Paniertes Abalone-Rezept

Eine wunderbare Art, Abalone zu servieren. Als Vorspeise oder Hauptgericht genießen.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

• 225 g Abalone ohne Schale
• 175 g gewürzte trockene Semmelbrösel
• 2 Eier, geschlagen
• 2 Esslöffel Milch
• 250 ml Olivenöl zum Braten

• 125 g Ketchup
• 1 Esslöffel Meerrettich
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie zum Garnieren

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 10 Min.› Fertig in: 40 Min

1. Schneiden Sie die Abalone in 5 mm dicke Steaks und achten Sie darauf, dass Sie nicht weißes Fleisch abschneiden, da dieser Teil sehr zäh ist. Legen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und schlagen Sie mit einem Fleischhammer, bis sie biegsam sind.
2. Ketchup, Meerrettich und Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einer Meeresfrüchtesauce verrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
3. Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen. Eier und Milch zusammen in einer flachen Schüssel schlagen.
4. Beschichtete Abalone auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten goldbraun braten. Zum Abtropfen auf Küchentücher legen. Auf einen Teller legen und mit Limettenscheiben und Petersilie garnieren. Zum Eintauchen mit der Meeresfrüchtesauce servieren.
5. Legen Sie die Semmelbrösel in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Tauchen Sie die Abalone-Steaks in Ei, legen Sie sie mit den Krümeln in den Beutel und schütteln Sie sie, um sie zu beschichten.

Zutaten

Abalone kann in Fischspezialitäten gekauft werden.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(8)

Bewertungen in Englisch (7)

von Breedlovebrewer

So bereiten wir unsere Abalone vor und sie kommt immer gut heraus. Wenn wir keine Semmelbrösel haben (oder eine andere Textur wünschen), verwenden wir Krusteaz Bake & Fry Coating Mix. Wir schlagen unsere 1/2 Zoll bis 1/4 Zoll Scheiben mit der flachen Seite des Schlägers zuerst, um ihn auszugleichen, dann mit der zartmachenden Seite. Schlagen Sie es nicht in Paste, sondern schlagen Sie es genug, um die ganze Zähigkeit herauszuholen. Wenn es so aussieht, als wäre es fast bereit auseinander zu fallen, ist es perfekt. Ich kann es nicht ertragen, wenn es hart ist, und ich denke, das ist der Grund, warum die Leute es nicht mögen. 07. August 2007

von Kelly

Ziemlich lecker, wie Abalone es immer ist, wenn es richtig gekocht wird. Versuchen Sie, den Bauch sehr dünn zu schneiden, und fügen Sie Dill und geriebenen Parmesankäse zu der Brotkrumenmischung hinzu. Keeblers Cracker sind auch eine nette Geste. Kochen Sie es nicht länger als 10 Sekunden pro Seite, sonst wird es zäh.-12 Jun 2009

von BRIDESTEIN

Das war ziemlich gut - die Cocktailsauce auch. Ich habe etwas Salz und Pfeffer zu den Semmelbröseln gegeben. Dieses Rezept sagt nicht aus, wie die Abalone geschnitten werden soll, und das macht einen großen Unterschied. Seltsamerweise erhalte ich die besten Ergebnisse, wenn ich mit dem Korn schneide, anstatt es zu überqueren - siehe Abbildung 02. August 2004

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