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- Zutaten
- Bohnen
- Kidney-Bohnen
Dies ist eine haitianisch inspirierte Art, Reis und Bohnen zu kochen. Mit einer Seite frisch geschnittener Avocados servieren.
91 Leute haben das gemacht
ZutatenServiert: 6
- 225 g trockene Kidneybohnen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 190 g ungekochter langkörniger weißer Reis
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Adobo-Gewürz (optional)
- 1 Esslöffel Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 3 Zweige frische Petersilie
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Scotch Bonnet Chili
MethodeZubereitung: 15 Min. ›Kochen: 2 Std.› Verlängerung: 2 Std. 15 Min. ›Fertig in: 4 Std. 30 Min
- Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit 7,5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden oder bis sie weich sind köcheln lassen. Ablassen, Flüssigkeit aufbewahren.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch duftend anbraten. Gekochte Bohnen einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Reservierte Flüssigkeit abmessen und 1,2 Liter Wasser hinzufügen; In die Pfanne rühren. Ungekochten Reis einrühren. Mit Lorbeerblättern, Adobo-Gewürzen, Salz, Pfeffer und Nelken würzen. Die Zweige Petersilie, Thymian und Scotch Bonnet Chili darauf legen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren Thymian, Petersilie und Scotch Bonnet Chili entfernen.
Adobo-Gewürz
Kann online gekauft werden.
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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(103)
Bewertungen in Englisch (86)
von Cid
Benutzte eine 15 Unzen Dose abgetropfte und gespülte Kidneybohnen und reduzierte die Wassermenge auf 1 1/2 Tassen und es war perfekt! Verwendet eine afrikanische Adobo-Gewürzmischung, die etwas mehr Wärme enthält. Serviert mit einer gerösteten Bierdose
von Scotdog
Das ist so gut! Normalerweise mag ich Red Beans & Rice nicht, aber das gefällt mir wirklich gut. Mein lokaler Walmart hatte keine Scotch-Haube, er sagte, er solle einen Habanero ersetzen, aber ich entschied mich für einen Jalapeno, der in Scheiben geschnitten und entkernt und in den Topf geworfen wurde. Es ist die perfekte Hitze für uns. Ich habe zuerst meine Bohnen eingeweicht (Gewohnheit). Dieses Rezept war schön, weil ich gestern tatsächlich die Bohnen gekocht, in den Kühlschrank gestellt und heute Abend fertig habe. Der Ehemann fand es zu "nelkenartig", so dass ich beim nächsten Mal weniger verwenden werde.-27 Feb 2007
von TCASI10085
Dieser Geschmack ist genau wie das Rezept meiner Mutter! Ich habe es nie von ihr bekommen, da sie aus dem Gedächtnis kocht, wie es die meisten großen Mutterköche tun !! Der Scotch Bonnet Pepper gab ihm den Reißverschluss, den ich brauchte, und dieses Rezept ist an alle Bohnen anpassbar. Wenn ich es mit schwarzen Bohnen mache, verwende ich Sellerie anstelle von Schalotten und es kommt großartig heraus. Danke für dieses Rezept. Es wird ein Hauptbestandteil in meinem Haus sein - 25. Januar 2003
Sicherlich hat er Recht
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Eine lustige Zeit
Wunderbar, das ist eine sehr wertvolle Meinung