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So verwandeln Sie Karamell-Äpfel in einen feuchtfröhlichen Leckerbissen

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Wir dachten nicht, dass Karamelläpfel verbessert werden könnten ... bis wir anfingen, Bourbon hinzuzufügen

Fügen Sie dem Karamell etwas Bourbon hinzu, um diese Äpfel in einen erwachsenen Leckerbissen zu verwandeln.

Karamell Äpfel haben in dieser Jahreszeit schon immer eine sehr wichtige Rolle in unserem Leben gespielt. Jene frische, süße, knackige Äpfel sind gerade am besten und wann überzogen mit süßem Karamell, verstreut mit unserem Lieblings-Toppings (die sich dramatisch ändern, je nachdem, wie anspruchsvoll wir uns fühlen) und vom Stiel gegessen, sie müssen eine der schönsten Freuden sein Herbst hat anzubieten. Karamell-Äpfel zaubern nostalgische Kindheitserinnerungen, erfüllen unser süßer Zahn, und sind die perfekte Begleitung zu einem Lagerfeuer, bunte fallende Blätter und kühl, knackig herbstliches Wetter.

Aber Erwachsene, es ist uns oft ein wenig peinlich, wie bereit wir sind, unsere Gesichter zu verhüllen Karamell, bekommen unglaublich klebrige Finger und machen uns vom Konsumieren leicht übel so viel zucker indem du zu viel isst Karamell Äpfel auf Partys. Also mussten wir einen Weg finden, sie in einen raffinierteren Leckerbissen zu verwandeln und gleichzeitig den kindlichen Spaß zu bewahren, einen mit Zucker überzogenen Apfel vom Stiel zu essen. Sie mit gehackten Nüssen zu überziehen schien nicht interessant genug, in Schokolade tauchen war bei den Kindern noch zu beliebt, und obwohl Streusel hinzufügen war verlockend, das würde sie nur noch kinderfreundlicher machen. Wir brauchten nicht lange, um das Hinzufügen zu versuchen ein großzügiger Schuss Bourbon zum Karamell, und das hat zum Glück wunderbar geklappt.

zu machen deine Karamell-Äpfel ein nur für Erwachsene, alkoholisch Dessert, Karamell für Äpfel wie gewohnt zubereiten, dann einen Esslöffel unterrühren Bourbon pro Apfel. Stellen Sie sicher, dass Sie den Alkohol hinzufügen, wenn das Karamell vom Herd genommen wurde; Sie möchten den Bourbon nicht hinzufügen, während das Karamell noch auf dem Herd ist, da es sonst verbrennt der Alkohol aus. Wir empfehlen Sie folge diesem absolut narrensicheren Rezept, fügen Sie den Bourbon wie oben beschrieben hinzu und geben Sie Ihr Bestes, um ihn fest werden zu lassen, bevor Sie Ihren ersten Bissen von diesem befriedigend feuchten, herbstlichen, überaus süßen Leckerbissen nehmen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: 4 Pfund Äpfel vierteln. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne kochen, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, dippen Sie im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylistin: Brett Kurzweil Prop-Stylistin: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen.1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

Apfelmus_02.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

Apple_Onion_Bruschetta_05.tif

Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


50 Dinge, die man mit Äpfeln machen kann

1. Getrocknete Äpfel: 1 kleine Apfelscheibe in 1/8 Zoll dicke Runden entkernen. Auf einem geölten Backblech anordnen und bei 200 Grad F backen, bis sie trocken, aber noch weich sind, 2 bis 3 Stunden.

2. Apfel-Popcorn-Kugeln: Machen Sie getrocknete Äpfel (Nr. 1) hacken Sie genug, um 1/2 Tasse zu machen. Kochen Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Butter und leichten Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz, bis ein Süßigkeiten-Thermometer 300 Grad F erreicht, ungefähr 8 Minuten. Mit 6 Tassen Popcorn, 1/2 Tasse gehackten Pekannüssen und den gehackten getrockneten Äpfeln mischen. In eine gebutterte Pfanne geben und leicht abkühlen lassen, dann zu Kugeln formen.

3. Apfel Granita: 4 Tassen Apfelsaft mit 1 Zimtstange, 2 Nelken und 1 Streifen Orangenschale köcheln lassen, 10 Minuten abseihen und abkühlen lassen. In einer 8-Zoll-Quadrat-Pfanne einfrieren. Zum Servieren mit einer Gabel den gehackten grünen Apfel und kandierten Ingwer mit Zitronensaft verrühren.

4. Boozy Apple Granita: Machen Sie Apple Granita (Nr. 3) und fügen Sie vor dem Einfrieren 1/4 Tasse Bourbon, Calvados oder Applejack Brandy hinzu.

5. Apfel-Lachs Crostini: Je 2 Esslöffel Crème fraicheche und fein gewürfelten grünen Apfel mit 1 Esslöffel gehacktem Schnittlauch mischen. Auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Mit Räucherlachs und Julienne-Äpfeln belegen.

6. Gruselige Apfelmünder: Eine rote Apfelbürste mit Zitronensaft vierteln und entkernen. Schneiden Sie von der Hautseite jedes Stücks einen Keil aus, damit es wie ein Mund aussieht. Mit Erdnussbutter auffüllen, dann gehobelte Mandeln für "Zähne hinzufügen."

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Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

7. Apfelsoße: Viertel 4 Pfund Äpfel. Mit 1 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, teilweise bedeckt, 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. Durch eine Lebensmittelmühle gehen. 2 EL Butter einrühren.

8. Kräuterapfelmus: Bereiten Sie Apfelmus (Nr. 7) zu und fügen Sie vor dem Kochen je 1 Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.

9. Gewürztes Apfelmus: Machen Sie Apfelmus (Nr. 7), ersetzen Sie den Zucker durch 1/4 Tasse braunen Zucker und fügen Sie vor dem Kochen 6 Pimentbeeren, 1 Zimtstange und 1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz hinzu. Zimt vor dem Mahlen entfernen.

10. Apfelbutter: Kochen Sie 1/2 Tasse Zucker in einer großen Pfanne, bis er tief bernsteinfarben ist. Fügen Sie 4 Tassen Apfelmus (Nr. 7) und 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie auf die Hälfte reduziert sind, etwa 30 Minuten.

11. Weinpochierte Äpfel: 1 Flasche Rotwein, 3/4 Tasse Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Orangenschale in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 4 geschälte knusprige, säuerliche Äpfel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Äpfel herausnehmen, die Flüssigkeit abseihen und sirupartig kochen. Servieren Sie die Äpfel und den Sirup über Joghurt.

12. Gebratene Apfelscheiben: 1/2 Tasse Mehl und Selters mit je einer Prise Salz und Apfelkuchengewürz verquirlen. Schneiden Sie 2 geschälte und entkernte Äpfel in 1/4 Zoll dicke Ringe. Tauchen Sie den Teig ein und frittieren Sie ihn in 375 Grad F Öl bis zum goldenen Abtropfen auf Papiertüchern und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.

13. Apfelgeschmorter Kohl: Kochen Sie 4 Tassen geriebenen Rotkohl und 1 gehackten Apfel in einer Pfanne mit je 3 Esslöffeln Butter, Apfelessig und Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten bis sie weich sind.

14. Süßigkeitsäpfel der Hexe: Schmelzen Sie 1 1/4 Tassen Kirschhartbonbons und 1 Esslöffel heller Maissirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (die Mischung wird sprudelnd). Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel, tauchen Sie sie in die Bonbonbeschichtung. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

15. Karamell Äpfel: 1 1/2 Tassen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun kochen. Von der Hitze 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Vanille und Salz einrühren. In einen 4-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher geben und leicht abkühlen. Stecken Sie Holzstäbchen in 4 Äpfel-Dip im Karamell. Zum Aushärten auf geöltes Pergamentpapier legen.

16. Glühmost: 6 Tassen Apfelwein mit 1 Zimtstange, 4 Pimentbeeren, 1 Sternanisschote und 3 Streifen Zitronenschale zum Köcheln bringen. Zum Servieren gewürfelte Äpfel hinzufügen.

17. Apfelkuchen: 1 1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und je 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. 1 Apfel zerkleinern und trocken drücken, dann mit 2 Eiern, je 1/2 Tasse Pflanzenöl und Milch und 1 Teelöffel Vanille verquirlen. Unter die Mehlmischung heben. Backen Sie in einer gebutterten 9-Zoll-Rundpfanne bei 350 Grad F, 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie 8 Unzen Frischkäse, 1/2 Stange Butter, 1 Tasse Puderzucker, je 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanille und eine Prise Salz auf den Kuchen.

18. Speck-Apfel-Datteln: Entkernte Datteln mit kleinen Apfelstückchen füllen. Jeweils in 1/2 Scheibe Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 425 Grad F backen, bis sie knusprig sind, 20 Minuten.

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Food-Stylist: Brett Kurzweil Prop-Stylist: Pam Morris

19. Apfel-Zwiebel Bruschetta: Kochen Sie 2 geschnittene Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie karamellisiert sind, 35 Minuten. Fügen Sie 3 Esslöffel Calvados hinzu und kochen Sie, bis es verdampft ist. Auf Baguettescheiben verteilen, mit Apfelscheiben belegen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. braten, bis der Käse schmilzt.

20. Apfel-Schweine-Burger: Mischen Sie 1 Pfund Schweinehackfleisch, 1/2 Pfund frische Frühstückswurst ohne Hülle, 1 kleiner geriebener Apfel, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1 Teelöffel koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack. Vier 1/2 Zoll dicke Frikadellen formen und in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Auf Brötchen mit Schweizer Käse, Speck, Senf und Apfelscheiben servieren.

21. Wurst-Apfelspieße: Fädeln Sie 1-Zoll-Stücke von Apfel, Bratwurst und roten Zwiebeln auf Spieße, bestreichen Sie sie mit Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, wenden, bis sie leicht verkohlt sind, 10 Minuten.

22. Apfel Chutney: Kombinieren Sie 2 gehackte Äpfel, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 Teelöffel gehackter Ingwer und je 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Zucker und Rotweinessig. 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

23. Apfelsauerkraut: 1 Apfelwürfel und je eine große Prise Kümmel, gemahlenen Piment und Zucker in 2 EL Butter leicht weich kochen. 1 Pfund abgetropftes, abgespültes Sauerkraut einrühren und erwärmen.

24. Apfel-Wurst-Sandwich: Grillen oder braten Sie Ihre Lieblings-Hühnchen-Apfel-Wurstlinks. Im Hot-Dog-Brötchen mit Senf und Apfelsauerkraut (Nr. 23) servieren.

25. Schweinekotelett Choucroute: 2 geräucherte Schweinekoteletts in einer großen Pfanne in Öl anbraten. In der Zwischenzeit Apfelsauerkraut (Nr. 23) mit 1/4 Tasse Weißwein und je 2 Tassen Hühnerbrühe und Wasser zum Schweinefleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.

26. Big Apple-Cocktail: 2 gehackte säuerliche Äpfel in 2 Tassen Whisky über Nacht ziehen lassen. Für jeden Cocktail 2 Unzen Apfelwhisky, 1/2 Unze süßen Wermut und 2 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft in einem Shaker mit Eis schütteln. In ein Cocktailglas abseihen und mit einer Apfelspalte und Maraschino-Kirsche garnieren.

27. Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen: 1 Apfel und 1 kleine rotbraune Kartoffel schälen und zerkleinern. Mit 2 EL Mehl, 1 TL koscherem Salz und einer Prise Muskat mischen. Gehäufte Löffel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, 4 Minuten pro Seite.

28. Apfel-Meerrettich-Sauce: 3/4 Tasse Apfelmus, 1/4 Tasse geriebener geschälter Apfel und saure Sahne, 2 Esslöffel Meerrettich und Salz nach Geschmack verquirlen.

29. Apfel-Brie-Polenta: Bringen Sie 3 Tassen Wasser und 1 Tasse Apfelwein zum Kochen. 1 Tasse Instant-Polenta und 1/2 Tasse geriebenen geschälten Apfel einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Rühren Sie 1 Esslöffel gehackten Salbei, 1/2 Tasse Brie (Schwarte entfernt) und 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz ein.

30. Apfel-Senf-Huhn: Je 1 gehackte Zwiebel und Apfel in Butter in einer Pfanne weich kochen. Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 1/8 Tasse Pflaumen und 2 Esslöffel Vollkornsenf hinzu. Fügen Sie 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen hinzu und pochieren Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie durch sind, 15 Minuten. Fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu und salzen, pfeffern und gehackten Dill abschmecken und zum Eindicken köcheln lassen.


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