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Gesalzene Croissants mit Käse

Gesalzene Croissants mit Käse

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, mit Ausnahme der Milch, die wir etwas erhitzen.

Ich legte den Käse auf die Reibe und vermischte ihn mit dem fein gehackten grünen Dill.

Sie können den Käse auch mit einer Gabel zerdrücken.

Ich habe Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe gemischt.

Für den Anfang können Sie nur 500 g Mehl geben und den Rest fügen Sie je nach Bedarf hinzu.

Im Rezept stand "Mehl wie es enthält", ich habe abgemessen und ich habe 700g gebraucht.

Wenn Sie frische Hefe (ca. 25 Gramm) verwenden, stellen Sie eine Hefemayonnaise, Zucker, warme Milch und etwas Mehl her und fügen Sie sie nach dem Fermentieren in das Mehl ein.

Über die Mischung der trockenen Zutaten habe ich das Ei, warme Milch, Mineralwasser und die Hälfte des Öls gegeben.

Ich habe die Zutaten homogenisiert und dann den Telemea-Käse hinzugefügt.

Dann habe ich das restliche Öl und Mehl hinzugefügt, bis ich einen homogenen Teig hatte, der nicht mehr an meiner Hand klebte.

Allerdings sollte der Teig nicht zu hart sein.

Ich bedeckte den Topf mit einem sauberen Handtuch und ließ ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Dann knetete ich es ein wenig, aber nicht zu viel, und formte dann Kugeln in der Größe eines größeren Eies.

Ich habe jede Kugel in einem Kreis gedehnt, eine Kerbe gemacht und dann wie auf dem Bild zu sehen gerollt.

Die Form ähnelt einem Kornett.

Ich legte sie in das Tablett, deckte sie zu und ließ sie weitere 10-15 Minuten gehen.

Ich habe sie mit dem mit Milch vermischten Eigelb eingefettet und etwas Salz gestreut.

Ich habe sie 30-35 Minuten in den Ofen geschoben.

In den ersten 20 Minuten habe ich die Temperatur auf 200 Grad eingestellt und dann auf 180 Grad reduziert.

Als ich sie aus dem Ofen nahm, deckte ich sie noch ein paar Minuten zu, um sie weich zu machen.

Die, die ich für den nächsten Tag übrig hatte, habe ich etwas aufgewärmt und es war, als würde ich sie aus dem Ofen nehmen.



Habe Spaß !!!!


Video: CROISSANTER sådan laver du en god wienerdej til croissanter med mandelfyld (Dezember 2021).