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Sarmale in Sauerkrautblättern mit geräuchertem

Sarmale in Sauerkrautblättern mit geräuchertem


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Den Kohl aus mehreren Wassern waschen, die Blätter vom Rückgrat entfernen und die Rippen säubern. Die kleinsten werden in Streifen geschnitten und in einen großen Topf gegeben, in dem wir den gefüllten Kohl kochen. Der geräucherte Schinken wird in Scheiben geschnitten und in einen Topf über den gehackten Kohl gelegt. Lassen Sie ein wenig Kohl und ein paar Scheiben Schinken auf dem Sarmale.

Reis gut waschen und mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer und 100 ml Wasser mischen. Wir nehmen einen Löffel der Füllung und legen ihn auf ein Kohlblatt, wir führen die Seiten des Blattes über die Füllung und rollen dann von einem Ende zum anderen. Das gleiche machen wir mit allem, bis die Füllung fertig ist. Legen Sie die Sarmales in mehreren Schichten in den schneckenförmigen Topf, darunter die Lorbeerblätter und den Thymian.

Etwas gehackten Kohl und ein paar Scheiben Räucherschinken darüberstreuen. Das Tomatenmark mit ein paar Esslöffeln Wasser vermischen und über den Sarmale gießen. Gib Butter oder Schmalz und gieße heißes Wasser über die Sarmale, um sie zu bedecken. Mindestens 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, dann noch einige Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit viel Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!


Sarmale-Rezept in Kohlblättern

Für heute schlage ich Ihnen das Rezept der Großmutter für Sauerkraut in eingelegten Kohlblättern vor.

Für dieses leckere Gericht brauchen wir:

  • 1 Sauerkraut, meergeeignet, aber mit dünnen Blättern
  • 800 g Hackfleisch
  • 100 g geräucherte Rippchen
  • 100 g geräucherte Trockenwürste
  • 60 g Reis
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • 150 ml Tomatensaft
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • getrockneter Thymian.

Zubereitungsart:

Der Kohl wird in Blätter gewickelt, in warmem Wasser gewaschen und dann werden die Wasserblätter gut zusammengedrückt. Wenn der Kohl zu salzig ist, waschen Sie ihn in 2 weiteren Wasser.

In eine Schüssel geben wir das Fleisch, darüber geben wir fein gehackte Zwiebeln, gut gewaschenen Reis, Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack.

Wenn die Komposition fertig ist, beginnen wir mit der Füllung. Nachdem wir den gefüllten Kohl fertig gerollt hatten, begannen wir, den restlichen Kohl fein zu hacken. Wir schneiden auch die Rippchen in kleine Würfel und die Würstchen in Runden.

Den Topf mit etwas Öl einfetten, dann eine Schicht gehackten Kohl, eine Schicht geräuchertes Fleisch und dann eine Reihe Sarmale darauflegen. Weiter geht es mit den Rippchen, Würstchen und Fisch und Sarmale, darauf legen wir den Rest des gehackten Kohls, mischen die 2 Esslöffel Brühe mit dem Tomatensaft und einem Glas Wasser. Alles über den Sarmale legen. Mit 2 & # 8211 3 ganzen Kohlblättern bedecken, um die gesamte Oberfläche des Topfes zu bedecken. Als Tontopf etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze im Ofen lassen. oder mit Kuchen auf dem Herd wie bei Oma zu Hause können sie mit einer Schicht Sauerrahm und einer scharfen Paprika daneben bedeckt werden.

Ich wünsche Ihnen viel Appetit am Tisch.

Egal wie unsensibel wir sind, der Geruch von Kohlrouladen erinnert uns immer an das Haus unserer Eltern oder Großeltern und an die Winterferien, wenn wir uns alle um den reichen Tisch versammelt haben!


Sarmalute mit Sauerkraut

Ich denke, alle Hausfrauen wissen, wie man Sarmales zubereitet, aber wenn ich heute noch ein paar gemacht habe, stelle ich sie Ihnen vor.

Zutat: zwei Köpfe Sauerkraut, 1/2 kg Hackfleisch, geräuchert (Wurst), eine Zwiebel, eine Handvoll Reis, Brühepaste, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitungsart: der Kohl wird in Blätter gewickelt und die guten zum Einwickeln der Sarmales werden beiseite gelegt, die anderen werden fein gehackt. Wenn es sehr sauer oder salzig ist, packen Sie es aus und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Den Reis ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen und das Wasser einige Male wechseln. Das Hackfleisch wird mit fein gehackten Zwiebeln und abgetropftem Reis vermischt. Die Komposition mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Kohlblatt auf einen Holzboden legen, die dicke Rippe in der Mitte entfernen und je nach gewünschter Größe der Sarmales in Stücke schneiden. In die Mitte jedes Kohlstücks, Hackfleisch, legen, das Blatt rollen und die Enden in die Rolle stecken.

Auf den Boden der Pfanne, in der die Sarmales gekocht werden, eine Schicht gehackten Kohl legen, gefolgt von einer Reihe von Sarmales,

lege etwas geräuchertes Fleisch, eine weitere Reihe von Sarmale,

wieder gehackter Kohl und verdünnte Brühepaste obenauf.

Fügen Sie einen Zweig Thymian und Wasser hinzu, sodass die Sarmales bedeckt sind, und stellen Sie sie auf die richtige Hitze, bis sie gar sind. Bei Bedarf mit heißem Wasser auffüllen. Servieren Sie den wunderbaren Sarmale mit Polenta und Sauerrahm.


  • Hackfleisch- / Schweine- und Rindfleischmischung - 1 kg
  • Zwiebel - 3 Stk.
  • Brühe – 3 EL
  • Reis - 150 gr.
  • Eier - 2 Stk.
  • Kohl - ein Stück. ziemlich groß mit dünnen Blättern
  • 2/3 Stk. rauchen / soric
  • Beutel - 1 Liter
  • Thymian - ein Teelöffel
  • Petersilie - ein Link
  • Lorbeerblätter - 5 Stk.
  • Öl – 4 EL
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Tipp - Wie man Kohl einlegt?

• Zum Härten des Kohls benötigen Sie: 1 Liter Wasser, 100 g Essig, eine Prise Salz, 2 Lorbeerblätter, natürlich Kohl.

Mit diesen Zutaten kommen ca. 10 Portionen äußerst schmackhafte Sole heraus, die allen Rumänen gefällt.


Sarmale in Sauerkrautblättern mit Fleisch

Nur Kohl mit dünnen Blättern ist gut für Sarmale. Die kleinen Sarmales werden nur aus der Spitze der sehr dünnen Blätter hergestellt, ohne dicke Rippen. Kohl, der zu sauer oder zu salzig ist, wird in 2-3 warmen Wasser gewaschen, sowohl ganze als auch gehackte Blätter. Schweinefleisch oder gemischt mit Rindfleisch und Schweinenacken werden zusammen mit Zwiebeln, 2 Minuten, mit 2 Esslöffeln Öl durch den Fleischwolf gegeben. Zum Hackfleisch den gewaschenen und abgetropften Reis und eine Messerspitze mit Pfeffer oder eine Teelöffelspitze mit Piment geben, die nicht zu scharf ist und dem Kohl einen sehr guten Geschmack verleiht. Salz wird nicht hinzugefügt, da Räucherfleisch und Kohl genug Salz hinterlassen. Bei fettem Fleisch 150 ml Wasser auf 100 g Reis zugeben, bei magerem Fleisch 200 ml Wasser auf 100 g Reis gut schlagen, bis es in das Hackfleisch eingearbeitet ist, so dass es fluffig ist und der Reis hat Flüssigkeit zum Kochen, bevor das Fleisch sonst um ihn herum koaguliert, lässt das Fleisch kein Wasser mehr von außen in den Reis eindringen, so dass er beim Kochen sein Volumen vergrößert und weicher wird. Stimmt

Unter den Alternativen zum Rezept Sarmale in Sauerkrautblättern mit Fleisch , wir empfehlen:


KOHLROULADEN

Ich habe das vor drei Jahren probiert, glaube ich, und sie hatten einen schrecklichen Geschmack. Sie aßen nur den Ehemann, den sie mochten, aber er weiß sowieso nicht genau, was die echten Sarmales sind, und er unterscheidet die "falschen" nicht. Diesmal gelang es ihnen, ich hatte nur ein Problem. Abgesehen davon, dass ich zu Weihnachten nur ganzes Sauerkraut finde, war es so laut, dass ich dachte, ich könnte es nicht einpacken. Ich wickelte sie in Papier ein, wickelte sie nicht aus und aß sie zum Essen. Dieser gefüllte Kohl gab mir das Selbstvertrauen, es ein anderes Mal zu versuchen. Ehrlich gesagt, manchmal kommt es mir so vor, als ob Sauerkraut nicht den gleichen Geschmack hat wie zu Hause, Hackfleisch hat einen anderen Geschmack, Auberginen auch, Tomaten gleich, außerdem: Zuhause ist Zuhause.

ZUTATEN: 1 ganzes Sauerkraut
1.200 kg Hackfleisch
250 ml Brühe oder eine Dose gehackte Tomaten
1 Tasse Reis
5 Zwiebeln gewogen, wogen 400 gr
sarmale Gewürze (ich werde dir die Proportionen schreiben, mit denen ich sie erhalten habe)
6 Lorbeerblätter
1 oder

Wir bereiten die Kohlblätter vor. Eine leicht öffnen und auf der Hauptrippe halbieren. Wenn ich sie einwickelte, schneide ich sie ein wenig von den Seitenenden ab. Das liegt daran, dass ich einen Kohl hatte, der so hart war wie eine Baumrinde. Wir legen sie in eine Schüssel, hacken die kleinen Kohlstücke, die wir übrig haben, und legen sie auf den Boden des Topfes, in dem wir die Sarmales herstellen. Dieses Mal habe ich mich entschieden, sie in meinem rumänischen Schiff zu machen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas heißem Öl anbraten. Nachdem es leicht gebräunt ist, die Brühe oder den Tomatensaft hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Wir geben das Fleisch in eine große Schüssel und fügen nacheinander die gehärtete Zwiebel, das Ei, den zuvor eingeweichten Reis, die Gewürze für den Sarmale und Salz nach Geschmack hinzu. Die Gewürze für Sarmale haben wir durch Mischen erhalten: 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, 1/2 Teelöffel Koriander, 1/2 Teelöffel Thymian, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer und 1 Teelöffel Paprika (sladka paprika ). Ich mischte alles und gab ungefähr drei Viertel von dem, was ich bekam. Was ich übrig hatte, füllte ich in ein Glas und verschloss es fest. Geschmacklich war ich sehr zufrieden. Ich kann sagen, dass sie genauso geschmeckt haben wie die meiner Mutter.

Gut mischen und so ist unsere Füllung für Sarmale fertig.

Wir fangen an, sie einzuwickeln, und gehen dabei wie folgt vor: Wir legen Hackfleisch in die Mitte jedes Kohlstücks, rollen das Blatt zusammen und stecken die Enden mit dem Zeigefinger hinein. Als ich sie einwickelte, legte ich sie direkt in die römische Schüssel, auf deren Boden ich fein gehackten Kohl legte. Zwischen die Sarmalereihen legen wir nach Wunsch Lorbeerblätter und geräucherte Speckstücke.

Hab keine Angst vor ihrer Größe, aber ich konnte sie wirklich nicht kleiner machen.
Wenn wir die Sarmales fertig platziert haben, bedecken wir sie mit eingelegten Kohlblättern, gießen 2 Tassen Wasser ein, decken den Deckel ab und stellen sie bei 200 & # 176 ° C in den Ofen, bis das Fleisch und der Reis gar sind.

Ich probierte sie aus und als sie fertig waren, machte ich das Feuer aus.

Wir servieren sie heiß mit heißer Polenta und Peperoni. Ich habe die Polenta in die Muffinformen gegeben, nach dem Abkühlen habe ich sie umgedreht und dann auf den Grill gelegt. Es war einfach lecker und was noch wichtiger war ich bekam: es roch nach Rumänischem Sarmale und Rumänisch im Haus.


Sarmale in Sauerkrautblättern

An jedem Feiertag sind Sarmales auf unseren Tischen unverzichtbar! Es ist ein traditionelles Essen, relativ günstig, von allen sehr geschätzt! Es gibt viele Varianten von Sarmale-Rezepten, je nach Geschmack: dicker, mit mehr Fleisch, mit mehr Reis, mit geräuchertem Fleisch usw. Sicher ist, dass jeder dieses Essen liebt und Sie sicherlich alle damit erfreuen und begeistern werden. Nachfolgend schlage ich meiner Mutter das Rezept für Sarmale vor (bis jetzt habe ich noch nie Sarmale gemacht, ich habe nur an der Probe teilgenommen), was meiner Meinung nach das perfekte Sarmale-Rezept ist! Sarmales werden nicht sehr fett oder sehr schwach, sie eignen sich für Sauer und die Aromen der Gewürze machen sie unwiderstehlich!

Welche Zutaten braucht man für einen Topf Sauerkraut in Sauerkrautblättern:

  • 1 und & frac12 Kilogramm Sauerkraut, mit dünnen Blättern
  • & frac12 kg Schweinefleisch
  • & frac12 kg Rindfleisch
  • 200 Gramm geräucherter Schweinenacken oder geräucherte Rippchen
  • 50- 100 Gramm Reis
  • eine große Zwiebel & ndash 100 Gramm
  • eine Messerspitze gemahlener Pfeffer
  • 20 Pfefferkörner
  • eine Messerspitze Piment
  • ein Lorbeerblatt
  • Thymian und grüner oder getrockneter Dill
  • 100 ml Tomatensaft oder 3 Esslöffel Brühe
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Los geht's, fertig ist das Sauerkraut mit Sauerkraut! Wählen Sie einen Kohl mit dünnen Blättern, der für Sarmale am besten geeignet ist. Wenn der Kohl zu sauer oder zu salzig ist, waschen Sie ihn in 2-3 warmen Wasser, um mehr Salz zu entfernen. Sie können sowohl ganze als auch gehackte Blätter waschen. Wenn Sie Sauerkraut nicht mögen oder eine Diät halten, bei der Sie ohne Salz essen müssen, kochen Sie den Kohl 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser, um das gesamte Salz zu entfernen. Bereiten Sie nach dem Waschen des Kohls die Sarmale-Blätter vor. Wenn das Blatt klein genug für einen Draht ist, schneiden Sie es von der Dicke der Rippe ab (ohne das Blatt zu durchstechen), bis es fast die gleiche Höhe wie das Blatt erreicht. Wenn das Blatt groß ist, verwenden Sie es für 2 Sarmale: Schneiden Sie das Blatt auf beiden Seiten entlang der Rippe und entfernen Sie die Rippe. Am besten geeignet für Sarmale ist der dünne Teil von der Oberseite des Blattes. Wenn der Teil von der Rückseite also zu dick ist, können Sie ihn auch entfernen.

Jetzt bereiten wir das Fleisch für den Sarmale vor. Schweine- und Rindfleisch zweimal durch den Fleischwolf geben, zusammen mit dem Räucherhals und einer fein gehackten Zwiebel, 2 Minuten in Sonnenblumenöl gehärtet. Wenn Sie das Hackfleisch gekauft haben, mischen Sie es mit der gehärteten Zwiebel. 100 g Reis in Wasser waschen, das Wasser gut abtropfen lassen und mit dem Hackfleisch vermischen, eine Prise gemahlenen Pfeffer, eine Prise gemahlenen Piment hinzufügen. Wenn Ihr Fleisch fett ist, fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, und wenn es weniger fett ist, fügen Sie 200 ml Wasser hinzu (der Reis muss gekocht werden). Das Hackfleisch gut mit Wasser vermischen, bis es schaumig ist.

Jetzt fangen wir an, den gefüllten Kohl zu falten. Legen Sie ein Kohlblatt (wie oben zubereitet) auf den Tisch und geben Sie 1-2 Teelöffel Formfleisch in Form einer Rolle, so dass Sie um die Fleischrolle herum noch mindestens 2 cm Kohl übrig haben. Das schmalste Ende des Blattes wird über das Fleisch gewendet, dann das längste Ende über das Fleisch gewendet, zum anderen Ende des Blattes zusammengerollt und das freie Ende in die Rolle gesteckt. Nachdem Sie alle Sarmales gerollt haben, hacken Sie die restlichen Blätter sorgfältig und entfernen Sie zuvor die Rippen.

Bereiten Sie einen 4-5-Liter-Topf zum Kochen von Sarmales vor. Es muss einen dicken Boden haben, damit die Sarmales beim Kochen nicht stark kochen. Am besten geeignet ist der Topf mit verbrannter Erde mit engem Hals, in dem die Sarmales 3-4 Stunden langsam kochen. Legen Sie die Hälfte des gehackten Kohls auf den Boden des Topfes und legen Sie dann die Sarmales in Reihen, Reihen, übereinander. Unter den Sarmale können Sie ein paar Stücke geräucherte Rippchen, 1-2 Lorbeerblätter und 10 Pfefferkörner, einen Thymianzweig und fein gehackten Dill legen. Gießen Sie 100 ml Tomatensaft und genug kochendes Wasser, um die Füllung aufzunehmen. Decken Sie den Topf ab, lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen, bis er kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Sarmales etwa 2 Stunden kochen.

Beim Servieren der Sarmales ein Stück geräuchertes Fleisch vom Sarmale, etwas gehackten Kohl auf den Teller legen und mit Polenta, Sauerrahm und Peperoni würzen.


Putenwürste

  • 1 kg Putenhackfleisch
  • 2-3 Esslöffel Schmalz
  • 2 Bündel gehackte Frühlingszwiebeln
  • eine Tasse Reis
  • 2 Eier
  • 2-3 Esslöffel Brühe
  • eine Dillverbindung
  • Salz
  • Pfeffer
  • süßer Boya
  • Thymian
  • Basilikum
  • sarmales Gewürz,
  • Weinblätter

Die Weinblätter werden gewaschen, die dickeren Rippen werden geschnitten und 5-10 Minuten in Salzwasser gebrüht. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Alle Zutaten für den Sarmale gut vermischen. Die Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Weinblätter füllen und kleine Sarmalute formen. Sarmale-Schichten in den Topf geben und mit Thymian, Pfeffer, Brühe und etwas Öl beträufeln. Füllen Sie den Topf mit Borschtsch, so dass der Sarmalute bedeckt ist, und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn sie fast fertig sind (nach etwa einer Stunde) werden sie für weitere 15-20 Minuten in den Ofen geschoben, um schön braun zu werden. Heiß mit Sauerrahm bestreut servieren.


Sarmale mit Sauerkraut

Obwohl es noch August ist, war das Wetter diese Woche typisch für einen frühen Herbst. Weil es mir die Kühle erlaubte und ich schon länger Lust auf Sauerkraut mit Sauerkraut hatte, machte ich mich an die Arbeit! Sowohl ich als auch der Hauptverkoster, mein Mann, können sagen, dass einige absolut köstliche Sarmale herausgekommen sind. So bereite ich sie zu!

Zutaten

  • 2 Sauerkraut (ca. 2,5 kg)
  • 1 kg Schweinehackfleisch oder Schweine-Rindfleisch-Mischung (ich habe Mischung verwendet)
  • 200 Gramm Räucherrippen, Kaiser, Räucherspeck
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kleine Karotte
  • 3 Esslöffel Reis
  • Getrockneter Dill
  • Trockener Thymian
  • 3-4 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Goldbarren oder Tomatensaft.

Vorbereitung

Zuerst bereiten wir den Kohl vor. Wenn es sehr salzig ist, lassen Sie es im Salzwasser (einige Stunden oder von Abend bis Morgen, je nachdem wie salzig der Kohl ist).

Wir öffnen die Kohlblätter und entfernen die Rippen. Wenn sie sehr groß sind, machen wir aus einem Kohlblatt 2 Kohlblätter. Wir achten darauf, den Kohl zu stoppen und fein zu hacken.

In einem Topf die fein gehackte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, dann die geriebene Karotte dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.Den gewaschenen und abgetropften Reis dazugeben. Gut mischen, damit der Reis nicht klebt.Nach ein paar Minuten 2-3 Esslöffel Tomatensaft und etwa eine Tasse Wasser hinzufügen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer und schalten Sie dann die Hitze aus.Die gehärtete Zwiebel über das Fleisch geben, mit Thymian, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

In einen großen Topf einige Esslöffel Öl, ein paar schwarze Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und 2-3 Esslöffel Tomatensaft geben. Mit gehacktem Kohl bestreuen und einige Scheiben Räucherfleisch hinzufügen.
Wir beginnen, die Sarmales in konzentrischen Kreisen zu platzieren.

Nach Beendigung der ersten Schicht noch einmal gehackten Kohl, etwas Tomatensaft, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und geräucherte Scheiben darüberstreuen.In meiner Pfanne gab es 3 Lagen Kohlrouladen.

Auf die letzte Reihe Kohlrouladen geben Sie gehackten Kohl, Tomatensaft, 2-3 Esslöffel Öl und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Kohlrouladen bedeckt sind.

Den Topf auf schwache Hitze stellen und 60 Minuten garen, dann in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius ca. 120-160 Minuten (je nachdem wie schnell der Kohl eindringt) in den vorgeheizten Backofen schieben ihnen dienen.

Heiß servieren, mit Polenta, Sauerrahm, Peperoni und, warum nicht, einem Brandy!

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[Fototitel = & # 8221 Hast du dieses Rezept ausprobiert? & # 8221]

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Video: Stuffed cabbage (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Osburt

    Ich denke, dass Sie sich irren.

  2. Moogujora

    Ich denke, das ist eine großartige Idee. Stimme ihr voll und ganz zu.

  3. Croften

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach begehen Sie einen Fehler. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.



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