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Hausgemachtes würziges Wurstrezept

Hausgemachtes würziges Wurstrezept

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Ein abenteuerliches Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie Ihre eigenen würzigen Schweinswürste herstellen. Verwenden Sie diese Würste wie bei im Laden gekauften Würsten.

31 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 24

  • 1,35 m große Wursthülle, ca. 5 bis 7,5 cm breit
  • 1,8 kg mageres Schweinefleisch
  • 900 g Schweinefett
  • 4 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel gemahlener Paprika
  • 1/4 Teelöffel zerquetschtes Lorbeerblatt
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
  • 5 Teelöffel Flüssigrauch mit Hickorygeschmack

MethodeZubereitung: 1 Std. ›Kochzeit: 15 Min.› Fertig: 1 Std. 15 Min

  1. Das Gehäuse etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, um es zu erweichen und das Salz, in dem es verpackt ist, zu lösen. Stellen Sie das breite Ende des Wurstfüllers gegen den Wasserhahn und lassen Sie kaltes Wasser durch die Innenseite des Gehäuses laufen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
  2. Fleisch und Fett in 1,25 cm breite Stücke schneiden. Führen Sie sie einmal durch die grobe Klinge eines Fleischwolfs. Mischen Sie in einer großen Schüssel das gehackte Schweinefleisch und Fett mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Paprika, Lorbeerblatt, Salbei und Hickoryrauch. Ein Holzlöffel funktioniert gut.
  3. Schneiden Sie das Gehäuse in 65 cm lange Stücke und binden Sie jeweils einen kleinen Knoten an einem Ende. Setzen Sie das offene Ende über die Spitze des Wurstfüllers und schieben Sie es auf, bis die Spitze des Füllers den Knoten berührt. Das Gehäuse sieht aus wie Akkordeonfalten. Dies verhindert, dass überschüssige Luft in die Gehäuse gelangt. Setzen Sie den Stuffer auf den Fleischwolf oder gemäß den Anweisungen, die mit dem Stuffer geliefert wurden, oder halten Sie das breite Ende des Stuffers von Hand gegen oder über die Öffnung.
  4. Füllen Sie den Trichter mit der Wurstmischung. Schalten Sie die Maschine ein, wenn sie elektrisch ist, und führen Sie die Füllung allmählich in den Trichter. Schieben Sie bei einer manuellen Maschine die Füllung mit einem Holzstößel durch. Die Wursthülle füllt sich und bläst sich allmählich auf. Hören Sie auf, etwa 3 cm vom Trichterende entfernt zu füllen, und schieben Sie das Gehäuse vom Trichter. Glätten Sie alle Unebenheiten vorsichtig mit Ihren Fingern und achten Sie darauf, dass die Füllung nicht aus dem Gehäuse herausgedrückt wird. Binden Sie das offene Ende der Wurst mit einem Stück Schnur fest ab oder machen Sie einen Knoten in der Hülle.
  5. Zum Kochen die Wurst in 1,25 cm große Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Wasser auf jeder Seite ca. 12 Minuten grillen oder bis sie an den Rändern braun und knusprig ist.

Zutaten

Wursthüllen erhalten Sie bei Ihren örtlichen Metzgern. Flüssiger Rauch kann online oder in Fachgeschäften gekauft werden.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(24)

Bewertungen in Englisch (22)

von Richard Tebaldi

Anstatt die Hüllen für die Wurstherstellung zu verwenden, kaufte ich mir einen Hamburger Plastikmacher (4 US-Dollar) und machte Wurstpastetchen. Es ist viel einfacher zu handhaben als die Hüllen! Ich denke, Hüllen sind eher "Tradition" als nützlich, jetzt mit Kühlung wie heute! Ich habe mich größtenteils gelöst, ich entferne die Hüllen, wenn ich sowieso Wurst benutze ... Es ist auch einfacher, Sandwiches zu machen! Gutes Rezept! 'Ciao-13 Apr 2004

von Geschmacksrichtungen

Fabelhafter Geschmack ... Ich habe einen Tipp für die Hüllen ... gut ausspülen und über Nacht in kaltem Wasser mit 2 geschnittenen Orangen (Zitronen sind zu sauer und verursachen Löcher in Hüllen) im Kühlschrank einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und gut ausspülen. Meine italienische Familie macht das seit vielen, vielen Jahren und macht Soppressata. Es entfernt diesen ekligen Darmgeruch und macht sie auch weißer - 11. Mai 2008

von COEUR

Wenn ich die Zutaten für dieses Rezept las, konnte ich es fast schmecken! Es war ein köstliches Rezept. Ich habe meine kleiner gemacht, um sie für ein Sandwich in eine Rolle legen zu können, und auf dem Grill sind sie PHÄNOMENAL! Dies ist ein "MUSS" -Rezept für Ihre Wurstliste. Der flüssige Rauch gab ihm einen wunderbaren rauchigen Geschmack ohne den Raucher.-09 Mar 2003


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