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Bios des Chefkochs: Alice Waters

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Ein Blick auf die Frau hinter Chez Panisse

Alice Waters ist seit der Eröffnung des Chez Panisse in Berkeley im Jahr 1971 für ihre Beiträge zur Kreation der kalifornischen Küche bekannt. Als Köchin, Humanistin und Aktivistin hat sie sich seitdem in der kulinarischen Industrie und darüber hinaus Anerkennung verdient.

Alice Waters wurde in Chatham, New Jersey, geboren. 1967 schloss sie ihr Studium der französischen Kulturwissenschaften an der University of California in Berkeley ab. Nach der Schule zog Waters nach London, wo sie eine Ausbildung zur Montessori-Schullehrerin machte. Später verwendete sie diese Methoden, um ihr Edible Schoolyard-Programm zu erstellen. Von London aus reiste Waters und ließ sich ein Jahr lang in Frankreich nieder.

Nach seiner Rückkehr nach Berkeley, Kalifornien, eröffnete Waters Chez Panisse. Das Café im Obergeschoss wurde 1981 eröffnet und bietet ein eher zwangloses -la-carte-Menü. 1984 eröffnete sie ein paar Meilen von Chez Panisse entfernt ein neues Restaurant, das Cafe Fanny (benannt nach ihrer Tochter).

Es ist schwierig, die Auszeichnungen und Ehrungen aufzuzählen, die Waters erhalten hat. Sie wurde 1992 von der James Beard Foundation zur besten Köchin Amerikas gekürt (die erste Frau, die diese Auszeichnung erhielt) und Chez Panisse wurde 2001 vom Gourmet-Magazin zum besten Restaurant in Amerika gekürt. Waters hat aufgrund ihres Umweltaktivismus auch humanitäre Auszeichnungen erhalten und arbeiten mit der Integration des landwirtschaftlichen Lehrplans in das amerikanische Bildungssystem. Außerdem hat sie 12 Bücher verfasst.

SCHNELLE FAKTEN:
Kulinarische Art: Kalifornien
Restaurants: Chez Panisse
Geboren: 1944
Spezialgericht: Gebackener Ziegenkäse mit Babysalat

WUSSTEST DU SCHON?
2008 wurde Alice Waters in die California Hall of Fame aufgenommen und erhielt 2009 die französische Ehrenlegion.


Chefkoch Bios: Alice Waters - Rezepte

Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor Ort, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


Chefkoch Bios: Alice Waters - Rezepte

Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor dem Haus, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor Ort, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor Ort, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor dem Haus, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor dem Haus, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

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Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor dem Haus, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor Ort, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 machte Bridget ihren Abschluss am Pennsylvania Institute of Culinary Arts, nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor dem Haus, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bridget McGinty begann ihre kulinarische Karriere in den frühen 90er Jahren für den Restauranteuropäer John Minnillo im berühmten Ninth Street Grill in der Galleria. Chefköchin Karen Small, Alice Waters' Gegenstück in Cleveland, leitete die Küche und perfektionierte eine „Farm to Table“-Philosophie, lange bevor sie zum Mainstream wurde. Bridget arbeitete sich im Laufe von 8 Jahren vom Busser zur Barmanagerin und genoss und übertraf alle Operationen vor dem Haus, versuchte aber immer zu sehen, was sie von der Rückseite des Hauses lernen konnte. Sie begann zu Hause zu kochen und veranstaltete bald unvergessliche Dinnerpartys für Freunde und Familie.

Als der Ninth Street Grill abrupt schloss, trat Bridget in die Elite der Server von Johnny's Downtown ein. Ihre Liebe zum Essen und Kochen wurde zu einer Besessenheit, als sie Ente, Kalbfleisch, frische Pasta, Risotto, Demi Glace und andere dekadente Saucen bekam! Johnnys Besitzer und Köche ermutigten sie, eine Kochschule zu besuchen. 1998 absolvierte Bridget das Pennsylvania Institute of Culinary Arts nach einem erfolgreichen Praktikum im Baricelli Inn unter Meisterkoch Paul Minnillo.

Entmutigt von der missbräuchlichen Umgebung vieler Küchen, den anstrengenden Stunden und der schrecklichen Bezahlung, beschloss Bridget, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem die Gesundheit und das Glück ihrer Mitarbeiter und Kunden im Mittelpunkt jeder Entscheidung und jedes Rezepts standen. Sie kehrte zum Blue Point Grill vor das Haus zurück, um das dafür notwendige Geld zu verdienen. Mit Besitzern, die wirklich "alles tun, was nötig ist" und der Führung von Doug Petkovic hatte Bridget viele gute Beispiele dafür, wie man ein Restaurant gut führt.

Tastebuds eröffnete 2001 in einem gemeinsamen Flur auf einem asiatischen Platz, aus dem sie schnell herauswuchs. Zwei Jahre später riskierte sie alles, um die fast verlassene Lagerhalle zu renovieren, in der sie sich derzeit befindet. Bridget ist auch Schriftstellerin und Malerin und lebt mit ihrem kleinen Sohn in Tremont.


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Bemerkungen:

  1. Pascal

    Am Wurzel der falschen Informationen

  2. Meztikree

    Ich finde, dass Sie nicht Recht haben. Wir werden darüber diskutieren. Schreiben Sie in PM.

  3. Seabrook

    Zugegeben, eine tolle Idee

  4. Heskovizenako

    Sie liegen falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.

  5. Afeworki

    Ja in der Tat. Also passiert es. Wir werden diese Frage untersuchen.

  6. Thurl

    I beg your pardon, this does not suit me. Are there other variations?



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