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Rezept für Speck-Linsen-Suppe

Rezept für Speck-Linsen-Suppe


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  • Suppe
  • Bohnen- und Linsensuppe
  • Linsensuppe

Eine superherzhafte Wintersuppe. Nach Belieben mit dickem knusprigem Brot genießen.

67 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 10 - 12 Portionen

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 5 Scheiben Speck, in kleine Stücke geschnitten
  • 125g gehackte Karotten
  • 160g gehackte Zwiebeln
  • 125g gehackter Sellerie
  • 100g einfaches Mehl
  • 3,5 Liter Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 190g trockene Linsen
  • 2 Würfel Rinderfond
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
  • 150g Kartoffeln, gewürfelt

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:3h20min ›Fertig in:3h45min

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl, Speck, Karotten, Zwiebeln und Sellerie mischen. 5 Minuten anbraten oder bis der Speck knusprig ist. Rühren Sie das Mehl ein, bis es sich aufgelöst hat und die Mischung pastös ist.
  2. Unter ständigem Rühren langsam das Wasser hinzufügen. Dann Lorbeerblätter, Salz, Linsen, Rinderbrühewürfel, Thymian, Muskatnuss, weißen Pfeffer und Kartoffeln hinzufügen. Alles gut verrühren, kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(61)

Bewertungen auf Englisch (51)

von Cyndy C.

Ich hätte hier 5 Sterne gegeben, ging aber mit 4, weil es optimiert werden musste. Fügen Sie zusätzliche Karotten, Linsen und Kartoffeln hinzu, reduzieren Sie das Mehl auf 1/2 c. und flüssig auf 3 Qts. und lassen Sie das Olivenöl und die Brühe weg und Sie erhalten eine viel herzhaftere und gesündere Suppe! Achten Sie darauf, bei niedriger, niedriger Hitze zu kochen und oft umzurühren. Ich habe auch Hühnerbrühe für 2 qts verwendet. der Flüssigkeit und nach dem Kochen nach Geschmack gesalzen, weil ich nicht sicher war, wie salzig mein Speck war. Ich bin kein großer Fan von Thymian und 1/2 TL hat mir gereicht. Ich habe auch je einen Teelöffel Zwiebel- und Knoblauchpulver verwendet, nicht frisch. Das war wohl eine Menge Optimierungen....-09.08.2007

von DAC097

Ich habe die Linsenmenge verdoppelt und die Kartoffelmenge verdreifacht und es gab immer noch viel Brühe, um den Anstieg zu bewältigen. Diese Suppe ist sehr lecker, aber bei knapp 13 Gramm Fett pro Portion (also 50 % Fett!) würde ich sie trotz der gesunden Linsen- und Gemüsezutaten kaum als "gesund" bezeichnen. Aus diesem Grund habe ich den Speck auf 4 Scheiben reduziert und statt der vorgeschriebenen 4 Esslöffel nur 1 Teelöffel Olivenöl hinzugefügt. Ich fand die Suppe immer noch reichhaltig und lecker.-30.07.2002

von BANNOCKS

Habe mich nicht um das Mehl gekümmert - Suppe neigte zum Ankleben und brauchte ständige Aufmerksamkeit beim Köcheln - ich füge am liebsten Maisstärke hinzu, um sie am Ende der Kochzeit zu verdicken.-14.10.2004


Linsensuppe mit Speck und Koriander

World Food Mexiko-Stadt von James Oseland

Linsensuppe mit Speck gewürzt ist ein Grundnahrungsmittel in Mexiko-Stadt, mit jedem Fonda mindestens wöchentlich anbieten. Wenn Sie möchten, fügen Sie einen Klecks Tomatillo Salsa hinzu und bieten warme Tortillas am Tisch an.

1/3 mittelgroße weiße Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten

2 mittelgroße Roma-Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten

4 Scheiben Speck (ca. 4 Unzen), in 2,5 cm breite Stücke geschnitten

1 Tasse kleine oder normale braune Linsen, abgespült

1. In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und 3 Tassen Wasser vermischen und glatt rühren. Beiseite legen.

2. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Fett fast vollständig ausgegangen ist, etwa 5 Minuten. Die Linsen untermischen, dann die Tomatenmischung dazugeben und gut verrühren. Den Koriander dazugeben, die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung etwa um die Hälfte reduziert ist, etwa 30 Minuten.

3. Fügen Sie die restlichen 3 Tassen Wasser und 1⁄2 Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um. Wieder teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber nicht auseinanderbrechen, je nach Größe der Linsen etwa 40 Minuten. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um eine suppige Konsistenz zu erhalten. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Nachdruck mit Genehmigung von World Food: Mexico City: Heritage Recipes for Classic Home Cooking von James Oseland, Copyright © 2020. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, ein Impressum von Penguin Random House.


Zutaten-Ersatz für Rote Linsen & rauchige Specksuppe

Sie können dieses Specksuppenrezept ein paar einfache Ersetzungen vornehmen und trotzdem eine köstliche Mahlzeit erhalten. Verwenden Sie einfach die Zutaten, die Sie zur Hand haben:

  • Rauchiger Speck ist die wichtigste Geschmackszutat in dieser Specksuppe, also verwenden Sie das Beste, was Sie finden können. Wenn Sie keinen rauchigen Speck finden, kochen Sie normalen Speck und fügen Sie in der letzten Minute des Garvorgangs einen Teelöffel geräucherten Paprika hinzu.
  • Der Speck kann durch fein gehackten Pancetta oder Schinken ersetzt werden, obwohl ich bei diesem Weg noch einmal einen Teelöffel geräucherten Paprika hinzufügen würde. oder Urad Dahl könnte die roten Linsen bei Bedarf ersetzen. Beides wird ähnlich wie die roten Linsen in die Suppe zerfallen, obwohl die Farbe der fertigen Suppe offensichtlich anders ist.
  • Anstelle der Hühnerbrühe kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
  • Ersetzen Sie die Tomatendose durch 1 1/2 Tassen Tomatenpassata oder verwenden Sie 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat und eine zusätzliche Tasse Hühnerbrühe.

Speck und Linsensuppe

„Ich habe diese Suppe immer in der Tiefkühltruhe, wenn ich abends keine Zeit habe, um das Abendessen zuzubereiten“, sagt Donna Hay.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Speckstreifen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Thymianblätter
  • Tasse (150 g) rote Linsen
  • 1,25 Liter (5 Tassen) Hühnerbrühe
  • Meersalz und gebrochener schwarzer Pfeffer
  • fein geriebener Parmesan und Sauerrahm zum Servieren

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

1. Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Öl, die Zwiebel und den Speck hinzu und kochen Sie für 4 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.

2. Thymian, Linsen und Brühe hinzugeben, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen zu zerfallen beginnen. Salz und Pfeffer einrühren.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 dick geschnittene Speckscheiben, in 1⁄2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt (1 1/2 Tassen)
  • 2 Selleriestangen, fein gehackt (1⁄2 Tasse)
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt (1 1/2 EL)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und in 3⁄4-Zoll-Würfel gehackt (3 Tassen)
  • 1 1/2 Tassen getrocknete braune Linsen
  • 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 (14,5-oz.) Dose feuergeröstete Tomatenwürfel, nicht entwässert
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Gehackte frische glatte Petersilie

Baconstücke in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Entfernen und entsorgen Sie alle bis auf 2 EL. Bratenfett aus dem holländischen Ofen.

Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis er geröstet ist. Süßkartoffel, Linsen, Brühe, Tomaten, Salz und Pfeffer einrühren. Auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, bis die Linsen weich sind, 45 bis 50 Minuten. Suppe gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen. Mit reservierten Speckstücken belegen und mit Petersilie bestreuen.


Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck, Zwiebel und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten, bis der Speck goldbraun ist und das Gemüse weich ist. Linsen in die Pfanne geben und gut verrühren. Fügen Sie die gehackten Tomaten und 1,5 Liter (2½ Pints) kochendes Wasser hinzu und rühren Sie den Brühwürfel ein. Zum Kochen bringen, abdecken und die Suppe ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Die Suppe mit der Petersilie pürieren und nach Belieben würzen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, kann noch etwas kochendes Wasser hinzugefügt werden.

Erwärmen Sie die Suppe zum Servieren in Bechern mit knusprigem Brot.


Rezept für Karotten-Linsen-Suppe mit Speck

Zutaten

4 Scheiben Speck
1 große Zwiebel, gehackt
3 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 – 14 oz Dose gewürfelte Tomaten
1 Teelöffel Thymian
1 Tasse Linsen (wir mögen rote Linsen)
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Weißwein
4 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen Wasser
1 Teelöffel Balsamico-Essig
3 Esslöffel Petersilie

Richtungen

1. Den Speck in einem großen Suppentopf oder Schmortopf anbraten. Beiseite stellen und zerbröseln. Specktropfen im Topf lassen.

2. Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben, dann Tomaten und Thymian unterrühren. 30 Sekunden kochen.

3. Linsen, Salz und Pfeffer unterrühren, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 8-10 Minuten kochen.

4. Aufdecken, Hitze erhöhen, Wein hinzufügen und zum Köcheln bringen. Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, teilweise abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren.

5. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Linsen weich sind.

6. Zwei Tassen Suppe im Mixer glatt pürieren, dann in den Topf zurückgeben. Essig, Speck und Petersilie einrühren.


ZUTATEN, DIE SIE FÜR DIE ZUBEREITUNG VON LINSEN-SPECK-SUPPE BENÖTIGEN

(Scrollen Sie zum Ende des Beitrags, um die Zutatenmengen und detaillierte Anweisungen zu finden)

Rote geteilte Linsen.

Rückenspeck, von überschüssigem Fett befreit ODER für den allerbesten Geschmack ein kleiner Schinkenbraten/Ham Hock

Wenn Sie ein Schinken- oder Schinkengelenk verwenden, sollten Sie keinen Brühwürfel verwenden ’ das Fleisch wird die Suppe einfach wunderbar aromatisieren.


Hinweise zu diesem Rezept

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Mitglied indiziert

Dieses Rezept wurde von einem Eat Your Books-Mitglied indiziert.

Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


5 Zutaten Crock Pot Speck und Lauch Linsensuppe

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Bemerkungen:

  1. Langundo

    Sehr gute Informationen

  2. Chochuschuvio

    Ich bin mir dieser Situation bewusst. Einladung zum Forum.



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