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Flammender Brandy Punsch

Flammender Brandy Punsch


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Zutaten

  • 1 1/4 Tassen (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 2 Zimtstangen, halbiert
  • 1 4 Zoll langer Streifen Orangenschale
  • 2 750-ml-Flaschen trockener Rotwein
  • 1/2 Tasse frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie die ersten 5 Zutaten in einem großen Topf zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst. Wein hinzufügen; rühren, um durch zu erhitzen. Gießen Sie die Mischung in eine große hitzebeständige Glas-, Keramik- oder Metallschüssel. Orangensaft und Zitronensaft unterrühren. Schöpfkelle über Punschschüssel halten, Schöpfkelle mit Brandy füllen; vorsichtig entzünden. In eine Bowleschüssel gießen und die Flamme ausbrennen lassen. Restlichen Brandy untermischen. Etwas Muskatnuss über den Punsch reiben.

,Fotos von Gabriella Imperatori PennBewertungen

Dieser festliche deutsche Feuerpunsch ist buchstäblich beleuchtet

Glögg, Glühwein, oder Glühwein. Wie auch immer Sie es nennen, nichts sagt "Frohe Feiertage!" ganz wie ein warmes Glas gesüßten, gewürzten Rotwein.

Variationen gibt es im Überfluss, ebenso wie historische Ursprünge. Alle, von den alten Griechen bis zu den viktorianischen Briten, genossen den festlichen Punsch. Doch es gibt eine ganz besondere Zubereitung, die Ihre Weihnachtszeit in diesem Jahr besonders „leuchtend“ macht.

Feuerzangenbowle (ausgesprochen „FOY-yer-tsang-en-bowl-eh“) ist ein traditioneller deutscher Punsch, der Glühwein mit Theater und Geschmack zu gleichen Teilen verbindet. Übersetzt in "Feuerzangenbowle" wird das Getränk in einem speziellen Fonduetopf zubereitet, über dem ein brennender, in Rum getränkter Zuckerkegel hängt.

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Das Getränk hat seinen Namen von einer speziellen Zange namens Feuerzange (wörtlich „Feuerzange“), mit der deutsche Trinker traditionell den langsam brennenden Kegel über den Glühwein hielten. Heutzutage investieren die meisten Menschen in ein separates Gerät: eine Metallbrücke ähnlich einem Absinthlöffel, die den brennenden Kegel über der köchelnden Flüssigkeit hält. (Das ist gut für diejenigen, die das Getränk zubereiten, da es etwa 15 bis 20 Minuten dauert, bis der Zucker vollständig karamellisiert und geschmolzen ist.)

Bei der Herstellung von Feuerzangenbowle, Rum-Auswahl ist wichtig. Der Likör der Wahl sollte Raumtemperatur haben und mindestens 54 Prozent ABV enthalten, damit sich der eingeweichte Zuckerkegel entzündet und verbrennt. Bei Wein ist es wie bei Standard-Glühwein gut, mit etwas Fruchtigem, aber nicht zu Süßem zu beginnen. Merlot ist eine gute Option.

Wenn Sie all dies „JA! Was ist mehr, Feuerzangenbowle Fondue-Sets und Zuckertüten sind bei Amazon leicht erhältlich. Sie können auch mit einem Absinthlöffel und ein paar Zuckerwürfeln improvisieren.


Weihnachtspunsch und Charles Dickens

In Europa, Nord- und Südamerika gibt es viele Traditionen des Weihnachtspunschs, bei denen besondere Zutaten zum Feiern verwendet werden und auf der Nordhalbkugel ein wärmendes Getränk mit symbolischen Flammen für die dunkelsten und kältesten Nächte des Jahres im Vordergrund steht.

Die mittleren Jahrzehnte des neunzehnten Jahrhunderts waren in Großbritannien die Blütezeit des heißen Weihnachtspunschs, der in der Fiktion mit Beschreibungen von weißen, verschneiten Weihnachten mit familiärer Freude am Feuer und reichlich Essen und Trinken populär gemacht wurde. Ein nostalgisches Porträt eines Landjunkers aus dem Jahr 1826 zeigte ihn, wie er Festtage wie Weihnachten mit „einer Schüssel starken Brandypunschs, garniert mit Toast und Muskatnuss“ mit Nachbarn „um ein glühendes Feuer feierte und erzählte und hörte die … Dorf.'

Illustration von John Leech für die Ausgabe von ‘A Christmas Carol’ von 1843, die Scrooge zeigt, wie er dampfenden Punsch am Feuer serviert

In Charles Dickens’s EIN Weihnachtslied (1843) Scrooge „sieht“ eine Vision davon, wie Weihnachten sein sollte, wo das Fest von „brodelnden Schüsseln mit Punsch, die die Kammer mit ihrem köstlichen Dampf verdunkeln ließen“ gekrönt wird das Weihnachtsbild, mit Wohlwollen für die Nachbarn, rauschende Feste und natürlich die weihnachtliche Punschschüssel.

1847 gab Dickens in einem Brief sein Rezept für einen flammenden Weihnachtspunsch auf Rumbasis:

“Um drei Pints ​​zuzubereiten, nehmen Sie eine starke, gemeinsame Schüssel (die im Falle eines Unfalls zerbrochen werden kann, ohne die Ruhe oder Tasche des Besitzers zu beschädigen) und legen Sie die fein geschnittenen Schalen von drei Zitronen hinein, eine doppelte Handvoll Zuckerstückchen, ein Pint dunklen Rum und ein großes Weinglas Brandy. Anzünden und drei bis vier Minuten brennen lassen (durch Abdecken mit einem Deckel löschen). Fügen Sie den Saft von drei Zitronen und einem Liter kochendem Wasser hinzu. Rühren, abdecken, fünf Minuten ruhen lassen und erneut umrühren. Abschmecken und bei Bedarf süßen, aber beachten, dass es jetzt etwas süßer wird. In eine ofenfeste Kanne oder Schüssel umfüllen und mit einem Ledertuch* abdecken. 10 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Vor dem Servieren die Zitronenschale entfernen.”

*Heutzutage kann das Ledertuch durch fettdichtes Papier ersetzt werden.

Dickens' Hinweis darauf, dass der Punsch einen süßeren Geschmack annimmt, ist auf das Verbrennen des Alkohols zurückzuführen. Abhängig von der Brenndauer des Getränks reduziert dies den Flüssigkeitsgehalt des Getränks und konzentriert die Aromen, um den Geschmack reicher und tiefer zu machen.

Eine Illustration aus Dickens ’s ‘David Copperfield’, die Mr. Micawber beim Punchen zeigt

Punch-Features wieder in Dickens’s David Copperfield (1850), in Kapitel 28 ‘Mr.

“Ich habe noch nie einen Mann gesehen [Herr. Micawber] amüsieren Sie sich so gründlich zwischen dem Duft von Zitronenschale und Zucker, dem Geruch von brennendem Rum und dem Dampf kochenden Wassers, wie es Mr. Micawber an diesem Nachmittag tat. Es war wunderbar zu sehen, wie sein Gesicht aus einer dünnen Wolke dieser zarten Dämpfe auf uns strahlte, während er sich rührte und mischte und schmeckte: ….”

Im Roman Weihnachten am Kreuzschlüssel (1853, by Keller Deene / Charlotte Smith), der Weihnachtspunsch ist heiß und enthält Portwein, wurde aber nicht geflammt: „Er gab nach Belieben Portwein, Zitronen, Zucker, Brandy, Gewürze und Rum und heißes Wasser hinzu.“

Aber flammender Punsch war offensichtlich eine beliebte Weihnachtstradition, und der Franzose Louis Blanc schrieb im Januar 1863 von der Opulenz eines englischen Weihnachtsfestes, zu dem „flammende Punschschalen“ serviert wurden.


Rücksitz Leder (Anvil Bar & Refuge, Houston)

Der junge Barkeeper Alex Negranza ruft die warme Nostalgie eines verwitterten Autos hervor und beginnt seine geistreiche Zubereitung mit einem Teller aromatischen Sternanis, der in Overproof Rum blitzgetränkt, angezündet und im Glas geräuchert wird, um einen blumigen Glanz zu erzielen. Ein doppelter Kick aus Pampero Aniversario Rum und Ardbeg Anschließend wird der 10-jährige Single Malt Scotch mit dem französischen Aperitif Bonal Gentiane-Quina, krautig . im Glas geschichtet Becherovka und Scrappys schwarzer Zitronenbitter.


Wie man eine flammende Feiertags-Punschschüssel herstellt

Nichts sagt „Party“ wie eine große, festliche Schüssel Punsch. Aber wenn Sie die „Urlaubsstimmung“ auf 11 erhöhen möchten, brauchen Sie etwas noch Spektakuläreres: Flammender Punsch! Ja, ein paar sorgfältig entzündete Flammen, die über die Oberfläche des Weihnachtspunschs tanzen, verbreiten Wärme und Freude auf Ihrer Party und erinnern die Gäste an gemütliche Tage von einst.

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Sicherheitstipps

Da das Ziel jedoch darin besteht, Partygäste zu beeindrucken und nicht zu erschrecken, ist es äußerst wichtig, beim Ausführen eines Flammenschlags vorsichtig zu sein. Hier sind ein paar Sicherheitstipps.

  • Haben Sie früher in der Party einen flammenden Schlag, wenn Sie sich am bewusststen und fähigsten fühlen - es ist nicht ideal, mit Feuer zu arbeiten, wenn Sie zerschmettert, angefeuchtet, drei Blätter im Wind usw. sind.
  • Verwenden Sie hitzebeständige Werkzeuge und Gefäße, wenn Sie den Stempel in Brand setzen. Bereiten Sie Ihre Zange und Ofenhandschuhe vor und verwenden Sie entweder einen emaillierten gusseisernen Topf, eine einfache Pyrex-Schüssel oder etwas wie diese hübsche, hitzebeständige Rührschüssel.
  • Denken Sie auch nach dem Ausbrennen des Feuers daran, dass der Stempel noch sehr heiß sein kann. Servieren Sie den Punsch vorsichtig mit einer hitzebeständigen Schöpfkelle (Metall funktioniert gut) und verwenden Sie Becher oder (wieder unser Lieblingswort) hitzebeständige Gläser, idealerweise aus gehärtetem Glas.
  • In Bezug auf den vorherigen Punkt: Trinken Sie den Punsch NICHT, bis die Flamme erloschen ist. Lustige Tatsache: Ihr Mund wird keinen flammenden Schnaps ausstoßen.

Zusammenfassend: Feuer heiß, kein Feuer trinken, hitzebeständig gut.

Charles Dickens’ Punch

Ein tolles Rezept für deinen ersten Ausflug mit Flammenpunsch ist dieser Rezeptklassiker für Charles Dickens’ Punsch. Es hat einfache Zutaten wie Rum, Brandy, Zucker, Zitronen und Tee, aber Sie können Ihren Punsch mit verschiedenen anderen Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen so festlich garnieren, wie Sie möchten. Wie im Rezept erwähnt, können regelmäßige Rum-Proben (40 Vol.-% Alkohol) schwierig zu entzünden sein und müssen möglicherweise in der Mikrowelle vorgewärmt werden. Die Verwendung eines überprozentigen Rums (mindestens 50% Vol.) ist eine Abkürzung für das leichtere Anzünden des Punschs, da der höhere Alkoholgehalt leichter entzündlich ist. Die Flammen verbrennen einen Teil des Alkohols aus dem Punsch, während sie süße Beilagen karamellisieren und auf allen schwebenden Zitrusschalen blaue Flammen in der Umgebung erzeugen.

Feuerzangenbowle

Bei der Feuerzangenbowle oder "Feuerzangenbowle" wird ein Zuckerkegel (der von der gleichnamigen Zange gehalten wird) angezündet, während er zuckerhaltige Flammen in Glühwein tropft. Der Punsch selbst wird nicht vollständig entzündet, aber der brennende Zucker sorgt bei schwacher Beleuchtung für ein hübsches Display. In diesem Rezept für Feuerzangenbowle oder flammender deutscher Glühwein wird überkochter Rum benötigt, um den Zuckerkegel zu machen, der angezündet und dann in Flammen geträufelt zu Glühwein geträufelt wird. Wie beim vorherigen Rezept ist der overproof Rum der Schlüssel zum einfachen Anzünden.

Clarence's Flaming Rum Punch

Für die flammbeständigen besten Weine für Weihnachtsfeiern und Abendessen In einer Barszene aus dem typischen Weihnachtsfilm "It's a Wonderful Life" bestellt der Engel Clarence einen "flammenden Rumpunsch", wechselt aber schnell zu einem Glühwein, alles während er Verachtung von Nick, dem Barkeeper, einbrachte. Da Sie sich nicht an diesen urteilenden Barkeeper aus Pottersville halten müssen, können Sie Clarences erste Wahl treffen, ohne sich zu scherzen. Wenn Sie ein kleineres Treffen veranstalten, können Sie diese Version von Clarences Flaming Rum Punch für jeden Ihrer Partygäste maßschneidern, indem Sie gehärtete Gläser wie diese verwenden. Zuerst randest du das Glas mit der Orangenscheibe und dem Zucker. Dann fügen Sie alle „Spritzer“ (Orangensaft, Ananassaft, Kirschbrand und Grenadine) hinzu. Der nächste Schritt, den overproof Rum zu „schweben“ (es bleibt auf dem Getränk, anstatt ihn mit den anderen Flüssigkeiten vermischen zu lassen) kann schwierig sein, aber wenn Sie diese Techniken üben, werden Sie mehr Erfolg beim Anzünden des Getränks haben.

Der Schlüssel zu diesem Rezept besteht darin, den overproof Rum-Shot schwimmen zu lassen, ihn in Brand zu setzen (über den anderen Zutaten zu schwimmen) und ihn dann mit dem zweiten Shot Regular-Proof-Rum (oder durch Rühren mit einem Metalllöffel) auszulöschen. . Auch hier sollte KEINE flammenden Flüssigkeiten getrunken werden, bis das Feuer gelöscht ist. Clarence würde so etwas nie tun.

Im Sinne des Erreichens des Feuers ist der flammende Rum-Punsch definitiv der herausforderndste der drei, der Charles Dickens-Punsch hat viel überprozentigen Rum, und die Feuerzangenbowle verlässt sich nur auf das Schauspiel der flammenden Zuckertüte. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Gäste werden die besondere Urlaubsnote zu schätzen wissen, die nur ein Feuer mit sich bringen kann – auch wenn Sie dabei zusehen müssen, wie Sie Spiel um Spiel mit schlecht schwimmendem Rum verschwenden (das nächste Mal werden Sie den Dreh raus haben .) !). Schöne Ferien!

Ähnliches Video: Wie man deutschen Glühwein herstellt

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 (4 Unzen) Packung Kasserikäse
  • 1 EL Wasser oder nach Bedarf
  • ¼ Tasse Allzweckmehl oder nach Bedarf
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Brandy, Zimmertemperatur
  • ½ Zitrone oder nach Geschmack
  • 1 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie

Jede Seite des Kasserikäses mit Wasser bestreichen. Beide Seiten in Mehl wenden und darauf achten, dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.

Eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze bis zum Rauchen vorheizen. Olivenöl einfüllen. Den bemehlten Käse vorsichtig in das heiße Öl geben. Kochen, bis der Käse zu sickern beginnt und sich eine goldbraune Kruste bildet, etwa 2 Minuten. Käse schnell mit einem Spatel umdrehen. Braten, bis der Boden goldbraun ist, weitere 30 Sekunden.

Pfanne vom Herd nehmen und auf einen mit Servietten ausgelegten Teller geben. Brandy über den Käse gießen. Zünden Sie den Brandy mit einem Kaminanzünder an. Jetzt können Sie "Opa!" und bestaunen Sie das Feuer. Etwas Zitronensaft darüberdrücken, um die letzten Flammen zu löschen und mit Petersilie garnieren.


Unsere letzte Idee für den besten Weihnachtspunsch für eine Party ist dieser Make-Ahead-Cocktail, der Mezcal und Orangenlikör sowie einen Hauch Schokoladenbitter vereint. Stellen Sie es sich wie eine dieser in Folie verpackten Schokoladen-Orangen am Fuß Ihres Weihnachtsstrumpfes vor, aber feucht.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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Inhalt

Alkohol wird seit Jahrtausenden als Getränk konsumiert. Es wird seit langem auch als Brennstoff für Feuer verwendet. Wann genau die Menschen begannen, Alkohol in Getränken mit Feuer zu kombinieren, ist ungewiss.

Viele traditionelle Rezepte für Lebensmittel enthalten brennenden Alkohol als Schlüsselprozess oder Zutat. Diese Garmethode wird in der Regel als Flambieren bezeichnet. Bananas Foster, Cherry Jubilee, Bombe Alaska, Crêpe Suzette, Steak Diane und Coq au Vin sind einige bekannte Gerichte, die diese Methode verwenden, um sowohl dem Essen komplexe Aromen zu verleihen, als auch im Falle aller bis auf das letzte, a Spektakel am Tisch. Während der viktorianischen Ära wurden flammende gedämpfte Puddings zur Tradition. [1]

Frühe Getränke Bearbeiten

Mitte des 19. Jahrhunderts servierte ein typischer Saloon einfache Spirituosen wie Whisky, Brandy oder Gin. Für eine süße Variante kann noch etwas Zucker hinzugefügt werden. [2] Zu besonderen Anlässen und je nach Verfügbarkeit der Zutaten können vor allem bei gesellschaftlichen Veranstaltungen verschiedene Punsch, Toddies, Eierlikör, Grog oder Glühwein angeboten werden. Irgendwann zwischen den 1600er und 1860er Jahren begannen die Menschen, den Alkohol anzuzünden.

Blauer Blazer-Cocktail Bearbeiten

Das erste Barkeeper-Handbuch, geschrieben von Jerry Thomas und 1862 veröffentlicht, enthält das Rezept für den ersten flammenden Cocktail, den Blauer Blazer. [3] Das Buch, Wie man Getränke mischt, beschreibt [4] : 76–77, wie man einen heißen Toddy aus Scotch in einen "lodernden Strom aus flüssigem Feuer" verwandelt: [5]

1 Weinglas Scotch Whisky. 1 tun. Kochendes Wasser. Geben Sie den Whisky und das kochende Wasser in einen Becher, zünden Sie die Flüssigkeit mit Feuer an und mischen Sie beide Zutaten, indem Sie sie vier- oder fünfmal von einem Becher in den anderen gießen, während Sie ihn brennen, wie im Schnitt dargestellt. Wenn dies gut gemacht ist, sieht dies wie ein anhaltender Strom flüssigen Feuers aus. Mit einem Teelöffel pulverisiertem Weißzucker süßen und in einem kleinen Bar-Tumbler mit einem Stück Zitronenschale servieren.

Der „blaue Blazer“ hat zwar keinen sehr wohlklingenden oder klassischen Namen, schmeckt aber am Gaumen besser, als es für das Ohr klingt. Ein Betrachter, der zum ersten Mal einen erfahrenen Künstler betrachtet, der dieses Getränk zubereitet, würde natürlich zu dem Schluss kommen, dass es sich eher um einen Nektar für Pluto als für Bacchus handelte. Der Anfänger beim Mischen dieses Getränks sollte darauf achten, sich nicht zu verbrühen. Um die Flüssigkeit von einem Becher in den anderen zu gießen, müssen Sie einige Zeit mit kaltem Wasser üben. [4] : 76–77

Der Cocktail wurde prominent in Samuel Fullers historischem Journalismusdrama vorgestellt. Parkreihe (1952).

Bars wurden speziell wegen Nichtbeachtung der Brandschutzvorschriften und rücksichtsloser Gefährdung der Gäste geschlossen. [6] Barkeeper haben auch Verbrennungen durch brennende Getränke erlitten. [6]

Die Kunst, Mixgetränke mit Stil und Pizazz zuzubereiten, anstatt einfach nur gemächlich aus der Flasche zu gießen, wird als Flair Bartending bezeichnet. Ein wenig Flair, wie ein schnelles Umdrehen oder Drehen einer Flasche, ist für Barkeeper eine ziemlich übliche Methode, um die Gäste zu beeindrucken und das Trinkerlebnis zu verbessern. Ein flammendes Getränk für einen Kunden zuzubereiten, ist jedoch eine ganz andere Art von Flair. Bars und Nachtclubs, die sich auf diese Art des Barkeepers spezialisiert haben, neigen dazu, sich dafür einen Namen zu machen, und die Leute besuchen das Lokal sowohl für die Show als auch für die Getränke. [2] [6] [7] [8]

Geflammter oranger Twist Bearbeiten

Die Schale der meisten Zitrusfrüchte, insbesondere Orangen und Zitronen, enthält brennbare ätherische Öle. [6] Wenn eine Schale Schale über einem Getränk über einer Flamme gepresst wird, z. B. von einem Streichholz oder einem Feuerzeug, passiert der resultierende Sprühnebel die Flamme und wird leicht karamellisiert und erzeugt einen Funkeleffekt. [9] [10] [11] Jede Geschmacksveränderung ist subtil, aber der Akt des Einsprühens von Orangenöl ist mehr Leistung als kulinarischer Genuss. Diese Technik kann immer dann durchgeführt werden, wenn in einem Getränkerezept ein Hauch von Zitrusfrüchten erforderlich ist, jedoch sind Getränke mit stärkeren Aromen dafür besser als zarte. Da die Schale nach dem Auspressen am Glasrand gerieben und dann in das Getränk gegeben wird, verwendet man am besten sehr saubere Früchte. Je frischer die Frucht, desto mehr Öl befindet sich in der Haut. [9]

Flammende Fruchtschalen Bearbeiten

Eine Zitrone, Limette oder kleine Orange wird halbiert, ausgehöhlt und dann typischerweise in einer verzierten Tiki-Schüssel geschwommen, die mit gemischten Likören und Fruchtsäften gefüllt ist (wie z Skorpionschale Gruppencocktail) oder einfach in einen großen Brandy-Snifter gelegt. In die ausgehöhlte Schale wird dann eine kleine Menge Overproof Rum (45 % Vol. oder mehr) gegossen und vorsichtig angezündet.

Das Platzieren eines Zuckerwürfels in der Schale hilft auf zwei Arten. Erstens fungiert es als Docht, um eine bessere Flamme zu präsentieren, und zweitens erhöht es das Gewicht der Schale und verhindert, dass sie in das Getränk kippt. Der karamellisierte Zuckerwürfel ist essbar, wenn er nicht zu stark verbrannt wird. [12] Eine Fruchtschale mit brennendem Zucker kann auch zur Präsentation oder zum Verzögern des Anzündens von brennenden Schüssen auf ein Getränk gelegt werden. Anstelle einer Zitrushälfte kann auch eine kleinere Fruchtscheibe oder -schale verwendet werden, insbesondere wenn die Scheibe nach dem Trinken des Alkohols zum Anbeißen gedacht ist, können auch kleine feuerfeste Schalen verwendet werden. [2]

Absinth Bearbeiten

Absinth wird traditionell nach dem französischen Ritual zubereitet, bei dem Zuckerwürfel langsam im Absinth aufgelöst werden, indem eiskaltes Wasser über die Würfel gegossen oder getropft wird. oder louche. Während bei dieser traditionellen Zubereitungsmethode keine Flamme verwendet wird, ist Absinth eine leicht entzündliche Spirituose und eignet sich daher für den Einsatz in flammenden Cocktails.

Ein alternatives, böhmisches (tschechisches) Ritual beinhaltet Feuer, entzündet aber nicht (direkt) das eigentliche Getränk. Anstatt den Zucker langsam mit kaltem Wasser aufzulösen, wird der Zuckerwürfel in Absinth übergossen und angezündet. Dadurch tropft karamellisierter Zucker in den Absinth, was den Geschmack stark verändert. [7] Dieses Feuerritual ist eine moderne Erfindung, die in den 1990er Jahren entstand und zunächst davon ablenken sollte, dass französische Absinthe dieser Zeit oft einfach nur überfeste Wodkas mit künstlichen Farb- und Aromastoffen waren. Der pyrotechnische Charakter des Rituals hat dennoch zu einer anhaltenden Popularität geführt, obwohl sich die Qualität solcher Absinthe verbessert hat. [13] [14]

Viele verschiedene Liköre und Kombinationen davon können als Zutaten in einem flammenden Getränk verwendet werden. Theoretisch entzündet sich jedes Getränk mit 40% oder mehr Alkohol, obwohl es mindestens 50% braucht, um eine gleichmäßige Flamme zu erzeugen. Dies ist nur eine Liste derjenigen, die in überprüfbaren Mainstream-Medienquellen erwähnt werden. Alle Kommentare zu Spirituosen werden den aufgeführten Quellen zugeschrieben

    [7][2][6][7] – brennt, aber die Flamme ist nicht so schön wie höherprozentige Alkohole [6] – riecht angenehm beim Brennen [12]][2][7] (am häufigsten als „ Rum 151")
      — brennt besonders sauber und schnell [8] 160 - hochentzündlich und duftend [15][16]

    Bier mit seinem hohen Wassergehalt wird in vielen Cocktails sowohl zum Löschen von Flammen als auch für den Geschmack verwendet. Im Flaming Dr. Pepper zum Beispiel wird ein flammendes Schnapsglas voller Liköre in einen großen Bierkrug geworfen und sofort konsumiert. [7]

    Flammende Drinks gibt es viele und kreative Barkeeper erfinden häufig neue Drinks und Variationen bestehender Drinks. Dies ist nur eine Liste von Getränken, die in überprüfbaren Mainstream-Medienquellen erwähnt werden. Alle Kommentare zu Getränken werden den aufgeführten Quellen zugeordnet.


    Flammende Cocktails: Wirst du es wagen, Feuer zu schlucken?

    Der genaue Ursprung der flammenden Cocktails ist unbekannt, es wird jedoch angenommen, dass es um 1800 war, als Alkohol mit Feuer experimentiert wurde. Es schien eine traditionelle Praxis zu sein. Eine der Geschichten war, dass Barkeeper anfangs einen eisernen Schürhaken verwendeten, der erhitzt und in die Getränke getaucht wurde, um kalte Getränke heiß zu machen, und schließlich anfingen, die Getränke zu entzünden, um eine interessante Show zu machen. Während andere glauben, dass irgendwo im Vereinigten Königreich ein Spiel namens Snapdragon gespielt wurde, bei dem Rosinen in eine Schüssel mit Brandy gelegt und dann angezündet wurden, mussten die Teilnehmer die Rosinen einzeln herauszupfen und essen. Das Schwierige war, sie zu riechen und zu essen. Der Geruch war so stark, dass man sie nicht essen konnte, also gewann derjenige, der alle gegessen hat. Eine andere interessante Geschichte, die mit flammenden Cocktails verbunden ist, besagt, dass sie in Deutschland normalerweise an Heiligabend genossen wurden und das beliebte Getränk früher der Flammenpunsch war, der als Feuerzangenbowle bekannt war. Über dem Weinglas hing ein in Rum getränkter Zuckerhut, der kurz vor dem Servieren angezündet wurde.

    Das Aufkommen flammender Cocktails hat die „Messlatte“ hoch gelegt. Bildrechte: iStock/MaximFesenko

    Welche Art von Alkohol wird in flammenden Cocktails verwendet?

    Laut Mixologe Dhanashree Kirdat Punekar werden in flammenden Cocktails verschiedene Liköre und Kombinationen verwendet. Jeder Cocktail mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 Prozent oder mehr kann gezündet werden. Um eine gleichmäßige Flamme zu erzeugen, benötigen Sie mindestens 50 Prozent Alkohol. Einige der gebräuchlichsten Alkoholarten, die in flammenden Cocktails verwendet werden, sind Wodka, Brandy, Tequila und Whisky.

    Was ist die richtige Technik, um Ihr Getränk in Brand zu setzen?

    Mixologe Dhanashrees sagt: „Sie können Ihre Cocktails problemlos zu Hause abflammen, aber es ist unbedingt erforderlich, sehr vorsichtig zu sein. Man muss ein Feuerzeug verwenden, um den Alkohol zu entzünden. Die Technik besteht normalerweise darin, den Alkohol in ein Glas mit langem Stiel zu gießen und das Glas zu erhitzen kippen Sie es zuerst ein wenig und zünden Sie langsam den Alkohol an. Die Verwendung von winddichten Feuerzeugen wird normalerweise aus Sicherheitsgründen empfohlen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Cocktails nicht direkt an der Luft flammen."

    B52 Flammender Cocktail

    Rezept von Mixologe Dhanashree Kirdat Punekar

    Bildnachweis: Dhanashree Kirdat Punekar

    Aktie Alle Sharing-Optionen für: 12 in New Orleans erfundene klassische Cocktails

    Trotz der Popularität von Handgranaten und kränklich süßen Hurricanes in der Bourbon Street während des Karnevals kann die Geschichte des Cocktails in New Orleans bis zu seinen Anfängen zurückverfolgt werden, als Getränke einfach aus Spirituosen, Zucker, Wasser und Bitter hergestellt wurden. Die Stadt ist vielleicht nicht der Geburtsort des allerersten Cocktails, aber hier wurden viele der langlebigsten Getränke erfunden. Um die Crescent City für Mardi Gras zu ehren, beschreibt der Cocktail-Blogger aus Los Angeles und der aus New Orleans stammende Chuck Taggart – ein nachweisbarer Cocktail-Freak und Schüler der Cocktail-Historiker Ted Haigh und David Wondrich – die Geschichte der Klassiker von Big Easy. Vom bekannten Sazerac bis zum eher obskuren Café Brûlot.

    Ende der 1830er Jahre

    Name des Getränks: Sazerac
    Wo es erfunden wurde: Der Legende nach wurde der Sazerac in der Apotheke von Antoine Amédée Peychaud in der Royal Street geboren. Es wurde dann im Sazerac Coffee House, einem Saloon am Exchange Place im French Quarter, populär gemacht. Das Getränk und schließlich seine Hauptquelle wurden nach der Cognac-Marke benannt, die das Getränk bevorzugte, Sazerac de Forge et Fils. Die Hauptzutat wurde 1870 aufgrund des sich ändernden Geschmacks der Imbiber auf Roggenwhisky umgestellt und ein Absinth-Spritzer/Rinse hinzugefügt.
    Wer hat es erfunden: Apotheker Antoine Amédée Peychaud, der tatsächlich Peychauds Bitter zubereitet hat, servierte Freunden einen Brandy-Cocktail mit seinem Bitter.
    Was ist es: Absinth (oder Herbsaint), reichhaltiger einfacher Sirup (Zucker-Wasser-Verhältnis, zwei zu eins), Peychaud's Bitters, Roggenwhisky. Es ist New Orleans' eigener Cocktail in der wahrsten historischen Definition. Es hat tatsächlich mehr Ähnlichkeit mit dem, was Jerry Thomas (der als der Vater der amerikanischen Mixologie gilt) als "verbesserten" Cocktail bezeichnet (ein alter Begriff von Anfang an auf dem Cocktail, der sich im Grunde auf einen Old Fashioned mit etwas Zusatz bezieht) mit Absinth , aber der Bitter des Peychaud macht ihn zu New Orleans.

    Name des Getränks: Brandy Crusta
    Wo es erfunden wurde: Juwel des Südens, die Bar an der New Orleans City Exchange, Gravier Street, New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Joseph Santini.
    Was ist es: Cognac, Grand Marnier, Maraschino, Zuckersirup, Zitronensaft, Angostura. Vielleicht der erste sauer und der Vorläufer des Sidecar.

    Name des Getränks: Brandy-Milchpunsch
    Wo es erfunden wurde: Obwohl das Getränk heute stark mit New Orleans in Verbindung gebracht wird, stammen die Rezepte für Milchpunsch aus dem 17.
    Was ist es: Cognac, Vollmilch, Zuckersirup, Vanilleextrakt. Es wurde zwar nicht in New Orleans erfunden, aber dieses Getränk ist ein wesentlicher Bestandteil der Kultur und Geschichte der Stadt.

    Name des Getränks: Absinth Frappé
    Wo es erfunden wurde: Aleix Coffee House, später The Absinthe Room genannt und heute als Old Absinth House bekannt.
    Wer hat es erfunden: Cayetano Ferrer, Chefbarkeeper des Aleix Coffee House und später Inhaber des Lokals, das er umbenannt hat.
    Was ist es? Absinth, reichhaltiger einfacher Sirup, Anis (optional), gekühltes Sodawasser.

    Name des Getränks: Ramos Gin Fizz
    Wo es erfunden wurde: Imperial Cabinet Saloon, Gravier St., New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Henry C. Ramos, der den Drink ab 1907 in seiner eigenen Bar im Gravier, The Stag, populär machte.
    Was ist es: Gin, Sahne, Zitronensaft, Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß, Orangenblütenwasser. Der Ramos Gin Fizz ist Henry C. Ramos' aufgeschäumte Version eines Silver Fizz (Gin, Zitrone, Zucker, Eiweiß, Sodawasser). Es ist ein seidiges, reichhaltiges, schönes und elegantes Getränk.

    1890er Jahre

    Name des Getränks: Café Brûlot
    Wo es erfunden wurde: Antoines Restaurant, French Quarter, New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Jules Alciatore, Sohn des Restaurantgründers Antoine Alciatore.
    Was ist es: Cognac, Grand Marnier oder Cointreau, dunkelbrauner Zucker, Zimtstangen, ganze Nelken, starker New Orleans Chicorée-Kaffee. Ein großes flammendes Kaffeegetränk nach dem Abendessen, das am Tisch mit viel Zeremonie und Schauspiel zubereitet wurde. In den größeren Restaurants von New Orleans (und auch in einigen großen Häusern) wird ein spezielles Brûlot-Set mit einer Schöpfkelle zum Absieben der Fruchtschale und der Gewürze verwendet, einige davon aus Sterlingsilber.

    1890er*

    Name des Getränks: Roffignac
    Wo es erfunden wurde: Signature-Cocktail im ehemaligen Restaurant Maylie's in New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Obskur, aber nach Graf Louis Philippe Joseph de Roffignac benannt, der in den 1820er Jahren Bürgermeister war.
    Was ist es? Himbeerstrauch, Cognac, einfacher Sirup, Sodawasser. Es ist wie ein Brandy-Highball mit Himbeerstrauch. Stanley Clisby Arthurs klassischer Wälzer Berühmte New Orleans Drinks und wie man sie mixt gab ein Rezept mit Whisky und einer seltsamen Zutat namens "roter Hembarig". Niemand konnte die Zutat herausfinden, bis der Lebensmittelautor Robert F. Moss erkannte, dass es sich um eine Verschmelzung der deutschen Wörter für "Himbeere" und "Essig" handelte - himbeeressig, auch bekannt als Himbeerstrauch.
    *Der Roffignac gewann zu dieser Zeit an Popularität, aber das genaue Entstehungsjahr ist nicht bekannt.

    Anfang 1900

    Name des Getränks: Cocktail à la Louisiane
    Wo es erfunden wurde: Restaurant de la Louisiane, New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Der obskure Stanley Clisby Arthur listet es in seinem Buch von 1937 auf.
    Was ist es: Roggen, Bénédictine, süßer Wermut, Herbsaint oder Absinth, Peychaud’s Bitters. Ein Cousin sowohl des Sazerac als auch des Vieux Carré mit Elementen von jedem.

    Mitte der 1930er Jahre

    Name des Getränks: Vieux Carré
    Wo es erfunden wurde: Hotel Monteleone, French Quarter, New Orleans.

    Wer hat es erfunden: Monteleone-Chefbarkeeper Walter Bergeron.
    Was ist es: Roggen, Cognac, süßer Wermut, Bénédictine, Angostura-Bitter, Peychaud-Bitter. Ausgesprochen "VOO ka-RAY", übersetzt es aus dem Französischen in "Old Square" und ist ein alter Name für das French Quarter von New Orleans. Herr Bergeron war der Chefbarkeeper der Cocktail-Lounge des Hotels, noch vor der heutigen Carousel Bar, die 1949 eröffnet wurde.

    1940er Jahre

    Name des Getränks: Hurrikan
    Wo es erfunden wurde: Pat O’Brien’s Bar, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Benson „Pat“ O’Brien und Charlie Cantrell. Der Geschichte zufolge gab es nach der Prohibition eine Flut von Rum und Pat und Charlies Spirituosenhändler verkauften ihnen nur anderen Schnaps, wenn sie sich bereit erklärten, 50 Kisten Rum mitzunehmen, die sie nicht wollten. Also stellten sie eine Mischung aus einer großen Menge Rum, Maracujasirup und Zitronensaft her und es ging los.
    Was ist es: Dunkler Rum, Maracujasirup, frischer Zitronensaft oder Limettensaft, garniert mit Orangenscheibe und einer Kirsche.

    1940er-1950er Jahre

    Name des Getränks: Arnauds besonderer Cocktail
    Als es erfunden wurde: 1940er-1950er Jahre
    Wo es erfunden wurde: Arnauds French 75, New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Es war der beliebte Hauscocktail der Bar nach dem Zweiten Weltkrieg, aber wer ihn tatsächlich erfunden hat, ist unklar.
    Was ist es: Scotch, Dubonnet Rouge, Orangenbitter ähnlich einem Rob Roy.

    Name des Getränks: Von wasser
    Wo es erfunden wurde: Arnauds French 75, New Orleans.
    Wer hat es erfunden: Der französische 75-Barkeeper Chris Hannah kreierte den Drink zu Ehren seines Lieblingsviertels von New Orleans, Bywater. Und wie das Vieux Carré zum Manhattan gehört, ist das Bywater zum Brooklyn.
    Was ist es: Gereifter Rum, Grüne Chartreuse, Averna Amaro, Samtfalernum. Eine Variation des obskuren Brooklyn-Cocktails.


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