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Schweinerippchensuppe

Schweinerippchensuppe

  • 200 gr geräucherte Schweinerippchen
  • 250 gr frische Schweinerippchen
  • 4 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Selleriewurzel
  • 1 rotes Fett aedei
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 200 gr Sauerrahm
  • 1 Bund Petersilienblätter
  • 1 Teelöffel getrockneter Estragon
  • Salz Pfeffer
  • 200 ml Haushaltsbeutel

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: weniger als 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Schweinerippensuppe:

In einem 8l Topf das Fleisch kochen, Zwiebel, Karotten, Petersilie und Sellerie schälen und fein hacken. Paprika hacken. Wenn das Fleisch halb gar ist, die gehackte Zwiebel, das gehackte Gemüse und die gehackte Paprika hinzugeben etwas aufkochen, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben.Aufkochen lassen, bis sie alle gar sind.Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 200 ml hausgemachten Borschtsch dazugeben und ein Dressing aus 2 Eigelb mit Sauerrahm zubereiten, in die Suppe geben werden ebenfalls in die Suppe gegeben, zum Schluss die gehackten Petersilienblätter und einen Teelöffel getrockneten Estragon dazugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen, heiß servieren.


  • 1 kg Gabelknochen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Karotte
  • eine kleine Selleriewurzel (oder ein Selleriestängel)
  • 1 Paprika
  • 2-3 Kartoffeln
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g grüne Bohnen
  • 400 g Tomatenwürfel
  • Saft einer Zitrone oder 200-300 ml Borschtsch etwas
  • 2 Eier
  • Liebstöckel
  • Thymian
  • Salz nach Geschmack

Das Fleisch gut waschen und in einem Topf mit einem Teelöffel Salz und so viel Wasser aufkochen, dass es mit zwei Fingern bedeckt ist, bis das Fleisch fast gar ist und bei Bedarf aufschäumen, damit die Suppe klar bleibt.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und hacken, ggf. noch Petersilie oder Petersilienwurzel hinzufügen, die der Suppe einen wunderbaren Geschmack verleihen.

Das Gemüse und einen Esslöffel Salz hinzufügen, weitere 15 Minuten weich kochen, dann die Tomaten und Zitronensaft oder Borschtsch (erhitzt) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss fügen wir unter ständigem Rühren geschlagene Eier hinzu, um Lumpen, getrockneten Thymian und Lärche zu formen.

Dienen Schweine- und Gemüsesuppe mit Peperoni und frischem Brot Lecker, guten Appetit!

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Zutaten Fleischbällchensuppe

  • 600 Gramm mageres Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 6 Esslöffel Reis
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel geriebener süßer Paprika
  • 3 Karotten
  • 1 Pfeffer
  • 1 Faden Pastinake
  • 1 kleiner Sellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • wahlweise 1 Gully oder ca. 150 Gramm kleine Blumenkohlbündel
  • 4 Liter entrahmte Hühner- oder Rindfleischsuppe oder, falls nicht vorhanden, Wasser
  • 1 große Tomate
  • 200 Gramm Sauerrahm mit mindestens 20% Fett
  • Grüns: Petersilie, Grüner Dill, Lärche (alles oder Ihr Favorit)
  • Salz Pfeffer
  • nach Geschmack: Essig, Zitronensaft oder Borschtsch für sauer

Perisoare Suppe, Zubereitung

1. Karotten, Paprika, Pastinaken, Sellerie, Petersilie, Gulia und 1 Zwiebel werden gereinigt, gut gewaschen und in geeignete Würfel geschnitten. Das Gemüse in einen Topf geben, 4 Liter kalte Magersuppe einfüllen und aufkochen. Optional können Sie Magersuppe (aus Rinder- oder Hühnerknochen) durch Wasser ersetzen. Wenn wir es nur mit Wasser machen, ist es wichtig, viel Gemüse in diesen Saft zu geben. Wir brauchen eine konzentrierte Gemüsesuppe, die die Grundlage unserer Fleischbällchensuppe ist.

Eine andere Möglichkeit wäre, das gesamte Gemüse in 2 Esslöffeln Öl zu kochen und erst danach Wasser / Suppe hinzuzufügen. Dieser Vorgang bringt jedoch in der Endzubereitung unnötigerweise noch einige Kalorien mehr (1 Esslöffel Öl = 100 Kalorien). Die Fettsterne, die in einer Suppe so appetitlich aussehen, bilden sich sowieso, das Fleisch selbst enthält genug Fett. Da in meinem Haus die Suppen nicht viel gegessen werden, ohne mit Sauerrahm eingecremt zu werden, denke ich, dass ich den Saft mit weniger Kalorien halten muss, damit ich das Gemüse nicht hart werden lassen muss.

2. Separat 500 ml kochen. Wasser in einem Topf. Wenn das Wasser kocht, 3 Esslöffel Reis hinzufügen (3 Esslöffel Reis aufbewahren) und 2 Minuten kochen lassen. Den Reis abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Andere rumänische Suppenrezepte

Frikadellen mit oder ohne Reis?

In Restaurants wird Reis nie zu Fleischbällchen hinzugefügt. Der Grund dafür ist, dass Frikadellen aus großen Mengen Fleisch zubereitet, separat gekocht und in dem Saft, in dem sie gekocht wurden, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie eine Portion Suppe bestellen, nehmen Sie diese Frikadellen aus ihrem Saft und erhitzen sie schnell in der sogenannten „Grundsuppe“, die meist aus Gemüse und Knochen besteht.

Wenn die Frikadellen Reis enthielten, würde er blühen, solange die Frikadellen aufbewahrt wurden, und sie würden zerbrechen. Wenn Sie die Fleischbällchensuppe also länger aufbewahren möchten, können Sie diesen Trick anwenden. Als nächstes beschreibe ich, wie ich zu Hause Fleischbällchen für eine Suppe mache, die bald verzehrt wird.

Zubereitung und Modellierung von Frikadellen

3. Hackfleisch, vorgekochter Reis, die beiden Eiweiße (das Eigelb wird getrennt aufbewahrt), die zweite fein gehackte Zwiebel (so groß wie ein Reiskorn), 1 gute Handvoll fein gehackte grüne Petersilie, 1 Teelöffel Süßes Paprika, Salz und Pfeffer gut verkneten.

4. Aus dieser Zusammensetzung werden die Frikadellen geformt, vorzugsweise so klein wie möglich, damit sie mit einem Löffel aufgenommen werden können. Größer als 3 cm im Durchmesser mache ich sie nicht, weil ich keine großen Stücke in Frikadellensuppe mag, aber das ist Geschmackssache.

Frikadellensuppe, kochende Frikadellen in Gemüsesuppe

5. Wenn das Wasser und das Gemüse zu kochen beginnen, fügen Sie die restlichen drei Esslöffel Reis, gut gewaschen, dann die Fleischbällchen hinzu und passen Sie den Geschmack des Saftes mit Salz an. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann in die Suppe geben und schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Weitere 2-3 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und gehacktes Gemüse (Dill, grüne Petersilie, Lärche) hinzufügen, wobei 1-2 Esslöffel zum Bestreuen zum Servieren aufbewahrt werden. Decken Sie mit dem Deckel & # 8222 & # 8221 alle Aromen im Suppentopf ab und lassen Sie das Grün, das der Portion hinzugefügt wird, um unsere Fleischbällchensuppe optisch zu beleben.

Wie macht man Suppe?

In einigen Gebieten des Landes werden alle Suppen, auch Fleischbällchensuppe, unbehandelt gegessen. Vor allem in Moldawien ist es Brauch, diese Säfte mit Borschtsch zu säuern, in diesem Fall wird die Zubereitung "Borschtsch" genannt, in unserem Fall natürlich Fleischbällchen.

In meiner Gegend und vor allem in meinem Haus esse ich nicht wirklich unreife Suppen, also bis die bei Punkt 6 fertige Frikadellensuppe etwas abkühlt, schlage ich die Sauerrahm mit dem Eigelb in einer großen Schüssel und 2 Esslöffeln kaltes Wasser, dann mit einer Prise heißer Suppe verdünnen und kräftig umrühren. Fügen Sie eine Politur nach der anderen mit heißem Saft hinzu, bis sich die Mischung in der Schüssel gut erhitzt.

Nachdem sich die Mischung in der Schüssel erhitzt hat, gießen Sie sie in den Topf und mischen Sie sie mit dem restlichen Saft.

Der Geschmack von Salz, Pfeffer und saure Streichhölzer (kann nach Belieben auch auf einem Teller angesäuert werden) und die Frikadellensuppe ist servierfertig:

Heiß servieren und eingelegte oder frische Peperoni auf den Tisch bringen. Es ist eine sehr leckere Suppe voller Aromen. Großer Appetit!

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Zutaten Siebenbürgische Schweinesuppe

500 gr Schweinefleisch (Schweinekeule oder Brust, wenn Sie es fetter haben möchten)
70 gr Reis
1 große Karotte
1 große Zwiebel
1 Stück Sellerie
1 Stück Pastinaken
1 kleine Petersilienwurzel
1/2 Paprika
200 ml Sauerrahm
1 Esslöffel geriebenes Mehl
1 Esslöffel gehackter Estragon
1/4 Bund Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone (oder Essig)
2 Esslöffel Öl
Salz Pfeffer

Vorbereitung Siebenbürgische Schweinesuppe

  1. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 45 Minuten in 2 Liter kaltem Wasser garen. In den ersten 15 Minuten des Kochens wird die Suppe aufgeschäumt.
  2. In das heiße Öl fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken auf einer großen Reibe geben, plus gewürfelte Paprikaschoten. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.
    * Sellerie, Petersilie und Pastinaken hatten insgesamt 100 gr
  3. Das Gemüse mit Pfeffer und 1 TL Salz in die Suppe geben und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen, damit die Suppe nicht kocht.
  4. Während dieser Zeit wird der Reis separat gekocht und dann abgetropft.
  5. Die Sahne mit Mehl einreiben und dann mit 5 Esslöffeln heißer Suppe nacheinander auflösen. Dann die Sahne langsam in den Suppentopf gießen, dabei ständig umrühren, damit kein Käse entsteht.
  6. Den gehackten Estragon und Zitronensaft nach Geschmack (ich habe 2 Esslöffel Zitronensaft dazugegeben) dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Er mag Salz.
    * Ich habe Estragon in Essig verwendet, um die Suppe zu säuern, anstelle von Zitronensaft können Sie Estragon-Essig verwenden, Sie können auch frischen Estragon verwenden, den Sie verbrennen und dann hacken.
  7. Reis und fein gehackte Petersilie in die Schweinesuppe geben und den Herd ausschalten.

1. Kochen Sie das Fleisch mit Gemüse

2. Die Suppe mit Sauerrahm würzen


Was ist der Kaiser (Kaiserfleisch)?

Der Name Kaiser (Kaizer) kommt aus dem Deutschen und bedeutet „Kaiser“. Kaiser ist die germanische Adaption des lateinischen "caesar". Der vollständige Name ist Kaiserfleisch & # 8211 "Königsfleisch" & # 8211 bedeutet das beste Stück Fleisch, das der Königsmahlzeit würdig ist. Die Rede ist von den Flanken des Schweins (den Seiten) im Bereich der Brust und der Rippen.

Das Fleisch ist mit Fettschichten überzogen und wird (von Metzgern oder Fachleuten) in Form von langen, rechteckigen Tellern geschnitten. Wenn die Rippen auch konserviert sind (perfekt mit einer Säge geschnitten), dann sprechen wir von Rippen mit Fleisch. Der Kaiser hat eine Schale auf der Rückseite.

Der Name "hausgemachter Schinken" ist vage, aber geerdet und wird auf viele hausgemachte Räuchergerichte chaotisch angewendet. Es herrscht eine totale Verwirrung zwischen dem, was wir in Siebenbürgen und Banater Schinken nennen (dh geräucherter Schinken, Speck oder Schinken & # 8211 siehe hier) und was die Einheimischen und einige Moldawier Schinken & # 8211 nennen, also geräucherter Speck, der in unserem Land Klischee oder Speck genannt wird (das Rezept hier).

Also beim "Bauernschinken": so heißen in diesen Gegenden fast alle Raucher. Ob aus Schweinebrust, Nacken, Speck oder geräuchertem Fleisch.

Hier findest du es Rezept für geräuchertes Schweinefilet vom Typ Montana, hier ist der Kotelett oder Filetmuskel und hier der Nacken geräuchert. Wir haben auch ein Mehlhalsrezept mit Rotwein und Knoblauch gebeizt (italienische Art) & # 8211 siehe hier.

Die Prinzipien des Kochens von hausgemachtem Kaiser oder geräucherten Rippen sind einfach: Schön geformte Fleischstücke (mit oder ohne Rippen) werden 7-10 Tage in einer trockenen Beize aufbewahrt, danach werden sie getrocknet, geräuchert und nach der Reifung in die Speisekammer gehängt. Dieser hausgemachte Kaiser wird als solcher gegessen, als trockene und geräucherte rohe, dünn geschnittene Naturwurst. Damit machen wir tolle siebenbürgische Gerichte und Marmeladen (die Rezepte lasse ich euch am Ende). Es ist nicht falsch, wenn wir es vor dem Verzehr aufkochen, aber es entsteht etwas ganz anderes: eine Brühwurst, die im Kühlschrank aufbewahrt und in wenigen Tagen verzehrt werden muss.

Wir haben auch ein Rezept für gekochten (ungeräucherten) Kaiser zubereitet mit roten Zwiebelschalen & # 8211 siehe hier.

Für das hausgemachte Kaiser-Rezept habe ich ein 1,5 kg schweres Stück Schweinebrust verwendet. Je nach verwendeter Fleischmenge können Sie das Salz und die Gewürze vervielfachen.


Schweinesuppe & #8211 11 leckere Rezepte

Nudeln mit Ei - wer keine Nudeln möchte, kann diese durch 3 Kartoffelwürfel ersetzen und diese zusammen mit den Tomaten aufkochen.

Zitronensaft - für sauer (oder etwas Borschtsch, Essig)

Wie bereitet man eine Bauernsuppe vom Schwein zu?

Die Schweineknochen in 3-4 l Wasser mit etwas Salz kochen.

Etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei immer aufschäumen.

In der Zwischenzeit Gemüse, Zwiebeln, Paprika, Donuts - Würfel, Sellerie auf einer grobmaschigen Reibe, Karottendünne Scheiben (nachdem sie der Länge nach halbiert wurden) putzen und hacken, die Tomaten schälen und auf einem Holzhacker hacken .

Zuerst die Karotte und die Zwiebel in die Suppe geben, 10-15 Minuten kochen lassen (auch bei schwacher Hitze), dann das restliche Gemüse (außer den Tomaten) und das Lorbeerblatt dazugeben.

Weitere 10 Minuten kochen lassen, dann die Tomaten hinzufügen. In der Zwischenzeit die Schweineknochen aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und entgräten. Fügen Sie das Fleisch von ihnen zur Suppe hinzu.

Die gehackten Tomaten dazugeben, weitere 5 Minuten ruhen lassen und eine Handvoll Nudeln hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Paprika zugeben.

In einer Schüssel die Sahne mit einem Teelöffel Lärchenpaste (wenn Sie keine haben, können Sie gehackte grüne Lärche), grüne Petersilie, Zitronensaft mischen und mit der heißen Suppenpolitur nehmen, homogenisieren und die Mischung einrühren eine Temperatur in der Nähe der Suppe. . Gießen Sie es in den Suppentopf und bringen Sie es zum Kochen.

Knoblauch mahlen und in ein Sieb geben. Fügen Sie etwas gehackten Thymian hinzu. Das Polonium aus der heißen Suppe nehmen (ca. 3-4 mal) und über den zerdrückten Knoblauch gießen, dabei das Sieb über die Suppe halten. Es muss der Suppe nur einen besonderen Geschmack verleihen, nicht in den Topf geben.

2. Siebenbürgische Schweinesuppe

Zutaten Transsilvanische Schweinesuppe

500 gr Schweinefleisch (Schweinekeule oder Brust, wenn Sie es fetter haben möchten)

1 kleine Petersilienwurzel

1 Esslöffel gehackter Estragon

Saft von 1/2 Zitrone (oder Essig)

Wie bereitet man eine siebenbürgische Schweinesuppe zu

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 45 Minuten in 2 Liter kaltem Wasser garen. In den ersten 15 Minuten des Kochens wird die Suppe aufgeschäumt.

In das heiße Öl fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken auf einer großen Reibe geben, plus gewürfelte Paprikaschoten. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse leicht weich ist.

Das Gemüse mit Pfeffer und 1 TL Salz in die Suppe geben und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen, damit die Suppe nicht kocht.

Während dieser Zeit wird der Reis separat gekocht und dann abgetropft.

Die Sahne mit Mehl einreiben und dann mit 5 Esslöffeln heißer Suppe nacheinander auflösen. Dann die Sahne langsam in den Suppentopf gießen, dabei ständig umrühren, damit kein Käse entsteht.

Den gehackten Estragon und Zitronensaft nach Geschmack (ich habe 2 Esslöffel Zitronensaft dazugegeben) dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Er mag Salz.

Sie können Estragon in Essig verwenden, um die Suppe sauer zu machen, oder anstelle von Zitronensaft können Sie Estragon-Essig verwenden, Sie können auch frischen Estragon verwenden, den Sie verbrennen und dann hacken.

Reis und fein gehackte Petersilie in die Schweinesuppe geben und den Herd ausschalten.

3. Moldauische Schweinesuppe

Zutaten Moldauische Schweinesuppe

700 g Schweinefleisch (mit wenig Fett)

400 g reife Tomaten - geschält

So bereiten Sie eine moldawische Schweinesuppe zu

Die gehackte Zwiebel zusammen mit den geschnittenen Karotten oder Würfeln leicht hacken - je nach Belieben. Dann legen wir das in Würfel geschnittene Fleisch und härten es aus, nur bis es seine Farbe ändert und weiß wird.

Dann den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit heißem Wasser geben und zusammen mit Petersilienwurzel, Lärchenblättern, fein gehackten Tomaten (kerne wegwerfen) und Brühe aufkochen lassen.

Wenn das Fleisch fast gar ist, fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu.

Wenn sie alle gekocht sind, gießen Sie den vorgekochten Kohlsaft hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen.

Heiße Suppe mit grüner Petersilie und etwas Sauerrahm servieren.

4. Schweinesuppe mit Kartoffeln

Zutaten Schweinesuppe mit Kartoffeln

400-500 gr Schweinefleisch mit Knochen (Knochen)

2 Paprika (eine gelbe und eine rote)]

1 Dose gewürfelte Tomaten in Tomatensaft

3 Würfel konzentriertes Rindfleisch

So bereiten Sie Schweinescherbe mit Kartoffeln zu

Ich habe das Fleisch gut gewaschen und in etwas kaltem Wasser gehalten, dann habe ich es in kleine Stücke geschnitten. Ich schneide die Karotten in dickere Scheiben und die Röstzwiebeln und gebe Fleisch, Zwiebel und Karotten in den Topf zum Härten mit etwas Öl.

Nachdem sie hart geworden waren, fügte ich die Hälfte des Wassers hinzu und ließ es 20-25 Minuten kochen, bis das Fleisch gar war.

In der Zwischenzeit habe ich die Kartoffeln geputzt und die Stücke geschnitten, die gehackte Paprika, den gehackten Kohl und nachdem das Fleisch gekocht war, habe ich alles in den Topf gegeben, ich habe die Tomaten, die 3 Rindfleischwürfel, etwas Salz, Pfeffer und ich fügte genug Wasser hinzu, um die Konsistenz einer Suppe zu haben.

Ich lasse es weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln und der Kohl fertig waren.

Abschmecken und bei Bedarf nach Belieben mit Gemüse oder Salz abschmecken. Wenn es fertig ist, fügen Sie den Estragon und die fein gehackte grüne Petersilie hinzu und fügen Sie 2-3 weitere Furunkel hinzu.

5. Schweineknochensuppe

Zutaten Schweineknochensuppe

So bereiten Sie eine Schweineknochensuppe zu

Fleisch waschen und aufkochen, nach dem Kochen das erste Wasser wegschütten! In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Paprika und Pastinake kochen, dann den Reis hinzufügen. Nach dem Garen des Gemüses die Fleischstücke dazugeben, ca. 10 Minuten warten und dann Borschtsch, Delikatesse, Salz, Peperoni und fein gehackte Lärche dazugeben. Kurz aufkochen lassen und die Suppe kann serviert werden!

6. Schweinesuppe mit Sahne und Estragon

Zutaten Schweinesuppe mit Sahne und Estragon

Zubereitung von Schweinesuppe mit Sahne und Estragon

Schweinesuppe mit Estragon und Sauerrahm ist ein traditionelles Essen, das auf jeder Veranstaltung serviert werden kann. Zuerst das Schweinefleisch waschen und in Würfel schneiden. In 4 l Wasser zum Kochen bringen, den Schaum so oft wie nötig einnehmen. Nach einer Stunde das gehackte Gemüse dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Den gewaschenen Reis in mehr Wasser, Gemüse und Pfeffer nach Geschmack geben. Wenn der Reis gar ist, die Hitze ausschalten, den Sauerrahm mit dem Eigelb, dem fein gehackten Estragon und dem Essig mischen und über die Suppe geben.

7. Schweine- und Hühnersuppe

Zutaten Schweine- und Hühnersuppe

700-800 g Schweinegabelknochen

5 Meerschweinchen (von Hähnchenschenkeln)

So bereiten Sie Schweine- und Hühnersuppe zu

Die Schweineknochen kochen, einige Male aufschäumen und dann die Hühnerbällchen (gut gereinigt) hinzufügen.

Gemüse waschen, putzen, hacken.

Die Knochen entfernen, die Suppe abseihen und das Gemüse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Die Knochen mit dem Gemüse (und Salz) wieder aufkochen

Vor dem Hinzufügen des Gemüses die Suppe abseihen, da nicht der ganze Schaum mit Hilfe des Schäumers gut aufgenommen wird.

Gegen Ende der Garzeit den Borschtsch hinzugeben und nach 15 Minuten ist die Suppe fertig. Etwas Grün (Petersilie, Lärche) und eine scharfe Paprika…

8. Schweine- und Rindfleischsuppe

Zutaten Schweine- und Rindfleischsuppe

600-700 g mageres Schweinefleisch

So bereiten Sie Schweine- und Rindfleischsuppe zu

Zu Beginn werden die Rinderknochen gekocht. Während dieser Zeit das Gemüse waschen, hacken. Das Fleisch wird gewaschen, in Würfel geschnitten.

Nachdem die Knochen gut gekocht sind, seihe ich die Suppe gerne ab, auch wenn ich den Schaum ein paar Mal nehme, kommt mir vor, dass er nicht klar genug ist. Nach dem Abseihen lege ich die Knochen zurück, füge das Schweinefleisch hinzu, ich nehme den Schaum (diesmal ist es weniger), dann füge ich das Gemüse hinzu: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Kartoffeln und ich koche die Paprika gegen Ende. Nachdem sie das Gemüse gekocht haben, entfernen sie die Rinderknochen, „polieren“ die Reste, entfernen das Mark und geben das Ergebnis wieder in die Suppe. Zum Schluss den Zitronensaft (oder etwas anderes, das Säure hinzufügt, Borschtsch) dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Was oben schwimmt, die kleinen weißen oder grauen Stückchen sind genau das, was ich oben geschrieben habe, ich lege sie gerne in Suppe, es scheint mir, dass sie einen besonderen Geschmack geben. Wer das nicht mag, nimmt nach dem Garen des Gemüses die Knochen heraus und wirft sie weg.

Zum Zeitpunkt des Servierens Grüns (optional) Petersilie oder Lärche hinzufügen, ich hatte Sellerieblätter.

9. Schweinefleischsuppe

Zutaten Schweinebrühe Suppe

600-700 gr Schweinefleisch (oder Rind oder gemischt)

So bereiten Sie eine Schweinefiletsuppe zu

Wir geben das Gemüse in einen Topf, in dem wir Wasser zum Kochen bringen und lassen es ca. 40-50 Minuten auf dem Feuer, ca. 30-40 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss mit Borschtsch oder Zitronensalz sauer machen, ein paar Eier machen Eigelb (dieses Mal habe ich vergessen) und das Grün hinzufügen.

10. Schweinesuppe mit Gemüse

Zutaten Schweinesuppe mit Gemüse

1 Tasse gefrorene grüne Erbsen

1/2 Teelöffel scharfe Paprikapaste

Wie man Schweinesuppe mit Gemüse zubereitet

Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken.

Zwiebelwurzeln anbraten, in Öl 4-5 Minuten in einem großen Topf pfeffern.

Das in Würfel geschnittene Fleisch, gehackten Dill, 3-4 Liter Wasser und Salz hinzufügen.

Ich habe es 30 Minuten lang im Schnellkochtopf gekocht, von dem Moment an, als es anfing, sich zu verbinden.

Dann stelle ich den Topf unter einen Strom von kaltem Wasser

Ich öffnete vorsichtig das Sicherheitsventil und entfernte dann den Deckel.

Ich habe gehackte Tomaten, grüne Erbsen, Sellerie hineingelegt und noch eine gekocht.

Zum Schluss habe ich das Tomatenmark mit Wasser und Pfefferpaste verdünnt angesäuert.

Die Suppe mit grüner Petersilie gewürzt servieren.

11. Rezept für Schweinefleischsuppe mit Sahne und Knoblauch

Zutaten Schweinesuppe mit Sauerrahm und Knoblauch

Zubereitung von Schweinesuppe mit Sahne und Knoblauch

Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten und gekocht. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Fügen Sie das gekochte Fleisch, die gehackte Paprika und drei Liter Wasser hinzu. Dann die geriebene Karotte mit kleinen Löchern, den fein gehackten eingelegten Donut, Lorbeerblätter, Essig und Reis hinzufügen. Würzen und auf dem Feuer stehen lassen. Wenn der Reis gekocht ist, fügen Sie die mit dem Mehl vermischte Sahne hinzu. Bei Bedarf würzen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den durch die Presse gegebenen Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu.


Wie macht man ein ungarisches Rezept für eine Bauernschweinefleischsuppe?

Wie kocht man Schweineknochen?

Ich habe die Schweineknochen in Kukta (Wundertopf, Schnellkochtopf) gekocht, man kann sie aber auch in einen großen, geräumigen Topf geben, zusammen mit einer weißen Zwiebel, einer roten Zwiebel und Knoblauchzehen, mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer. Kochen Sie die Kukta etwa 30 Minuten ab dem Moment, in dem sie zu Fasanen werden (in den Kochmodus wechseln).

Wenn Sie die Knochen im klassischen Topf kochen, müssen Sie die Suppe regelmäßig aufschäumen. Die Knochen werden gekocht, bis das Fleisch von ihnen fällt (1,5-2,5 Stunden). Auf keinen Fall verbrühen wir das Fleisch, wir gießen nicht das erste Wasser, weil Sie den ganzen Geschmack der Suppe in die Spüle werfen.

Nach dem Kochen alles abseihen. Wählen Sie das Fleisch von den Knochen. Auch Pfefferkörner und Kreuzkümmel bleiben im Sieb. Wir mögen den Geschmack von Pfefferkörnern und Kreuzkümmel sehr, ich bin nicht geizig, wenn ich sie ins Wasser gebe.

Wann gibst du Gemüse und Gemüse in die Suppe?

In der Zwischenzeit habe ich das Gemüse und das Gemüse gereinigt und gewaschen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gelassen.

Oanaigretiu

Foodblogger bei Savori Urbane. #savouriurbane

Stellen Sie die passierte Suppe auf das Feuer und fügen Sie das oben genannte Gemüse hinzu, das in große Stücke geschnitten oder in Würfel geschnitten wird. Ich füge auch die anderen beiden ganzen Zwiebeln hinzu, weil wir es so mögen (damit ich sie am Ende aus der Suppe nehmen kann). Wenn Sie gehackte und / oder gehärtete Zwiebeln mögen, können Sie es so hinzufügen. Fügen Sie das von den Knochen befreite Fleisch hinzu. Die letzte Zugabe ist die Erbse, da sie sehr schnell kocht.

Wir probieren auch die Suppe, um zu sehen, ob sie mehr Salz braucht, wir fügen auch den Tomatensaft und die Petersilienblätter hinzu und behalten einige gehackte Blätter zum Schluss. Lassen Sie es kochen, bis das Gemüse gar ist, etwa 15-20 Minuten. Sie können auch Lärchen- oder Sellerieblätter hinzufügen. Sie können auch Paprika hinzufügen.


Der leckerste Kaizer aus Schweinebrust, Rippchen, Speck!Ein einfaches Rezept!

Hausgemachter Kaizer, zubereitet aus Schweinebrust, ohne Chemie oder Konservierungsstoffe. Ein traditionelles Vorspeisenrezept auf Fleischbasis für ein festliches Essen!

DU WIRST BRAUCHEN:

- grobes oder Meersalz

-1-2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITTE ZUM FOLGEN:

1. Nehmen Sie eine Glasschüssel oder eine andere Schüssel und streuen Sie Salz auf den Boden.

2. Schneiden Sie das Fleisch in 2 nicht zu große Stücke. Das Fleisch sehr gut mit Salz würzen und von allen Seiten einmassieren. Verwenden Sie grobes Salz oder Meersalz.

3. Decken Sie die Schüssel mit einem 4-lagigen Tuch oder Gaze ab.

Beratung: Verwenden Sie ein steriles Tuch oder Gaze, das sterile wird nach Medizin riechen.

4. Lagern Sie das Fleisch 3 Tage im Kühlschrank. Das Fleisch täglich morgens und abends von allen Seiten wenden. Entfernen Sie den Saft, der sich am Boden der Schüssel angesammelt hat. Wenn du denkst, dass es nicht salzig genug ist, dann bestreue es mit mehr Salz.

5. Nehmen Sie das Gericht nach 3 Tagen aus dem Kühlschrank und prüfen Sie, ob das Fleisch gut aussieht. Anschließend jedes Stück sehr gut unter kaltem Wasser waschen. Nachdem Sie das Fleisch gut gewaschen haben, geben Sie es zurück in die Schüssel und lassen Sie es eine weitere Stunde in kaltem Wasser ruhen.

6. Nehmen Sie das Fleisch nach 1 Stunde aus der Schüssel und wischen Sie es sehr gut mit Papiertüchern ab, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen.

Beratung: Lassen Sie das Fleisch nicht auf einem Papiertuch liegen, da es weich wird und das Fleisch aufnimmt.

7. Auf jedes Stück den geriebenen oder geriebenen Knoblauch geben. Sehr gut einmassieren, damit der Knoblauch in das Fleisch eindringt. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Pfeffermischung würzen. Das Fleisch von allen Seiten massieren.

8. Legen Sie das Fleisch in eine Frischhaltefolie und legen Sie es 0,5-1 Stunde in den Gefrierschrank. Der Kaizer kann verzehrt werden. Wenn Sie das Fleisch länger aufbewahren möchten, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. Es lässt sich leicht schneiden und schmeckt einwandfrei.


Schweinerippchen mit Gemüse

Costita wie mein Mann mag und Gemüse wie ich mag. Ich habe sie kombiniert und durch das Gemüse ist ein sehr gutes, stimmiges und nicht zu fettiges Essen herausgekommen. Ich kann euch sagen, dass das Gemüse aus meiner eigenen Produktion stammt (also von meinen Eltern :)).

  • 1.500kg Schweinerippchen
  • 1/2kg Karotten
  • 4 Zwiebeln
  • 1 / 2kg Tomaten
  • 3-4 Paprika
  • ein Thymianfaden

Die Rippchen in Scheiben schneiden und in einem Esslöffel Schmalz anbraten.

Nehmen Sie es auf einem Teller heraus und fügen Sie das Gemüse hinzu. Geschnittene Karotten, fein gehackte Zwiebel und gewürfelte Paprika. Umrühren und etwas anbraten lassen. Fleisch dazugeben, mit Wasser aufgießen, Thymianzweige dazugeben und mit Deckel aufkochen lassen.

Nach einer halben Stunde fügen wir die gehackten Tomaten hinzu (ich habe auch Kirschtomaten gelegt, dieses Jahr hatte ich genug im Garten).

Weitere 10 Minuten kochen lassen und dann 10 Minuten ohne Deckel reduzieren.

Wir haben es mit Kartoffeln serviert, aber ich denke, es passt hervorragend zu Polenta und einem Glas Rotwein :).

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Zutaten für das Schweinefleischsuppe-Rezept

  • 500 g Schweinefleisch (ich habe Fleisch für Gulasch verwendet)
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 2 Zweige Frühlingszwiebel
  • 60 g grüne Erbsen
  • 80 g Sellerie
  • Eine halbe Paprika
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • Ein Esslöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 5 Esslöffel Brühe
  • 5 Esslöffel Öl
  • Thymian
  • Grüne Petersilie

So bereiten Sie das Rezept für Schweine- und Gemüsesuppe zu

Zu Beginn das Gemüse putzen und nach Belieben in Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie in einen Topf geben, dann das Öl und einen Esslöffel Paprika hinzufügen.

Leicht anbraten, bis das Gemüse weich wird, dann das Fleisch hinzufügen. Lassen Sie sie weitere 5 Minuten braten, dann fügen Sie Wasser hinzu. Ich habe 3,5 Liter hinzugefügt.

Lorbeerblätter zusammen mit Thymian, Brühe und Salz dazugeben und aufkochen lassen, bis das Fleisch fast gar ist.

Fügen Sie die Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu, da die Kartoffeln schneller kochen.

Kochen, bis alle Gemüse und Fleisch durchgegart sind.

Zum Schluss Pfeffer, Salz und Petersilie nach Geschmack hinzufügen.

Es kann auch mit Sauerrahm serviert werden. Wir servieren es so zusammen mit einer scharfen Paprika.

Die Teilnehmerin bat uns, das Bild nicht mit ihr zu posten.

Das Rezept und die Fotos gehören Dorina Sabau und nehmen mit diesem Rezept am Großen Winterwettbewerb 2019 teil: kochen und gewinnen

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Die Durchschnittsnote der Jury für dieses Rezept beträgt 8,75. Er erhält 1 Punkt von Amts wegen, weil es Rezept Nr. 15 im Wettbewerb ist, also die Endnote 9,75.