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Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachs Rezept

Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachs Rezept


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Eine köstlich glatte und cremige Kartoffelsuppe, serviert mit einer Rosette aus geräuchertem Lachs. Hervorragend geeignet für Dinnerpartys und kalte Winternächte.

Sei der Erste, der das macht!

ZutatenMacht: 4

  • 15 g Butter
  • 3 Maris Piper Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 475ml Gemüsebrühe
  • 6 Esslöffel Mascarpone
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft oder nach Geschmack
  • 4 (25 g) Scheiben dünn geschnittener Räucherlachs
  • 2 Esslöffel Mascarpone
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 20 Min.› Fertig in: 50 Min

  1. Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und die Kartoffeln und Zwiebeln kochen und umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird (ca. 3 Minuten). Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und pürieren Sie sie durch eine Lebensmittelmühle zurück in den Topf. (Werfen Sie das in der Lebensmittelmühle verbleibende Gemüse weg.)
  2. Die pürierte Suppe bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen bringen und 6 Esslöffel Mascarpone unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Backofen auf 95 ° C / Gas 1/4 vorheizen und 4 ofensichere Suppenteller ca. 5 Minuten erwärmen.
  4. Rollen Sie eine Scheibe geräucherten Lachs locker in eine Rosenform, kneifen Sie die Rolle unten und fächern Sie die Rolle oben auf. Legen Sie eine Lachsrosette auf den Boden jedes erwärmten Suppentellers, gießen Sie die Suppe vorsichtig über die Rosette und beträufeln Sie jede Schüssel mit etwa einem halben Esslöffel Mascarpone. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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Bemerkungen:

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