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Rezept für süße und würzige Lammkoteletts

Rezept für süße und würzige Lammkoteletts


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Eine fantastische Art, Lammkoteletts aufzupeppen. Mit Reis oder Nudeln genießen.

12 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 3 Esslöffel Honig
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Hoisinsauce
  • 1kg Lamm- oder Hammelkoteletts
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 50g gehackte Frühlingszwiebeln
  • 75g gehackte Zwiebeln
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 EL gewürfelte grüne Chili oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Anissamen

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:45min ›Extra Zeit:3h Marinieren › Fertig in:3h55min

  1. In einer flachen Auflaufform oder einem wiederverschließbaren Beutel Honig, Sojasauce und Hoisinsauce vermischen. Legen Sie die Lammkoteletts in die Mischung; abdecken und 3 Stunden kühl stellen.
  2. Das Olivenöl in einem flachen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Anissamen, Knoblauch, Zwiebeln und grüne Chili hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
  3. Lammkoteletts und Marinade in die Pfanne geben und verrühren. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und abdecken. 20 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen und weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln einrühren und unter Rühren kochen, bis die Innentemperatur des Fleisches 63 Grad C erreicht hat.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(6)

Bewertungen auf Englisch (2)

von Christopher Miller

Ich weiß, dass das Bild das Lamm nicht gut aussehen lässt, aber glaub mir, ich musste es zwei Nächte hintereinander machen. Habe es zu unserem Jubiläum gemacht. Frau liebte es, mein Onkel, der kein Lamm mag, hatte Sekunden. Ein Muss, wenn Sie Lamm mögen. - 28. September 2014


Würzige Lammkoteletts Rezept

Ich habe dieses Essen in vielen Restaurants in Chicago probiert, aber meines unterscheidet sich kaum von allen. Sie werden es bemerken, wenn Sie es in Ihrer Küche machen. Hier ist das Rezept für Sie. Das hier angegebene Rezept ist für 2-3 Personen.

Zutaten für Lammkotelett:

  • 4 Stück Lammkoteletts
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 ½ TL Tomatenmark
  • 2TL Naturjoghurt
  • 1/2 TL scharfer und süßer Ketchup
  • 2 TL fein geriebener Ingwer
  • 2 TL gehackter Knoblauch
  • 1 ½ TL scharfe Sauce (oder nach Ihrem Geschmack Ich mag harte Sauce, also hier verwendet 1 n ½ TL, aber Sie können nach Ihrem Geschmack verwenden)
  • 1 ½ TL hellbrauner Zucker
  • Salz (je nach Geschmack)
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Apfelessig
  • 2 TL Pflanzenöl

Rezept für Lammkotelett:

  • Koriander und Fenchelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Flamme anrösten. Schütteln Sie sie ständig, damit sie nicht anbrennen. Schalten Sie die Flamme aus, sobald Sie das schöne Aroma dieser Samen riechen und es leicht braun wird. Jetzt herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Machen Sie nun ein feines Pulver aus diesen Samen.
  • In einer Rührschüssel alle Gewürze mit Joghurt, Tomatenmark, Ingwer, Knoblauch, scharfer Sauce, Hot & Sweet Ketchup, braunem Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer, Apfelessig und Öl vermischen. Nun diese Lammkoteletts 30 Minuten marinieren. Sie können es nach Belieben über Nacht oder 2-3 Stunden stehen lassen, aber es wird Ihnen in jeder Hinsicht den großartigen Geschmack verleihen.
  • Heizen Sie nun den Ofen auf 475 Grad F vor. Fügen Sie diese marinierten Lammkoteletts in ein Backblech / eine Auflaufform hinzu und backen Sie diese 20 Minuten lang. Nach 20 Minuten die Hitze auf 300 Grad F reduzieren und erneut 10-15 Minuten backen.
  • Diese nun aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Jetzt sind Ihre Lammkoteletts bereit, heiß mit Ihrer Lieblingssauce oder Ihrem Lieblingssalat zu servieren. Das esse ich am liebsten mit cremiger Erbsensauce und knusprigen Kartoffeln. Mein Mann mag die grüne Erbsensauce sehr. Ich hoffe, Sie genießen meine Version von Lammkoteletts. Bitte vergessen Sie nicht, hier Ihre Kommentare hinzuzufügen.


Scharfe Lammkoteletts

Ich habe dies in vielen Restaurants in Chicago probiert, aber meines ist etwas anders. Sie werden es bemerken, wenn Sie es schaffen.

Zutaten

  • ½ Teelöffel Koriandersamen
  • ½ Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 Teelöffel Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel scharfe Soße
  • ½ Teelöffel scharfer und süßer Ketchup
  • 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl
  • 4 ganze Lammkoteletts

Vorbereitung

Koriander und Fenchelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Flamme rösten. Schütteln Sie sie ständig, damit sie nicht verbrennen. Schalten Sie die Flamme aus, sobald Sie das schöne Aroma dieser Samen riechen und sie leicht braun werden. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Dann die gerösteten Samen zu einem feinen Pulver mahlen.

In einer Rührschüssel die gemahlenen Gewürze mit Joghurt, Tomatenmark, Ingwer, Knoblauch, scharfer Sauce, Ketchup, braunem Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer, Apfelessig und Öl mischen. Die Lammkoteletts in dieser Mischung 30 Minuten marinieren. Sie können es über Nacht oder 2-3 Stunden lassen, wenn Sie es wünschen.

Den Backofen auf 475°C vorheizen. Marinierte Lammkoteletts auf ein Backblech oder eine Auflaufform geben und 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Hitze auf 300 °F reduzieren und 10-15 Minuten weiterbacken.

Koteletts aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen.


Das brauchen Sie für die mongolische Lammmarinade, die das Lamm im chinesischen Restaurantstil zart macht!

Backpulver (Bi-Carb) und Speisestärke / Maisstärke werden verwendet, um das Lamm zart zu machen, wie es chinesische Restaurants tun, damit es weich und zart ist, egal ob mit einem teuren Schnitt wie dem Rückengurt oder dem sparsamen langsamen Garen wie dem Schulterschnitt. Mehr dazu weiter unten

Lamm – Der beste Schnitt ist der Rückengurt, gefolgt von den mittleren Lendenkoteletts und dann der Schulter. Es kann jedoch JEDES Lammstück verwendet werden, da das Fleisch zart gemacht wird – Sie müssen nur härtere Stücke länger zart machen als zarte Stücke. Siehe Liste unten.

Sojasauce und chinesischer Kochwein(Shaoxing Wein) diese fügen dem Lamm Geschmack und Salz hinzu. Siehe Rezeptnotizen für Ersatz für chinesischen Kochwein.


Wie lange Lammkoteletts grillen

Es ist wichtig, das Lamm nicht zu lange zu kochen, da es sonst sehr trocken wird. Grillen Sie die Koteletts bis zu einem mittleren Gargrad, um den besten Geschmack zu erzielen.

Um dies zu erreichen, sollte die Innentemperatur von Lamm 145 Grad Fahrenheit betragen, wenn es serviert wird.
Denken Sie daran, dass das Lamm während des Ruhens weiterkocht. Dies wird als „Carryover-Kochen“ bezeichnet.

Die endgültige Innentemperatur wird um weitere 5 bis 10 Grad ansteigen. Daher ist es am besten, die Lammkoteletts vom Grill zu nehmen, wenn die Innentemperatur 138 bis 140 Grad F erreicht hat.


  • 4 3/4-Zoll dicke Schweinelendekoteletts
  • 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Trockene Zutaten miteinander vermischen. Reiben Sie die Gewürzmischung gründlich über die gesamte Oberfläche jedes Schweinekoteletts. Schweinekoteletts in eine flache Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. 10 bis 12 Minuten grillen, je nach Dicke. Nach dem Garen vom Herd nehmen und servieren.


Süßes und würziges BBQ Rub

Veröffentlicht: 22.07.2020 · von Natalie · Hinterlasse einen Kommentar · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Sweet and Spicy BBQ Rub liefert die perfekte Menge an salzig, süß und würzig für Rippchen, Koteletts, Brisket, Hühnchen, Schweinefleisch, Bohnen, Gemüse und alles, was Sie mit BBQ würzen möchten.

Ich habe dieses Rezept erstellt, indem ich ein wenig von diesem und jenem hinzugefügt und es auf dem Weg probiert habe, bis ich mit dem Geschmack zufrieden war. Dieser Barbecue-Rub war so gut, dass ich nicht aufhören konnte, ihn zu probieren. Sie werden von einer Explosion von Aromen getroffen, die einfach so großartig sind, dass Sie diese Einreibung über alles verwenden möchten. Verwandeln Sie ein langweiliges Stück Fleisch in etwas, in das Sie sich wirklich die Zähne ausbeißen möchten.

Dies ist der gleiche Rub, den ich für mein ofengebackenes BBQ-Schweinefilet verwende. Mischen Sie ein wenig davon mit etwas Aprikosenmarmelade und Sie haben eine köstlich einfache Barbecue-Sauce. Hören Sie nicht bei Aprikosen auf, verwenden Sie jede beliebige Fruchtmarmelade oder Konfitüre. Derselbe Rub wird auch verwendet, um meine 5-minütige schnelle BBQ-Sauce zuzubereiten.

Viele Puristen fügen ihren Rubs kein Salz hinzu, weil es Feuchtigkeit entzieht. Ich finde jedoch, dass Salz in der Einreibung praktisch ist und die Textur des Fleisches nicht beeinflusst. Sie werden feststellen, dass die Rubs auf dem Markt auch Salz hinzugefügt haben - wieder weil es praktisch ist - und für mich Convenience-Regeln.

Dieser Barbecue Rub hat wegen des Cayennepfeffers ein wenig Hitze. Wenn Hitze nicht dein Ding ist, füge sie nicht hinzu. Der Rub hat viel Geschmack.

Bestreuen Sie das Fleisch so viel Sie möchten und massieren Sie es ein. Manchmal spielt Barry White im Hintergrund. weißt du was ich sage? Habe ich Ihnen schon gesagt, wie wichtig es ist, beim Kochen Musik zu hören? Kochen sollte keine lästige Pflicht sein. Viel Spaß in der Küche!

Jetzt müssen Sie es nicht mehr auf dem Markt kaufen, da Sie es zu Hause frisch zubereiten können. Es gibt keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe.


Rezepte aus Indien und Pakistan

Die meisten Westler, wenn sie genau gefragt werden, welches Essen sie mit dem indischen Subkontinent in Verbindung bringen werden, werden wahrscheinlich "Curry" sagen, aber nicht unbedingt jedes Gewürzgericht ist tatsächlich ein Curry, und Curry ist nicht nur ein Gericht. Es umfasst eine ganze Reihe von Gerichten, die je nach Gewürzen und Kräutern, die in verschiedenen Mischungen verwendet werden, bemerkenswert vielfältig sind. Gewürze, fantasievoll eingesetzt, sind in der Regel das außergewöhnliche Merkmal der indischen und pakistanischen Küche - dezent oder scharf, scharf oder mild, für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Vieles in der Küche Nordwestindiens und Pakistans ist so identisch, dass man nur ungern sagen möchte, welche Gerichte zu einem Land gehören und welche zu einem anderen. Pakistan, ein muslimisches Land, verwendet kein Schweinefleisch, bietet jedoch eine reichhaltige Ernährung mit anderen Fleischsorten und hat ebenso viele köstliche Biriani und Pilau wie die berühmte Mogul-Küche der nahe gelegenen indischen Provinzen. An beiden Orten ist Lamm weit verbreitet, und beide verwenden Gewürze und Zutaten wie Joghurt und Ghee in Speisen, die aufwendig sind, ohne heiß zu sein und stärker auf Weizenmehl-Chapati als auf Reis angewiesen sind.

Bangladesch ist mehr als 1.500 Kilometer von Pakistan entfernt. Mit der ostindischen Provinz Bengalen, zu der es einst gehörte, teilt es eine viel schärfere Würze, eine Neigung, in Senföl statt in Ghee zu kochen und sich auf eine Auswahl an Meeresfrüchten anstelle des im Nordwesten Indiens beliebten fetten Lamms zu konzentrieren und Pakistan.

Das kulinarische Angebot Südindiens ist wieder vielfältig. Die Kokosnuss spielt eine starke Rolle, Reis ersetzt meistens Weizen, Senfkörner werden ausgiebig als Gewürz verwendet und Chilis kommen voll zur Geltung – das kann jeder, der schon einmal ein richtig scharfes Madras- oder Mysore-Curry angefasst hat, sofort feststellen!

Überall auf dem Subkontinent verhängen unterschiedliche religiöse Überzeugungen Essentabus, die strikt eingehalten werden. Hindus werden sicherlich kein Rindfleisch konsumieren. Muslime werden kein Schweinefleisch konsumieren. Buddhisten werden sich nicht das Leben nehmen und daher nicht einmal ein Ei zerbrechen. Und viele Inder sind reine Vegetarier und genießen eine Küche der Extraklasse.


Karibische gegrillte Lammkoteletts mit Wasakaka

Die ansprechende Mischung aus süßen und herzhaften Gewürzen aus der Karibik wirkt Wunder bei Rindfleisch, Hühnchen und Meeresfrüchten. Warum also nicht Lamm?

Ich fand, dass ein wenig Zimt, Piment, Thymian, Knoblauch und Cayennepfeffer die beste fleischige Essenz des Lammes hervorbringen.

Kombinieren Sie das mit einer hellen Sauce auf Limettenbasis, geküsst mit Knoblauch und Kräutern, und Sie haben etwas ganz Besonderes!


Sweet-n-Spicy Lamm Lollipop Koteletts *preisgekrönt"

Grill vorbereiten und auf mittlere Hitze stellen. In einer flachen Schüssel die folgenden Zutaten mischen: Senfgewürz, brauner Zucker, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Jedes Lammkotelett mit ¼ Esslöffel Olivenöl beträufeln und dann mit der Gewürzmischung bestreichen. Koteletts auf den Grill legen und vier Minuten garen. Die Koteletts umdrehen und auf der anderen Seite zwei Minuten braten. Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Ihren Lieblingsseiten servieren.

1 Kommentar:

Ich liebe es, dass dieses Rezept nach Pistazien verlangt! Vielen Dank, dass Sie sich mit der Iron Chef-Challenge verbunden haben. Bitte mailen Sie mir Ihre Postanschrift und ich sorge dafür, dass Sie Ihre kostenlose Schürze vom American Lamb Board für die Teilnahme erhalten. eizinger2002(at)yahoo(dot)com


Schau das Video: Lammkeule im Backofen zubereitet, mit Sauce und Beilage Lecker Lammfleisch (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Galm

    It agrees, the message is very useful

  2. Zulkimuro

    Sie machen einen Fehler. Ich kann meine Position verteidigen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.

  3. Siraj

    Wo ist die INFA?

  4. Trista

    Wie eine Pfannkuchendose wird sich ein solcher Tod abnutzen

  5. Macauliffe

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach lagen sie falsch. Ich bin in der Lage, es zu beweisen.



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