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Filetsteak mit Browned Butter Sauce Rezept

Filetsteak mit Browned Butter Sauce Rezept

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Filetsteaks werden in der Pfanne angebraten und dann im Ofen gebacken, bis sie fertig sind. Die Steaks werden mit einer köstlichen Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Shiitake-Pilzen, Sake, Mirin, Knoblauchschnittlauch und gebräunter Butter serviert.

16 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 (225 g) Rinderfiletsteaks
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Knoblauch
  • 75 g frische Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel Sake
  • 2 Esslöffel Mirin (gesüßter Reiswein)
  • 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauchschnittlauch
  • 175 g ungesalzene Butter

MethodeVorbereitung: 25 Min. ›Kochen: 20 Min.› Verlängerung: 5 Min. Ausruhen ›Fertig: 50 Min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Steaks mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf beiden Seiten goldbraun anbraten, ca. 3 Minuten pro Seite. In den Ofen geben und auf den gewünschten Gargrad kochen, ca. 12 Minuten für mittel-selten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Steaks 5 Minuten lang aus der Pfanne ruhen.
  3. In der Zwischenzeit 50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Ingwer und Knoblauch einrühren und ca. 1 1/2 Minuten kochen, bis sie durchscheinend und aromatisch, aber nicht gebräunt sind. Fügen Sie Shiitake-Pilze hinzu und kochen Sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich sind. Sake und Mirin einfüllen und köcheln lassen, bis sie halbiert sind. Die restlichen 175 g Butter schmelzen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Butter braun wird. Nach dem Bräunen mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Knoblauchschnittlauch unterrühren. Zum Servieren die Sauce über die Steaks geben.

Zutaten

Wenn Ihr örtlicher Supermarkt keinen Sake-, Mirin- oder Knoblauchschnittlauch auf Lager hat, finden Sie diese in chinesischen / orientalischen Fachgeschäften.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(16)

Bewertungen in Englisch (12)

von SarahD

Hervorragender Geschmack! Ich musste die Garzeiten ändern, da das Fleisch / die Temperatur, die ich hatte, nicht 3 Minuten pro Seite zum Anbraten brauchte und länger im Ofen dauerte. Alles andere hat sehr gut funktioniert.-07 Dez 2008

von Caitlin

Mit Abstand das beste Rezept, das ich je gemacht habe !!!! Sooooo gut! Das einzige, was ich tat, war die Hälfte der Butter zu schneiden. Es war immer noch lecker! -05 Dez 2009

von Carolyn Arkell Terlouw

Das hat einen wirklich schönen Geschmack. Sie können den Ingwer schmecken, ohne ihn zu überwältigen. Mein Mann hat es geliebt. Es machte eine große Geschmacksänderung für die Steaks. Würde wahrscheinlich genauso gut mit Hühnchen funktionieren.-07 Nov 2008

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