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Brauner Zucker-Schokoladenfondant

Brauner Zucker-Schokoladenfondant


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Für 40 Stück oder 3 Riegel Portionen

Zutaten

  • 12 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, grob gehackt
  • 1 7-Unzen-Glas Marshmallow-Creme
  • 2 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch
  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
  • 40 Bonbonbecher aus Papier oder Folie (optional)

Rezeptvorbereitung

  • 11x7-Zoll-Metallbackform mit Folie auslegen und die Seiten um 3 Zoll überlappen. Kombinieren Sie die ersten 4 Zutaten in einer großen Schüssel. Zucker, Kondensmilch, Sahne, Butter und Salz in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (keine Körnchen bleiben zurück, wenn der Tropfen der Mischung zwischen den Fingerspitzen gerieben wird), gelegentlich die Seiten der Pfanne mit einem nassen Backpinsel abbürsten, etwa 10 Minuten. Befestigen Sie das Clip-on-Süßigkeitsthermometer an der Seite der Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-hoch und rühren Sie ständig, aber langsam mit einem Holzspatel, bis das Thermometer etwa 15 Minuten lang 230 ° F anzeigt.

  • Die Mischung sofort über die Zutaten in der Schüssel gießen (Pfanne nicht kratzen). Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel kräftig um, bis die Schokolade schmilzt und der Fudge leicht eindickt, etwa 1 Minute. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform; glatte Oberseite des Fudges mit Gummispatel. Fudge mit Schokoladenstückchen bestreuen. Fudge kühl stellen, bis es fest genug ist, um es zu schneiden, ungefähr 2 Stunden.

  • Heben Sie den Fudge mit Hilfe von Folie aus der Pfanne. Folienseiten nach unten klappen. Schneiden Sie die Ränder des Fudges gleichmäßig ab. In 40 Quadrate oder 3 große breite Riegel schneiden. Fudge-Quadrate in Süßigkeitenbecher geben, falls gewünscht. DO AHEAD Kann 2 Wochen im Voraus erfolgen. In einem luftdichten Behälter kalt stellen. Mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.

Abschnitt mit Bewertungen

Brauner Zuckerfondant

Ein altmodisches Fudge-Rezept mit dem Geschmack von Karamell und einem kleinen Knacken gerösteter Walnüsse.

Wer mag kein Fudge? Ich bin bereit zu wetten, dass niemand da draußen seine Hand hebt, um diese Frage zu beantworten. Schokolade ist der klare Spitzenreiter, wenn es um Fudge geht, kein Zweifel, aber der Zweitplatzierte ist zweifellos dieser braune Zuckerfondant.

Es ist glatt, es ist zahnschmerzhaft süß und es hat einen rauchigen Karamellgeschmack, den Sie sicher lieben werden.

Die Walnüsse sind optional, aber ich kann sie sehr empfehlen. Und Sie werden für dieses altmodische Rezept ein Süßigkeiten-Thermometer brauchen, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Süßigkeiten-Thermometer sind eigentlich super genial, weil sie dir genau sagen, wann du zum nächsten Schritt übergehen musst. Keine Zweideutigkeit! Stellen Sie sich also Ihren Ängsten, Fudge ist es wert.

Eine letzte Sache, ein kleines Stück Fudge reicht viel, aber es ist schwer, mit dem Kauen aufzuhören, wenn Sie einmal angefangen haben, also stellen Sie sicher, dass Sie einen Plan haben, wenn Sie dieses Rezept aus dem Kühlschrank nehmen. Etwa zwei Drittel dieser Charge habe ich bereits alleine konsumiert. Hilfe schicken. Und ruf meinen Zahnarzt an.


Backtipp:Warum Kondensmilch in Fudge verwenden?

Kondensmilch ist Milch, die gekocht wurde, um ihren Wassergehalt zu reduzieren. Sie ist stabiler als normale Milch und kann bei hohen Temperaturen gegart werden, ohne zu gerinnen, ein echter Vorteil für Fudge. Leider gibt es keinen Ersatz dafür in einem Fudge-Rezept. Während Sie in vielen Fällen Kondensmilch anstelle von normaler Milch verwenden können, gilt dies nicht umgekehrt. Verwechseln Sie auch nicht Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch, da es sich um zwei völlig unterschiedliche Produkte handelt.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ⅓ Tassen gesiebtes Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse verpackter brauner Zucker
  • ½ Tasse Butter, weich
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse gehackte Walnüsse

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 9 x 1-3/4 Zoll Pfanne leicht ein.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Ei und Vanille glatt rühren.

Die Mehlmischung und die Nüsse einrühren, bis alles gut vermischt ist. Gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen. 25-30 Minuten backen oder bis die Oberfläche beim leichten Drücken zurückspringt. Leicht abkühlen. Noch warm mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.


Traditionelles Schokoladen-Fudge-Rezept

Ich erinnere mich, dass die Feiertage mit vielen verschiedenen Fudges gefüllt waren, als ich aufwuchs. Das war, bevor Weihnachten so kommerzialisiert wurde. Die Feiertage standen im Zeichen des Schenkens und des Essens vieler großartiger Desserts. Wir versuchen immer noch, traditionelle Kekse und Desserts zu erhalten, die einen großen Teil unseres Urlaubsvergnügens ausmachen. Meine Kinder mögen es sehr, Weihnachtskekse und Leckereien zu essen, genau wie ich es in meiner Kindheit getan habe.

Ich erinnere mich an so viele aufregende Jahre, als die Ferienzeit anbrach. Man kann mit Sicherheit sagen, dass ich die erste war, die Oma bat, ihren traditionellen Schokoladenfondant zu machen. Die Zeiten haben sich geändert, denn als Erwachsene würde ich sie bitten, Nüsse hinzuzufügen. Als Kind hieß es “bitte mach diese Charge ohne Nüsse” ha ha. Die meisten Kinder sind keine großen Fans von Nüssen. Ich bin so glücklich, dass ich aus dieser Phase der Nicht-Nussliebe herausgewachsen bin. Die Zugabe von Nüssen zu Traditional Chocolate Fudge ist wie das Sahnehäubchen. YUM!


Die Zutaten und das Verfahren, um Ihrer Familie etwas von diesem traditionellen Schokoladenfondant zuzubereiten, sind sehr einfach. Sie haben höchstwahrscheinlich alles in Ihren Schränken. Schnappen Sie sich Butter, Milch, Kakao, Zucker, Vanille und Salz. Sie können Nüsse hinzufügen, wenn Sie ein Fan von nussigem Fudge sind, oder sie einfach weglassen, wenn Sie nach einem einfachen Schokoladen-Fudge suchen.

ZUTATEN
3 Tassen Zucker
2/3 Tasse Kakaopulver
1/8 TL Salz
1 1/2 Tasse Milch
1/4 Tasse Butter
1 TL Vanille
1 Tasse Pekannüsse

RICHTUNGEN
8″ quadratische Pfanne mit Folie auslegen und Folie mit Butter einfetten.
Zucker, Kakao und Salz in einer schweren Pfanne mischen.
Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Kochen, bis die Temperatur 230-235 oder das Stadium der weichen Kugel erreicht.
Vom Herd nehmen.
Butter und Vanille hinzufügen, aber 10 Minuten nicht rühren.
Mit einem Holzlöffel umrühren, bis er anfängt, seinen Glanz zu verlieren (ca. 3 Minuten).
Nüsse einrühren.
Auf die vorbereitete Pfanne verteilen und abkühlen lassen.
Folie herausheben und aus dem Fudge entfernen.
In Quadrate schneiden.


Brauner Zuckerfondant

Ich liebe dieses Rezept für Fudge. Schöne und cremige Textur. Ich mag es, die Nüsse zu verdoppeln, um die Süße zu nehmen. Dieses Fudge-Rezept hat bei mir immer funktioniert, solange ich genau 10 Minuten koche und genau 5 Minuten schlage.

Originalrezept macht 3 Pfund

Zutaten

3 Tassen brauner Zucker
3/4 Tasse Kondensmilch
1 Tasse Butter
2 Tassen Puderzucker"
1 Tasse gehackte Walnüsse

Richtungen

  1. Fetten Sie eine 8࡮-Zoll-Pfanne ein.
  2. Bringen Sie braunen Zucker, Kondensmilch und Butter in einem großen Topf zum Kochen und kochen Sie die Mischung genau 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen und Puderzucker hinzufügen. Fudge mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit genau 5 Minuten lang schlagen. Walnüsse unterrühren. Den Fudge in die vorbereitete Pfanne geben und abkühlen lassen, bevor er in Quadrate geschnitten wird.

Ernährung

Kalorien: 82 kcal
Kohlenhydrate: 11,1 g
Cholesterin: 8 mg
Fett: 4,3 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Eiweiß: 0,5 g
Natrium: 26 mg


Gesunder Schokofondant

Weich, reichhaltig, ultra-schokoladenartig und heimlich gesund Schokoladen Toffee.

Während viele traditionelle Schokoladen-Fudge-Rezepte Butter, Zucker, Schokoladenstückchen und Kondensmilch oder Marshmallow-Flaum erfordern, verwendet diese gesündere und vollständig vegane Version nur natürliche Zutaten.

Aktuell im Trend –> Süßkartoffel-Brownies

Es ist ein vollwertiger Schokoladengenuss, ohne den ganzen Zuckerzusatz.

Statt Weißzucker oder Maissirup wird der gesunde Schokofondant natürlich mit kaliumreicher Banane gesüßt. (Es gibt auch eine bananenfreie Version für diejenigen, die kein Fan der Frucht sind.)

Probiere auch dieses vegane Schokoladenmousse

Schoko-Fudge-Aromen

Minzschokolade: Vor dem Mischen fügen Sie 1/4 TL reinen Pfefferminzextrakt oder mehr hinzu, um zu schmecken – gehen Sie langsam, weil es stark ist.

Schokoladen-Erdnussbutter: Ersetze 1/4 Tasse Kokosnussbutter durch Erdnussbutter. Eine Handvoll zerkleinerte Erdnüsse unterrühren oder nach Belieben darüber streuen.

Steinige Straße: Rühren Sie nach dem Mixen einige gehackte Mandeln und vegane Mini-Marshmallows in den Fudge-Teig.

Mokka-Fudge: Ganz am Anfang 1/2 TL Instantkaffee mit den anderen Zutaten dazugeben. Sie können auch eine Kaffeebohne in die Mitte jedes Fudgestücks legen, um sie am Ende zu präsentieren.

Wie man gesunden Fudge herstellt

Das Rezept ist supereinfach. Mischen Sie einfach alle Zutaten in einer Küchenmaschine, bis sie vollständig glatt sind.

Verteilen Sie den Teig in einer 8-Zoll-Pfanne (oder einem flachen Behälter, Süßigkeitenformen oder Mini-Muffinformen), die mit Pergament oder Wachspapier ausgelegt sind, und kühlen oder frieren Sie ihn ein, bis er fest ist.

Nach dem Abkühlen in Quadrate, Bissen oder Riegel schneiden und genießen.

Sie können Reste von Fudge im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren und vor dem Servieren auftauen.


Brown Sugar-Chocolate Fudge - Rezepte

Unsere Nachbarn haben vor kurzem einen süßen neuen Mitbewohner begrüßt – ein Baby. Viele Besucher schenken Kleinkindern Strampler oder Hüte mit Tierohren, aber ich behandle die Eltern gerne. Eltern lieben Kuchen. Als der Name ihres kleinen Mädchens enthüllt wurde, war ich sofort inspiriert, ein paar kristallisierte „violette“ Blütenblätter zu finden, um einem Kuchenrezept, das ich unbedingt ausprobieren wollte, eine persönliche Note zu verleihen. Fast neun Monate später (neue Eltern sind ziemlich beschäftigt!) wurde Violet Brown Sugar Chocolate Cake in meiner Küche geboren.

Sicher, das Kind konnte nichts davon essen (sie hat viele Jahre vor sich, um eine widersprüchliche Liebesbeziehung mit Desserts zu jonglieren), aber sie schien glücklich genug zu sein, uns dabei zuzusehen, wie wir dicke Schokoladenscheiben verspotteten, während sie an grünen Bohnen nagte.

Ein Laibkuchen hat etwas Beruhigendes. Ich fühle mich beruhigt, wenn ich weiß, dass ich nach der Zubereitung nur noch den Teig in die Form kippen, backen und wenn ich Lust habe, das Dach vereisen muss. Keine fummeligen Schichten oder zarten Kanten hier. In diesem Rezept gibt es einige geniale kleine Tricks. Wenn Sie zerbrochene Schokolade in kochendes Wasser einrühren, können Sie einen Schritt im Ban-Marie-Stil überspringen, und das Hinzufügen von etwas Bicarbonat (Backpulver) zur Schokolade erzeugt eine flauschige Krume mit einem rötlich-braunen Farbton.

Dieses Kuchen- und Zuckergussrezept finden Sie in einer Vielzahl von Backrezepten. Kurz und süß von Dan Lepard. Ich liebe dieses Buch, weil es mit einer Vielzahl von Backtipps und Rezepten gefüllt ist, von klebrigen Kuchen über gesundes Brot bis hin zu herzhaften Blätterteigpasteten. Kurz und süß hat ein sauberes, traditionelles Design, illustriert mit Fotos (vom Autor aufgenommen), die schön sind, aber nicht übermäßig gestylt sind. Und vor allem ist das, was ich bisher aus diesem Buch gebacken habe, köstlich geworden.

Dan schreibt auch eine Rezeptkolumne für Der Wächter Zeitung, wo Sie jede Woche über sein neuestes Gebräu lesen können. Sie können seine vorherigen Kolumnen auf der Website der Zeitung nachholen.

Beide der folgenden Rezepte erfordern fein gehackte Schokolade. Meine Lieblingsmethode, um dies zu erreichen, ist nicht mit einem Messer herumzufummeln. Hochwertige Schokoriegel breche ich grob auf, stecke die Stücke in einen Gefrierbeutel und verschließe ihn. Nehmen Sie dann ein Nudelholz und schlagen Sie die Schokolade (besorgen Sie sich Stressabbau!), bis sie in kleinen Stücken ist.

Schokoladenkuchen mit braunem Zucker

Rezept von Dan Lepard

Dan hat dieses Rezept für das neue Buch leicht angepasst: Er empfiehlt, 2 mittelgroße Eier zu verwenden und 2 Teelöffel Glycerin hinzuzufügen, wenn Sie diese unterschlagen. Statt superfeinem selbstaufziehendem Mehl versuchen Sie es mit 200 g normalem Mehl, und er geht jetzt mit 2 Teelöffeln Backpulver statt eines. Ist es nicht interessant, wie sich Rezepte im Laufe der Zeit verändern? Offensichtlich ist dies ein sehr beliebter Kuchen, an dem er eine Weile gearbeitet hat.

Sie können dies so essen, wie es ist, oder mit einem dicken Belag von Treacle Chocolate Fudge Frosting bestreichen, wie ich es getan habe. Wenn Sie Lust haben, dekorieren Sie den Kuchen mit kristallisierten Blumen (ich habe kristallisierte violette Blütenblätter von Jane Asher gekauft) oder einer beliebigen Dekoration, die Sie bevorzugen.

Sirup-Schokoladen-Fudge-Zuckerguss
Rezept von Dan Lepard

Hassen Sie kränklich süßen Zuckerguss genauso sehr wie ich? Sie müssen diesen Zuckerguss ausprobieren. Die Einbeziehung von schwarzem Sirup sorgt hier für eine tiefe, reiche, weiche, gebrannt-karamellige Süße. Der dicke schwarze Sirup riecht an sich schon bitter, aber lassen Sie sich nicht abschrecken, er wirkt Wunder in Backwaren. Wenn Sie keinen schwarzen Sirup in Ihrer Nähe finden können, versuchen Sie es mit Blackstrap-Melasse oder einer anderen dunklen Melasse. Die Konsistenz dieses Zuckergusses ist wunderbar dick und fudgy.

Dan hat eine Anleitung für die Zubereitung von Zuckerguss und Zuckerguss zusammengestellt für Der Wächter, das das Rezept für diesen Sirup-Zuckerguss enthält (sowie einige andere zum Ausprobieren). Ich liebte die Konsistenz dieses Zuckergusses und würde Ihnen empfehlen, das Eigelb und das kochende Wasser aus der Mischung wegzulassen, wie es Dan in der aktualisierten Buchversion getan hat.

Passen Sie auf, dass das Sirup-Zuckerguss-Rezept genug ist, um einen Laibkuchen, ein Dutzend Muffins zu bereifen, und Sie haben noch ungefähr eine Tasse übrig (nach meiner Erfahrung!), also sollten Sie das Rezept vielleicht halbieren. Aber wenn Sie Reste haben, ist es eine gute Ausrede, etwas anderes zu backen.

Liebe deine Reste: Wenn noch Zuckerguss übrig ist, gib ihn in einen luftdichten Behälter und kühle ihn. Er revitalisiert wunderbar, wenn Sie ihn in den nächsten Tagen zum Einfrieren von etwas anderem verwenden möchten. Geben Sie einfach die Glasur in eine Glasschüssel, stellen Sie die Schüssel für ein paar Minuten über eine Pfanne mit etwas kochendem Wasser, um sie aufzulockern. Schlagen Sie es hart und in nur einer Minute oder so erscheint die ursprüngliche glänzende, cremige Textur wieder. Möglicherweise müssen Sie während des Schlagens einen kleinen Spritzer des kochenden Wassers in die Glasur geben.


WIE MAN SALTIN-TOFFEE HERSTELLT:

  • Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und eine 15吆 Backform mit Alufolie auslegen.
  • Fügen Sie die Saltines in ordentlichen Reihen nebeneinander hinzu.
  • Geben Sie Butter und braunen Zucker in einen mittelgroßen Topf auf mittlerer Höhe und kochen Sie und rühren Sie 2 Minuten lang oder bis der Zucker aufgelöst ist und sprudelt.
  • Gießen Sie gleichmäßig über die Cracker und stellen Sie sicher, dass sie alle beschichtet sind.
  • 8-10 Minuten backen, dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Schokoladenstückchen hinzufügen.
  • Stellen Sie die Pfanne für 1 Minute wieder in den Ofen.
  • Entfernen Sie die Pfanne und verteilen Sie die Schokolade, um die geschmolzene Schokolade gleichmäßig zu überziehen, und bedecken Sie sie dann mit gehackten Pekannüssen.
  • 15 Minuten kühl stellen oder bis es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es herausnehmen und in Stücke brechen.

Man könnte meinen, dass die Cracker matschig werden, wenn sie das gesamte Karamell aufnehmen, aber stattdessen behalten sie ihre köstliche Knusprigkeit und das Karamell hat auch einen köstlichen Biss!

Wenn Sie zum ersten Mal Ihren eigenen Toffee herstellen, ist dies ein einfaches Rezept, da es so einfach ist. Saltine Cracker Toffee ist auch ein köstliches Geschenk, das Sie Ihren Freunden und Kollegen als lustige, dekorative Leckereien verteilen können. Wickeln Sie den Toffee einfach in dekoratives Pergamentpapier, binden Sie ihn mit einer Schleife zusammen und schon sind Sie fertig. Oder probieren Sie eine süße dekorative Schachtel wie diese!


Brown Sugar Hot Fudge

2 Quadrate Baker’s ungesüßte Schokolade
1/4 c Bio ungesalzene Butter
1/2 c Kondensmilch
2 c Bio-Braunzucker
1/2 TL reiner Vanilleextrakt
Prise Salz

In einer Rührschüssel Zucker, Milch und Salz verrühren. Beiseite legen.

In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze Schokoladenquadrate und Butter schmelzen.

Gießen Sie die Zuckermischung langsam in einen Topf. Köcheln lassen und ständig umrühren, bis Fudge nicht mehr körnig ist.


Schau das Video: James Blunt Greatest Hits Full Album 2020 (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Payatt

    Entschuldigen Sie, dass ich mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen kann - es gibt keine Freizeit. Ich werde freigelassen - ich werde unbedingt die Meinung zu dieser Frage äußern.

  2. Brarisar

    Super! Danke: 0

  3. Tadtasi

    Ich empfehle Ihnen, auf google.com zu suchen

  4. Ola

    Meiner Meinung nach ist es offensichtlich. Ich werde von Kommentaren unterlassen.

  5. Oxford

    Welchen Satz ... Super, eine brillante Idee

  6. Isdernus

    Und hast du verstanden?

  7. Vukazahn

    Warum gehen alle Lorbeer zum Autor und wir werden ihn auch hassen?



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