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Mahi Mahi Rezept mit Sesamkruste

Mahi Mahi Rezept mit Sesamkruste


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Mahi-Mahi-Filets werden vor dem Anbraten mit Sesam überzogen und dann mit einer köstlich reichhaltigen und cremigen Sauce aus Ingwer, Schalotten und Shiso-Blättern serviert.

138 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 6

  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 125ml Doppelcreme
  • 115 g ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 4 Shiso-Blätter
  • 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 6 (175 g) Mahi Mahi Filets
  • 4 Esslöffel Sesam
  • 4 Esslöffel schwarzer Sesam

MethodeZubereitung: 20 Min. ›Koch: 15 Min.› Fertig in: 35 Min

  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze Schalotten, Ingwer, Zitronensaft und Weißwein vermischen. Kochen, bis die Flüssigkeit auf ca. 2 Esslöffel reduziert ist. Doppelrahm einrühren und zum Kochen bringen. Sahne halbieren; Nicht verbrennen. Sojasauce einrühren und in einen Liquidator umfüllen. Bei niedriger Temperatur mischen, während langsam einige Würfel Butter hinzugefügt werden, bis die gesamte Butter emulgiert ist. Shiso grob hacken oder zerreißen, zur Sauce geben und weitere 10 Sekunden mixen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Sauce warm halten.
  2. Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 7.
  3. Öl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Beide Seiten der Filets mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Mischen Sie weiße und schwarze Sesamkörner und legen Sie sie in einen Teller oder eine flache Schale. Drücken Sie nur die Oberseite jedes Filets in die Mischung und drücken Sie die Samen so in den Fisch, dass sie kleben. Stellen Sie sicher, dass die verkrusteten Seiten gleichmäßig mit den Samen verkrustet sind. Wenn Öl raucht, Fisch mit der Sesamseite nach unten in die Pfanne geben und auf Ölspritzer achten. Braten Sie den Fisch pro Seite etwa 30 bis 45 Sekunden lang an. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen oder geben Sie den Fisch auf das Backblech und kochen Sie ihn etwa 5 bis 6 Minuten im Ofen. Sesamkruste mit der Seite nach oben mit Ingwerbuttersauce servieren.

Shiso geht

Sind in chinesischen / orientalischen Fachgeschäften erhältlich. Wenn nicht verfügbar, ersetzen Sie 2 Blätter mit frischen Minzblättern.

Zuletzt angesehen

Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(145)

Bewertungen in Englisch (123)

von MDROUILL

Besser als jedes Restaurant? Dieses Rezept rockt und ist einfach zu machen. Ich habe den Shiso gesucht und gekauft und konnte ihn nicht wirklich schmecken - also mach dir keine Sorgen, wenn du ihn nicht findest. Ich stellte auch fest, dass ich den Fisch etwas länger im Ofen kochen musste als vorgeschlagen, um ihn vollständig zuzubereiten. Sie sind es sich selbst schuldig, dies zu versuchen ~ !! - 19. Oktober 2004

von SKYGRETCH

WOW !!! OMG! Dies ist bei weitem der beste Fisch, den ich je hatte! Die Sauce war der beste Teil - Dee-Lish! Ich benutze 2 EL Ingwer für die Sauce. Stellen Sie außerdem sicher, dass die von Ihnen verwendete Zitrone groß ist. Normalerweise mache ich dies mit gebratenen Thunfischsteaks, die mit Sesamöl bestrichen, dann mit Salz und Pfeffer bestrichen werden. Alle meine Freunde haben dieses Rezept und bitten mich, es zu machen! Danke für das tolle Rezept! -04 Mar 2005

von ADUDTE

Ich war anfangs skeptisch gegenüber diesem Rezept, bei dem westliche Zutaten mit einem östlichen Rezept kombiniert wurden, aber mein Mann und ich, beide bekennende Feinschmecker, waren sehr zufrieden. Ich sah keine Notwendigkeit, den Fisch zu backen, ich hielt alles auf dem Herd und es kam wunderschön heraus. Ich rieb mehr Ingwer, fügte mehr Wein und Sahne und einen Hauch mehr Sojasauce hinzu. Ich habe Seezunge für meinen Fisch verwendet, der sehr schnell kocht. Gebratener Meersam war wunderbar. Nachdem ich den Fisch einmal umgedreht hatte, stellte ich die Hitze auf niedrig und deckte die Pfanne kurz ab, während ich die Sauce mischte. Ich schaltete die Hitze danach wieder ein und goss etwas Sauce auf den Fisch und ließ ihn einige Sekunden köcheln. Dann stellte ich die Heizung vollständig ab und deckte die Pfanne ab, damit der Fisch in der warmen Sauce sitzen konnte, während wir vorher unseren Udon aßen. - 05. Oktober 2004


Schau das Video: Sous Vide Mahi Mahi with a Ginger Soy Glaze (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Ganris

    ist absolut einverstanden

  2. Rollan

    Natürlich. Es war auch bei mir. Wir können über dieses Thema kommunizieren. Hier oder bei PM.

  3. Estevon

    Es geht über alle Grenzen hinaus.



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