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10 einzigartige Weinprobe-Erlebnisse Diashow

10 einzigartige Weinprobe-Erlebnisse Diashow

Kalifornien: Fahrradtouren

Verbringen Sie einen Tag mit dem Fahrrad durch die flachen Straßen der kalifornischen Region Carneros, die für ihre hervorragenden Pinot Noir- und Chardonnay-Weine bekannt ist, mit Getaway Adventure's Carneros Sip 'n Cycle. Machen Sie eine Pause für ein spektakuläres Picknick-Mittagessen zwischen den Reben, dann mit ein paar weiteren Weinbergstopps und einer Gelegenheit, durch einen Weinberg zu fahren, bevor Sie den Tag mit einem Glas Sekt in einem Weingut ausklingen lassen, das einem französischen Schloss nachempfunden ist.

Ähnliche Pakete gibt es auch für Dry Creek Valley und Calistoga-Gebiet Weingüter.

149 US-Dollar für eine fünfstündige Tour. Fahrrad- und Helmverleih, Wasser und Mittagessen inklusive.

Kalifornien: Ski-in/Ski-out-Weinprobe

Wenn Sie ein First-Track-Typ sind, ist das Letzte Tracks Weinprobe Das Diamond Peak Ski Resort in Lake Tahoe ist eine großartige Chance auf Tempo. Es findet um 16:30 Uhr statt. in der Mid-Mountain Snowflake Lodge, nach einem Tag auf der Piste. Probieren Sie eine Vielzahl von Weinen von Produzenten wie Beringer und Franziskaner- bei Häppchen und Blick auf den See genießen und dann kurz vor Sonnenuntergang massenhaft abfahren.

29 $ pro Person, inkl. Skiliftticket gültig ab 14:30 Uhr. bis 16:30 Uhr

Kalifornien: Zugreisen

Für ein unvergessliches Erlebnis von Napa steigen Sie in den Napa Valley Wine Train für ihre Botschafter Weingut Tour. Nach einer kurzen Einweisung durch die Weinpädagogin Mittagessen im eleganten Petite Gourmet Speisewagen. Sobald Sie fertig sind, begleitet Sie Ihr Server zum Kaffee und Dessert im 1815 Pullman-Wagen des Zuges. Dann Transfer vom Zug zum Bus für Führungen und Verkostungen von Raymond Weinberge und ZD Weinberge, den Tag mit einer Auswahl an Käse, Obst und Nüssen mit Blick auf das Tal ausklingen lassen, bevor es zurück nach Hause geht.

189 Dollar pro Person.

Kalifornien: Segway-Touren

Für eine technisch fortschrittlichere Art, die Weinberge von Sonoma County zu besuchen, wählen Sie Segway of Healdsburg's Russian River Vineyards Deluxe-Tour. Nachdem Sie mit Ihrem eigenen ausgestattet wurden Segway Personentransporter, du fährst durch Weinberge wie Rodney Strong und "J", bevor Sie eine Verkostung machen. Nachdem Sie beim Reiten durch die Reben Appetit bekommen haben, machen Sie eine Pause für ein Mittagessen oder einen Snack, bevor Sie zurückfahren und durch die Reben fahren bei Weinberge von Foppiano, dem ältesten Weingut der Gegend.

Ab 99 US-Dollar pro Person.

Frankreich: Marathon in Bordeaux

Gestartet im Jahr 1984, die Marathon du Médoc ist ein klassischer Langstreckenlauf, ähnlich dem New York City Marathon, aber mit etwas Wein – alle Läufer bekommen eine Flasche Medoc-Rotwein zum Mitnehmen. Das Rennen, das im September stattfindet, folgt einer Route durch die Bordeaux-Region von Frankreich umfassen Marathon-Wochenendveranstaltungen den Besuch der Schlösser, viele Weinproben in den Weinbergen der Gegend, Pasta-Partys und einen großen Ball mit Feuerwerk.

Anmeldegebühren zum 1/11 noch nicht freigegeben.

Frankreich: Weinprobe und Champagner-Kreuzfahrt

Für den Weinliebhaber, der Paris noch nie gesehen hat – oder es noch einmal sehen möchte – O-Chateau’s Le Petit großer Tag Das Verkostungserlebnis ist eine einzigartige Möglichkeit, französische Weine zu entdecken. Der Nachmittag beginnt mit einem Wein-Crashkurs in den privaten Kellern von O-Chateau in der Nähe des Louvre, gefolgt von einer Verkostung von drei Weinen. Dann besteigen Sie ein Flussboot, wo ein englischsprachiger Sommelier führt Sie durch eine private Verkostung von drei Champagner, während Sie an Sehenswürdigkeiten wie Le Pont Neuf und Notre Dame vorbeifahren.

70 Euro pro Person.

Italien: Rundgänge

Für diejenigen, die ihre Weinprobe und ihr Abendessen lieber mit 3-4-stündigen Wanderungen durch die Italienische Alpen, oder entlang der felsigen Amalfi küste, anstatt in einem Bus gefangen zu sitzen, La Dolce Vita Weintouren führt eine Vielzahl von Weinverkostungstouren in ganz Italien und Spanien an. Der Morgen beginnt mit einer Wanderung zum nächsten Ziel, gefolgt von einem gemütlichen Mittagessen und einer Weinprobe, bevor der Tag mit einem köstlichen Abendessen mit lokalen Spezialitäten endet.

Die Preise beginnen bei etwa 3.000 US-Dollar für sechs Nächte, alles inklusive.

Oregon: Reittouren

Im Willamette Valley von Oregon, Jake und Don Price of Weintouren zu Pferd bieten geführte Weinverkostungstouren auf ihren gut ausgebildeten Tennessee Walking Horses an. Sobald Sie auf Ihrem Pferd ausgestattet sind, reisen Sie durch die wunderschöne Landschaft von Oregon und sehen verschiedene Weinberge aus nächster Nähe, bevor Sie einige davon probieren Oregons feinste Pinot Noirs.

Zweistündige Führungen beginnen bei 200 USD pro Person.

Michigan: Schlittenfahrt Weinprobe

Für eine rustikalere Umgebung bietet das Thunder Bay Resort Gourmet-Dinner mit Elchbeobachtung ist etwas, das man nicht verpassen sollte. Das Erlebnis beginnt mit einer Schlittenfahrt, die von Teams massiver belgischer Zug- und Percheron-Pferde zu Ihrem Gourmet-Fünf-Gänge-Menü in einer Holzhütte am Ufer des Thunder Bay River gefahren wird. Dort probieren die Gäste fünf Weine aus der Region, darunter ein trockener Silver City White und ein halbsüßer Kirschwein. Nach dem Abendessen kehrt der Schlitten für eine Fahrt in die Wälder zurück, um nach Elchen zu suchen.

86 Dollar pro Person.

Texas: Oldtimer-VW-Käfer-Touren

Im Herzen von Texas Hill Country wird Austin am häufigsten mit gutem Essen in Verbindung gebracht, nicht mit gutem Wein. Wie erkundet man diese aufstrebende Weinregion am besten? Steigen Sie in einen Oldtimer-VW-Bus von 1971, um entlang der Texas Wine Trail mit Vintage-Touren durch Texas. Die Tour beinhaltet Stopps in drei der 25 Weingüter und ein Lunchpaket Ihrer Wahl, das Sie im Freien in einem der Weingüter Ihrer Reise genießen können.

130 USD allein für die Tour; 150 USD für die Tour und ein komplettes Mittagessen.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält.Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt.Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein.Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln.Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack.Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum.Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern.Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt.Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


Bedingungen für Weinproben

Warum fragen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Weinland nicht nach einer Gelegenheit, Wein direkt vom Fass zu probieren? Obwohl die Verkostung anders ist als alles, was Sie aus einer Flasche erleben, wird es Spaß machen und unvergesslich sein.

Hier sind drei Wörter, die Sie kennen sollten und die Ihnen helfen, wie ein Profi zu klingen:

SPUND: Das ist der kleine Stopfen auf der Fassseite, mit dem Sie nach Bedarf Wein hinzufügen oder Wein absaugen können.

DIEB: Dies ist ein Röhrchen aus Glas oder Kunststoff, mit dem Sie eine Weinprobe aus dem Fass entnehmen können.

KOOPERATION: Die Fässer oder Fässer, die den Wein enthalten. Es kann auch den Ort bedeuten, an dem diese Fässer hergestellt wurden, oder die Lagerkapazität eines Weinguts. Erfahren Sie mehr über die Fassherstellung.

Sollen wir den Spund entfernen und die Küferei mit einem Dieb leeren?

&bdquoEin praktisches Verkostungserlebnis in einem Weingut&rsquos Barrel Room ist die perfekte Möglichkeit, den Winzer hautnah zu erleben. Die Verkostung von Wein aus einem Fass gibt Ihnen auch Verständnis und Wertschätzung für die Transformation, die er durchläuft, bevor er in die Flasche kommt!&rdquo

Bruce und Pam Boring, Gründer des California Wine Club

SÄURE: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, deren Gesamtsäure so hoch ist, dass sie herb oder sauer schmecken und am Gaumen eine scharfe Kante haben.

BELÜFTUNG: Der Prozess, einen Wein im Freien "atmen" zu lassen oder Wein in einem Glas zu wirbeln. Es ist fraglich, ob das Belüften von Flaschenweinen (meist Rotweine) ihre Qualität verbessert. Belüftung kann junge, tanninhaltige Weine weicher machen, aber auch ältere ermüden.

NACHGESCHMACK: Der Geschmack oder die Aromen, die im Mund verweilen, nachdem der Wein probiert, gespuckt oder geschluckt wurde. Der Nachgeschmack oder "Abgang" ist der wichtigste Faktor bei der Beurteilung des Charakters und der Qualität eines Weines. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Nachgeschmack.

AGGRESSIV: Unangenehm herb im Geschmack oder in der Textur, meist aufgrund eines hohen Tannin- oder Säuregehalts.

ALKOHOLISCH: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der für seinen Körper und sein Gewicht zu viel Alkohol enthält, was ihn unausgewogen macht. Ein Wein mit zu viel Alkohol schmeckt dadurch untypisch schwer oder heiß. Diese Qualität macht sich in Aroma und Nachgeschmack bemerkbar.

DAS AUFTRETEN: Bezieht sich auf die Klarheit eines Weins, nicht auf die Farbe.

AROMA: Traditionell definiert als der Geruch, den Wein von den Trauben und der Gärung erhält. Heute bedeutet es häufiger den Gesamtgeruch des Weins, einschließlich der Veränderungen, die durch die Eichenreifung oder in der Flasche entstanden sind – gut oder schlecht. "Bouquet" hat eine ähnliche Bedeutung.

ADSTRINGIEREND: Beschreibt ein raues, raues, faltiges Gefühl im Mund, normalerweise von Tannin oder hoher Säure, das Rotweine (und einige Weißweine) haben. Wenn die Härte hervortritt, ist der Wein adstringierend.

STRENG: Wird verwendet, um relativ harte Weine mit hohem Säuregehalt zu beschreiben, denen es an Tiefe und Rundheit mangelt. Normalerweise von jungen Weinen, die Zeit brauchen, um weich zu werden, oder von Weinen, denen es an Fülle und Körper mangelt.

PEINLICH: Beschreibt einen Wein, der eine schlechte Struktur hat, ungeschickt ist oder aus dem Gleichgewicht geraten ist.

RÜCKGRAT: Wird verwendet, um Weine zu bezeichnen, die vollmundig, gut strukturiert und mit einem wünschenswerten Säuregehalt ausgewogen sind.

RÜCKWÄRTS: Wird verwendet, um einen jungen Wein zu beschreiben, der weniger entwickelt ist als andere seiner Art und Klasse aus demselben Jahrgang.

BALANCE: Ein Wein ist ausgewogen, wenn seine Elemente harmonisch sind und kein einzelnes Element dominiert.

BEISSEN: Ein ausgeprägter Säure- oder Tanningrad. Ein Säuregriff im Abgang sollte eher einem spritzigen Anklang entsprechen und ist nur in einem reichen, vollmundigen Wein erträglich.

BITTER: Beschreibt einen der vier Grundgeschmacksrichtungen (zusammen mit sauer, salzig und süß). Einige Trauben – insbesondere Gewürztraminer und Muscat – haben oft eine spürbare Bitterkeit in ihren Aromen. Eine weitere Quelle der Bitterkeit sind Tannin oder Stängel. Wenn die bittere Qualität den Geschmack oder den Nachgeschmack des Weins dominiert, wird dies als Fehler gewertet. Bei Süßweinen kann eine Spur Bitterkeit die Aromen ergänzen. Bei jungen Rotweinen kann es ein Warnsignal sein, da die Bitterkeit mit dem Alter nicht immer verschwindet. Normalerweise sollte ein feiner, reifer Wein am Gaumen nicht bitter sein.

UNVERBLÜMT: Kräftig im Geschmack und oft alkoholisch, aber ohne aromatisches Interesse und Entfaltung am Gaumen.

KAROSSERIE: Der Eindruck von Gewicht oder Fülle am Gaumen ist meist das Ergebnis einer Kombination von Glycerin, Alkohol und Zucker. Im Allgemeinen als vollmundig, mittelkräftig oder mittelschwer oder leichtgewichtig ausgedrückt.

FLASCHENKRANKHEIT: Ein vorübergehender Zustand, der durch gedämpfte oder unzusammenhängende Fruchtaromen gekennzeichnet ist. Sie tritt häufig unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen auf oder wenn Weine (meist zerbrechliche Weine) auf Reisen geschüttelt werden. Auch Flaschenschock genannt. Ein paar Tage Ruhe sind das Heilmittel.

STRAUSS: Der Geruch, den ein Wein entwickelt, nachdem er in Flaschen abgefüllt und gereift wurde. Am besten geeignet für reife Weine, die komplexe Aromen jenseits der grundlegenden jungen Frucht- und Eichenaromen entwickelt haben.

BRAWNY: Wird verwendet, um Weine zu beschreiben, die hart, intensiv, tanninhaltig sind und rohe, holzige Aromen haben. Das Gegenteil von elegant.

BRIARY: Beschreibt junge Weine mit einem erdigen oder stengeligen Waldbeercharakter.

HELL: Wird für frische, reife, spritzige, lebendige junge Weine mit lebendigen, fokussierten Aromen verwendet.

BRILLANT: Beschreibt das Aussehen sehr klarer Weine ohne sichtbare Schwebstoffe oder Partikel. Nicht immer ein Plus, da es auf einen stark gefilterten Wein hinweisen kann.

BRÄUNUNG: Beschreibt die Farbe eines Weins und ist ein Zeichen dafür, dass ein Wein reif ist und verblasst sein kann. Bei jungen Rot- (oder Weiß-)Weinen ein schlechtes Zeichen, bei älteren Weinen jedoch weniger bedeutsam. Weine, die 20 bis 30 Jahre alt sind, können einen bräunlichen Rand haben und dennoch genussvoll sein.

VERBRANNT: Beschreibt Weine mit einem übertriebenen, rauchigen, gerösteten oder angesengten Rand. Wird auch verwendet, um überreife Trauben zu beschreiben.

BUTTER: Zeigt den Geruch von geschmolzener Butter oder gerösteter Eiche an. Auch ein Hinweis auf die Textur, wie in "reichhaltiger, buttriger Chardonnay" .

ZEDAR: Bezeichnet den Duft von Zedernholz, der mit reifen Cabernet Sauvignon- und Cabernet-Mischungen verbunden ist, die in französischer oder amerikanischer Eiche gereift sind.

ZÄH: Beschreibt reiche, schwere, tanninreiche Weine mit vollem Körper.

ZIGARRENSCHACHTEL: Ein weiterer Deskriptor für ein Zedernaroma.

SAUBER: Frisch am Gaumen und frei von jeglichem Beigeschmack. Bedeutet nicht unbedingt eine gute Qualität.

GESCHLOSSEN: Beschreibt Weine, die konzentriert sind und Charakter haben, aber in Aroma oder Geschmack zurückhaltend sind.

TRÜBUNG: Mangelnde Klarheit für das Auge. Gut für alte Weine mit Sediment, kann aber bei jüngeren Weinen ein Warnsignal für Eiweißinstabilität, Hefeverderb oder Nachgärung in der Flasche sein.

GROB: Bezieht sich normalerweise auf die Textur und insbesondere auf übermäßiges Tannin oder Eichenholz. Wird auch verwendet, um harte Blasen in Schaumweinen zu beschreiben.

KOMPLEXITÄT: Ein Element in allen großen Weinen und vielen sehr guten Weinen eine Kombination aus Fülle, Tiefe, Geschmacksintensität, Fokus, Balance, Harmonie und Finesse.

VERKORKT: Beschreibt einen Wein mit dem abstoßenden, muffigen, schimmeligen Zeitungsgeschmack und -aroma und dem trockenen Nachgeschmack, der durch einen verdorbenen Kork verursacht wird.

DEKANTIEREN: Verfahren zum Abtrennen des Sediments aus einem Wein vor dem Trinken. Dies wird durch langsames und vorsichtiges Umfüllen des Weins aus der Flasche in einen anderen Behälter erreicht.

EMPFINDLICH: Wird verwendet, um leichte bis mittelschwere Weine mit guten Aromen zu beschreiben. Eine begehrte Qualität bei Weinen wie Spätburgunder oder Riesling.

DICHT: Beschreibt einen Wein mit konzentrierten Aromen in Nase und Gaumen. Ein gutes Zeichen bei jungen Weinen.

TIEFE: Beschreibt die Komplexität und Konzentration der Aromen in einem Wein, wie in einem Wein mit ausgezeichneter oder ungewöhnlicher Tiefe. Gegenteil von flach.

SCHMUTZIG: Deckt alle üblen, abstoßenden und abstoßenden Gerüche ab, die in einem Wein auftreten können, einschließlich solcher, die durch schlechte Fässer oder Korken verursacht werden. Ein Zeichen für schlechte Weinbereitung.

TROCKEN: Kein wahrnehmbarer Zuckergeschmack. Die meisten Weinverkoster beginnen Zucker bei einem Gehalt von 0,5 bis 0,7 Prozent wahrzunehmen.

AUSTROCKNEN: Der Verlust von Frucht (oder Süße bei Süßweinen) in dem Maße, dass Säure, Alkohol oder Tannin den Geschmack dominieren. In dieser Phase wird sich der Wein nicht verbessern.

ERDIG: Wird verwendet, um sowohl positive als auch negative Eigenschaften von Wein zu beschreiben. Im besten Fall eine angenehme, saubere Qualität, die Aroma und Geschmack komplexer macht. Die Kehrseite ist ein funky, barnyardischer Charakter, der an Schmutz grenzt oder in ihn übergeht.

ELEGANT: Wird verwendet, um Weine von Anmut, Ausgewogenheit und Schönheit zu beschreiben.

FETT: Vollmundige, säurearme Weine mit hohem Alkoholgehalt hinterlassen am Gaumen einen "fetten" Eindruck. Kann bei kräftigen, reifen, reichen Aromen ein Plus sein, kann auch darauf hindeuten, dass die Struktur des Weins verdächtig ist.

FERTIG: Der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität eines Weins ist das Finish, auch Nachgeschmack genannt – ein Maß für den Geschmack oder die Aromen, die nach der Verkostung des Weins im Mund verweilen. Große Weine haben einen reichen, langen und komplexen Abgang.

FLEISCHIG: Weich und geschmeidig in der Textur, mit sehr wenig Tannin.

FLINTY: Ein Deskriptor für extrem trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, dessen Bukett an Feuerstein auf Stahl erinnert.

BLUMEN (auch BLUMEN): Buchstäblich mit den charakteristischen Aromen von Blumen. Meist in Verbindung mit Weißweinen.

FRISCH: Mit einem lebendigen, sauberen und fruchtigen Charakter. Ein Muss für junge Weine.

FRUCHTIG: Mit dem Aroma und Geschmack von Früchten oder Früchten.

GRAU: Gekennzeichnet durch einfache Aromen und Aromen, die mit frischen Tafeltrauben verbunden sind, die sich von den komplexeren Fruchtaromen (Johannisbeere, Schwarzkirsche, Feige oder Aprikose) unterscheiden, die in edlen Weinen zu finden sind.

GRASIG: Ein charakteristischer Deskriptor für Sauvignon Blanc und ein angenehmer, wenn er nicht aufdringlich und scharf ist.

GRÜN: Verkostung von unreifen Früchten. Weine aus unreifen Trauben besitzen oft diese Qualität. Angenehm in Riesling und Gewürztraminer.

GRIFF: Eine willkommene Festigkeit der Textur, in der Regel von Tanninen, die Weinen wie Cabernet und Port eine Definition verleiht.

SCHWER: Feste Qualität, die in der Regel durch hohe Säure oder Tannine entsteht. Oft eine Bezeichnung für junge Rotweine.

HARMONISCH: Gut ausbalanciert, ohne aufdringliche oder fehlende Komponente.

HARSCH: Wird verwendet, um adstringierende Weine mit Tannin oder hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

DUNSTIG: Wird verwendet, um einen Wein zu beschreiben, der geringe Mengen an sichtbarer Substanz aufweist. Eine gute Qualität, wenn ein Wein ungeschönt und unfiltriert ist.

HERZLICH: Wird verwendet, um die vollen, warmen, manchmal rustikalen Qualitäten von Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KOPF: Wird verwendet, um Weine mit hohem Alkoholgehalt zu beschreiben.

KRÄUTER: Bezeichnet den Geschmack und Geruch von Kräutern in einem Wein. Ein Plus bei vielen Weinen wie Sauvignon Blanc und in geringerem Maße Merlot und Cabernet. Kräuter ist ein Synonym.

HEISS: Alkoholreiche, unausgewogene Weine, die im Abgang zum Brennen neigen, werden als heiß bezeichnet. Annehmbar in Portweinen.

BELAUBT: Beschreibt die leicht krautige, pflanzliche Qualität, die an Blätter erinnert. Kann positiv oder negativ sein, je nachdem, ob es den Geschmack eines Weins verstärkt oder beeinträchtigt.

MAGER: Ein nicht unbedingt kritischer Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die in einem strengen Stil hergestellt werden. Als Kritikbegriff weist er darauf hin, dass es einem Wein an Frucht mangelt.

BEINE: Die viskosen Tröpfchen, die sich beim Schwenken des Weins an den Seiten des Glases bilden und abfließen.

LÄNGE: Die Zeitdauer, die die Geschmacks- und Aromaempfindungen nach dem Schlucken anhalten. Je länger desto besser.

VERBLEIBEN: Wird verwendet, um den Geschmack und die Beständigkeit des Geschmacks in einem Wein nach der Verkostung zu beschreiben. Wenn der Nachgeschmack für mehrere Sekunden am Gaumen bleibt, wird er als anhaltend bezeichnet.

LEBHAFT: Beschreibt Weine, die frisch und fruchtig, hell und lebhaft sind.

ÜPPIG: Weine, die reich an Restzucker sind und weich oder zähflüssig schmecken, werden als üppig bezeichnet.

NASE: Der Charakter eines Weines wird durch den Geruchssinn bestimmt. Auch Aroma genannt umfasst Bouquet.

NOUVEAU: Ein leichter, fruchtiger, jugendlicher Rotwein, der so schnell wie möglich abgefüllt und verkauft wird. Gilt hauptsächlich für Beaujolais.

NUSSTISCH: Wird verwendet, um oxidierte Weine zu beschreiben. Oft ein Fehler, aber wenn es einem Eichengeschmack nahe kommt, kann es ein Plus sein.

EICHE: Beschreibt die Aroma- oder Geschmacksqualität, die einem Wein durch die Eichenfässer oder -fässer verliehen wird, in denen er gereift ist. Kann positiv oder negativ sein. Die Begriffe Toasty, Vanilla, Dill, Cedary und Smoky bezeichnen die wünschenswerten Eigenschaften von Eiche verkohlt, verbrannt, grüner Zeder, Bauholz und Sperrholz beschreiben ihre unangenehme Seite.

OFF-TROCKEN: Kennzeichnet einen leicht süßlichen Wein, bei dem der Restzucker kaum wahrnehmbar ist: 0,6 Prozent bis 1,4 Prozent.

MALIK: Beschreibt den grünen Apfelgeschmack junger Trauben, der mit zunehmender Reifung und Reifung nachlässt.

FLEISCHIG: Beschreibt Rotweine, die viel Konzentration und eine zähe Qualität zeigen. Sie können sogar ein Aroma von gekochtem Fleisch haben.

MUFFIG: Einen abstoßenden Schimmel- oder Schimmelgeruch haben. Das Ergebnis, dass ein Wein aus schimmeligen Trauben hergestellt, in unsachgemäß gereinigten Tanks und Fässern gelagert oder durch einen schlechten Kork verunreinigt wird.

GIPFEL: Die Zeit, in der ein Wein am besten schmeckt – sehr subjektiv.

PARFÜMIERT: Beschreibt die starken, meist süßen und blumigen Aromen einiger Weißweine.

PRUNY: Mit dem Geschmack überreifer, ausgetrockneter Trauben. Kann in der richtigen Dosis Komplexität hinzufügen.

ROSINEN: Im Geschmack nach Rosinen aus ultrareifen oder überreifen Trauben. Kann bei einigen Weinen in kleinen Dosen angenehm sein.

ROH: Jung und unentwickelt. Eine gute Beschreibung von Fassproben von Rotwein. Rohweine sind oft tanninhaltig und haben einen hohen Alkohol- oder Säuregehalt.

REICH: Weine mit großzügigen, vollen, angenehmen Aromen, die normalerweise süß und rund sind, werden als reich beschrieben. Bei trockenen Weinen kann die Fülle durch einen hohen Alkohol- und Glyceringehalt, durch komplexe Aromen und durch einen eichigen Vanille-Charakter geliefert werden. Ausgesprochen süße Weine werden auch dann als reich bezeichnet, wenn die Süße von fruchtigen, reifen Aromen unterstützt wird.

ROBUST: Bedeutet vollmundig, intensiv und kräftig, vielleicht etwas übertrieben.

RUNDEN: Beschreibt eine Textur, die glatt, nicht grob oder tanninhaltig ist.

RUSTIKAL: Beschreibt Weine, die nach altmodischen Methoden hergestellt werden oder wie Weine aus früheren Zeiten schmecken. Kann eine positive Eigenschaft in unverwechselbaren Weinen sein, die eine Alterung erfordern. Kann auch eine negative Eigenschaft sein, wenn es verwendet wird, um einen jungen, erdigen Wein zu beschreiben, der frisch und fruchtig sein sollte.

RAUCHIG: Normalerweise ein Nebenprodukt aus Eichenfässern, kann eine rauchige Qualität Weinen Geschmack und aromatische Komplexität verleihen.

WEICH: Beschreibt Weine mit niedrigem Säure- oder Tanningehalt (manchmal beides), was das Trinken erleichtert.

WÜRZIG: Ein Deskriptor für viele Weine, der auf das Vorhandensein von Gewürzaromen wie Anis, Zimt, Nelken, Minze und Pfeffer hinweist, die häufig in komplexen Weinen vorhanden sind.

STRUKTUR: Das Zusammenspiel von Elementen wie Säure, Tannin, Glycerin, Alkohol und Körper in Bezug auf die Textur und das Mundgefühl eines Weines. Gewöhnlich wird ein Modifikator vorangestellt, wie in "feste Struktur" oder "unstrukturiert"

SUBTIL: Beschreibt delikate Weine mit Finesse oder Aromen, die eher dezent als vollmundig und offen sind. Eine positive Eigenschaft.

GESCHMEIDIG: Beschreibt Textur, meist mit Rottönen, da es sich auf Tannin, Körper und Eiche bezieht. Eine positive Eigenschaft.

TANNIN: Die vor allem in Rotweinen vorkommende Substanz, die den Mund zusammenzieht, wird hauptsächlich aus Traubenschalen, Kernen und Stielen, aber auch aus Eichenfässern gewonnen. Tannin wirkt als natürliches Konservierungsmittel, das dem Wein hilft, zu altern und sich zu entwickeln.

TORTE: Durch die Säure scharf schmeckend. Gelegentlich als Synonym für sauer verwendet.

FEST: Beschreibt die Struktur, Konzentration und den Körper eines Weins, wie bei einem "fest gewundenen" Wein. Geschlossen oder kompakt sind ähnliche Begriffe.

BLECHERN: Metallischer Geschmack.

MÜDE: Schlapp, schwach, glanzlos.

TOASTY: Beschreibt einen Geschmack, der von den Eichenfässern abgeleitet wird, in denen Weine gereift werden. Auch ein Charakter, der sich manchmal in Schaumweinen entwickelt.

PFLANZLICH: Manche Weine enthalten in Geruch und Geschmack Elemente, die an Pflanzen und Gemüse erinnern. Beim Cabernet Sauvignon soll ein kleiner Teil dieser pflanzlichen Qualität zum Sortencharakter gehören. Aber wenn das pflanzliche Element die Oberhand gewinnt oder in Weinen auftaucht, zu denen es nicht gehört, gelten diese Weine als fehlerhaft. Weinwissenschaftler konnten den chemischen Bestandteil identifizieren, der Weine nach Spargel und Paprika riechen lässt.

SAMTIG: Mit reichem Geschmack und einer seidigen, üppigen Textur.

WEINIG: Bedeutet wörtlich "weinartig" und wird normalerweise auf stumpfe Weine angewendet, denen es an ausgeprägtem Sortencharakter mangelt.

FLÜCHTIG (oder flüchtige Säure): Beschreibt eine übermäßige und unerwünschte Säure, die einem Wein eine leicht säuerliche, essigartige Note verleiht. Bei sehr niedrigen Werten (0,1 Prozent) ist es weitgehend nicht nachweisbar, bei höheren Werten gilt es als schwerwiegender Defekt.

Zusätzliche Wein- und Weinherstellungsbedingungen, wie sie vom California Wine Club präsentiert werden:

ESSIGSÄURE: Alle Weine enthalten Essigsäure oder Essig, aber normalerweise ist die Menge ziemlich gering - von 0,03 bis 0,06 Prozent - und weder riechend noch geschmacklich wahrnehmbar. Sobald Tafelweine 0,07 Prozent oder mehr erreichen, wird ein süß-säuerlicher Essiggeruch und -geschmack deutlich. Bei niedrigen Gehalten kann Essigsäure den Charakter eines Weines verbessern, aber bei höheren Gehalten (über 0,1 Prozent) kann sie zum dominierenden Geschmack werden und gilt als großer Fehler. Eine verwandte Substanz, Ethylacetat, trägt zu einem nagellackähnlichen Geruch bei.

SÄURE: Der Säuregehalt eines ausgewogenen trockenen Tafelweins liegt im Bereich von 0,6 Prozent bis 0,75 Prozent des Weinvolumens. In einigen Gebieten - wie Bordeaux und Burgund, Australien, Kalifornien - ist es legal, einen Säuremangel durch Zugabe von Säure zu korrigieren. Übertrieben führt es zu ungewöhnlich scharfen, säuerlichen Weinen. In Bordeaux und Burgund ist es jedoch verboten, einen Wein sowohl zu chaptalisieren als auch zu säuern.

ALKOHOL: Ethylalkohol, eine chemische Verbindung, die durch die Einwirkung von natürlicher oder zugesetzter Hefe auf den Zuckergehalt der Trauben während der Gärung entsteht.

ALKOHOL NACH VOLUMEN: Wie gesetzlich vorgeschrieben, müssen Weingüter den Alkoholgehalt eines Weines auf dem Etikett angeben. Dies wird normalerweise als numerischer Prozentsatz des Volumens ausgedrückt. Für Tafelweine erlaubt das Gesetz eine Abweichung von 1,5 Prozent über oder unter dem angegebenen Prozentsatz, solange der Alkoholgehalt 14 Prozent nicht überschreitet. Daher können Weingüter es rechtlich vermeiden, den tatsächlichen Alkoholgehalt ihrer Weine offenzulegen, indem sie sie als "Zitatwein" kennzeichnen

AMERIKANISCHE EICHE: Zunehmend beliebt als Alternative zu französischer Eiche für die Herstellung von Fässern, in denen der Wein gelagert wird, da sich die Qualität verbessert und die Winzer lernen, das Holz bedarfsgerecht zu behandeln. Von starken Vanille-, Dill- und Zedernnoten geprägt, wird er vor allem für die Reifung von Cabernet, Merlot und Zinfandel verwendet, für die er die bevorzugte Eiche ist. Es ist weniger wünschenswert, obwohl es gelegentlich für Chardonnay oder Pinot Noir verwendet wird. Viele Weingüter in Kalifornien und Australien verwenden amerikanische Eiche, behaupten jedoch aufgrund ihres prestigeträchtigeren Images, französische Eiche zu verwenden. Amerikanische Eichenfässer werden im Bereich von 250 US-Dollar verkauft, verglichen mit mehr als 500 US-Dollar für die französischen.

AMERIKANISCHES WEINBAUGEBIET (AVA): Ein abgegrenztes, geografisches Weinanbaugebiet, dem vom Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms offiziell der Appellationsstatus verliehen wurde. Zwei Beispiele sind Napa Valley und Sonoma Valley.

AMPELOGRAPHIE: Das Studium der Rebsorten.

BEZEICHNUNG: Definiert das Gebiet, in dem die Trauben eines Weins angebaut wurden, wie Bordeaux, Gevrey-Chambertin, Alexander Valley oder Russian River Valley. Die Vorschriften variieren stark von Land zu Land. Um beispielsweise eine Appellation auf einem kalifornischen Weinetikett zu verwenden, müssen 85 Prozent der für die Herstellung des Weins verwendeten Trauben im angegebenen Bezirk angebaut werden.

FASS FERMENTIERT: Bezeichnet Wein, der in kleinen Fässern (normalerweise 55-Gallonen-Eichenfässer) statt in größeren Tanks vergoren wurde. Befürworter glauben, dass die Fassgärung zu einer größeren Harmonie zwischen der Eiche und dem Wein beiträgt, den Körper erhöht und bestimmten Weintypen Komplexität, Textur und Geschmack verleiht. Seine Haftung besteht darin, dass mehr Arbeit erforderlich ist und größere Risiken verbunden sind. Es wird hauptsächlich für Weiße verwendet.

BLANC DE BLANCS: "White of Whites" bedeutet einen Weißwein aus weißen Trauben, wie Champagner aus Chardonnay.

BLANC DE NOIRS: "White of Blacks", Weißwein aus roten oder schwarzen Trauben, bei dem der Saft aus den Trauben gepresst und ohne Hautkontakt vergoren wird. Die Weine können einen blassrosa Farbton haben. (dh Champagner, der aus Pinot Noir hergestellt wird).

BOTRYTIS CINEREA: Genannt die "Edle Fäulnis". Einige der bekanntesten Beispiele stammen aus Sauternes und Deutschland.

ABFÜLLUNG VON: Bedeutet, dass der Wein fertig gekauft und einfach vom Markeninhaber abgefüllt oder von einem anderen Weingut im Auftrag hergestellt worden sein könnte. Wenn auf dem Etikett "produziert und abgefüllt von" steht oder "gemacht und abgefüllt von" bedeutet das, dass das Weingut den Wein von Anfang an produziert hat beenden.

BRIX: Eine Messung des Zuckergehalts von Trauben, Most und Wein, die den Reifegrad der Trauben (d. h. den Zuckergehalt) bei der Ernte angibt. Die meisten Tafelweintrauben werden zwischen 21 und 25 Brix geerntet.

BRUT: Ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um einen relativ trockenen Champagner oder Schaumwein zu bezeichnen, der oft der trockenste Wein des Herstellers ist.

VERKAUFT VON: Bedeutet, dass der Wein nicht auf dem Weingut hergestellt wurde, in dem er abgefüllt wurde. Es weist normalerweise darauf hin, dass der Wein von einer anderen Quelle bezogen wurde.

KLON: Eine Gruppe von Reben, die von einer einzigen, einzelnen Pflanze abstammen, die sich ungeschlechtlich aus einer einzigen Quelle vermehrt. Die Klone werden aufgrund der einzigartigen Qualitäten der Trauben und Weine ausgewählt, die sie hervorbringen, wie Geschmack, Produktivität und Anpassungsfähigkeit an die Wachstumsbedingungen.

ZERKLEINERN: Erntezeit, wenn die Trauben geerntet und gepresst werden.

CUVEE: Eine Mischung oder eine besondere Menge Wein.

DEMI-SEC: In der Sprache der Champagne ein Begriff, der sich auf Süße bezieht. Es kann irreführend sein, obwohl Demi-Sek halbtrocken bedeutet, sind Demi-Sek-Schaumweine normalerweise leicht süß bis mittel süß.

FRÜHE ERNTE: Bezeichnet einen Wein, der aus früh geernteten Trauben hergestellt wird und normalerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt oder eine unterdurchschnittliche Süße aufweist.

ÖNOLOGIE: Die Wissenschaft und das Studium der Weinherstellung. Auch buchstabiert Önologie.

NACHLASS-ABFÜLLUNG: Ein Begriff, der einst von den Erzeugern für die Weine verwendet wurde, die aus Weinbergen hergestellt wurden, die sie besaßen und die an das Weingut "estate angrenzten.

FERMENTATION: Der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, verwandelt Traubensaft in Wein.

FILTERUNG: Der Prozess der Entfernung von Partikeln aus Wein nach der Gärung. Die meisten Weine werden, sofern nicht anders gekennzeichnet, sowohl auf Klarheit als auch auf Stabilität gefiltert.

SCHÖNUNG: Eine Technik zur Klärung von Wein mit Mitteln wie Bentonit (Tonpulver), Gelatine oder Eiweiß, die sich mit Sedimentpartikeln verbinden und diese am Boden absetzen, wo sie leicht entfernt werden können.

VERSTÄRKT: Bezeichnet einen Wein, dessen Alkoholgehalt durch die Zugabe von Brandy oder neutralen Spirituosen erhöht wurde.

FREIER SAFT: Der Saft, der nach der Traubenschale austritt, wird vor der Gärung zerkleinert oder gepresst.

FRANZÖSISCHE EICHE: Der traditionelle Name Weinfässer, der Vanille-, Zedern- und manchmal auch Butterscotch-Aromen liefert. Wird für Rot- und Weißweine verwendet.

GEWACHSEN, HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT: Bedeutet, dass das Weingut jeden Aspekt des Weinanbaus behandelt.

HALBFLASCHE: Fasst 375 Milliliter oder 3/8 Liter.

SPÄTE ERNTE: Zeigt auf den Etiketten an, dass ein Wein aus Trauben hergestellt wurde, die später als normal geerntet wurden und einen höheren Zuckergehalt (Brix) als normal aufweisen. Wird normalerweise mit Dessertweinen in Verbindung gebracht.

LEES: Sediment, das während und nach der Gärung in einem Fass oder Tank verbleibt. Wird oft als „sur lie ageing“ verwendet, was darauf hindeutet, dass ein Wein "auf seiner Hefe" gereift ist

MAZERATION: Während der Gärung, das Einweichen der Traubenschalen und der Feststoffe in den Wein, wobei Alkohol als Lösungsmittel wirkt, um Farbe, Tannin und Aroma aus den Schalen zu extrahieren.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt nur an, dass das Weingut mindestens 10 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat. Sehr irreführend.

MAGNUM: Eine übergroße Flasche, die 1,5 Liter fasst.

MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Bei den meisten Weinen findet eine zweite Gärung statt. Dieser natürliche Prozess wandelt Apfelsäure in weichere Milchsäure und Kohlendioxid um, wodurch der Gesamtsäuregehalt des Weins reduziert wird. Fügt Weißweinen wie Chardonnay Komplexität hinzu und mildert Rotweine wie Cabernet und Merlot.

VERDIENST: Ein erfundener Begriff, der von kalifornischen Weingütern für Rot- und Weißweine im Bordeaux-Stil verwendet wird. Kombiniert "Verdienst" mit "Erbe". Für Rotweine sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot und Malbec für Weißweine, Sauvignon Blanc und Sémillon erlaubt. Joseph Phelps Insignia und ist ein Beispiel für einen Wein, dessen Mischungen jedes Jahr variieren, ohne dass eine Traube dominiert.

METHODE CHAMPENOISE: Der arbeitsintensive und kostspielige Prozess, bei dem Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft, wodurch Blasen entstehen. Alle Champagner und die meisten hochwertigen Schaumweine werden nach diesem Verfahren hergestellt.

MUSS: Der unvergorene Traubensaft, der durch Zerkleinern oder Pressen von Traubensaft im Fass oder Bottich gewonnen wird, bevor er zu Wein verarbeitet wird.

NEGOCIANT (NEGOCIANT-ELEVEUR): Ein französischer Weinhändler, der Trauben kauft und vinifiziert oder Weine kauft und kombiniert, füllt das Ergebnis unter seinem eigenen Etikett ab und versendet es. Besonders in Burgund gefunden. Zwei bekannte Beispiele sind Joseph Drouhin und Louis Jadot.

NICHTVINTAGE: Gemischt aus mehr als einem Jahrgang. Dies ermöglicht es dem Winzer, von Jahr zu Jahr einen Hausstil beizubehalten. Viele Champagner und Schaumweine sind nicht Jahrgangsweine.

OXIDIERT: Beschreibt Wein, der zu lange der Luft ausgesetzt war und eine bräunliche Farbe angenommen hat, seine Frische verliert und vielleicht anfängt, nach Sherry oder alten Äpfeln zu riechen und zu schmecken. Oxidierte Weine werden auch Maderized oder Sherified genannt.

PH: Eine chemische Messung von Säure oder Alkalinität, je höher der pH-Wert, desto schwächer die Säure. Wird von einigen Weingütern als Maß für den Reifegrad im Verhältnis zum Säuregehalt verwendet. Weine mit niedrigem pH-Wert schmecken herb und knackige Weine mit höherem pH-Wert sind anfälliger für Bakterienwachstum. Für Weißweine ist ein Bereich von 3,0 bis 3,4 wünschenswert, während für Rotweine 3,3 bis 3,6 am besten geeignet sind. Mehr erfahren.

PHYLLOXERA: Winzige Blattläuse oder Wurzelläuse, die die Wurzeln von Vitis vinifera befallen. Die Krankheit war im späten 19. Jahrhundert sowohl in Europa als auch in Kalifornien weit verbreitet und kehrte in den 1980er Jahren nach Kalifornien zurück.

WEIN DRÜCKEN (oder DRÜCKEN): Der Saft wird unter Druck nach dem Pressen für Weißweine und nach der Gärung für Rotweine extrahiert. Presswein hat mehr Geschmack und Aroma, eine tiefere Farbe und oft mehr Tannine als freilaufender Saft.

PRIVATE RESERVE: Diese Beschreibung stand zusammen mit Reserve einst für die besten Weine, die ein Weingut produzierte, aber ohne eine gesetzliche Definition verwenden viele Weingüter es oder ein Spin-off (wie Proprietor's Reserve) für eher gewöhnliche Weine. Je nach Hersteller kann es dennoch eine hervorragende Qualität bedeuten.

HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON: Zeigt an, dass das Weingut mindestens 75 Prozent des Weins in der Flasche zerkleinert, vergoren und abgefüllt hat.

AUFSTELLUNG: Die Praxis, Wein mit einem Schlauch von einem Behälter in einen anderen zu transportieren, wobei Sedimente zurückbleiben. Zur Belüftung oder Klärung.

RESTZUCKER: Unfermentierter Traubenzucker in einem fertigen Wein.

SULFITE: Natürlich vorkommender Bestandteil, der von der Hefe während der Gärung produziert wird. Sulfite kommen in fast allen Weinen vor.

WEINSÄURE: Die wichtigste Säure im Wein.

TARTRATE: Harmlose Kristalle von Kaliumbitartrat, die sich im Fass oder in der Flasche (oft auf dem Korken) aus der im Wein natürlich vorkommenden Weinsäure bilden können.

WEINBAU: Die Wissenschaft oder das Studium der Traubenproduktion für Wein und die Herstellung von Wein.

VINTAGE-DATUM: Zeigt das Jahr an, in dem die Weintrauben geerntet wurden. Um beispielsweise in den USA ein Jahrgangsdatum zu tragen, muss ein Wein aus Trauben stammen, die zu mindestens 95 Prozent aus dem angegebenen Kalenderjahr stammen.

HERGESTELLT VON: Weitgehend bedeutungslose Phrase, die bedeutet, dass das Weingut den Wein in großen Mengen von einem anderen Weingut gekauft und in Flaschen abgefüllt hat.

WEINBER: Übersetzt als Weinhändler, bezeichnet aber im Allgemeinen einen Weinproduzenten/oder Weingutsbesitzer.

WEINBERGEWACHSEN: Bedeutet Wein von einem Weingut, das sich außerhalb des abgegrenzten Weinbaugebiets des Weinguts befindet.

WEINBAUGEBIET: Definiert ein legales Weinanbaugebiet, das sich durch geografische Merkmale, Klima, Boden, Höhe, Geschichte und andere definierbare Grenzen auszeichnet. Die Regeln variieren stark von Region zu Region und ändern sich häufig. Um nur ein Beispiel zu nennen, in den Vereinigten Staaten muss ein Wein zu 85 Prozent aus Trauben bestehen, die im Weinbaugebiet angebaut werden, um den Namen der Appellation zu tragen. Für die sortenreine Abfüllung müssen mindestens 75 Prozent dieses Weines aus der angegebenen Rebsorte hergestellt werden.

WEINBAU: Der Anbau, die Wissenschaft und das Studium der Trauben.

HEFE: Mikroorganismen, die die Enzyme produzieren, die Zucker in Alkohol umwandeln. Notwendig für die Vergärung von Traubensaft zu Wein. Erfahren Sie, wie Hefen für Weine ausgewählt werden.


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