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Rezept für französische Zwiebel-Knollensellerie-Suppe

Rezept für französische Zwiebel-Knollensellerie-Suppe

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Dies ist eine schöne Variante der klassischen französischen Zwiebelsuppe mit der schönen Zugabe von Knollensellerie. Mit geröstetem Baguette und einer großzügigen Prise geriebenem Käse übergossen und dann goldgelb und sprudelnd gegrillt, ergibt dies ein fabelhaftes Mittagessen oder eine beeindruckende Vorspeise.

20 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • 1 Kopf Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • 110 g Butter, erweicht
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 3 große Zwiebeln, gehackt
  • 1 Knollensellerie, gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 225 ml trockener Rotwein
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 Kopf Knoblauch, gehackt
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz oder nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Baguette, in Scheiben geschnitten und geröstet
  • 175 g geriebener Gruyere-Käse

MethodeZubereitung: 30 Min. ›Kochen: 1 Std. 10 Min.› Fertig in: 1 Std. 40 Min

  1. Backofen auf 220 ° C / Gas vorheizen. 7. Den ganzen Knoblauch abschneiden, mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreuen und mit Salz abschmecken. In Folie einwickeln und 45 Minuten backen oder bis die Nelken sehr weich sind. Drücken Sie die Nelken in eine kleine Schüssel und mischen Sie sie mit 110 g weicher Butter.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Butter im Topf schmelzen und mit dem Öl mischen. Zwiebeln und Knollensellerie einrühren und anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert und mischen Sie die Rinder-, Wein- und Gemüsebrühe unter. Den gehackten Knoblauch untermischen und mit Paprika, Petersilie, Cajun-Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen.
  3. Den Backofengrill vorheizen.
  4. Die gerösteten Baguettescheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen. Schöpfen Sie die Suppe in ofensichere Schalen und stellen Sie die Schalen auf ein Backblech. Das restliche Brot aufbewahren, eine Scheibe geröstetes Brot in jede Schüssel auf die Suppe legen und mit Käse bestreuen.
  5. Die Suppe 5 Minuten im vorgeheizten Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit dem restlichen Knoblauchbrot ca. 2 Minuten abkühlen lassen.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(15)

Bewertungen in Englisch (13)

von Cassandra

Rezept-Einsender kommt vorbei, um zu sagen, frischer Fenchel würde den Geschmack ziemlich verändern, wäre aber wahrscheinlich eine großartige Ergänzung. Könnte auch zur Stärkung des Immunsystems beitragen, genau wie alles in der Zwiebel / Knoblauch-Familie. Selleriewurzel ist eine große runde hässliche klumpige beige Wurzel, normalerweise ungefähr so ​​groß wie eine Grapefruit. Es ist eine Spezialität Gemüse, muss möglicherweise Ihr Geschäft bitten, zu bestellen. Kann etwas teuer sein - ich kaufe es normalerweise nur für den Urlaub - aber es ist eine schöne Ergänzung zu Suppen und Brei.-12. Mai 2005

von amydoll

Das war gut Gut gewürzt. Leider machte ich einen besonderen Ausflug in ein Lebensmittelgeschäft in 20 Minuten Entfernung, um Knollensellerie zu kaufen, und als ich nach Hause kam, stellte ich fest, dass es Fenchel war. Naja. Ich war enttäuscht, aber fällig gemacht. Ich habe gerade etwas Sellerie fein gehackt und ihn mit den Zwiebeln hinzugefügt. Ich weiß nicht, was Knollensellerie zu dieser Suppe hinzufügen würde, weil es ohne sie gut war. Das war nicht zu salzig, nicht zu weinig, genau richtig. Sie müssen die Zwiebeln lange kochen, um sie richtig zu machen (ungefähr eine halbe Stunde), aber das ist wichtig. Die geröstete Knoblauchbutter war eine tolle Sache.-08 Aug 2004

von CERAWALLACE

Ich liebe diese Suppe und der Knollensellerie macht es wirklich etwas anderes! Ich verwende nur Rinderbrühe und lege frische Petersilie hinein. Ich schneide die Zwiebeln auch vor dem Braten in lange dünne Streifen, was der Suppe eine großartige Textur verleiht! Dies ist meine Standardsuppe geworden, wenn jemand krank ist, da der Knoblauch (ich habe einen ganzen Kopf hineingesteckt) und die Zwiebeln großartige Immunverstärker sind! -22 Jan 2005

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