Neue Rezepte

Am Chef's Table mit Thomas Keller

Am Chef's Table mit Thomas Keller


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In unserer 5-teiligen Serie besprechen wir die Karriere des französischen Wäschereikochs von seinem ersten Job bis heute durch Per Se

In unserer wöchentlichen Serie 'At the Chef's Table' werfen wir einen Blick auf die Karrieren einiger der größten Köche der Branche. In dieser Folge sprechen wir mit Thomas Keller, dem Küchenchef von The French Laundry, Per Se und Bouchon Bakery. Wir besprechen seine erste Rolle als Tellerwäscher, seine ersten Restaurants, die Eröffnung von The French Laundry und Per Se sowie was als nächstes kommt. Klicken Sie unten für alle fünf Teile

Am Chef's Table mit Thomas Keller: Teil 1

Am Chef's Table mit Thomas Keller: Teil 2

Am Chef's Table mit Thomas Keller: Teil 3

Am Chef's Table mit Thomas Keller: Teil 4

Am Chef's Table mit Thomas Keller: Teil 5


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo auch immer das sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst das auch. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um die Säfte aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Träger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden.Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden. Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Thanksgiving-Rezepte von Thomas Keller, Tom Douglas und Alice Waters

Wir haben mit drei kulinarischen Koryphäen gesprochen, die sich an die Spitze ihres Fachs erhoben haben, und sie gebeten, ihre besonderen Thanksgiving-Rezepte zu teilen. Sehen Sie sich unten an, wie Thomas Keller, Alice Waters und Tom Douglas ihr Festmahl vorbereiten.

Thomas Keller

Keller, Inhaber von Restaurants wie The French Laundry, Bouchon und Per Se, ist bekannt für seine außergewöhnlich hohen Standards. Er ist der erste in Amerika geborene Koch, der mehrere Drei-Sterne-Bewertungen des renommierten Michelin-Führers erhalten hat, sowie der erste amerikanische männliche Koch, der einen Chevalier der französischen Ehrenlegion, die höchste Auszeichnung in Frankreich, erhalten hat. Keller ist auch Empfänger mehrerer James Beard Awards.

Keller teilte das folgende Rezept aus seinem Restaurant Ad Hoc in Yountville, Kalifornien, das 2006 eröffnet wurde, um das amerikanische Hausmannskost seiner Kindheit zu präsentieren. Für Keller dreht sich bei Thanksgiving alles um Zuhause, wo immer das auch sein mag.

„Unser Leben wird bereichert, wenn wir gemeinsam essen. Genau darum geht es bei Ad Hoc – Essen soll aus großen Schüsseln und Platten serviert werden, die am Tisch von Hand zu Hand gereicht werden“, sagte Keller der HuffPost per E-Mail. „Es ist das Essen, das einem gut tut, besonders in den Ferien. Für mich sollte der Urlaub im wörtlichen wie im übertragenen Sinne immer ein Zuhause sein.“

„Ermutigen Sie Ihre Gäste, Gerichte zuzubereiten, die Traditionen bewahren und auf eine Weise feiern, die sich für alle richtig anfühlt“, sagte er. „Bringen Sie Erinnerungsstücke oder Familienschätze auf den Tisch. Was immer dich glücklich macht. Es gibt keine Regeln. Wir schaffen Essenserinnerungen, indem wir Nahrung mit Freude und Aufregung für diejenigen, die das essen, was wir zubereiten, in Einklang bringen. Wenn es also an der Zeit ist, sich mit Ihrer Familie und Ihren Freunden zu einem Festessen zu setzen, sollten Sie das Ritual des Essensreichens und des Teilens von Geschichten genießen und dieses Geschenk annehmen.“

Ad-hoc-Cranberry-Sauce

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Thomas Keller

Zutaten

1 Pfund frische oder gefrorene ganze Preiselbeeren

3 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel fein gehackte frische Ingwerwurzel

1. Alle Zutaten in einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.

2. Lassen Sie die Cranberry-Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren. Kann bis zu vier Tage im Voraus erstellt werden.

Alice Waters

Waters ist ein US-amerikanischer Koch, Aktivist und Bestsellerautor. Der Besitzer von Chez Panisse, gegründet auf dem Konzept, nur frische Zutaten aus der Region zu servieren, Waters ist mehrfacher Gewinner des James Beard Award sowie Empfänger des Preises der französischen Ehrenlegion.

Waters teilt ihr Erfolgsrezept für die Zubereitung von Truthahn und geröstetem Kürbis: „Wenn wir die Idee aufgeben können, einen ganzen Vogel auf den Tisch zu bringen und dort zu schnitzen, können wir einen Truthahn perfekt zubereiten“, sagte Waters der HuffPost per E-Mail.

Alice Waters' Thanksgiving-Truthahn und gerösteter Kürbis

Waters’ Anweisungen an HuffPost:

„Bei ganzen Putenrezepten wird das Brustfleisch immer verkocht. Aber meine Lieblingsmethode ist jetzt, die Beine abzunehmen und separat zu schmoren und dann aus den beiden Brüsten eine Roulade zu machen: Du machst eine Rolle mit deiner Füllung zwischen den Brüsten, schnürst alles zusammen und schmorst auch das. Es ist eine Art Truthahnbrust nach Ballotine-Art. Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise zubereiten, ist er so lecker: Die Keulen sind zart, die Brust ist schön gemacht, die Füllung wird mit den Säften aus dem Truthahn befeuchtet und wenn Sie jede Brustscheibe mit der Füllung darin schneiden, geben Sie ein perfektes Servieren auf jedem Teller.

„Es war so erfreulich, unseren Truthahn letztes Jahr auf diese Weise zuzubereiten, und ich werde es dieses Jahr sicherlich wieder tun, weil die Ergebnisse so schmackhaft sind. Es funktioniert besonders gut bei Erbrassen, bei denen die Vögel immer etwas härter sind. Der Kauf von Erbrassen ist absolut wichtig und entspricht dem Geist und dem Zweck von Thanksgiving.

„Für eine Thanksgiving-Seite liebe ich sanft geröstete Kürbisse. Sie können eine Reihe verschiedener Sorten verwenden, solange ihre Haut zart genug ist, um sie zum Braten zu belassen. Ich schneide sie gerne in Scheiben, damit man die Form des Kürbisses noch sieht. Dann röste ich sie je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit, bis sie extrem zart, aber nicht braun sind. Manchmal finde ich, dass die Bräunung den subtilen Geschmack des Kürbisses überwältigt, und ich mag es sehr sanft zu machen. Ich füge ein wenig Wasser in das Blech, damit der Kürbis nicht zu dunkel wird. Es ist eine wirklich schöne Art, sie zuzubereiten.“

Tom Douglas

Douglas' Talent und Kreativität als Koch und Bestsellerautor haben die Küche des pazifischen Nordwestens nachhaltig geprägt und ein Imperium von nicht weniger als dreizehn Full-Service-Restaurants geschaffen. Douglas, ein mehrfacher Gewinner des James Beard Award, besitzt und betreibt seine Farm in Prosser, Washington, die durchschnittlich 1.500 Pfund Lebensmittel pro Woche für seine Restaurants liefert. Douglas entwickelte auch eine Produktlinie, moderiert eine wöchentliche Radiosendung und leitet eine ganzjährige Kochschule namens The Hot Stove Society, die von Branchenexperten unterrichtet wird.

Toms langsam geröstete Truthahnsoße ist eine Familientradition. „Wenn man sich mit der Familie zum Thanksgiving-Dinner trifft, dreht sich alles um die Soße“, sagte Douglas der HuffPost. „Ich teile dieses Rezept gerne mit meiner Familie und führe sozusagen die Tradition fort.“

Tom’s Slow-Roasted Turkey mit Browned Onion Soße

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tom Douglas

Zutaten

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse ganze Kaffeebohnen

1 Esslöffel Speckfett (optional)

1 Stange (8 Esslöffel) Butter, gewürfelt.

1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält, halbiert und in Julienne geschnitten

5 frische Salbeizweige, ganz

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel Allzweckmehl

1. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Truthahn, auch in der Mulde, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hohlraum mit den ganzen Kaffeebohnen und den fünf ganzen Salbeizweigen füllen.

2. In einem Bräter mit schwerem Boden Butterwürfel, Salbeiblätter, Speckfett, Knoblauchzehen und Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht anrichten. Legen Sie den Truthahn auf die Mischung und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.

3. Braten, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Truthahnschenkels eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt, ungefähr 2 1/2 Stunden.Die Zwiebel sollte gebräunt und karamellisiert sein.

4. Kippen Sie den Truthahn nach oben, um den Saft aus der Mulde in den Bräter abzulassen, und versuchen Sie, die Kaffeebohnen nicht herauszulaufen. Dann den Truthahn aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte ruhen lassen.

5. Stellen Sie den Bräter auf zwei Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Reduzieren, bis die Mischung einer Paste ähnelt. Die Mischung sollte dunkel, goldbraun sein. Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Rühre etwa drei Minuten weiter, bis sich das Mehl gut vermischt hat und alle Klumpen Tomatenmark glatt sind. Fügen Sie die Hühnerbrühe jeweils 1 Tasse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung zwischen jeder Zugabe wieder köcheln. Eventuelle Säfte von der Platte einrühren, die sich um den Truthahn und den Wein herum angesammelt haben. Reduzieren Sie die Soße, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu bedecken. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe hinzu und kochen Sie sie auf die gewünschte Dicke. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Wenn Sie eine glatte Soße bevorzugen, können Sie sie abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.


Schau das Video: Chefs Pantry cooks Thomas Kellers Fried Chicken (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Shen

    Schnell herausgefunden))))

  2. Harlon

    Es ist der Ausdruck einfach ausgezeichnet

  3. Camdyn

    Wir kennen das Maß, aber wirst du es trinken? Fertig, Meister! - Was ist fertig? - GEBROCHEN !!!

  4. Wiellaford

    Lassen Sie uns mit mir sprechen, was Sie auf dieser Frage erzählen sollen.

  5. Vujinn

    Es ist schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich muss gehen. Aber ich werde zurückkehren - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich denke.



Eine Nachricht schreiben