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Makris-Suppe

Makris-Suppe


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Die Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne geben, in die wir Öl geben und sie weich werden lassen, dann 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und 1 Minute in Öl kochen lassen, dann die Milch geben und auf dem Feuer stehen lassen, bis sie verdickt.

In der Zwischenzeit den Sauerampfer waschen, falls er zu groß ist, halbieren und die Schwänze davon abbrechen. Wir kochen den Sauerampfer, kochen ihn 25-30 Minuten lang und am Ende fügen wir die Milchsauce, Salz und Vegeta nach Geschmack hinzu.Wenn die Suppe zu sauer ist, fügen wir mehr Milch hinzu.Sauerrahm.


Guten Appetit!


RĂDĂUȚEAN SUPPE und CHIROȘTI & # 8211 leckere Rezepte aus BUCOVINA


Radauti-Suppe es ist der "Zweig", ohne den hier keine Mahlzeit beginnen kann. Für 4 Rationen Radauti-Suppe sind die Proportionen:
1 Hähnchenbrust, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1 kleiner Sellerie, 100 g Sauerrahm, 2 Eigelb, 3 Knoblauchzehen, gehackte grüne Petersilie, Salz, Pfeffer.
Kochen Sie das Fleisch und sammeln Sie den Schaum. Das gehackte Gemüse dazugeben und mit etwas Salz würzen. Lassen Sie es kochen, bis es gut weich wird, und nehmen Sie das Fleisch mit dem Gemüse aus dem Saft, in dem es gekocht wurde. Die Brust in dünne Streifen schneiden, in den Topf geben, das Gemüse in einem Sieb zerdrücken und in den Kessel geben. Zum Kochen bringen - nochmals salzen und die Sahne mit dem Eigelb schlagen, eine Prise Suppe hinzufügen. Hitze ausschalten, 5 Minuten ruhen lassen und die Sahnemasse mit dem Eigelb erhöhen. Gut vermischen, den zerdrückten Knoblauch und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Es ähnelt einer Bauchsuppe, nur dass anstelle von Rinderbauch Hähnchenbrust verwendet wird.

Die Boote Ich lege mir die Pasteten hier auf den Schoß und sie sind eine Art Knödel mit gesalzenem Käse. In einem großen Tontopf, wie man ihn nur in Omas Schrank findet, den Käse mit den Eiern, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker verkneten. In einer anderen Kuchenform einen Teig nur aus Mehl und Wasser rollen. Dann schauen Sie in die Speisekammer, die würdigsten Töpfe, füllen Sie sie mit Wasser, tauchen Sie einen Esslöffel Salz hinein und bringen Sie sie schnell zum Kochen. Inzwischen den Teig ausrollen und in gleich große Scheiben schneiden. Jede Scheibe gnadenlos mit einem Twister verteilen, von oben mit einem Löffel gelblicher Füllung bedecken und mit dem in Wasser getränkten Zeigefinger die Umrisse zeichnen. Dieser Trick hilft, dass der Teig klebt. Falten Sie die Bonbons in zwei Hälften und bedecken Sie die Ränder, indem Sie sie mit den Zähnen einer Gabel fest andrücken. Der letzte Schritt, sagt eine polnische Prinzessin, besteht darin, sie in kochendes Wasser zu werfen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang zu kochen.

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4. Bessarabien, Bukowina, das Viereck, die historische Maramureș und andere von den Rumänen umstrittene Länder

5. Die Geheimnisse der rumänischen Gefängnisse

6. Vergessene Verbrechen und Katastrophen in der schwarzen Geschichte Rumäniens

7. Die Geheimnisse der rumänischen Gerichtsmedizin

8. Die rumänischen Rätsel des Zweiten Weltkriegs

9. Die Rückkehr von Dracula: Werwölfe, Untote und andere Monster

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3. Die Geheimnisse der verlorenen Städte Rumäniens, von Balchik bis zur Weißen Festung und von Hotin bis Czernowitz

4. Die unheimlichen Geheimnisse der Donau. Fehlende Häfen und Brücken, Schlachten und Seekatastrophen

5. Die unbekannten Geschichten der moldawischen Jahrmärkte auf der anderen Seite des Prut

6. Die unbekannte Geschichte der Dobrogea, von Ovids Tomis bis Dervent und der unterirdischen Festung Limanu

7. Liebes- und Kriegsgeschichten in der Bukowina "Garden of Empires"

8. Die verborgene Geschichte multikultureller Städte in Siebenbürgen

9. Geheimbanat - zwischen Rumänien, Serbien, Ungarn und Österreich

10. Oltenia - crâncene Legenden, vom Handel mit Frauen des Gesetzlosen Andrii Popa bis zur Kindheit von Andruță Ceaușescus Sohn aus Scornicești


Makrelensuppe mit Reis ist aufgrund des hohen Vitamingehalts in erster Linie gesund, aber auch sehr lecker und nicht zuletzt einfach zuzubereiten. Frühling-Sommer ist Sauerampfer-Saison, aber da ich es sehr mag, lege ich es auch in die Gefriertruhe… :)

Das Fleisch (es kann jede Art von Fleisch Ihrer Wahl sein) in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, wenn es fast gar ist, den Reis hinzufügen und kochen lassen. Wenn sowohl das Fleisch als auch der Reis gekocht sind, fügen Sie den gefrorenen Sauerampfer hinzu und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze stehen. Nach dieser Zeit stoppen wir das Feuer und lassen es etwas abkühlen. In einer Schüssel das Eigelb mit der Sauerrahm mischen, einige Esslöffel der Gemüsesuppe dazugeben, gut verrühren und wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, die Sauerrahmmischung dazugeben.

Makrelensuppe mit Reis wird heiß serviert.
Die Quelle dieses Rezepts ist der kulinarische Blog Delicious Flavours.


Notwendige Zutaten Sommersuppe mit Kürbis und Sauerampfer

  • 4 Zucchini
  • 3 Bund Macris & # 8211 ca. 300 gr
  • 3 gut gereifte Tomaten
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 1 kleiner Sellerie
  • 1 Pastinake
  • ein bisschen Nudeln
  • ein paar Zweige Lärche oder Petersilie nach Belieben
  • Salz

Wir putzen, waschen und hacken Zwiebel, Paprika, Karotte, Sellerie und Pastinake fein. Wir geben sie in den Topf, um sie in etwa 4 Liter Wasser zum Kochen zu bringen. Bei den Suppen bin ich bis auf wenige Ausnahmen süchtig nach den Wurzeln, die meiner Meinung nach die zwingende Grundlage für eine schmackhafte Suppe sind.

Wir schälen die Tomaten, indem wir sie in heißes Wasser tauchen, um uns die Arbeit zu erleichtern. Wir schneiden sie in kleine Würfel und legen sie in den Topf. Manchmal verwende ich für die Sommersuppe, mit Kürbis oder nicht, auch ganze Dosentomaten, wie man sagt, in Salicylat, auf Tomaten, sehr lecker und sauer. Lass es anfangen zu kochen.

Kürbis schälen, reiben und in einem Topf kochen. Wir halten das Feuer direkt im Topf, nicht zu groß, weil das Wasser zu schnell verdunstet, nicht zu klein, damit es uns abends nicht erwischt. Lassen Sie die Suppe leicht kochen, bis die Kürbisse weich werden, die zwar zerbrechlicher erscheinen, aber nicht sehr schnell kochen.

Wir probieren die Suppe und wenn wir mit der Konsistenz der Kürbisse zufrieden sind, fügen wir den gehackten Sauerampfer hinzu. Der Sauerampfer verstärkt die Suppe leicht, macht sie erfrischender und verleiht ihr eine besondere Identität. Aufkochen und die Nudeln dazugeben. Abschmecken und mit Salz würzen. Zum Schluss würzen wir die Suppe mit etwas Gemüse. Kalt schmeckt diese Sommersuppe bekanntlich sehr gut, aber wer es warm mag, stößt auf keine Hindernisse. Ich gebe ihm gerne gehackte Peperoni.


Blumenkohlsuppe, fleischloses Rezept, Zutaten

  • 700 Gramm Blumenkohl
  • 2 große oder 3 kleinere Karotten
  • 130 Gramm Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
  • 1 Paprika (optional, wenn Sie sie haben, ist es gut, sie zu verwenden, weil sie gut schmeckt, ich habe eine mittelgroße rote Paprika verwendet)
  • 1 Stück Sellerie-Wurzel als 1 kleines Ei
  • 1 Petersilienwurzel
  • 150 Gramm Tomate (1 größere, fleischige Tomate)
  • 30ml. Pflanzenöl
  • 2 Eigelb
  • 200 Gramm Sahne mit 20% Fett
  • frisch gehacktes Grün nach Geschmack (ich verwende in dieser Suppe eine Mischung aus fein gehacktem Dill und Petersilie) und Pfeffer
  • Essig oder Zitronensaft zum Härten (kann nach Belieben auch mit Borschtsch gehärtet werden)

Blumenkohlsuppe, fleischloses Rezept, Zubereitung

1. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie und Paprika schälen, waschen und würfeln. Das Öl in einem Topf von ca. 4 Litern erhitzen, das gesamte gehackte Gemüse dazugeben, mit einer Prise Salz bestreuen und bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. In der Zwischenzeit wird der Blumenkohl in Büschel gebrochen, gut gewaschen und das Wasser abgelassen, dann in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 2 cm geschnitten, damit wir sie leicht in einen Löffel nehmen können. Sogar die zerdrückten Blumenkohlstücke werden der Suppe hinzugefügt.

3. Nachdem das Gemüse (insbesondere Zwiebeln) weich geworden ist, Blumenkohl und ca. 2,5 Liter heißes Wasser in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie Salz hinzu, um dem Blumenkohl einen Geschmack zu verleihen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sahne weich ist (ca. 10 Minuten).

4. In der Zwischenzeit wird die Tomate überbrüht und von der Haut an der Oberfläche gereinigt, wie in gezeigt Rezept für Tomaten im Glas für den Winter, dann in Würfel schneiden und dabei den Holzkern entfernen. Nachdem der Blumenkohl zart geworden ist und etwas mehr Textur behält, fügen Sie die Tomate in die Suppe und kochen Sie alles weitere 5 Minuten. Während dieser Zeit kocht die Tomate und der Blumenkohl wird gut weich.

Wenn Sie die Suppe mit Borschtsch anbraten möchten, kochen Sie etwa 200 ml. Borschtsch in einen Topf geben, in den Suppentopf geben und aufkochen. Das Würzen mit Zitronensaft oder Essig erfolgt nach dem Rösten der Suppe, in einem Topf oder direkt auf einem Teller, von jedem Gast nach Belieben.

Blumenkohlsuppe ohne Fleisch glatt machen

Viele Menschen meiden Sahnesuppen und frisches Eigelb, weil sie käsig sind. Es ist jedoch sehr einfach, eine Suppe zu würzen, was ihr einen ausgezeichneten Geschmack verleiht, und wenn die Suppe fleischlos ist und nur mit Wasser gekocht wird, ist es wirklich empfehlenswert, sie zu würzen. Wie gehen wir vor, zumal die Flüssigkeit in der Suppe sehr eiweißarm ist, im Grunde nur Wasser?

1. Das Eigelb mit der Sahne oder mit einer Gabel in einer Schüssel verquirlen, gerade so viel, dass es homogenisiert wird.

2. Fügen Sie mit einer Politur den heißen Saft hinzu, der nur 2-3 Minuten vom Herd genommen wurde, während Sie die beiden Zusammensetzungen kräftig mischen. Wir fügen so viel Saft hinzu, bis wir das Gefühl haben, dass die Mischung in der Schüssel heiß ist, sogar heiß, was bedeutet, dass das Eigelb gekocht ist und die Gefahr des Verklebens (Käseweichwerden) vorüber ist.

3. Erst jetzt die Mischung aus Sahne, Eigelb und Saft unter schnellem Rühren in den Topf geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Grün bestreuen und nach Belieben bräunen (sofern Sie sie nicht bereits mit Borschtsch gebräunt haben).


Die Suppe wird heiß serviert und bietet extra Essig / Zitronensaft am Tisch, wenn Sie es sauer mögen. Es schmeckt zart und ist genau so konsistent, wie es sein sollte.


Das Lamm wird gut gewaschen und etwa 15 Minuten in Wasser mit Essig gehalten, um den Lammgeruch zu beseitigen.

In einem Topf mit 4 Liter Wasser das Lamm kochen.

Süßigkeiten in einer Kalenderbox

Schoko-Fruchtbouquet

Schokoladenkorb

Schachtel mit 4 Schokoladenherzen

Der sich am Topfrand bildende Schaum wird ständig mit einem Schäumer entfernt.

Nachdem sich das Wasser nach dem Entfernen des beim Garen entstandenen Schaums verflüchtigt hat und das Fleisch weicher geworden ist, das gereinigte, gewaschene Gemüse (Zwiebel, Karotte, Pastinaken, Paprika) dazugeben, eine große Reibe (Karotte, Pastinake) auflegen oder fein gehackt (Zwiebel) oder in kleine Würfel geschnitten (Paprika).

Wenn alle Zutaten fast fertig (gekocht) sind, fügen Sie hinzu Sauerampferblätter um die Suppe zu säuern (anstelle von Borschtsch), ca. 10 Minuten weiterkochen lassen (da der Sauerampfer sofort kocht), damit die Suppe schmeckt.

Am Ende richten wir uns auf Lammsuppe mit Sauerampfer mit geschlagenem Eigelb in einer Schüssel mit Sauerrahm und etwas Suppe (damit kein Käse in den Topf kommt)

Für den besonderen Geschmack der Lammsuppe fügen wir noch die fein gehackte Lärche hinzu, die in diesem Rezept nicht fehlen darf.

Für Leute, die eine saurere Suppe wollen und der Sauerampfer nicht genug sauer liefert, können Sie etwas Borschtsch verwenden.

Lammsuppe mit Sauerampfer kann mit heißer Polenta oder einem hausgemachten Brot und scharfem grünem Pfeffer oder Essig serviert werden.


Wie man eine Lammsuppe mit Sauerampfer nach einem traditionellen Rezept zubereitet

Die Lammsuppe ist am Ostertag auf dem Tisch der Einwohner von Maramureş unverzichtbar. Es wird auf viele Arten zubereitet, aber die Unterschiede sind nicht groß. Das traditionelle Rezept von Maramureş ist jedoch etwas anders.

Das traditionelle Rezept für Lammsuppe aus Maramureş ist etwas untypisch, da es nicht so viel Gemüse enthält. Früher wollten Hausfrauen nur Karotten und zum Schluss eventuell noch etwas Lärche, aber sie geben Sauerampfer in die Suppe, der in anderen Bereichen nicht viel verwendet wird.

"Ich habe von meiner Schwiegermutter gelernt, Lammsuppe zuzubereiten, obwohl ich seit meinem 14. Lebensjahr koche und dachte, ich wüsste alles, was ich brauchte, als ich heiratete. Von Lammsuppe und gefülltem Lamm musste ich jedoch etwas lernen. Meine Schwiegermutter war eine perfekte Hausfrau“, sagt Lenuţa, eine 59-jährige Frau aus Baia Mare. „Von ihr habe ich gelernt, den Sauerampfer kurz aufzukochen und erst dann in die Lammsuppe zu geben. Sie hat mir auch beigebracht, nicht so viel Gemüse zu geben, um den Geschmack des Lammfleisches zu bewahren, was besonders ist“, sagt die Frau aus Baia Mare.

Somit benötigen wir:

500-600 g Lamm (am besten Kopf, Hals, etc.)

Eine große Sauerampfer-Verbindung

Salz, Gewürze, nach Geschmack.

Zur Zubereitung das Fleisch gut waschen und in einem großen Topf (4-5 l) zum Kochen bringen. "Ich benutze meinen Kopf und Hals, den Teil mit mehr Knochen. Ich koche sie in Salzwasser, und wenn sie fertig sind, nehme ich sie aus dem Topf und reinige das Fleisch von den Knochen, schneide es in kleine Stücke und lege es zurück in den Topf “, sagt Lenuţa. „Während das Fleisch kocht, wasche ich eine große Karotte und lege sie auf die Reibe, und ich wasche den Sauerampfer und koche sie dann in etwas Salzwasser. Das liegt daran, dass es manchmal zu sauer ist“, sagt die Frau aus Baia Mare.

Nachdem das gekochte Fleisch in Würfel geschnitten und wieder in den Topf gegeben wurde, die geriebene Karotte, den Reis dazugeben, den fein gehackten Sauerampfer hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen, bis Karotte und Reis gekocht sind. Zum Schluss Sahne dazugeben, aufkochen lassen und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Estragon etc.) und Lärche nach Belieben abschmecken.

„Andere Rezepte zeigen, dass auch eine Selleriewurzel, Paprika und anderes Gemüse verwendet werden, die in kleine Stücke geschnitten und in den Topf gegeben werden, in dem das Lamm gekocht wurde. Aber das Originalrezept für Lammsuppe, nach dem unsere Mütter und Großmütter zubereitet haben, war nur mit Karotten“, sagt die Frau aus Baia Mare. „Zu der Sahne, die am Ende hinzugefügt wird, kann jedoch für einen besseren Geschmack ein Eigelb hinzugefügt werden“, fügt sie hinzu.


Makris-Suppe

Sie ist vor allem aufgrund des hohen Vitamingehalts eine gesunde Suppe, aber auch sehr schmackhaft und nicht zuletzt einfach zuzubereiten. Frühling-Sommer ist Sauerampfer-Saison, aber da ich es sehr mag, lege ich es auch in den Gefrierschrank… :)

Das Fleisch (es kann jede Art von Fleisch Ihrer Wahl sein) in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, wenn es fast gar ist, den Reis hinzufügen und kochen lassen. Wenn sowohl das Fleisch als auch der Reis gekocht sind, fügen Sie den gefrorenen Sauerampfer hinzu und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze stehen. Nach dieser Zeit stoppen wir das Feuer und lassen es etwas abkühlen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Sauerrahm mischen, einige Esslöffel der Suppe dazugeben, gut verrühren und wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, die Sauerrahm-Mischung hinzufügen.

Blumenkohlsuppe mit Sauerampfer

Die Knochen werden in Salzwasser gekocht und aufgeschäumt. Kürbis schälen, reiben und Saft auspressen

Steviasuppe, Sauerampfer und Schinkensaft

Den Schinken mit den oben genannten Zutaten in Wasser zum Kochen bringen und gut kochen, bis er eingeht


Makris-Suppe mit Eiern


Der Sauerampfer wird von den Schwänzen gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und übereinander gelegt. Schneiden Sie Streifen um einen Finger. In den Topf, in dem die Suppe zubereitet wird, einen Esslöffel Öl geben, den Sauerampfer härten (er wird stark abnehmen, die Blätter schmelzen fast), Wasser (ca. 2 Liter) hinzufügen, salzen und einige Minuten kochen lassen. Zeit eine ranzige zubereiten, bis sie eine gelbliche Farbe mit einem leichten Braunstich annimmt, eine Tasse kaltes Wasser hinzufügen - wenn die Mischung zu verdicken beginnt, ständig umrühren und das kleine Feuer geben - keine Klumpen bilden, eine heiße Suppe hinzufügen , 2-3 Lämmer zusammen kochen lassen.

Bereiten Sie ein Dressing aus Eigelb und Sahne zu, das in die Suppe gegeben wird, mischen Sie 2-3 Mal und stellen Sie die Hitze ab (wenn es wieder zu kochen beginnt, wird das Dressing zu Käse).

Separat die vier gewürfelten Eier kochen und in die Suppe geben, nach Geschmack salzen, wenn es zu sauer ist, können Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen (wir mögen es sauer und verwenden keinen Zucker).


Video: Cremige Hühnersuppe nach Balkanart - Weiße Suppe - Hühnercremesuppe (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Deverick

    Welche talentierte Idee

  2. Moogumi

    Danke für deine Hilfe in dieser Angelegenheit, jetzt weiß ich es.

  3. Kazirg

    Exakte Nachrichten

  4. Athanasios

    Nun, bring, Verschwender, willkommen zurück.

  5. Sherburne

    Können wir es herausfinden?

  6. Erchanhardt

    Schade, dass ich mich jetzt nicht äußern kann - es gibt keine Freizeit. Ich werde freigelassen – ich werde definitiv meine Meinung sagen.



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