Ungewöhnliche Rezepte

Italienisches Wurstrezept nach toskanischer Art

Italienisches Wurstrezept nach toskanischer Art

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  • Schweinefleisch
  • Schweinefleischstücke
  • Schweineschulter

Dies ist ein hausgemachtes Rezept für italienische Wurst, das typisch für die hausgemachten Würste in der Toskana in der Nähe der Stadt Lucca ist. Sie können auch etwas wie es ist als Wurst für Nudelsaucen, Wurstbrötchen usw. verwenden.

37 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 20

  • 1,75 kg grob gehackte Schweineschulter
  • 450 g grob gehacktes Schweinefett
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Streitkolben
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • 125 ml Eiswasser
  • 2 Meter Wursthülle, 3 cm breit

MethodeVorbereitung: 45min ›Fertig in: 45min

  1. Pulverisieren Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker mit einer Gewürzmühle oder einer Küchenmaschine. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Schweineschulter, das Rückenfett, das Knoblauchgranulat, den Streitkolben, den Koriander, den Cayennepfeffer und das Eiswasser. Salz, Pfeffer und Zucker untermischen. Verwenden Sie beim Mischen Latexhandschuhe und halten Sie die Mischung kalt.
  2. Füllen Sie die Wurstmischung in die Hüllen und drehen Sie sie in Längen von 7,5 cm ab. Wenn Sie kein Stuffer haben, kann die Wurst zu Pastetchen geformt oder zu Protokollen gerollt werden. In einer Woche kühlen und verbrauchen oder bis zu 6 Wochen einfrieren.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(19)

Bewertungen in Englisch (17)

von SABLENK2

Exzellentes Rezept. Wir sind ein bisschen neu in der Wurstherstellung, aber dies ist eines der besten, die wir je probiert haben. Gute Balance zwischen Geschmack und Gewürzen. Ich habe einen kleinen Fenchel hinzugefügt, nur weil ich den Geschmack mag.-07 Apr 2003

von VORCHA

Ich liebe die Geschmackstiefe dieser Wurst. Ich zermahle meine eigene Schweineschulter, weil das gemahlene Schweinefleisch des Lebensmittelgeschäfts immer etwas und nicht sehr gutes Fleisch ist. Ich habe dazu ein wenig Basilikum und Oregano hinzugefügt. Refridgate über Nacht vor dem Füllen, damit die Aromen mehr verschmelzen. Macht göttliche Spaghettisauce! -25 Sep 2006

von swalker3

Ich habe mehrere Rezepte für italienische Wurst ausprobiert und dieses ist bei weitem das beste. Ich skaliere es auf ein Pfund Schweinefleisch, reduziere das Salz auf 1 TL und füge einen Teelöffel Fenchel hinzu. Perfekte Wurst ohne Füllstoffe zum halben Preis! Vielen Dank für das Teilen! -13 Sep 2007

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