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Griechische Putensuppe

Griechische Putensuppe

Die Suppen, die große Schwäche der Rumänen, konnten nicht umhin, Anleihen bei den Erfahrungen der Griechen zu machen. Wie viele andere Fleischsorten ausländischer Herkunft hat auch die griechische Suppe regionale Anpassungen erfahren.Die echte griechische Suppe heißt Avgolemono, von den beiden Grundzutaten der griechischen Küche, die den Griechen so teuer sind: Eier und Zitrone.

  • 500 g Putenfleisch mit Knochen
  • 70 g Reis
  • 2 Karotten
  • 1 Patrouille
  • 1 Zwiebel
  • kleiner Sellerie
  • Saft von 1-2 Zitronen
  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • grüne Petersilienblätter

Und für Siebenbürger (sonst mögen wir keine Suppe)

  • ein bisschen Estragon
  • Sauerrahm

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Griechische Putensuppe:

Wir schneiden das Fleisch mit Knochen und kochen es in Salzwasser.Wenn es kocht, entfernen wir den Schaum.
Wir putzen das Gemüse und legen es auf die Reibe mit großen Löchern und erhitzen die Karotte in etwas Öl, um der Suppe eine wundervolle Farbe zu verleihen.
Wir putzen die Zwiebel und geben sie ganz in die Suppe, wenn sie gar ist, werfen wir sie weg.
Das geriebene Gemüse zum kochenden Fleisch geben, würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Wenn das Fleisch gekocht ist, entbeinen wir es von den Knochen und schneiden es in Stücke.
Den Reis in mehreren Wasser gut waschen und zusammen mit dem geschnittenen Fleisch in die Suppe geben und 8 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Das Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren, eine Prise Suppe dazugeben und nach und nach über die Suppe gießen.
Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe 3-5 Minuten lang langsam kochen, ohne zu kochen.

Die Suppe abschmecken und für uns in Siebenbürgen noch etwas Estragon darüber geben und mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.

Beim Servieren heißer Suppe können wir saure Sahne hinzufügen und die Peperoni nicht vergessen.

Großer Appetit!

PS Dieses Rezept ist gestern in meiner Lokalzeitung erschienen.....


Putensuppe


Zutat:

- ein Lorbeerblatt
- 3 gewürfelte Karotten
- 3 Stangen Sellerie mit Blättern
- ein halber Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 gehackte Zwiebeln
- 4 Petersilienzweige
- 4 Tassen gekochter Truthahn (vorzugsweise gekocht oder gebacken) in Würfel geschnitten
- Putenknochen in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl

1. Bereiten Sie den Boden vor: Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Schüssel und erhitzen Sie es. Die Hälfte der Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Putenknochen dazugeben und ca. 2-3 cm über dem Truthahn mit Wasser bedecken. Erhöhen Sie die Flamme, bringen Sie sie zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.

2. Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Flamme reduzieren und bei schwacher Hitze ohne Deckel mindestens 2 Stunden und höchstens 4 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um Ihre Knochen immer bedeckt zu halten.

3. Nach dem Kochen die Flüssigkeit filtern und nur die Suppe sauber halten, die restlichen Zutaten wegwerfen und vollständig abkühlen lassen.

4. Schmelzen Sie die Butter in einer tiefen Schüssel. Zwiebel, Karotten, Sellerie und restlichen Knoblauch dazugeben. Zugedeckt 6 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Die Hälfte des Suppenbodens und die Petersilie zugeben und aufkochen.

6. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird - etwa eine Stunde.

7. Den in Scheiben geschnittenen Truthahn in den letzten 5 Minuten der Garzeit dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Viel Spaß mit diesem Rezept Truthahnsuppe und frisch entdeckte Talente. Ich hoffe, dass Ihnen eine so scheinbar komplizierte Idee mehr Mut in Ihrer kulinarischen Kreativität gibt!


Putenbrustsuppe nach griechischer Art mit Estragon

Wenn Sie Estragon in Suppen noch nicht probiert haben, sage ich Ihnen, dass Sie keine Ahnung haben, wie gut es ist. In meinem Fall ist es zu einem meiner Lieblingsgewürze geworden, neben Fleisch oder in Suppen.

  • 300-400 g Putenbrustwürfel (geh auch Hühnchen, das hatte ich jetzt)
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Pfeffer
  • 1 kleine Pastinake
  • 1 Scheibe Sellerie
  • 2-3 Esslöffel gefrorene Erbsen
  • 3 Esslöffel ungekochter Reis
  • 3 Esslöffel Sauerrahm
  • 1 Eigelb
  • 2 Teelöffel getrockneter Estragon
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Öl

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Würfel und braten Sie es in einem Topf von etwa 5 Litern 2 Minuten lang in Öl an. Mit warmem Wasser übergießen, bis sie gut bedeckt sind und die Putenbrust dazugeben. 25 Minuten kochen lassen, dann den Topf mit Wasser füllen. Wenn es kocht, fügen Sie den Reis hinzu.

In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Eigelb mischen. 5 Minuten bevor die Suppe fertig ist, etwas warmes Wasser über die Sahne geben und in den Topf gießen. Estragon, Salz und Pfeffer hinzufügen. Heiß mit Petersilie oder frischem Dill servieren. Es ist supergut!


Geschmack & #8211 sauer, samtig, voll

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Griechische Suppe

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Griechische Suppe mit Hühnchen

Suppen und Brühen, Suppen 1 kg Hühnerbesteck 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Pastinake 100 g Sellerie 1 größere Paprika 1 Bund grüne Petersilie 500 ml Sauerrahm 6 Eigelb Saft einer großen Zitrone Salz

Griechische Suppe mit Hühnchen

Suppen und Brühen, Suppen 1 kg Hühnerbesteck 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Esslöffel Öl 200 gr Sauerrahm frisch abgetropfter Zitronensaft, nach Geschmack etwas abgeriebene Zitronenschale

Hühnersuppe nach griechischer Art

Suppen und Brühen, Suppenzutaten: 1 Hähnchenbrust 1 Hähnchenkeule 1 Karotte 1 große Zwiebel 2 Eigelb 200 g Sauerrahm 1 Tasse Reis Salz, Petersilie Pfeffer

Griechische Kürbissuppe

Suppen und Brühen, Suppen, die wir brauchen: -2 mittelgroßer Kürbis -1 Karotte -1 Zwiebel - 1 Petersilienwurzel -1 Selleriewurzel -2 Eier -1 Tasse Milch -1 Zitrone -1 Dillbündel -1 Esslöffel Öl -Salz, Pfeffer -2 l Wasser

Griechische Frikadellensuppe

Fleischsuppen, Suppen, Suppen und Brühen 400 g Putenhackfleisch 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Petersilie 1/2 Sellerie 1 Pfeffer Kapia 500 g Sauerrahm 2 Eier 2 Teelöffel Mehl getrockneter Dill Thymian 4-5 Esslöffel Öl Essig Salz Pfeffer

Hühnersuppe nach griechischer Art

Suppen und Brühen, Suppen 1 Hähnchenbrust, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 rote Paprika, 1 halbe Sellerie, Dill, Petersilie, 1 halbe Zitrone, 250 g Sauerrahm, 2 Eigelb, 3 Esslöffel Reis, 2 Teelöffel zart, 2- 3 Teelöffel zarte Tüte

Honigsuppe nach griechischer Art

Suppen und Brühen, 1,5 kg Lammsuppen, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 rote Paprika, 1 Pastinakenwurzel, 1 Petersilienwurzel, 3 Selleriestangen, 2 Zitronen, 500 g Sauerrahm, 4 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Mehl, 1 Bein. Petersilie, Salz, Pfeffer

Griechische Hühnersuppe

Huhn, Suppen und Brühen, Suppen 1 kg Huhn (Oberschenkel und Brust) 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Pastinake 1/2 Sellerie 100 g Reis 1/2 Zitrone 2 Eigelb 200 g Sahne Salz Pfeffer 2-3 Blätter frischer Lorbeerdill und Petersilie

Schweinesuppe (griechische Art)

Suppen und Brühen, Suppen, Weihnachten für 5 Portionen: Schweinebrust mit Knochen - 500 g Karotten - 100 g Selleriewurzel - 100 g Petersilienwurzel - 100 g Pastinakenwurzel - 100 g Zwiebel - 100 g Kartoffeln - 4-5 Reis - 50 g Sauerrahm / Joghurt - 100 g / 200 g Eier - 2 Eigelb grüner Dill - 1.

Griechische Hühnersuppe mit Gemüse

Suppen und Brühen, Fleischsuppen 1 Huhn ca. 1 kg (oder Huhn ca. 1 kg) 1 Selleriewurzel 1 Pastinakenwurzel 3 Karotten 1 größere Zwiebel 1 rote Paprika 1 Zitrone 3 Eigelb 300 gr Sauerrahm 60 gr Reis 1 Karotte für Farbe 3 Esslöffel Öl.

Kürbissuppe (griechische Art)

Suppen und Brühen, Suppen für 5 Portionen: Knochenbrühe * - 1,5 l oder 1,5 l Wasser 3 Würfel frisches Kürbisrindfleisch - 800 g Zwiebel - 100 g Karotten - 100 g Selleriewurzel - 100 g Petersilienwurzel - 50 g Pastinakenwurzel - 50 g Öl - 50 ml Sauerrahm / Joghurt - 100.

Fleischbällchensuppe (griechisch)

Suppen und Brühen, Suppen für 5 Portionen: Rindfleisch - 300 g Reis - 100 g Zwiebeln - 100 g Eier - 2 Stück Sauerrahm / Joghurt - 100 g / 200 g 3 Würfel Rinderkarotten - 100 g Petersilienwurzel - 100 g Pastinakenwurzel - 100 g grüne Petersilie - 1 Bund grüner Dill - 1.

Griechische Frikadellensuppe

Suppen und Brühen, Suppen, Beef Lifestyle 0,550 kg, Reis 0,150 kg, Zwiebel 0,200 kg, Eier 0,125 kg, Karotten 0,200 kg, Petersilienwurzel und Pastinake 0,150 kg, Selleriewurzel 0,200 kg, Sauerrahm 0,200 kg oder Joghurt 0,400 kg (optional) , Mehl 0,050 kg, grüne Petersilie 0,050 kg.

Makrele im Mund

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1,2 kg Makrele, Öl 50 g, Gewürze für Fisch, Griechische Soße 400g

Brennesselsuppe

Suppen und Brühen, Suppen werden in der gleichen Menge wie in der grünen Suppe verwendet: 2 l Wasser, 1 l Borschtsch, ein tiefer Teller voller Gemüse, 3 EL Reis, 1 Stück Zucker, Salz, ein Eigelb, zwei EL Sauerrahm.

Makro auf Griechisch

Gerichte mit über 4 Makrelen 5-6 Knoblauchzehen 50-100 ml Öl 200 ml Weißwein 200 ml Tomatensaft 2-3 kleine Tomaten 5-6 Lorbeerblätter ein paar Pfefferkörner Thymian Salz eine Zitrone

Fastenkürbissuppe

Suppen und Brühen, Suppen, Fastengerichte die Mengen an Gemüse sind abhängig vom Topf, die untenstehenden Mengen gelten für einen 5 l Topf: -grüne und/oder rote und/oder gelbe Paprika 1-2 Stück -1 große Zwiebel für die Suppe zu kochen und 1 Medium am Ende - Selleriewurzel 1 Hälfte - Bleichmittel 1.

Terbiyeli Köfte Çorbası - Fleischbällchensuppe nach türkischer Art

Fleischsuppen, Suppen, Suppen und Brühen 450 g Hackfleisch (Rind- oder Hammelfleisch) 1 EL Reis 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill Salz Pfeffer 2 Teelöffel Mehl 1 Teelöffel Baharat Suppe: 2 Kartoffeln 2 Karotten 1 klein Sellerie Salz Pfeffer 2 Eigelb Saft aus a.

Rindfleischsuppe

Suppen und Brühen, Suppen 500g Rindfleisch, 1 Karotte, 1 Sellerie, 2 Paprika, 2 Tomaten (3 EL Gemüsebrühe aus dem Glas) 2 EL Brühe, 2 Zwiebeln, ein Bund Lärche, Wasser, Salz, 150 g Nudeln 1 Ei, 100 g Sauerrahm

Geflügelsuppe

Suppen und Brühen, 500g Geflügelsuppen, 1 Karotte, 1 Sellerie, 2 Paprika, 2 Tomaten (3 EL Gemüsebrühe aus dem Glas) 2 EL Brühe, 1 Zwiebel, ein Bund Lärche, 1 Kartoffel, Wasser, Salz, 150 g Nudeln1 Ei, 100 g Sauerrahm

Fleischbällchensuppe

Suppen und Brühen, Fleischbällchensuppen - 500 g Hackfleisch-, Hühner- oder Rindfleischmischung mit Schweinefleisch - 1 Tasse Reis - 2 Eier - fein gehackte Petersilie - Salz, Pfeffer für die Suppe - 2 Karotten - 2 Zwiebeln - 2 Paprika, eine rote und eine grüne - 5 Tomaten - 2 Kartoffeln - 1 l Borschtsch - Lärche

Schokoladen-Mascarpone-Kuchen

Süßigkeiten, 3 Eierkuchen, 150 g Zucker, 75 g Mehl, 25 g Kakao, 500 g Mascarpone, 200 g Schokolade, 2 g Backpulver, 3 Blatt Gelatine, 1 griechischer Joghurt, 1 Päckchen Vanille

Rindsuppe mit Estragon

Suppen und Brühen, Suppen Zutaten für 6-8 Portionen: 600 gr Rindfleisch für die Suppe (wie darauf steht, kochfertig) 300 gr Karotten (ca. 3 Stück) 200 gr Sellerie 300 gr Kartoffeln (2 Stück) 100 gr Glocke Paprika 160 gr Tomatenstücke mit Saft (Cirio aus der Dose).

Fleischbällchensuppe

Suppen und Brühen, Beutel für Frikadellen: 600g Hackfleisch 3-4 EL Reis 1 zartes Ei für die Suppe: 1 große Karotte 2 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 Tomaten 2 EL Tomatenmark Petersilie, Lärchensalz, Pfeffer 1 1/2 EL Borschtsch Major (oder 250 ml Borschtsch)

Frikadellensuppe – das einfachste Rezept

Frikadellensuppe, Hackfleisch, Fleischsuppen 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Mischung) 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Paprika 1/2 Sellerie 1 Pastinake 2 große Tomaten 5 EL Reis 2 EL Mehl 2-3 EL Öl ein Ei Salz Pfeffer Borschtsch (optional) frisches Grün (Petersilie, Dill, Lärche)

Gefüllte Gulaschsuppe

Suppen und Brühen, Gulaschsuppen (meist ungefähr so ​​viele Leute wie es sind) - ich lege 4 Stück - die Gemüseblätter werden auch für die Suppe verwendet: Karotte und Petersilie 500 g Rinderhackfleischmischung mit Schweinefleisch 3 EL Reis 3 gehackte grüne Eier für die zusammensetzung von fleisch 1 box.

Leckere Frikadellensuppe

Suppen und Brühen, Suppen Zutaten für 3 Liter und 1/2 Suppe: 300 gr Rindfleisch 1 Zwiebel 3 Esslöffel Reis 1 Ei 1 Teelöffel geriebener süßer Paprika 1 große Karotte 1 rote Paprika 1 Pastinake 1/2 kleiner Sellerie 1 / 2 Petersilienwurzel 1 große geschälte Tomaten 150 Gramm.


Putensuppe nach griechischer Art

Sicherlich gab es in den Jahren meiner Kindheit, bei meiner Mutter, keinen Tag ohne Suppe, als Hauptgang, sogar als erster Gang, denn in unserer Familie wurden etwa zwei Gerichte serviert.
Ich muss zugeben, dass ich heute nicht mehr so ​​gerne Suppe esse, ich lieber Suppen bevorzuge, aber da ich am meisten für meine kleine Familie koche, kann ich das gekochte Essen nicht verpassen.
Griechische Suppe ist jedoch eine meiner Favoriten, auch wenn ich sie eher selten koche, und jetzt war ein guter Zeitpunkt, weil ich alle notwendigen Zutaten hatte.


-2 Stück Hähnchenbrust (ca. 1,8 kg.),
-3 kleine Zwiebeln,
-2 Karotten,
-1 Pastinakenwurzel,
-2 Petersilienwurzeln,
-ein Stück Sellerie,
-1 Glied grüne Lärche,
-2 Esslöffel Reis,
-1 Zitrone,
-1 Esslöffel Maggi das Geheimnis intensiven Geschmacks mit Gemüsegeschmack,
-1 Esslöffel Zauberbeutel,
-200 ml süße Milch,
-500 gr.smantana,
-Salz nach Geschmack,
-4 Eier,
-2 Knoblauchzehen.

- Das Fleisch waschen und mit einer Knoblauchzehe zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, das Wasser aufgießen, das Fleisch abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einen anderen Topf mit kaltem Wasser geben.
-Das Gemüse wird mit Wasser und etwas Salz gesäubert und gekocht, wenn es gekocht ist, wird es gereicht und über das geschnittene Fleisch gelegt. Zum Kochen bringen und Zitronensaft hinzufügen, das Geschmacksgeheimnis und einen Esslöffel magischen Borschtsch für einen angenehmen Geschmack und Aroma zerdrücken, Reis aufkochen und zum Kochen bringen, einige kochen, dann die Hitze ausschalten.
-Eine Knoblauchzehe putzen, fein hacken und Mujdei zubereiten, Milch, Sauerrahm und Eier über den Knoblauch geben und gut vermischen. Die Masse über die Suppe gießen, leicht mischen und die fein gehackte grüne Lärche pressen.

Es ist vorzuziehen, saure Sahne erst nach etwa 5 Minuten nach dem Stoppen des Feuers hinzuzufügen, damit wir nicht riskieren, die saure Sahne zu schneiden.

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Zutaten:

  • 1 kg Putenbrust
  • 2 Karotten
  • 1 Pastinake
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprika
  • 5 Eigelb
  • 650 ml Sahne
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 4 Esslöffel Essig
  • 3 Knoblauchzehen
  • grüne Petersilie, frisch gehackt
  • Salz Pfeffer

Zubereitungsart:

  1. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Zwiebeln sollten nicht geschnitten werden. Restliches Gemüse in 2 oder 4 Teile schneiden (je nach Wunsch)
  2. Putenbrust waschen und von der Haut reinigen. Dann aufkochen und 4 Liter Wasser darüber geben
  3. Aufkochen und mit einem Holzlöffel den Schaum reinigen. Dann das Gemüse dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Probieren Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit, um zu sehen, ob es gegart ist
  4. Nachdem die Putenbrust gekocht ist, diese zusammen mit den Karotten herausnehmen. Abkühlen lassen. Danach die Karotten in Würfel und die Brust in passende Streifen schneiden
  5. Dann eine Sauce aus Sahne, Eigelb, Mehl und Essig zubereiten
  6. Restliches Gemüse in der Suppe wegwerfen. Den Saft in einen anderen Topf abseihen
  7. Wieder auf den Herd stellen, bis es kocht, dann das Hackfleisch und die Karotten hinzufügen. Senken Sie die Flamme langsam. Dann die Sahnesauce dazugeben und 2-3 Minuten ununterbrochen rühren. Stoppen Sie das Feuer.
  8. Den Knoblauch schälen, gut mahlen und dann in die Suppe gießen.

Wer möchte, kann auch die griechische Suppe mit Hühnchen probieren!

Normalerweise wird Radauti-Suppe mit Sahne, Knoblauch, Essig und Peperoni gegessen. Als Vorspeise können Sie einen Country-Brandy servieren.

Versuchen Sie zu Weihnachten, einen Truthahn-Frikadellen zuzubereiten!

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