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Tun Sie dies nicht, wenn Sie in Italien speisen

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Träumen Sie von einer Reise nach Italien? Sie sind wahrscheinlich nicht allein: Nach Angaben der Welttourismusorganisation der Vereinten Nationen neueste Studie, Italien steht auf Platz 5 der Liste der beliebtesten Reiseziele der Welt. Und als Heimat von Pizza, Pasta und gutem Wein ist Italien eindeutig ein Top-Ziel, insbesondere für Reisende, die das Weltessen zuerst sehen möchten.

Klicken Sie hier, um die "Don't do this when Dining in Italy" (Diashow) zu sehen

Aber während die italienische Küche in Ländern auf der ganzen Welt beliebt ist, kann das Essen in Italien immer noch zu Verwirrung und Missverständnissen führen, wenn es darum geht, was und wie man bestellt. Natürlich ist die Sprachbarriere für jeden da, der kein Italienisch spricht, und obwohl sich die meisten Einheimischen in größeren Städten auf Englisch unterhalten können, werden Grundkenntnisse einiger einfacher italienischer Begriffe sowie ein Wörterbuch im Taschenformat auf jeden Fall benötigt praktisch.

Abgesehen von der Sprachbarriere ist es eine gute Idee, sich an die italienische Kultur und Essgewohnheiten zu gewöhnen, wenn Sie peinliche Missverständnisse vermeiden möchten oder sich den Einheimischen anpassen möchten. Vor allem, da italienisches Essen auf der ganzen Welt so bekannt ist, könnte man leicht vergessen, dass italienische Ess- und Essgewohnheiten in Italien möglicherweise nicht dasselbe sind wie italienische Ess- und Essgewohnheiten in Amerika.

Wenn Sie sich zum Beispiel in ein italienisches Restaurant in Italien setzen und die cremige, köstliche Fettuccine Alfredo bestellen, kann Ihr Kellner Sie mit einem verwirrten Blick oder einem Grinsen belästigen. Dieses beliebte amerikanisch-italienische Gericht tut es im Grunde nicht existieren in Italien, zumindest nicht unter dem Namen "Alfredo", und wenn Sie es finden, wird es wahrscheinlich nicht so cremig, wie Sie es sich wünschen. Die Spaghetti vor dem Essen auf einem Löffel zu schwenken oder mit einem Messer in die Pasta zu schneiden sind auch Dinge, die Sie möchten vermeiden wenn Sie unter Einheimischen passen. Erwarten Sie beim Frühstück kein fluffiges Omelette oder einen Haufen Pfannkuchen – in Italien beginnt der Tag meist mit einem starken Espresso und einem süßen Gebäck. Und was den Kaffee angeht, ist ein schwarzer, starker Espresso das, was Sie bei "un caffè" bekommen - und sich daran gewöhnen, denn einer der wichtigsten Hinweise darauf, dass Sie ein Tourist in Italien sind, ist die Bestellung eines Latte or Cappuccino, besonders nachmittags oder abends.

Um mehr darüber zu erfahren, was Sie tun sollten und was nicht, um bei Ihrer nächsten Reise nach Italien wie ein Einheimischer zu speisen, klicken Sie sich durch unsere Diashow mit Tipps, was Sie beim Essen in Italien nicht tun sollten.


Manieren, Per Piacere! Essentielle italienische Essetikette

Nehmen wir an, Sie haben sich die begehrte Ressie in der Osteria Francescana gesichert, Ihr Italienisch aufgefrischt und die Instagram-tauglichsten Outfits gepackt. Das Letzte, was Sie für Ihre Reise nach Italien planen müssen? So passen Sie sich den Einheimischen an!

Es gibt zwei Arten von Reisenden: diejenigen, die sich bemühen, sich in die lokale Kultur einzufügen, und diejenigen, die keine AF geben. Hier versuchen wir uns anzupassen, besonders wenn es um Essen in Italien und Etikette geht.

Es stimmt, wir Amerikaner haben vielleicht fast 150 Jahre Etikette-Weisheit von Emily Post, aber die Italiener haben uns geschlagen. Ihr endgültiger Wälzer über Tischmanieren, bekannt als Il Galateo, stammt aus der Renaissance, als Italien der Nullpunkt für alle Etikette war!

Ja, es gibt eine große Auswahl an kulinarischen Erlebnissen, sodass Sie es super lässig halten können, wenn Sie Streetfood, eine Pizzeria oder ein Café genießen. Aber wenn Ihre Liste der Restaurants in Italien eine Ressie in einem Michelin-Sterne-Restaurant enthält oder Sie zu einem Klassiker gehen? ristorante, müssen Sie ein paar Dinge über das Essen in Italien wissen.

Hier sind unsere Top-Etikette-Tipps, die Sie bei Reisen in Italien beachten sollten:

Wechseln Sie nicht Ihr Messer und Ihre Gabel

Einige der eher klassischen italienischen Restaurants haben immer noch eine wirklich traditionelle Atmosphäre und Service - wir sprechen von weißen Tischdecken, mehreren Kellnern und sogar mehreren Utensilien.

Zuallererst sollten Sie wissen, dass Italiener Messer und Gabel nicht wechseln, dh die Italiener halten während des gesamten Essens das Messer in der rechten und die Gabel in der linken Hand.

Sie erhalten möglicherweise eine Fischgabel und ein Messer

Übrigens, wenn Sie in einem dieser traditionellen italienischen Restaurants Fisch bestellen, servieren sie ihn vielleicht mit einer Fischgabel und einem Fischmesser. Eine Fischgabel sieht aus wie eine dreizinkige Gabel von der Größe einer Salatgabel und das Messer ist wie ein größeres, spitzeres Buttermesser. Verwenden Sie das Messer (mit Hilfe der Gabel), um die Haut des Fisches zu entfernen und die Sauce auf dem Fisch selbst zu verteilen.

Möglicherweise müssen Sie das Essen mit einem Löffel und einer Gabel servieren

Noch ein Tipp zum Thema Utensilien? Wenn Ihnen ein Gericht zum Teilen serviert wird – sagen wir ein Salat oder eine Beilage – und es entweder mit zwei Löffeln oder mit Löffel und Gabel geliefert wird, sollten Sie sie zusammenstellen und wie eine Zange der alten Schule verwenden.

Sie haben wahrscheinlich schon einmal gesehen, wie Ihnen jemand in einem schöneren Restaurant ein solches Brot serviert hat, aber in Italien müssen Sie es vielleicht selbst tun. Zur Not könnte man natürlich auch einfach mit dem Löffel etwas vom Teller schaufeln, aber diese behelfsmäßige Zangentechnik ist tatsächlich sehr nützlich und, seien wir ehrlich, beeindruckend!

Verwenden Sie Ihre Utensilien, um zu sagen, ob Sie fertig sind (oder nicht)

Genau wie in den USA können Sie Ihrem Kellner mit Ihren Utensilien signalisieren, dass Sie mit dem Essen fertig sind. Legen Sie dazu Messer und Gabel parallel auf die rechte Seite des Tellers, mit den Zinken der Gabel nach unten. Wenn Sie Ihre Utensilien für längere Zeit auf dem Teller abstellen, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie fertig sind und Ihr Teller möglicherweise abgeräumt wird.

Es kann (oder auch nicht) ein Brotgericht geben

Beachten Sie, dass die meisten formellen Restaurants zwar ein Brotgericht haben, die meisten zwanglosen Cafés jedoch nicht. Wenn Sie keinen Brotteller haben, können Sie das Brot während der gesamten Mahlzeit auf Ihren Teller oder direkt auf Ihren Tisch legen (insbesondere wenn er mit Metzgerpapier bedeckt ist). Oh, und nur um es klarzustellen: Öl und Essig zu Ihrem Brot zu essen ist eine amerikanische Erfindung, also werden Sie sie nicht sehen, wenn Sie nach Italien reisen.

Zeigen Sie immer Ihre Hände

Unsere Mütter machten glasklar, dass es eine Sünde der Etikette ist, unsere Ellbogen auf den Tisch zu legen. Aber nur weil deine Ellbogen keine Gäste beim Abendessen sind, heißt das nicht, dass deine Hände versteckt in deinem Schoß bleiben können. Wenn Sie in Italien sind, halten Sie Ihre Hände gut sichtbar, während Sie Ihre Handgelenke auf dem Tisch ablegen, um sicherzustellen, dass Sie niemanden beleidigen.

Und vermeiden Sie öffentlichen Rausch

Wir sind in einem Alter, in dem der Gedanke, im Ausland zu studieren, eine Mischung aus schönen Erinnerungen und einem ziemlich schrecklichen Kater ist. Ja, Sie werden unweigerlich einige der dekadentesten Weine oder traditionellen Aperitivo-Cocktails genießen, wenn Sie in Italien reisen, aber behalten Sie Ihren Verstand bei sich. Anders gesagt, Italiener trinken nicht, um sich zu betrinken, also sieht es nicht gut aus, verschwendet zu werden!

Tatsächlich passt Alkohol normalerweise zu Lebensmitteln

In diesem Sinne haben Italiener keine Kultur, Cocktails zu schlürfen oder Krüge mit Bier ohne Essen zu tuckern. Sie werden feststellen, dass die Einheimischen zu einer Mahlzeit Cocktails trinken, als Teil von Aperitif (wie italienische Happy Hour) und sogar in einer Cocktailbar, aber fast immer ist auch Essen vorhanden.

Kennen Sie Ihren toastenden Aberglauben

Die italienische Kultur hat einige große Aberglauben und erweitert sogar die Art, wie sie anstoßen. Um Pech zu vermeiden, vermeiden Sie es, in Italien mit Wasser anzustoßen oder Gläser während eines feierlichen „Prost“ zu überqueren. Toasten Sie stattdessen mit Alkohol, halten Sie Augenkontakt und sagen Sie „Gruß!" oder "Cin cin.”

Finger weg von Gewürzen

Köche sind sehr beleidigt von der Verwendung von Gewürzen für ihre Mahlzeiten, da dies als Maskierung des ursprünglichen Geschmacks angesehen wird. Während es für einen Burger oder Pommes zulässig ist, ist es am besten, es dabei zu belassen.

Steh auf, wenn du deinen Kaffee trinkst

Wenn Sie in eine "Bar" gehen (die übrigens oft eher ein Café ist), können Sie das Zwei- bis Dreifache bezahlen, wenn Sie sich an einem Tisch ausruhen. Machen Sie es stattdessen wie die Einheimischen und stehen Sie an der Theke!

Manchmal zahlt man vor dem Essen

Für diejenigen, die sich entscheiden, an der Bar zu stehen, zahlen Sie tatsächlich Vor du isst. Besonders in Kaffeebars üblich, bezahlen Sie normalerweise an einer Kasse für das, was Sie haben möchten, gehen dann mit dem Kassenbon in die Bar und bestellen. Woher wissen Sie, welcher Prozess zu befolgen ist? Nehmen Sie einfach ein Stichwort von den Einheimischen oder fragen Sie den Kellner!

Einige Restaurants nehmen nur Bargeld

Die Italiener mögen ihre Kredit- und Debitkarten nicht so sehr wie die Amerikaner, daher gibt es Restaurants, die sie nicht einmal akzeptieren. Einige sagen, es sei, um die Transaktionsgebühren zu vermeiden, andere sagen, es sei aus ausweichenden Gründen, aber unabhängig davon, dass Sie überprüfen sollten, ob ein Restaurant Kreditkarten akzeptiert (oder ob Sie ausreichend Bargeld haben), bevor Sie sich zum Essen setzen.

Der Kellner checkt nicht ständig ein

Meistens nimmt der Kellner Ihre Bestellung auf, liefert Ihr Essen und lässt Sie dann in Ruhe. Es ist nicht so, dass sie faul sind, sondern eher, dass Sie Ihr Essen ohne Ablenkung genießen können. Das heißt, wenn Sie etwas von Ihrem Kellner wollen, müssen Sie seine Aufmerksamkeit erregen und gezielt danach fragen.

In diesem Sinne müssen Sie in Italien nach dem Scheck fragen

In diesem Sinne, wenn Sie mit dem Essen fertig sind und bereit sind zu gehen, fragen Sie unbedingt nach dem Scheck auf Italienisch (sagen Sie il conto (ausgesprochen "Aal-Kegel-Zehe"). Denn ein Kellner legt keine Rechnung auf Ihren Tisch, es sei denn, es ist weit nach Feierabend, bis Sie dazu aufgefordert werden.

Übrigens, wenn Sie eine detaillierte Version der Rechnung wünschen, fragen Sie nach il conto lungo Andernfalls erhalten Sie möglicherweise nur einen Zettel mit einem darauf geschriebenen Gesamtbetrag in Dollar.

Die Person, die einlädt, zahlt die Rechnung

In Italien zahlt klassischerweise die Person, die einlädt. Trotzdem gilt es als Standard, dass der Eingeladene oder Gast sich bemüht zu zahlen.

Il Coperto ist kein Tipp

Wenn Sie Ihre Rechnung erhalten, wird möglicherweise ein Posten als "coperto" angezeigt, der kein Lebensmittel ist, sondern eine Standardgebühr zur Deckung der Kosten des Restaurants, das seine Geschäfte betreibt (z. B. für Besteck, Tischdecken usw.). Denken Sie daran, dass dies kein Trinkgeld ist, sondern eine Gebühr von ein paar Euro, die ziemlich normal zur Rechnung hinzugefügt wird. Aber wissen Sie, dass rechtlich auf der Speisekarte vermerkt werden sollte, ob das Restaurant ein Angebot enthält Coperto Gebühren.

Wissen Sie schließlich, dass in Latium (der Region, in der Rom ansässig ist) die Coperto-Anklage illegal ist.

Aber Servizio ist ein Tipp

Auf der anderen Seite ist der Begriff servizio bedeutet tatsächlich ein Trinkgeld oder eine Servicegebühr. Ob servizio Ihrer Rechnung hinzugefügt wurde, müssen Sie kein weiteres Trinkgeld hinterlassen, es sei denn, Sie hatten den besten Service Ihres Lebens. Davon abgesehen, wenn Ihrer Rechnung nur hinzugefügt wurde pane e coperto und Sie einen guten Service erlebt haben, dann können Sie etwas näher an 10% belassen.

Denken Sie daran, dass Kellner in Italien besser entlohnt werden als in den Vereinigten Staaten, es ist nicht üblich, 15 bis 20 % Trinkgeld zu geben.

Trinkgeld ist in Italien nicht so wichtig

Unterm Strich ist Trinkgeld in Italien nicht obligatorisch, wird aber für guten Service geschätzt. An einer Bar können Sie Kleingeld hinterlassen, in einem Hotel 2 Euro Trinkgeld für Ihren Gepäckträger geben und wenn servizio ist in einem Restaurant nicht inbegriffen, lassen Sie 10 bis 15 %. Jetzt, da Sie ein wenig über die italienische Etikette beim Essen wissen, sind hier unsere anderen Top-Tipps, die Sie wissen sollten, bevor Sie in Italien essen.

Irgendwelche anderen Tipps, die Sie auf Ihren Reisen in Italien gelernt haben? Lass sie unten!


Essen in Italien und das Geheimnis der fehlenden Brotteller

Der Titel dieses Beitrags klingt ein bisschen wie eine Nancy Drew Mystery Story, oder? lol Für diese Woche am Tablescape-Donnerstag dachte ich, ich würde eines der Abendessen teilen, die uns auf unserer Reise durch Italien serviert wurden.

Die Tour / Reise, die ich unternommen habe, beinhaltete einige Mittagessen und die meisten Abendessen. Manchmal enthielt unser Mittagessen Fleisch und bestand nur aus Salat, einer großen Schüssel Pasta und Dessert. Getränke standen bei unserer Ankunft meist schon auf dem Tisch und bestanden aus Wasser und Wein. Ich war es gewohnt, mittags Wein zu trinken, und fand es oft schwer, auf der sonst folgenden Busfahrt wach zu bleiben.

An dem Tag, an dem wir Assisi besuchten, fand unser Mittagessen in einem Restaurant direkt unterhalb der langen Auffahrt zur Basilika des Heiligen Franziskus von Assisi statt. Sie wissen also, wie alle Reiseführer suggerieren, dass Sie bei Reisen in andere Länder aufgeschlossen bleiben und nicht erwarten, dass es in Ihrem Heimatland so ist. Ich habe diese Philosophie total verstanden und hatte das Gefühl, mich ziemlich gut vorbereitet zu haben. Das einzige, was mich ständig nervte und an das ich mich nie ganz gewöhnen konnte, war das Servieren von Brot, aber kein Brotteller.

In den meisten Restaurants setzten wir uns an einen leeren Tisch mit Gläsern und Wein/Wasser, die in der Mitte des Tisches aufgereiht waren. Ein Brotkorb wurde herausgebracht oder stand manchmal schon auf dem Tisch. Wenn Sie ein Stück Brot genommen haben, hielten Sie es fest, bis Ihr Salatteller herausgeholt wurde, dann konnten Sie Ihr Brot auf den Rand Ihres Salattellers drücken.

Ich fand es immer unangenehm, das Brot zu halten, während ich versuchte, ein Glas Wasser einzuschenken. Wenn ich das Brot zerrissen oder geschnitten hatte, um es zu buttern, dann musste ich zwei Brotstücke halten, bis der Salatteller ankam. Die einzige Alternative war, das Brot direkt auf den Tisch oder die Tischdecke zu legen. Ich konnte mich einfach dazu durchringen, mein Brot direkt auf den Tisch oder die Tischdecke zu legen, besonders wenn es mit Butter bestrichen war, also hielt ich es am Ende fest, bis der Salat ankam. Gelegentlich fand ich eine kleine Papierserviette, auf die ich sie setzen konnte.

Für unser Mittagessen heute in Assisi, als wir an unserem Tisch ankamen, lag das Brot direkt auf der Tischdecke neben unserem Gedeck. Soweit ich mich erinnere, war das das erste Mal, dass ich das Brot neben unserem Gedeck statt in einem Brotkorb auf dem Tisch gesehen habe. Dies war das einzige, was ich während meiner Zeit in Italien so richtig verstehen konnte. Es war eine Kleinigkeit, aber nur etwas, das mich während meiner Reise und beim Essen in Italien verwirrte.

Ich erinnere mich, dass es eine Mahlzeit gab, bei der wir einen Brotteller hatten, also werden anscheinend gelegentlich Brotteller verwendet. Vielleicht, wenn Sie sich hinsetzen und schon ein Brotkorb auf dem Tisch steht, sollten Sie das Brot vielleicht erst essen, wenn das Essen herausgebracht wurde. Dann hätten Sie einen Platz, um Ihr Brot und Ihre Ndashis so zu platzieren, wie es funktioniert? Nun, niemand in unserer Gruppe hat jemals gewartet. Wir waren immer hungrig und bedienten uns beim Warten auf unsere Salate am Brot.

Wir hatten an diesem Tag Lasagne als Vorspeise und es war sehr gut!

Unser Essen beinhaltete an diesem Tag ein Fleisch. Wir hatten Hühnchen und Hellipand es war auch sehr gut.

Ich wünschte, ich könnte mich an den Namen dieses Desserts erinnern, bin mir nicht sicher, ob ich es jemals gewusst habe. Erkennt es jemand? Danke an Dawn für die Identifizierung des Desserts als &ldquoProfiteroles&hellip..oder Windbeutel.&rdquo

Sind Sie schon einmal nach Italien gereist und wenn ja, lag das Brot schon auf dem Tisch? Wurde ein Brotteller zur Verfügung gestellt? Wenn nicht, haben Sie gewartet, bis Ihr Essen serviert wurde, um ein Stück Brot zu essen?

Wenn Sie an Tablescape Thursday teilnehmen, fügen Sie bitte unten Ihren Permalink und nicht Ihre allgemeine Blog-Adresse hinzu.

Um Ihren Permalink zu erhalten, klicken Sie auf Ihren Beitragsnamen, kopieren Sie dann die Adresse, die in der Adressleiste angezeigt wird, und fügen Sie sie beim Verlinken in das Feld &ldquourl&rdquo ein. Sie müssen einen Link in Ihren Beitrag zurück zur Party einfügen, um sich zu verlinken und teilzunehmen.

So können Besucher Ihres Blogs die Party und die anderen Tablescape-Donnerstag-Teilnehmer finden. Die Anforderung eines Rücklinks verhindert auch, dass Unternehmen und Betrüger sich verlinken, um ihre Produkte zu verkaufen. (Ja, das passiert leider wirklich.)

Bitte fügen Sie nicht Ihren Postnamen/Blognamen in GROSSBUCHSTABEN hinzu&hellipit neigt dazu, große Abstände zwischen den Linkreihen zu erzeugen.

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Wann essen Italiener zu Abend?

Viele von Ihnen fragen sich online, wann essen Italiener zu Abend? gut in der Regel nach 20.30 Uhr, aber das hängt wirklich von Familie zu Familie ab. Ich persönlich bin zwischen 20.30 und 21.30 Uhr unterwegs. Das liegt daran, dass ich normalerweise warte, bis ich hungrig bin. Einige von Ihnen denken vielleicht, dass 8.30 ziemlich spät ist, aber denken Sie daran, dass die Mittagszeit normalerweise um 13.00 Uhr (il Tocco) und 13.30 Uhr ist, und vielleicht holen Sie sich gegen 4 oder 5 einen Espresso mit etwas Gebäck (wörtlich das, was ich gerade mache) vor der Aktualisierung dieses Beitrags getan haben), damit Sie beim Abendessen nicht verhungern.


Unsere beliebtesten italienischen Vorspeisen, die mehr als nur Knoblauchbrot sind

Seien wir ehrlich, italienische Vorspeisen sind den meisten anderen Vorspeisen überlegen (sorry, nicht sorry). Es gibt eine große Auswahl, eine Mischung aus verschiedenen Zutaten und sie sind immer unglaublich lecker. Außerdem sind sie oft ziemlich einfach zu Hause zu machen. Egal, ob Sie eine ausgefallene Dinnerparty planen oder sich einfach nur ein besonderes hausgemachtes Essen gönnen möchten, probieren Sie jetzt einige unserer supereinfachen und köstlichen italienischen Vorspeisen aus.

Nichts schreit so nach Sommer wie Bruschetta. Geröstetes Brot wird mit Knoblauch eingerieben (nicht weglassen, es ist das Beste) und mit einfach marinierten Tomaten belegt. Je heller und saftiger Ihre Tomaten, desto besser wird Ihre Bruschetta.

Dieser Salat ist der Inbegriff des Sommers in einer Schüssel.

Dies ist die einfachste Buffet-Vorspeise, die immer Gewinnt.

Dieses Rezept ist auch wunderbar, wenn Tomaten nicht Saison haben. Im Ofen nehmen traurig aussehende Scheiben einen tieferen, süßeren, tomatigeren Geschmack an. Wenn Sie Ihre Balsamico-Glasur nicht selbst herstellen möchten, finden Sie sie in den meisten Lebensmittelgeschäften abgefüllt.

Caprese-Salat ist das ultimative Beispiel für eine einfache Zubereitung mit frischen Zutaten, die fantastisches Essen ergibt, nicht nur zum Essen, sondern auch zum Anschauen. Es ist auch der beste Weg, um Tomaten zu zeigen, die Sie auf dem Bauernmarkt gesehen haben oder in Ihrem Garten haben.

Das Geheimnis von wirklich gutem Knoblauchbrot ist, es einfach zu halten. Und um eine Menge Knoblauch&mdash4 Nelken für einen Laib zu verwenden!


Italienische Speiseregeln – Kein Käse auf Fisch

Filet o’ Fisch mit Käse

Außer wenn Sie nach dem Abendessen einen Cappuccino oder einen Caffellatte bestellen, ist es wahrscheinlicher, dass nichts den Zorn Ihres italienischen Kellners erregt, als nach etwas geriebenem Parmesan zu fragen Spaghetti Alle Vongole oder Pasta al Baccala’.

Wenn Sie also die Interstate 5 hinunterfahren und Ihr Filet o’ Fish mit extra Käse kauen, denken Sie an die italienische Lebensmittelregel: Kein Käse auf Fisch.

Die Gründe für die Regel sind: Logik, Standort und Tradition. Aber kann sich am Horizont etwas ändern?

Logik

Außer Kabeljau (Baccala’), Thunfischkonserven, gepökelte Sardinen und Sardellen (acaughe) sind die Italiener der Meinung, dass Fisch frisch gegessen werden sollte, so nah am Ort und zur Zeit, an dem er gefangen wird. Fisch aus den Meeren und Flüssen Italiens ist mild im Geschmack, delikat und muss beim Würzen mit einer leichten Note behandelt werden. Die milchige Salzigkeit des Käses überwältigt den Geschmack des Fisches. Und fischiger Käse ist nur schwer in Betracht zu ziehen, geschweige denn zu schlucken.

Kaum vorstellbar, aber das Mittagessen der Wahl ist eine Kombination aus Fischstäbchen und Käse

Aber, könnten Sie argumentieren, was ist mit all den starken Aromen, die beim Kochen von Fisch akzeptabel sind: Kapern, Zitrone, Tomate, Rosmarin, Fenchel, Olive, Knoblauch usw.?

Ort

Auf Fischnudeln alle mit Käse bedeckt …

Die italienischen Käseproduktionsregionen liegen in der Regel im Landesinneren und im Binnenland: Parmesan im Norden, Pecorino in den Hügeln der Toskana und Büffelmozzarella im Osten und Süden von Neapel. Berühmt für Fisch sind die ligurischen, sizilianischen, adriatischen und toskanischen Küstenstädte. Italiener leben das Slow Food, Null Kilometer Lebensstil für Jahrhunderte, nicht für Jahrzehnte. Die Rezepte zelebrieren die Lage und Verfügbarkeit frischer Zutaten: Wo Fisch ist, gibt es keinen Käse und umgekehrt.

Tradition

Standort und Tradition treffen in den seit Generationen überlieferten Rezepturen aufeinander. Italiener ziehen nicht weit von ihren Geburtsorten weg und diese Orte waren vor 150 Jahren Stadtstaaten. In Livorno streiten sie sich über die Arten von Schalentieren und Salzwasserfischen, die in den Cacciucco (Käse kommt nie in die Diskussion). Soweit ich weiß, mag es in Bologna jeder, mehr Käse auf eine Käsesauce zu geben, die mit Käse gefüllte Ravioli bedeckt, aber niemand denkt daran, seine Ravioli mit Fisch zu füllen.

Fische schwimmen im Käse

Außerdem war es seit Jahrhunderten Tradition, dass am Freitag aus religiösen Gründen Fleisch und Milchprodukte verboten waren. Fisch war der symbolische und ernährungsphysiologische Ersatz, aber der Himmel verbot einen Belag mit Käse.

Sag es ist nicht so

Die italienische Speiseregel – Kein Käse auf Fisch – löst in den USA lebhafte Debatten aus. Da Silvano, ein berühmtes Restaurant in NYC, hat auf der Speisekarte „Kein Käse auf Fisch serviert zu jeder Zeit“ gedruckt. Vor ein paar Jahren wurde der konkurrierende Koch Chuck Hughes auf Iron Chef America kritisiert, als er Hummer mit Käsequark in einem poutine (Natürlich ist das ein französisches Gericht und was wissen sie?).

Aber dann ist da noch der Typ auf dem Mit dem Bauch denken Blog, der ein gegrilltes Sandwich mit Thunfisch und geschmolzenem Käse erfunden hat.

Die einzig akzeptable Kombination aus Fisch und Käse

Letztes Jahr präsentierte Luciano Zazzeri von La Pineta (an einem toskanischen Strand) auf der Cheese 2011-Konferenz in Bra, Italien, der Heimat der Slow Food-Bewegung, einen Kurs über die Kombination von Käse mit Fisch.

Der schiefe Robert Trachtenberg, schreibend Nur Rost in dem New York Times, fand das älteste erhaltene „sizilianische Rezept – aus der Zeit um 400 v. — für Fisch: „Gut. Den Kopf wegwerfen, abspülen, in Scheiben schneiden, Käse und Öl hinzufügen.’“ Er schüchterte auch berühmte Köche in Rom und Venedig ein, bis sie zugaben, in der Küche Fischnudeln mit Käse zu servieren.

Trachtenberg zitiert die berühmte Kochbuchautorin Nancy Harmon Jenkins. Und sie gehorchen nur sehr wenigen.’“

Italienische Speiseregeln von Ann Reavis ist ab sofort erhältlich. Sie können kaufen Italienische Speiseregeln indem Sie diese Links verwenden:


Keine Aufteilung von Rechnungen

Sobald Sie Ihre Rechnung haben, erwarten Sie nicht, sie auf sieben Arten aufzuteilen, ein Drittel in bar und den Rest auf vier Kreditkarten. Obwohl die touristischeren Restaurants möglicherweise auf eine komplizierte Rechnungsaufteilung vorbereitet sind, sind es die meisten italienischen Restaurants nicht.

Viele Restaurants haben ziemlich einfache Registrierkassen, und die Gebühren für das Aufladen von Kreditkarten sind hoch, was bedeutet, dass das Aufladen mehrerer Karten ihre ohnehin geringen Margen verringert. Außerdem haben Italiener in Bezug auf den Kundenservice nicht immer das Bedürfnis, Anfragen zu berücksichtigen, die sie für unangemessen halten. Seien Sie im Allgemeinen darauf vorbereitet, die Rechnung unter Ihrer Partei zu ermitteln und sie dann entweder in bar oder mit einer Kreditkarte zu bezahlen. Einige magische Orte machen eine Ausnahme – aber bedenken Sie, dass dies nicht die kulturelle Norm ist.

Italiener sind großartig darin, etwas Einfaches zu nehmen und es mit zusätzlichen Schritten, Regeln und Variationen zu komplizieren. Das ist schlecht, wenn es um Bürokratie geht, und großartig, wenn es um Pasta geht. Es ist leicht zu verstehen, warum das Kennenlernen der italienischen Kultur am besten am Esstisch und nicht in der Post erfolgt. Mit diesen Regeln, etwas Geduld und einem großen Appetit sind Sie bereit, einzutauchen und sich in italienisches Essen zu verlieben!


8 Dinge im Olive Garden, die echte Italiener niemals tun würden

Mit Dutzenden von Pasta-Mix-and-Match-Möglichkeiten (oder, sollten wir sagen, Pastabilitys) ist es die große, cremige Schüssel mit Chicken Alfredo von Olive Garden, die weiterhin die Liste der beliebtesten Hauptgerichte des Restaurants anführt. Gegrilltes Hähnchen in Scheiben wird über zarte Fettuccine-Nudeln serviert und mit OGs charakteristischer hausgemachter Alfredo-Sauce übergossen, die täglich frisch zubereitet wird. Wir denken, dass die ikonischen Grissini des Restaurants genau dafür da sind – all die reichhaltige Sahnesauce aufzuwischen.

Ah, Olivengarten. Heimat frittierter Lasagne, endloser Pasta und unbegrenzter Suppen, Salate und Grissini. Diese Kult-Lieblingskette ist bekannt für ihre italienisch inspirierte Küche, aber wie authentisch ist sie wirklich? Lesen Sie weiter, um die WICHTIGSTEN Unterschiede zwischen Olive Garden und einem authentischen italienischen Restaurant herauszufinden.

Fangen wir mit dem Salat an. OG ist bekannt für seinen Haussalat, auch bekannt als die bodenlose Schüssel mit Gemüse, die zu Beginn jeder Mahlzeit auf den Tisch gestellt wird. Es wird mit dem charakteristischen italienischen Dressing von Olive Garden gekrönt, und obwohl "Italienisch" im Namen enthalten sein mag, ist es zu 100 Prozent NICHT authentisch. Das italienische Dressing von Olive Garden ist vollgepackt mit vielen Zutaten, darunter eine Vielzahl von Ölen, Essig, Eiern, Salz, Käse und Knoblauch. In Italien sind die meisten Salate jedoch relativ einfach und nur mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig belegt.

Die Grissini von Olive Garden sind ikonisch. Wir klopfen sie nicht. Aus diesen warmen und flauschigen Teigstücken sind Träume gemacht. Leider sind diese Grissini trotz ihrer Köstlichkeit nicht italienisch. Echte italienische Grissini, "Grissini" genannt, sind länger, dünner und hart genug, um sie in zwei Hälften zu brechen.

Einfach nein. Ein Italiener würde NIEMALS beim Essen einer Schüssel Fettuccini Alfredo erwischt werden. Dieser Olive Garden-Menüpunkt wurde von Amerikanern für Amerikaner kreiert. Das dem Fettuccini Alfredo am nächsten liegende authentische italienische Gericht ist Pasta in Bianco (weiße Pasta). Diese Mahlzeit besteht aus Nudeln, die mit Butter, Olivenöl und Käse gemischt werden, und wird normalerweise als Komfortnahrung für Kinder mit Magenverstimmung und schwangeren Frauen mit morgendlicher Übelkeit serviert.

Sie wissen, wann Ihre Pasta mit einem Klecks Sauce obendrauf ankommt, die noch nicht untergemischt wurde? Es stellte sich heraus, dass dieser kleine Topper von Marinara- oder Alfredo-Sauce hätte untergemischt werden sollen, bevor der Teller ankommt. In einem authentischen italienischen Restaurant mischt der Koch nicht nur Ihre Nudeln mit der Sauce, sondern spritzt auch noch etwas Nudelwasser darüber, damit jedes Stück Pasta perfekt mit Sauce umhüllt wird.

5. Parmesan-Käse-Überladung

Verstehen Sie uns nicht falsch – Pasta mit Parmesankäse ist ERSTAUNLICH. Wir wissen aus erster Hand, dass es bald ist unmöglich "Stopp" sagen, während der Olive Garden-Bediener Frischkäse über Ihre Mahlzeit reibt. Italiener verzichten jedoch manchmal ganz auf den Parm, da er den Geschmack der Pasta tatsächlich überdeckt. Anstelle von Parmesan streuen Italiener bekanntlich einen kleinen Pecorino Romano-Käse auf ihre Pasta, um einen Hauch von salziger Güte zu erhalten.

Es wird angenommen, dass Fleischbällchen aus einer Reihe von Orten stammen, darunter Schweden, die Türkei und natürlich Italien. Und während Fleischbällchen ein Grundnahrungsmittel in der italienischen Küche sind, sind die, die man im Olive Garden zu sehen bekommt, ziemlich daneben. Authentische italienische Fleischbällchen sind normalerweise klein und werden allein serviert – anstatt auf einem Nudelbett. Die monströsen Fleischbällchen im Olive Garden haben zu viel Fleisch.

7. Hühnchen serviert mit Pasta

Es klingt vielleicht nicht nach einem riesigen Fauxpas, aber Hühnchen, das in einem Nudelgericht serviert wird, ist in Italien praktisch unbekannt. Chicken Carbonara und Chicken Scampi von Olive Garden brechen eine der goldenen Regeln der italienischen Küche: Im zweiten Gang sollst du nur Hühnchen essen. Der Grund warum? Italiener schwanken, wie sie essen. Erst Salat, dann Pasta oder Risotto, dann Fleisch oder Fisch. Dadurch bleibt die Palette sauber und die Aromen und Texturen getrennt.

8. Andere Getränke als Wasser oder Wein

Coca Cola? Noch nie von ihr gehört. Olive Garden bietet eine große Auswahl an Getränken auf seiner Speisekarte, von Bier und Cocktails bis hin zu Smoothies und Limonade. Aber Italiener würden *wahrscheinlich* während des Abendessens nie etwas anderes als Wasser oder Wein trinken. Italienische Köche investieren viel Zeit und Überlegung in die Auswahl erstklassiger Zutaten für ihre Gerichte, damit Sie diese Aromen nicht mit einem kohlensäurehaltigen Getränk überwältigen möchten. Italiener halten sich an Wasser in Flaschen oder einen Wein, der das Essen ergänzt.


Italienische Kochmythen: Wir verwenden nicht viel Knoblauch und brauchen nicht den ganzen Tag, um eine gute Sauce zu kochen

Koch zu sein mag nicht genetisch bedingt sein, aber vielleicht ist diesbezüglich mehr Forschung erforderlich.

Für Victoria Caruso ist Kochen ein Geburtsrecht, das von ihrer in Sizilien geborenen und aufgewachsenen Mutter Anna Alaimo vererbt wurde.

„Ich komme aus einer Köchefamilie“, sagt Caruso, die zusammen mit ihrer Mutter und ihrem Bruder Marco Scaramellino Annas La Bella Italia Redmill betreibt.

Bruder Andrea DiCarlo besitzt und betreibt Norfolks Andreas La Bella in Gent.

„Meine Mutter ist eine großartige Köchin. Ich erinnere mich auch, dass ich meine Sommer in Sizilien verbracht habe, wo meine Tante zum Frühstück, Mittag- und Abendessen vom Bauernhof auf den Tisch kochte. Ich half ihr, frisches Tomatenmark, Tomatensauce zuzubereiten und frische Oliven zu konservieren. Besser geht es nicht."

Caruso zog 1990 mit ihrer Familie aus Brooklyn nach Virginia Beach, und Alaimo eröffnete das erste La Bella Italia (seitdem verkauft, aber immer noch geöffnet) an der Laskin Road in der Nähe der Oceanfront. Der Red Mill Store ist seit 2003 geöffnet.

"Ich koche seit meinem 8. Lebensjahr, beruflich aber seit ich 16. Ich habe immer in den Restaurants meiner Mutter gekocht."

Kein Wunder also, wen Caruso als ihre Inspiration in der Küche bezeichnet.

"Meine Mutter ist meine Inspiration. Sie hat einen Standard gesetzt und hat immer jeden von uns gelehrt, beim Preis keine Kompromisse zu machen. Hochwertige Zutaten sind das Wichtigste. Sie müssen lieben, was Sie tun, und das wird sich in Ihrer Küche zeigen."

Was ist Ihre Lieblingsbeschäftigung als Koch? Ich liebe die unmittelbare Befriedigung zu wissen, wie glücklich ich meine Kunden gemacht habe. Ich liebe es auch, andere zu unterrichten und zu inspirieren, dasselbe zu tun.

Wo finden Sie Inspiration für Gerichte? Zuerst denke ich daran, was für diese Woche frisch ist. Sobald ich meine Proteine ​​kenne, fange ich an, an andere frische Zutaten zu denken, die gut mit jedem Protein funktionieren. Dann kreiere ich ein paar Gerichte zum Ausprobieren und drehe von dort aus, bis meine Mama mit dem fertigen Gericht zufrieden ist.

Was ist ein Signature Dish von Ihnen? Beim Mediterranen Rockfish wird der Fisch leicht mit extra nativem Öl ummantelt, Meersalz dann perfekt gegrillt. Über gegrilltem Spargel serviert, wird er mit einem Salat aus Traubentomaten, dünn geschnittenem Knoblauch, frischer Minze und Petersilie garniert und mit extra vergine, gereiftem Balsamico und einer Prise griechischem Feta beträufelt.

Was sind einige Missverständnisse über italienisches Essen? Dass wir viel Knoblauch verwenden und unsere Sauce den ganzen Tag zum Kochen braucht. Realistisch kocht unsere Tomatensauce in weniger als einer Stunde.

Irgendwelche Ratschläge für angehende Köche? Lieben Sie, was Sie tun, seien Sie bereit, hart zu arbeiten und machen Sie keine Kompromisse.

Was sind einige Lieblingszutaten zum Kochen? Frische Pasta, frischer Fisch und natives Olivenöl extra.

Was kochst du an deinem freien Abend? Zu Hause, normalerweise etwas Einfaches, liebe ich es, eine einfache, schnelle Marinara-Sauce mit frischem Basilikum zuzubereiten, frische Auberginen zu braten und dann mit Spaghetti und Pecorino Romano zu mischen.

Welche Tipps gibt es für den Heimkoch? Würzen ist der Schlüssel. Haben Sie keine Angst vor Salz Der größte Fehler, den die meisten Köche machen, ist, ihr Essen nicht zu würzen. Probieren Sie jedes Gericht, um sicherzustellen, dass es Ihnen gut genug schmeckt. Geben Sie die zusätzlichen paar Dollar aus und kaufen Sie ein besseres Öl. Außerdem ist weniger mehr, nicht über Sauce oder zu viele verschiedene Zutaten. Halten Sie die Dinge frisch und lebendig.

Was sind einige Must-Haves in der Speisekammer für den Hauskoch? Ein KitchenAid-Mixer, ein gutes Schneidebrett, Bratpfannen in verschiedenen Größen, eine Küchenmaschine und ein Fleischklopfer für die Ausrüstung. Als Zutaten ein gutes Olivenöl, koscheres Salz, Dosen ganze San Marzano Tomaten, getrocknete Kräuter und Kartons mit trockenen Nudeln.

Was ist ein Lieblingsmesser? Henkel 8-Zoll-Kochmesser verwende ich täglich, investiere aber auch in ein gutes gezahntes Brotmesser wie Wusthof.

Was ist ein Lieblingsgericht für den Sommer? Da wir unseren hausgemachten Mozzarella täglich selbst herstellen, ist ein einfacher Caprese-Salat perfekt für den Sommer. Der Käse wird mit gereiften Tomaten und frischem Basilikum in unserem hausgemachten Vinaigrette-Dressing geschichtet.


8 amerikanische Essgewohnheiten, die Sie in Italien nicht finden werden

Restaurant Oberrichter in Malborghetti, Val Canale, Udine (Foto von Johann Jaritz über Wikimedia Commons)

Es gibt bestimmte kulturelle Bräuche, die sich nicht immer in einem fremden Land übersetzen lassen. Was Sie von zu Hause gewohnt sind, wird nicht immer an dem Ort akzeptiert, den Sie besuchen. In Italien, Sie können sicher sein, dass die meisten Menschen es sehr ernst meinen Lebensmittel und darüber hinaus die Orte, an denen sie es essen. Hier sind einige Tipps, um einen peinlichen Fauxpas beim Essen in Italien zu vermeiden:

1. Sandalen und Shorts beim Abendessen

Mahlzeiten sind Veranstaltungen für Italiener und eine Möglichkeit, sich zu treffen und Kontakte zu knüpfen, daher hat gutes Aussehen immer Priorität. Während Sie manchmal Italiener am Strand in Shorts und Flip-Flops essen sehen, ist die bevorzugte Kleiderordnung entschieden stilvoller und eleganter. Denken Sie an ein schickes Kleid, eine lange Hose und eine schönere Sandale oder einen geschlossenen Schuh.

2. Parmesankäse auf einer Pizza

Individuelle Geschmäcker variieren immer, aber im Großen und Ganzen essen Italiener keinen Parmesankäse auf Pizza. In einigen Fällen wird eine solche Änderung sogar den Koch verärgern. Das liegt nicht daran, dass italienische Köche so sind Seinfeld‘s Suppe Nazi. Es ist nur so, dass viele von ihnen Speisen mit bestimmten Zutaten zubereiten, um einen genauen Endgeschmack und eine genaue Präsentation zu erzielen. Eine Änderung tötet die genaue Ausführung des Gerichts. Es geht nicht darum, versnobt zu sein, sondern stolz auf das Produkt zu sein, das Sie Ihren Kunden servieren.

3. Parmesankäse auf Meeresfrüchten

Nochmal, tu es einfach nicht. Or at least not while you’re in Italy. Even when pasta is involved. Some people may not be aware, but Italians don’t eat cheese on all types of pastas, rather only on the ones that will be enhanced by the taste of the cheese.

4. Iced Water

Generally water in Italy is served cool but without ice. In fact, most drinks are served straight up. Once again this is a custom that is in place to preserve the integrity and taste of the drink. Taste to Italians is more important than temperature and ice waters down a drink. If, however, you have a craving for a few ice cubes simply ask politely and they will likely be provided.

5. All Meals All Day Long

The majority of Italian restaurants close after lunch (between 3 and 7pm) and are usually closed for breakfast. Hungry in the morning? Most Italians take their coffee (espresso) or cappuccino at a bar, often standing, along with a light breakfast like a croissant. If it’s an American-style breakfast you crave, make sure to eat at your hotel. Usually, downtown and in tourist areas, restaurants are open most of the day but this isn’t always the case, especially for traditional, family-owned establishments. Don’t fret, though. If you get a snack attack at an inopportune moment there is always fast food.

6. Eating Quick, Getting Your Bill Delivered Unrequested and Set-In-Stone Closing Times

Have you ever been finishing up your meal and had a server set down your bill, basically you shooing you out the door? This rarely–if ever–happens in Italy. The culture is all about having slow, leisurely meals and enjoying the time around the dinner table with family and friends. In Italian restaurants the bill comes when you ask for it. Servers don’t work for tips so they’re not in a rush to ensure they get a high turnover. And most restaurants will stay open until the last customer is ready to leave. Just remember to be courteous. If it’s late ask for your bill and head out.

Italy does not have a big tipping culture. If the service is outstanding, and the restaurant is rather exclusive, then leave the customary 10%. It is also a nice idea to leave whatever is left from the change of your bill or a small amount of money. If you pay by credit card you can skip the tip or leave a small amount of cash behind. Most credit card receipts in Italy don’t give the option of leaving a tip as they do in North America.

8. Bill Splitting

Many restaurants are still reluctant to provide separate bills for a group dining out. In Italy it’s customary to divide the amount by the number of people rather than by exactly what everyone ate. If one person had a small amount or food or drink the others will usually pick it up for them.



Bemerkungen:

  1. Thaddeus

    Schande und Schande!

  2. Ludwik

    Ich mochte es sehr, ich habe es nicht einmal erwartet.



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