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Garnelen und Grits

Garnelen und Grits


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Zutaten

Garnelen und Gemüse

  • 1/2 Tasse geschälte frische Favabohnen (aus etwa 1/2 Pfund Schoten) oder gefrorene Favabohnen, aufgetaut
  • 1/2 Tasse geschälte frische Erbsen (von etwa 1/2 Pfund Schoten) oder gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 1/4 Pfund Speck, grob gehackt
  • 1/4 Pfund Tasso- oder Andouille-Wurst, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Pfund Jumbo-Garnelen, geschält, entdarmt, Schalen reserviert
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse frischer Orangensaft
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Esslöffel scharfe Paprikasauce (wie Tabasco) plus mehr
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Grütze

  • 2 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 1 Tasse Körner (nicht Instant)
  • 1/2 Tasse Mascarpone (ca. 4 Unzen)
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

Garnelen und Gemüse

  • Wenn Sie frische Favabohnen verwenden, kochen Sie sie in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb in eine Schüssel mit Eiswasser geben (keine gefrorenen Bohnen kochen). Abtropfen lassen und schälen; in eine kleine Schüssel umfüllen.

  • Wenn Sie frische Erbsen verwenden, bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen. Erbsen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten (keine gefrorenen Erbsen kochen). Rinne; in Eiswasser in ein Sieb geben. Erbsen abtropfen lassen; mit Bohnen in eine Schüssel geben.

  • 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Speck und Tasso hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Speck knusprig und fettig ist, 5-7 Minuten. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Bohnen und Erbsen geben; beiseite legen.

  • 1 Esslöffel Öl zum Bratenfett in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie reservierte Garnelenschalen hinzu und kochen Sie die Schalen gelegentlich, rühren und zerdrücken Sie sie, bis die Schalen gebräunt und weich sind, etwa 4 Minuten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Brühe und Thymianzweige hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist. Orangen- und Zitronensaft, Wein, Worcestershire-Sauce, Peperoni-Sauce und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie eingedickt und auf die Hälfte reduziert ist, 20-25 Minuten. Mischung durch ein Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen; Feststoffe entsorgen. Sauce abdecken und warm halten.

  • Butter und den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen in die Pfanne geben und kochen, bis sie in der Mitte goldbraun und undurchsichtig sind, etwa 1 Minute pro Seite. Fügen Sie die reservierte Fleisch- und Gemüsemischung hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.

Grütze

  • Während die Sauce kocht, 4 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie langsam Grütze ein. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie dick und cremig sind, 5-7 Minuten. Mascarpone und Butter hinzufügen; rühren, um zu kombinieren. Mit Salz.

  • Grütze mit Garnelenmischung und warmer Sauce servieren.

  • DO AHEAD: Gemüse, Speck, Tasso und Sauce können 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor Gebrauch aufwärmen.

Rezept von Lulus im Garten in New Orleans LA,

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 1280 Fett (g) 89 Gesättigte Fettsäuren (g) 39 Cholesterin (mg) 450 Kohlenhydrate (g) 57 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 62 Natrium (mg) 3090Rezensionen Abschnitt

Garnelen und Grits

Garnelen und Grütze sind eines dieser ikonischen Gerichte des Südens, die etwas tief in denen bewegen, die mit ihnen aufgewachsen sind.

Ursprünglich aus dem ozeanischen Süden – Georgien, die Low Country-Küste der Carolinas und die Golfküstenstaaten haben alle ihre Versionen – war diese gemütliche Schüssel mit fantastischem Essen historisch gesehen ein einfaches Fischerfrühstück: Grütze mit etwas Speck und ein paar Garnelen obenauf.

Wenn Sie es jemals gegessen haben, können Sie verstehen, warum Garnelen und Grütze aus den Garnelenhütten am Meer geplatzt sind.

Das beste Rezept für Garnelen und Grütze

Die Körner sind weich, butterartig und oft käsig, mit einer herzhaften, mit Speck übersäten Soße und vielen, vielen Garnelen. Vielleicht etwas Petersilie oder Frühlingszwiebeln für Farbe und Knusprigkeit.

Mein Rezept ist eine Mischung aus all meinen besten Erfahrungen mit Garnelen und Grütze. Wenn es jedoch eine direkte Inspiration hat, wäre es die Interpretation, die ich 2011 von Chefkoch Linton Hopkins vom Atlanta Restaurant Holeman & Finch gegessen habe.

Ich habe sein Rezept nie bekommen, und ich behaupte nicht, das One True-Rezept für Garnelen und Grütze zu haben, aber ich kann dafür bürgen, wie dieses schmeckt.


Wie man es macht

Bringen Sie Hühnerbrühe und 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf auf hoher Stufe zum Kochen. Grütze einrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bedecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 20 bis 23 Minuten.

In der Zwischenzeit Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Poblano hinzu, kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, 8 bis 9 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie 1 Minute. Tomatenwürfel, Worcestershire, schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie oft um, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie, bis sie nur rosa sind, 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie 6 Esslöffel Parmesan, die Hälfte und die Hälfte, die restlichen 3 Esslöffel Butter und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz hinzu, um die Körner zu vermischen. Grütze auf 6 Schüsseln verteilen und mit der Garnelenmischung belegen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und die restlichen 2 EL Parmesan gleichmäßig mit scharfer Sauce beträufeln.


  • Den Blumenkohl in Brühe statt in Wasser köcheln lassen. Brühe fügt einen großartigen herzhaften Geschmack hinzu, der hilft, den Blumenkohl zu maskieren. Selbst wenn Sie kein großer Blumenkohlfan sind, werden Sie dies wahrscheinlich mögen!
  • Wenn Sie möchten, dass Ihre Blumenkohlgrütze eine glattere Textur hat, verwenden Sie einfach einen Stabmixer anstelle eines Kartoffelstampfers.
  • Ich empfehle, größere Garnelen zu verwenden, da sie saftiger bleiben als kleinere Garnelen.

Wenn Sie einige der traditionellen Hausmannskost vermissen, kann ich Ihnen helfen! Dies sind einige meiner Lieblings-Keto-Komfortnahrungsmittel:

    (mein Favorit aller Zeiten und ungefähr 8 Kohlenhydrate pro Schüssel)
  • Die besten Keto-Schokoladen-Käsekuchen-Riegel (2,4 Netto-Kohlenhydrate pro Portion) (alles in einer Pfanne fertig, in 20 Minuten fertig und hat etwa 4 Netto-Kohlenhydrate pro Portion!) )
  • Keto-Thunfisch-Auflauf (3,4 Netto-Kohlenhydrate pro Portion)


Maxie's Shrimps and Grits

Speck wird am häufigsten auf dem Herd oder im Ofen zubereitet. Wenn Sie sich für ersteres entscheiden, beginnen Sie mit einer kalten Pfanne, bei der sich die Speckstreifen berühren, aber nicht überlappen. Stellen Sie den Brenner auf niedrig und lassen Sie den Speck langsam sein Fett abgeben. Wenn es zu kochen beginnt, verwenden Sie eine Zange, um die Streifen umzudrehen und auf den gegenüberliegenden Seiten zu braten. Weiter wenden und wenden, bis der Speck gleichmäßig gebräunt ist. Lassen Sie den gekochten Speck abtropfen, indem Sie ihn vorsichtig auf Papiertücher oder eine Zeitung legen.

Um Speck im Ofen zu garen, einfach ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und die Speckstreifen darauf verteilen. Wenn Ihr Backblech keine gerillten Kanten hat, falten Sie die Aluminiumecken unbedingt nach oben, um überschüssiges Fett aufzufangen. 10 bis 20 Minuten bei 400 ° F backen (je nach Texturvorliebe), Speckstreifen herausnehmen und auf Papiertücher oder eine Zeitung legen. Der Speck wird beim Abkühlen knusprig.

So lagern Sie Speck

Speck einfrieren

Wie man Schinken lagert

Schinken schwitzen gerne, daher ist es wichtig, Schinken nicht fest in Plastik oder Folie zu wickeln, um eine gute Zirkulation zu ermöglichen. Für Schinkenscheiben nehmen Sie einen luftdichten Behälter und legen ein Papiertuch oder ein Blatt Wachspapier auf den Boden. Legen Sie den Schinken in den ausgekleideten Behälter und bedecken Sie ihn mit einem weiteren Papiertuch oder einem Blatt Wachspapier. Wechseln Sie die Papiere, wenn sie feucht sind, und der Schinken hält drei bis fünf Tage.

Bei ganzen Schinken mit Knochen die ganze Auflaufform in einen Schinkenbeutel geben oder mit einem dünnen Geschirrtuch abdecken. Beide sollten in Wasser mit zwei Esslöffeln weißem Essig eingeweicht werden, um die Frische zu bewahren, obwohl es offensichtlich ideal ist, den Schinken in kleinere Stücke zu schneiden und mit den oben genannten Methoden zu lagern.

Schinken einfrieren

Wie man Schinken auftaut

Schweinefleisch einfrieren

Schweinefleisch auftauen

Schweinefleisch lässt sich am einfachsten auftauen, wenn es in der Originalverpackung in den Kühlschrank gelegt wird. Kleine Braten dauern drei bis fünf Stunden pro Pfund, während größere Braten bis zu sieben Stunden pro Pfund dauern können. Das Auftauen von Schweinehackfleisch hängt ganz von der Dicke der Verpackung ab.

Es ist sicher, gefrorenes oder teilweise gefrorenes Schweinefleisch zu kochen, aber die Garzeit kann 50 Prozent länger dauern. Gefrorenes Schweinefleisch sollte nicht in einem Slow Cooker gekocht werden.


Garnelen und Grütze mit Chefkoch Frank Lee

Im Laufe der Jahre haben Garnelen und Grütze im ganzen Land an Popularität gewonnen. Ein wichtiger Grund für dieses Wachstum ist die kontinuierliche Kreativität und kulinarische Exzellenz, die von mehreren Köchen in South Carolina zubereitet wird. Chefkoch Frank Lee ist ein leuchtendes Beispiel dafür und trägt dazu bei, dass die Popularität von Garnelen und Grütze landesweit steigt.

Küchenchef Lee hatte einen großen Einfluss auf die kulinarische Szene in South Carolina, angefangen in Charleston. Mehrere der Köche, mit denen er im Laufe der Jahre zusammengearbeitet und die er betreut hat, haben ihre eigenen Küchen geführt, von Charleston über Columbia bis Greenville.

Chefkoch Lee hat auch einen großen Einfluss auf die Speisekarte in einem der berühmtesten Restaurants von South Carolina, Slightly North of Broad, oder "SNOB", wie die Einheimischen es gerne nennen. Slightly North of Broad ist Teil der Hall Management Group, einer Reihe von Restaurants, die sich dem Austausch einzigartiger kulinarischer Erfahrungen und der Kultur des Südens verschrieben haben.

Küchenchef Lee hat schon immer großen Wert auf lokale Zutaten gelegt – von frischen Produkten bis hin zu Fleisch und Meeresfrüchten. Dies, gepaart mit seinen französischen Techniken, die er auf Reisen und beim Essen in ganz Europa erlernte, hat dazu beigetragen, Slightly North of Broads berühmtes Garnelen- und Grützegericht zu bilden, das beliebteste Gericht auf einer bereits köstlichen Speisekarte.

GARNELEN UND GRITS (Rezept mit freundlicher Genehmigung von Frank Lee)

Garnelenvorrat

Benötigtes Werkzeug: 2-Gallonen-Topf, feine Chinois

4 Tassen Garnelenschalen (2 Pfund Garnelen)

1 Tasse Karotte, mittelgroß gewürfelt

1 Tasse frische Tomaten, mittelgroße Würfel

Restliche Zutaten

4 Unzen Landschinken, julienned

4 Unzen Kielbasa-Wurst

20 Garnelen, geschält und entdarmt

1 Tasse frische Tomaten, geschält, entkernt und mittelgroß gewürfelt

MACHEN SIE DIE GRÜNDE

Wasser, Salz und 1 EL Butter zum Kochen bringen.

Grütze einrühren. Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Körner dick und cremig sind.

Nach ca. 40 Minuten vom Herd nehmen und mit Sahne und restlicher Butter verrühren. Bis zum Servieren warm halten.

MACHEN SIE DEN BESTAND

Die Garnelenschalen in Olivenöl im 2-Gallonen-Topf rösten, bis sie rosa sind und duften.

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Fenchelsamen dazugeben und ohne Anbrennen garen, bis sich das Gemüse entspannt und etwas von seiner Starrheit verliert.

Tomaten und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten braten.

Wasser hinzufügen, aufkochen, abschöpfen und 30 Minuten köcheln lassen. Durch eine feine Chinois abseihen.

Wenn Sie lokale Garnelen mit den Köpfen bekommen können, verwenden Sie sie! Die Köpfe sind dort, wo der meiste Geschmack ist.

FÜGEN SIE DIE VERBLEIBENDEN ZUTATEN HINZU

Schinken und Wurst mit 1 EL Butter anbraten.

Garnelen, Knoblauch und Cajun-Gewürz hinzufügen und anbraten, ohne das Gewürz zu verbrennen (2 Minuten).

Fügen Sie die Tomaten und die Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis die Tomate etwas Saft macht.

Mit der Garnelenbrühe anfeuchten und zum Blasen bringen (nicht kochen) und mit Butter abschließen.


Garnelen und cremige Grütze

Jordan Macha, Executive Director & Waterkeeper für Bayou City Waterkeeper

Ich bin ein Kind der Golfküste – mit ihrem warmen Wasser und der salzigen Luft. Aufgewachsen an der Upper Texas Coast, war die Küste von Louisiana nur eine kurze Fahrt entfernt und repräsentierte eine unverfälschte Version der natürlichen Bayous, Feuchtgebiete und Wasserstraßen, die einst entlang unserer Küsten existierten. Ich zog nach dem Hurrikan Katrina nach New Orleans und begann meine eigene Reise, um meine Verbindung zu den Gewässern und der Küste zu vertiefen, die sich entlang und innerhalb des Golfs von Mexiko schlängeln. Die Kultur der Menschen in Süd-Louisiana zeigt sich am besten durch ihr Essen, ihre Musik und ihre Kunst. Von der Einfachheit frisch gefangener frittierter Garnelen, die leicht in Maismehl geschlagen werden, bis hin zu einem außergewöhnlich komplexen Meeresfrüchte-Gumbo voller blauer Krabben, Austern, Garnelen und Fisch, die natürliche Vielfalt und Schönheit der Küste von Louisiana strahlt in seiner Küche aus.

Eine meiner schönsten Erinnerungen war ein Angelrodeo in Cutoff, Louisiana, wo ich die köstlichsten frittierten Shrimps probiert habe, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Umgeben von alten und neuen Freunden genossen wir es, diese knusprigen Edelsteine ​​​​zu essen, während wir an einem Jambalaya-Cookoff-Wettbewerb teilnahmen. Nur überzogen mit verdünntem French-Senf und einer Mais-Mehl-Mischung, flockig mit schwarzem Pfeffer, sang die natürliche Süße und leichte Salzigkeit der Garnelen bei jedem Bissen durch ihr knuspriges Äußeres. Beim Rodeo-Cookoff sahen wir den unverschämt großen Trommeln und roten Fischen auf ihrem Weg zur Jury zu und teilten Geschichten und Musik mit unseren Wettbewerbsnachbarn. Der Wettbewerb fand am Rande von Bayou Lafourche statt und markierte den Ausgangspunkt für das Wasser, das durch Buchten und Buchten hinunter zum Golf floss. Wo Land und Brackwasser aufeinandertreffen, sind wir alle zusammengekommen.

Die Küste in ihrem verschwindenden Zustand zu sehen, war noch nie ein Schock, sondern eher eine Abrechnung darüber, wie wir als Gesellschaft diese reiche natürliche Ressource zerstört und ihre Bewohner weiter von ihren Gewässern und Feuchtgebieten entfernt haben. Die Küste von Louisiana steht nicht nur für eine Wirtschaft der Zahlen und Gewinne, sondern birgt die Geschichte und Magie, die Süd-Louisiana zu einem so besonderen Ort machen. Obwohl ich Süd-Louisiana nicht mehr als mein physisches Zuhause bezeichne, wird es immer Anspruch auf mein Herz-Zuhause erheben und den Herd, auf den ich mich mein ganzes Leben lang freue.

Rezept für Garnelen und cremige Grütze

Ich habe mich für dieses Gericht entschieden, weil ich es perfektioniert habe und auch eines, mit dem ich meinen damaligen Freund und jetzigen Ehemann verführt habe, als er zum ersten Mal New Orleans besuchte. Es ist unser Lieblingsbrunch-Gericht in einem Restaurant (am beliebtesten bei Atchafalaya im Irish Channel) und ein Lieblingsrezept für das Abendessen zu Hause. Die Herstellung ultrafrischer Garnelen ist der Schlüssel, um die Süße der Garnelen mit der Fettigkeit der cremigen Grütze und der Komplexität der pikanten Sauce zu kombinieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse steingemahlene weiße Körner
  • 5 Tassen Wasser, plus mehr zum Einweichen von Grütze
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 1/2 Unzen milder Cheddar-Käse, gerieben (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Scheiben dick geschnittener Speck (2 Unzen), in 1/4-Zoll-Stücke gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 grüne Paprika, fein gehackt
  • 1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Esslöffel Distelöl
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Bereiten Sie die Grütze zu: Geben Sie die Grütze in eine Schüssel und bedecken Sie sie etwa 3 Zoll mit kaltem Wasser. Rühren Sie die Körner so, dass die Schalenstücke nach oben steigen, und gießen Sie die obere Wasserschicht ab. Durch ein feines Sieb streichen und in einen mittelgroßen Topf geben. Nach und nach 5 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz einrühren. Unter Rühren zum Köcheln bringen, bis es beginnt, einzudicken. Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Boden und die Seiten der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, bis sie dick und cremig sind, etwa 45 Minuten. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Garnelen zubereiten: Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist, ca. 5 Minuten mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Speckfett unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gerade zart, aber nicht gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten.

Garnelen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne. Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Garnelen in einer Schicht 2 Minuten anbraten. Umdrehen und 1 Minute anbraten. Garnelen an den Rand der Pfanne schieben und Mehl in die Mitte streuen. Kochen, Mehl in die Gemüse-Garnelen-Mischung einrühren, 2 Minuten lang. Lager hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 2 Minuten. Zitronensaft hinzufügen und den reservierten Speck einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz vor dem Servieren die Grütze auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Käse und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen über Grütze auf vorgewärmten Tellern servieren.


Garnelen und Grütze (und Instagram!)

3 Tassen Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Körner langsam einrühren. Zurück zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter und rühren Sie Paprikapulver, Cheddar und Mascarpone unter. Kochen Sie weitere 3 bis 4 Minuten. 2 EL Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Die restlichen 2 Tassen Brühe in einem separaten Topf erhitzen, bis sie heiß sind.

In der Zwischenzeit das Öl und die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen mit dem Cajun-Gewürz und etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten, dann herausnehmen und beiseite stellen. (Die Garnelen werden in der Sauce fertig garen.)

Speck, Zwiebel, Paprika und Jalapeno in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten, bis sie braun werden. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen. Die heiße Brühe einrühren und mit der scharfen Sauce abschmecken. Geben Sie die Garnelen mit den angesammelten Säften in die Pfanne zurück. Kochen, bis die Garnelen gerade durchgegart sind, weitere 2 Minuten. Den Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und nachwürzen.

Zum Servieren die Garnelen und die Sauce über die Grütze löffeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Ich habe Shrimp and Grits in einer aktuellen Folge meiner Food Network-Show gemacht und als ich es gestern wieder geschafft habe, habe ich beschlossen, den Prozess in meiner Instagram-Story zu dokumentieren.

(Um auf die Story zuzugreifen, klicke einfach auf den runden Link &ldquoShrimp and Grits&rdquo oder klicke auf mein Foto, wenn es vor Montagabend ist.) kann passieren. (Sie sehen einen Cameo-Auftritt von Paige, die für mich die Körner gerührt hat, und von Henry, der nur neben mir stand und darauf wartete, dass ich etwas fallen ließ.)

Um die Garnelen und Grütze zuzubereiten, sind hier die grundlegenden Schritte (die Sie auf Instagram in lebendiger Farbe sehen):

1. Machen Sie Käsegrütze. Legen Sie sie beiseite.
2. Garnelen in Cajun-Gewürz und Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
3. In dieselbe Pfanne gehackten Speck, Zwiebeln, rote Paprika und Jalapeno geben. Bei starker Hitze kochen.
4. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es einige Minuten länger.
5. Fügen Sie scharfe Soße hinzu.
6. Fügen Sie Brühe hinzu, um sie frech zu machen, und kochen Sie, bis sie dick ist.
7. Fügen Sie die Garnelen wieder hinzu.
8. Die Sauce Shrimps über den Käsegrützen servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen!


Einfaches Rezept für Garnelengrütze

So mache ich meine gerne.

Zutaten

1 1/2 Pfund mittelgroße rohe Garnelen, ungeschält

1 Teelöffel Pflanzenöl

8 Unzen. frische Champignons, in Scheiben geschnitten

1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt

1 1/4 Tasse Hühnerbrühe (natriumarm)

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Richtungen

Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Den Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen, die Specktropfen in der Pfanne aufbewahren. Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.

Garnelen schälen, entdarmen und salzen und pfeffern. Dann die Garnelen in Mehl wenden.

Das Öl zum Bratensaft geben und die Pilze einige Minuten anbraten. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten weiter. Garnelen und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Garnelen gerade anfangen zu bräunen.

Rühren Sie die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und die scharfe Sauce ein und achten Sie darauf, all diese Tropfen und Aromen aus der Pfanne einzurühren.

Zum Schluss die Garnelenmischung über einen heißen Teller mit Käsegrütze löffeln und mit zerbröckeltem Speck belegen. Genießen Sie!

Hier ist ein Rezept für Garnelen und Grütze im südlichen Stil, das Sie lieben werden! Klicken Sie, um zu twittern

Rezeptnotizen

Nur ein paar Kommentare zu diesem Gericht:

Je nachdem, welche Art Sie verwenden, möchten Sie vielleicht einen Schuss mehr scharfe Soße. Ich benutze Texas Pete, und um jedem in meiner Familie gerecht zu werden, reicht 1/4 Teelöffel Texas Pete gerade für dieses. Aber wie bei jedem Rezept, probieren Sie es nach und nach und fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Schuss hinzu.

Ich liebe auch die cremige Textur von Käsegrütze für diesen, aber Sie könnten gelbe Grütze verwenden, die ein bisschen süßer, herzhafter ist, oder einfach nur alte weiße schnelle Grütze mit Salz und Butter.

*Für dieses habe ich genug weiße Grütze gemacht, um vier zu servieren, dann rührte ich eine Tasse geschredderten scharfen Cheddar und 1/4 Tasse Parmesankäse ein. Es ist die perfekte Käsemischung für dieses Gericht und erzeugt eine cremige Textur, die gut zu den Garnelen passt.

Halten Sie sich einfach von den sofortigen Körnern fern, die in diesen einzelnen Paketen enthalten sind. Was in aller Welt ist das? Was auch immer es ist, es ist kein Körnchen. Ich glaube nicht einmal, dass die Vögel es fressen würden.


Schau das Video: Vietnamesiske forårsruller med rejer og svinekød (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Pryderi

    Ich stimme dir vollkommen zu. Die Idee ist gut, ich unterstütze es.

  2. Tojabei

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  3. Eugenius

    Ich würde dieses Thema nicht entwickeln wollen.

  4. Dani

    Bravo, dieser bewundernswerte Gedanke muss genau absichtlich sein

  5. Beadutun

    Danke!, Zum Zitat!

  6. Kein

    Ich denke, dass du nicht recht hast. Schreib mir per PN, wir kommunizieren.



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