Neue Rezepte

Über…Unter…Perfekt!

Über…Unter…Perfekt!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Abgesehen von Säure, Geschmack und Körper gibt es noch ein weiteres entscheidendes Element für die Verkostung von Kaffee. Dieses entscheidende Element hängt nicht mehr von der verwendeten Bohnensorte ab, sondern hängt ganz vom Können der Person ab, die es braut. Dieses Element ist die Extraktionsebene.

Eine Tasse gebrühten Kaffees besteht hauptsächlich aus Wasser und 1,5 Gew.-% gelösten Kaffee (oder 1,5 % Total Dissolved Solids, TDS für Kaffeefreaks wie uns). Wenn unsere Berechnungen nicht falsch sind, entspricht dies im Allgemeinen einer Extraktion von etwa 20 Gew.-% aus dem Kaffeesatz, auch bekannt als „Extraktionsausbeute“. Dies ist die Konzentration und die Stärke des Kaffees.

Worüber wir uns jedoch Sorgen machen, ist die Zusammensetzung dessen, was in Ihrer Tasse aufgelöst wird. Bei Kaffees sind insgesamt etwa 30 Gew.-% lösliche Verbindungen. Es gibt jedoch eine große Vielfalt an Geschmacksstoffen in der Tasse (sie alle zu identifizieren ist heute noch ein Forschungsgebiet) und es ist nützlich zu wissen, dass verschiedene Verbindungen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten extrahiert werden. Normalerweise treten zuerst die Säuren und der Geschmack auf, gefolgt von den Verbindungen, die ihm Körper verleihen. Danach dominieren die Verbindungen, die dem Kaffee seine bitteren Aromen verleihen. Die ersten Tropfen Kaffee, die aus Ihrer Kaffeemaschine tropfen, werden nicht wie die letzten Tropfen schmecken (probieren Sie es aus), und es wird auch nicht wie die letzte köstliche Tasse schmecken.

Es gibt einen Sweet Spot, etwa 18-22% aufgelöst, der je nach Kaffee variiert. An diesem Sweet Spot harmonieren alle aromatischen Verbindungen in Ihrem Kaffee, die Ihnen Körper, Geschmack und Säure verleihen, und erzeugen einen so genannten „Balanced Cup“. Sie möchten keinen Kaffee, der super hell ist, dem aber das „Pump“ fehlt, das der Körper gibt.

Nehmen wir an, Sie lassen Ihren Kaffee etwas zu lange in der French Press. Weißt du, du warst beschäftigt und hast es vergessen. Mehr als 25% der löslichen Verbindungen werden aus dem Kaffeesatz extrahiert, und wir bekommen eine sogenannte Überextraktion. Aufgrund der unterschiedlichen Extraktionsraten des Kaffees zieht dies die bitteren Elemente des Kaffees heraus. Es ist normalerweise dreist, kühn und im Allgemeinen unangenehm. Umgekehrt kommt es zu einer Unterextraktion, wenn zu wenig aus dem Kaffeesatz extrahiert wird. Dies bedeutet in der Regel, dass der Zucker im Kaffee nicht entzogen wird, was zu einer übermäßig herben Tasse Kaffee ohne Süße oder subtile Bitterstoffe zum Ausgleich führt. Dies schmeckt normalerweise ein wenig „roh“.

Sie können viel technischer sein. Foto von www.home-barista.com

Sowohl Überextraktionen als auch Unterextraktionen sind No-Gos. In den meisten Diners bekommt man ziemlich viel überextrahierten Kaffee, was nicht allzu überraschend ist, da Diner-Kaffees fast immer mit Zucker (um den Bitterstoff zu verringern) und Sahne (um die Adstringenz zu entfernen) konsumiert werden. Überraschend ist jedoch die Tatsache, dass man in vielen Cafés, die sich für ihre Teilnahme an der Third Wave Coffee-Bewegung rühmen, ziemlich viel unterextrahierten Kaffee bekommt. An verschiedenen Orten werden zunehmend herbe Tassen entwickelt, die sich anfühlen, als würde ihnen etwas fehlen, sie fühlen sich ein wenig dünn an.

Der Beitrag Over…Under…Perfect! erschien zuerst an der Spoon University.


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie stellte mir Okra und Grünkohl vor.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie stellte mir Okra und Grünkohl vor.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Mengen an Salz enthalten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"Es war ein Sonntagmorgen und Goddard dankte, dass es noch Orte gab, an denen man in Tempeln anbeten konnte, die nicht von Menschenhand gebaut wurden." - L. F. Herreshoff (Der komplette Kreuzer)


Ich bin überrascht, dass Joe nicht vorbeigekommen ist, um uns die Meinung des Feinschmeckers zu erzählen.

Als ich aufwuchs, wusste ich nie, dass es ungesalzene Butter gab.

Als ich aufs College ging. Ich war ein Koch auf Rice-a-Roni-Niveau.

Dann traf ich Peaches. Eine Freundin aus Georgia, die einen Sturm heraufbeschworen hat. Aufgewachsen mit dem Kochen als ihrer Pflicht, und mehreren jüngeren Geschwistern, um sich zu ernähren. Ich habe eine Menge von ihr gelernt. Nie wirklich gebacken, bis sie mich inspiriert hat. Habe eine Menge Dinge mit Hühnchen gelernt. Sie machte mich mit Okra und Grünkohl bekannt.

Sie stellte mir auch ungesalzene Butter vor. Sie sagte, sie bevorzuge es aus zwei Gründen -

1. Gesalzene Butter bleibt viel länger in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke, bevor sich ihr Alter zeigt. Das Salz verschleierte sowohl den Geschmack als auch den Geruch alter Fette. Aber ranzige Fette verhalten sich chemisch nicht gleich, was sich auf die Wirkung Ihres Rezepts auswirken kann. Und ranzige Fette können sich zeigen, indem sie ein wenig Magenverstimmung verursachen. Sogar ranzig-fett-rülpser. Sie sagte, wenn du viel Butter durchgehst. das ist kein Faktor. Aber für jemanden wie mich, der es sehr langsam durchmachte. es macht einen Unterschied.

2. Der Hauptgrund, warum SIE sich für ungesalzen entschieden hat, war, dass die Molkereien sehr unterschiedliche Salzmengen einsetzten - und es ist nicht immer möglich zu wissen, ob Sie über / unter / perfekt sind, bis ein Gericht serviert wird. Sie zog es vor, die Salzmenge selbst zu kontrollieren.

Also - basierend auf ihrem Rat und ihrer Begründung, werde ich im Allgemeinen ungesalzen. Dann nach Bedarf Salz hinzufügen.

David G
Hafen Holzarbeiten
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


I'm surprised Joe hasn't swung by to give us the foodie's take on it.

Growing up, I never know there WAS unsalted butter.

When I went off to college. I was a Rice-a-Roni level cook.

Then I met Peaches. A girlfriend from Georgia who cooked up a storm. Grew up with cooking as her chore, and several younger sibs to keep fed. I learned a ton from her. Never really baked until she inspired me. Learned a ton of things to do with chicken. She introduced me to both okra and collard greens.

She also introduced me to Unsalted Butter. She said she preferred it for two reasons -

1. Salted butter will sit in your refrigerator or on your counter for a lot longer before its age shows. The salt disguised both the flavor and scent of old fats. But rancid fats don't behave the same way chemically, which can effect the way your recipe works. And rancid fats can show up by causing a bit of upset tummy. Even rancid-fat-burps. She said if you go thru a lot of butter. this isn't a factor. But for someone like me who went thru it very slowly. it makes a difference.

2. The main reason SHE chose unsalted was that the creameries put in widely varying amounts of salt - and it isn't always possible to know if you're over/under/perfect until a dish is served. She preferred to control the amount of salt herself.

So - based upon her advice and rationale, I generally get unsalted. Then add salt as needed.

David G
Harbor Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


I'm surprised Joe hasn't swung by to give us the foodie's take on it.

Growing up, I never know there WAS unsalted butter.

When I went off to college. I was a Rice-a-Roni level cook.

Then I met Peaches. A girlfriend from Georgia who cooked up a storm. Grew up with cooking as her chore, and several younger sibs to keep fed. I learned a ton from her. Never really baked until she inspired me. Learned a ton of things to do with chicken. She introduced me to both okra and collard greens.

She also introduced me to Unsalted Butter. She said she preferred it for two reasons -

1. Salted butter will sit in your refrigerator or on your counter for a lot longer before its age shows. The salt disguised both the flavor and scent of old fats. But rancid fats don't behave the same way chemically, which can effect the way your recipe works. And rancid fats can show up by causing a bit of upset tummy. Even rancid-fat-burps. She said if you go thru a lot of butter. this isn't a factor. But for someone like me who went thru it very slowly. it makes a difference.

2. The main reason SHE chose unsalted was that the creameries put in widely varying amounts of salt - and it isn't always possible to know if you're over/under/perfect until a dish is served. She preferred to control the amount of salt herself.

So - based upon her advice and rationale, I generally get unsalted. Then add salt as needed.

David G
Harbor Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)


I'm surprised Joe hasn't swung by to give us the foodie's take on it.

Growing up, I never know there WAS unsalted butter.

When I went off to college. I was a Rice-a-Roni level cook.

Then I met Peaches. A girlfriend from Georgia who cooked up a storm. Grew up with cooking as her chore, and several younger sibs to keep fed. I learned a ton from her. Never really baked until she inspired me. Learned a ton of things to do with chicken. She introduced me to both okra and collard greens.

She also introduced me to Unsalted Butter. She said she preferred it for two reasons -

1. Salted butter will sit in your refrigerator or on your counter for a lot longer before its age shows. The salt disguised both the flavor and scent of old fats. But rancid fats don't behave the same way chemically, which can effect the way your recipe works. And rancid fats can show up by causing a bit of upset tummy. Even rancid-fat-burps. She said if you go thru a lot of butter. this isn't a factor. But for someone like me who went thru it very slowly. it makes a difference.

2. The main reason SHE chose unsalted was that the creameries put in widely varying amounts of salt - and it isn't always possible to know if you're over/under/perfect until a dish is served. She preferred to control the amount of salt herself.

So - based upon her advice and rationale, I generally get unsalted. Then add salt as needed.

David G
Harbor Woodworks
https://www.facebook.com/HarborWoodworks/

"It was a Sunday morning and Goddard gave thanks that there were still places where one could worship in temples not made by human hands." -- L. F. Herreshoff (The Compleat Cruiser)



Bemerkungen:

  1. Stille

    hast du so eine unvergleichliche antwort erfunden?

  2. Zulusida

    Gut gemacht, das ist die einfach ausgezeichnete Idee

  3. Misu

    Eher ganz gutes Thema

  4. Kajiran

    Kein Problem!

  5. Vudolkree

    Ein interessantes Thema, dank des Autors erfreut, sagen Sie mir, wo haben Sie hier etwas Ähnliches gesehen? Noch einmal HOA nach Poyuzat.



Eine Nachricht schreiben