großen Schüssel mit einer oder zwei Schöpfkellen der flüssigen Mischung servieren. Ich empfehle auch, die Krebse mit gebuttertem und geröstetem Weißbrot, frischen Zitronenspalten und . zu servieren aioli auf der Seite.


Langusten kochen

Crawfish Boil ist eines der beliebtesten Rezepte für Langusten im Sommer. Es ist eine ikonische Louisiana Cajun Delikatesse, genau wie Seafood Boil und Shrimp Boil.

Wenn sie Saison haben, versammeln sich Freunde und Familie, um in den Frühlings- und Sommermonaten einen großen Topf mit Langusten (oder Krebsen) zu genießen, die in einer Gewürzbrühe gekocht werden.

In diesem Langustenrezept zeige ich Ihnen, wie man New Orleans Langusten mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum Kochen bringt.


Für die einfachere Version, die Sie machen können, ohne etwas online bestellen zu müssen, habe ich hier die Informationen für Sie. Dieses Rezept zum Kochen von Langusten verwendet vollständig gekochte gefrorene Langusten, die in vielen Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich sind. Gehen Sie und fragen Sie in Ihrer Fischabteilung nach, wie ihre Verfügbarkeit in Ihrer Nähe ist. Wenn Sie die gefrorenen Langusten in die Finger bekommen, können Sie versuchen, die frischen über die folgenden Links zu bestellen, oder versuchen Sie es mit diesem einfachen Garnelenkochen, da Garnelen viel einfacher zu bekommen sind.

Es ist nicht erforderlich, im Voraus etwas zu tun, um die fertig gekochten gefrorenen Langusten zuzubereiten. Sie gehen einfach kurz in siedendes Wasser mit Kartoffeln, Mais, Zwiebeln, Zitrone, Andouille-Wurst und den Aromen von Old Bay Seasoning. Dieser schnelle Dunk taut die Langusten auf und erhitzt sie durch, während sie ein wenig in der würzigen Flüssigkeit gewürzt werden.

Wenn alles fertig ist, die Flüssigkeit abgießen und entweder aus dem Topf servieren oder den Topf auf einen mit Zeitungspapier ausgelegten Tisch stellen.


Anmerkungen des Kochs:

Dafür brauchst du einen sehr großen Topf. Ich benutze eine Putenfritteuse! Sie können auch in 2 Suppentöpfe (oder die Hälfte des Rezepts) aufteilen. Der Wasserstand steigt, wenn Sie die Zutaten hinzufügen, denken Sie also beim Einfüllen daran. Ich fülle meinen etwa zur Hälfte.

Sie sollten die Brühe mit viel Salz und Gewürzen riechen können. abschmecken und entsprechend Old Bay(R) und koscheres Salz hinzufügen. Sie möchten, dass die Brühe stark ist, damit ein Teil des Geschmacks eindringen und von den Kartoffeln und der Wurst aufgenommen werden kann.

Viele Leute werden auf die Littleneck-Muscheln verzichten wollen, aber glauben Sie mir, tun Sie es nicht, da sie viel Geschmack hinzufügen und einen sehr angenehmen Geschmack haben. Kaufen Sie sie an dem Tag, an dem Sie sie verwenden möchten, und bewahren Sie sie in einer Schüssel mit Eis offen auf, damit sie nicht sterben (erlauben Sie nicht, dass der Verkäufer die Tüte verschließt!)

Ich behalte auch etwas von der kochenden Flüssigkeit, da es großartig ist, sie beim Essen über die Garnelen zu gießen.


Bloody Mary-Rezept


Es gibt unterschiedliche Berichte über die Ursprünge der Bloody Mary, aber sie ist mit Sicherheit eines der herausragenden Getränke des Südens. In New Orleans haben sowohl Amateur- als auch professionelle Barkeeper ihre eigene wertvolle Methode, um das perfekte Bloody Mary-Rezept zu mischen. Für die meisten ist der Prozess fast wie Alchemie – ein paar einfache, einfache Zutaten zu nehmen und sie wie durch Zauberei oder Voodoo in ein berauschendes Elixier zu verwandeln. Dieses kreolische Bloody Mary-Rezept, das als perfektes Frühstücksgetränk, Katerkur, eigenständiger Salat und ein Muss für den Brunch gefeiert wird, ist eine großartige Grundlage, auf der Sie Ihre eigene Signature-Version aufbauen können.

Einige Variationen, die Sie beim Erstellen Ihrer charakteristischen Bloody Mary beachten sollten:

New Orleans Style – extra scharf mit einem Schuss Cayennepfeffer und Tabasco
Pikant – fügen Sie einen Schuss Gurkensaft, eingelegte Okraschoten und würzige grüne Bohnen hinzu
Salat – fügen Sie frischen Sellerie, gefüllte Oliven, Okra, grüne Bohnen und Limette hinzu
Erfrischend – Limettensaft und ein Schuss Bier
Aufwärmen – Ein paar Esslöffel Rinderbrühe und ein Schuss Worcestire-Sauce.

Grundlegendes kreolisches Bloody Mary-Rezepte

1 Tasse Wodka
3-1/2 Tassen gekühlter Tomaten- oder natriumarmer v8-Saft
2 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
1 Esslöffel Worcestershiresauce
4-6 Spritzer scharfe Soße, wie Tabasco
Selleriesalz (oder koscheres Salz) und schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren: Selleriestangen und Limettenscheiben

Alle Zutaten außer Gemüse in einem Krug oder Shaker vermischen. Das Getränk kann geschüttelt oder gerührt werden, aber stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Tomatensaftmixer bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten und beim Servieren den Wodka hinzufügen und garnieren. In ein hohes Glas auf Eis gießen und mit Sellerie und Limette garnieren. Es ist auch üblich, scharf eingelegte grüne Bohnen oder eingelegte Okraschoten zu verwenden, falls verfügbar.


Das beste Rezept zum Kochen von südlichen Langusten

Im Süden spielen wir nicht mit unseren Gewürzen herum, und dieses Langusten-Boil ist keine Ausnahme. Ein würziges, verrücktes Durcheinander eines Festessens, das zum Teilen gemacht ist.

Langustengeschwüre sind definitiv eine Art von Essen, das man zusammen mit großartigen Gesprächen und kalten Gebräuen genießen und teilen sollte.

Mit Cajun-Güte gewürzt, werden Langusten mit Mini-Maisohren, roten Idaho-Kartoffeln und, wenn Sie Lust dazu haben, gedämpften Artischocken in eine feurige Dip-Sauce gepaart.

Andere Abendessenrezepte zum Ausprobieren:

Was sind Langusten?

Langusten sind Süßwasser-Schalentiere, die als Delikatesse aus Louisiana gelten. Sie leben im Schlamm, sind größer als Garnelen und definitiv ein gutes Stück kleiner als ein Hummer.

So reinigen Sie (saubere) Langusten

Es ist wichtig sicherzustellen, dass Ihre Langusten (auch bekannt als Flusskrebse, Flusskrebse … Schlammkäfer) vor dem Kochen gereinigt werden.

Wenn Sie Langusten kaufen, müssen Sie nach lebenden Langusten fragen, und da diese kleinen Kerle im Schlamm leben, müssen sie zuerst gereinigt (oder gereinigt) werden. Ich fand diesen Artikel hilfreich für Anweisungen zum Entfernen von Flusskrebsen. Ich empfehle in diesem Artikel nur die Süßwassermethode. Ich empfehle die Salzmethode nicht, also verschwende dein Salz nicht.

Was gibst du in ein Krebsgeschwür?

Zutaten:

  • Würze für Krabben-, Garnelen- und Krebsgeschwür
  • 3 – 6 Pfund Langusten pro Person
  • Maiskolben
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Artischocken, komplett optional, aber eine schöne Ergänzung
  • Andouille-Wurst, wieder optional, aber wow – so gut!
  • ROT, ich wiederhole, nur rote Idaho-Kartoffeln werden in diesem Festmahl ausreichen

Für mich sind meine Lieblingskartoffeln Idaho-Kartoffeln, und ich habe nie einen Vorrat davon in meiner Speisekammer. (Um sicherzustellen, dass Sie die beste Kartoffelqualität für Ihre Rezepte genießen, achten Sie auf das zertifizierte in Idaho-Etikett.) Als ich mich entschied, dass es Zeit für ein Südstaaten-Langustenbrust war, kam meine Tüte roter Idaho-Kartoffeln heraus!

Richtungen:

Sammeln Sie Ihre Zutaten, bringen Sie einen großen Topf zum Kochen und starten Sie die Brühe. Reinigen oder reinigen Sie die lebenden Langusten.

Befolgen Sie die Reihenfolge, in der Sie das Gemüse in die Brühe geben, gefolgt von der Zugabe der Langusten.

Stellen Sie den Tisch auf, der normalerweise mit Zeitungspapier ausgelegt ist, und öffnen Sie die kalten Biere oder Getränke Ihrer Wahl.

Sobald die Langusten gekocht sind, ist es Zeit, sie abzutropfen und auf Ihren mit Zeitungspapier ausgelegten Tisch zu werfen. Um einen Langusten zu essen, drehen Sie einfach den Schwanz ab, lutschen Sie den Kopf, um die würzige Brühe zu erhalten, und genießen Sie das saftige Fleisch aus dem Schwanz.

Zufriedenstellend lecker, gekocht in einer ausgeprägt scharfen, schnellen Brühe zusammen mit anderem Gemüse und eine großartige Möglichkeit, eine Mahlzeit zu dehnen, um eine Menschenmenge zu ernähren. Kommt Ihnen dieses Fest bekannt vor? Andere ähnliche Meeresfrüchte-Cousins ​​werden als Meeresfrüchte oder Shrimps Boil, Eintopfgericht oder sogar Muschelauflauf bezeichnet, je nachdem, aus welchem ​​Teil des Landes Sie kommen. Nein, sie sind nicht alle gleich, aber ja, sie sind alle gleich und reich gewürzt und bieten eine perfekte Möglichkeit, wärmeres Wetter mit Ihren Lieblingsmenschen zu genießen.


Anweisungen

Gießen Sie lebende Langusten mit Wasser in eine Waschwanne oder eine Eistruhe. Rinne. 3 bis 4 Mal wiederholen, bis die Langusten sauber sind. Rinne. Entsorgen Sie tote Langusten und Ablagerungen

Mischen Sie 8 Liter Wasser, Crab Boil, Zwiebel und Knoblauch in einem großen (20 Liter) Suppentopf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen 5 Minuten kochen. Kartoffeln hinzufügen 5 Minuten kochen. Langusten und Mais wieder zum Kochen bringen. Abdecken und 2 Minuten kochen

Hitze ausschalten und 20 Minuten stehen lassen. Etwa 6 bis 8 Tassen Eis in den Suppentopf geben und 20 Minuten zum Abkühlen stehen lassen. Abgießen und servieren


Langustenkochrezept

Machen Sie mit diesem Rezept Ihre nächste Familienfeier zu einem Event.

Als ich in New Jersey aufwuchs, hatte ich noch nie einen Langusten gesehen oder davon gehört.

Meine Lieblingsspeisen waren jedoch Garnelen und Hummer. Stellen Sie sich meine Freude vor, als ich die Langusten entdeckt habe. Es ist mittlerweile eines meiner Lieblingsgerichte geworden. Es kann auf so viele Arten gegessen werden.

Bitte probieren Sie eines der anderen Langustenrezepte, die Sie bei Cooking New Orleans Style finden. Sie sind absolut wunderbar. Eine meiner Lieblingsarten, Langusten zu essen, ist gekocht und eine meiner Lieblingszeiten ist während eines Langustenkochens!

Bevor Sie dieses Rezept ausprobieren, stellen Sie sicher, dass Sie in den richtigen Topf investiert haben. Ein Langustentopf muss mit einem Korbeinsatz groß sein. Sie benötigen auch einen großen Propan-Hochdruckkocher für den Außenbereich. Diese können gemietet werden.

Richtungen
Langusten reinigen. Langusten müssen am Leben gehalten und gründlich gereinigt werden, bis sie zum Kochen bereit sind. Etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Entsorgen Sie tote Langusten vor dem Kochen.

Einen sehr großen Topf (60-80 Gallonen mit Siebeinsatz) zur Hälfte mit Wasser füllen.

Über einem großen Außenbrenner bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Zitronen in Wasser auspressen und Knoblauch, Sellerie, Lorbeerblätter, Krabbenkochen, Salz und Paprika in den Topf geben.

Topf zudecken, zum Kochen bringen und Gewürze etwa 2-4 Minuten mischen lassen.

Kartoffeln, Zwiebeln, Wurst und Mais in den Korbeinsatz geben. Wasser wieder zum Kochen bringen, ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Langusten hinzufügen, wieder aufkochen, nur 4 Minuten kochen! Brenner ausschalten, 20-25 Minuten einweichen lassen.

Korb herausnehmen und Langusten und Gemüse abtropfen lassen.

Werfen Sie alle Leckereien auf mit Zeitungen bedeckte Tische.

Tipps
Planen Sie 2 bis 3 Pfund Langusten pro Person ein. In meiner Familie liegt die Zahl eher bei 4 Pfund.

Verwenden Sie einen Langustenkochtopf, der einen Korbeinsatz enthält, um die Handhabung zu erleichtern.


Normalerweise sind 3 Pfund pro Person gut, es sei denn, Sie laden einen großen Esser zu Ihrer Langustenkochparty ein, wie mein Vater.

Persönlich kann ich nur 3 Pfund auf einmal essen. Nicht mein Vater, er kann 10 Pfund oder mehr essen. Im Ernst!

Und ehrlich gesagt kauft meine Familie immer einen großen Sack, um übrig gebliebene Langusten zu pflücken und einzufrieren, für Rezepte wie meine gebratenen Weichschalenkrabben mit Langustensauce oder meine gebratene Speckled Forelle mit cremiger Langustensauce und meinen Lieblingskrebs-Nudelsalat. Und vergessen Sie nicht, mein Rezept für Langustenbällchen auszuprobieren.

Nur damit Sie wissen, wenn Sie 20 Menschen ernähren müssen, benötigen Sie 60 Pfund Langusten. Und Sie möchten sicherstellen, dass Sie viel Wurst, Mais, Kartoffeln und Gemüse haben.


Langustenkochrezept

Das erste, was Sie tun, ist, Ihre Langusten in einen Waschbottich Nr. 3 zu leeren und vollständig mit kaltem Wasser zu bedecken.

Egal woher Ihre Langusten kommen (Bauernteich oder Sumpf), Sie müssen sie nur waschen.

SIE MÜSSEN KREBSE NICHT IN SALZWASSER AUSLÖSEN! Das ist ein altes Frauenmärchen. Es ist nicht notwendig und es funktioniert nicht! Alles, was es tut, ist, die kleinen Lebewesen zu töten!

Aber es ist notwendig, sie mehrmals zu waschen.

Ich empfehle Ihnen, mindestens 4 oder 5 Waschgänge durchzuführen, wobei Sie das alte Wasser nach jedem Befüllen der Wanne ablassen. Kurz gesagt, Sie sollten waschen, bis das Wasser sauber herauskommt.

Lassen Sie dann die letzte Spülung vollständig ab und bereiten Sie Ihren Boiler vor.

In einem großen Topf - 90 bis 102 Liter werden empfohlen, wenn Sie den gesamten Sack auf einmal kochen möchten - geben Sie genug Wasser hinzu, um die Langusten vollständig zu bedecken, wenn sie hinzugefügt werden, und bringen Sie sie zum Kochen.

Geben Sie dann alle Zutaten außer Mais, Kartoffeln und Wurst hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang - Sie möchten, dass sich die Aromen vermischen und eine gewürzte "Brühe" entsteht.

Als nächstes Maiskolben, Kartoffeln und Räucherwurst hineingeben.

Sie möchten sie vor dem Einlegen der Langusten hineingeben (weil die Langusten schnell kochen und wenn Sie die "lagniappe" nicht vorkochen, ist der gesamte Kochen nicht gleichzeitig fertig).

Lassen Sie die Lagniappe 8 bis 10 Minuten kochen.

Wenn alle "extras" zu drei Vierteln fertig sind, fügen Sie Ihre Langusten hinzu und decken Sie den Topf ab.

Das Wasser wird sofort aufhören zu kochen.So berechnen Sie die Kochzeit.Beobachten Sie einfach den Topf, und wenn das Wasser wieder vollständig kocht, stellen Sie Ihre Langusten auf etwa "2 Minuten", schalten Sie das Feuer aus und nehmen Sie es aus dem Brenner.

Lassen Sie dann etwas zerstoßenes Eis auf die Langusten fallen (dadurch sinken sie) und weichen Sie die Langusten etwa 25 Minuten lang ein, damit sie die Gewürze aufnehmen Langusten davon ab, zu scharf für Ihren Geschmack zu werden.


Schau das Video: Rejebisque (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Si

    Nicht ganz verstanden, was du dazu sagen wolltest.

  2. Rowyn

    Diese Situation kommt mir bekannt vor. Ich lade Sie zu einer Diskussion ein.

  3. Kinsley

    Ich gratuliere, diese brillante Idee ist übrigens nur notwendig

  4. Shey

    Glück ist ein Ball, den wir beim Rollen jagen und den wir mit unserem Fuß treten, wenn er aufhört. - ns.

  5. Seumas

    Natürlich. Bei mir war es auch.

  6. Tygor

    Nicht die Not!

  7. Bearacb

    Fehler machen. Schreib mir per PN.



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