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Sauerteig-Focaccia-Rezept

Sauerteig-Focaccia-Rezept

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  • Brot
  • Italienisches Brot
  • Focaccia

Sauerteig-Vorspeise verleiht dieser Focaccia zusätzlichen Geschmack. Lohnt sich die zusätzliche Zeit und Mühe und ist perfekt, wenn Sie bereits einen Live-Starter in Ihren Händen haben.

1 Person hat das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 125 ml warmes Wasser
  • 1/2 Teelöffel getrocknete aktive Backhefe
  • 350 g starkes Weißbrotmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 125 ml kaltes Wasser
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 4 Esslöffel Sauerteig Vorspeise
  • 2 Teelöffel Maismehl

MethodeZubereitung: 35 Min. ›Kochen: 30 Min.› Verlängerung: 3 Std. 20 Min. Steigend ›Fertig: 4 Std. 25 Min

  1. Geben Sie warmes Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie Hefe über die Oberfläche. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig ist.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie das kalte Wasser, die Hefemischung, 1 Esslöffel Olivenöl und den Sauerteigstarter hinein. Mit einem stabilen Holzlöffel zusammenrühren.
  3. Wenn der Teig zusammenkommt, wenden Sie sich auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 20 Minuten lang kräftig. Machen Sie ein paar Pausen von 1 bis 2 Minuten, wenn Sie möchten. Der Teig bleibt etwas klebrig, bis er vollständig geknetet ist. Fügen Sie daher kein überschüssiges Mehl hinzu. Teig zu einer Kugel formen. Fetten Sie das Innere einer sauberen Schüssel mit Öl ein und legen Sie den Teig hinein. Drehen Sie, um die Kugel mit Öl zu beschichten. Mit einem Handtuch abdecken und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies dauert ungefähr 1 1/2 Stunden.
  4. Stanzen Sie den Teig aus, indem Sie die Ränder in die Mitte falten und umdrehen, damit die Oberseite wieder glatt ist. Decken Sie die Schüssel wieder ab und lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 45 Minuten).
  5. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und mit den Handflächen vorsichtig zu einem 20 cm großen Quadrat flachdrücken. Abdecken und wieder aufgehen lassen.
  6. Den Backofen auf 220 ° C / Gas vorheizen. 7. Während des Vorheizens einen Backstein in den Backofen legen. Eine Bäckerschale mit Maismehl bestäuben und vorsichtig unter das Teigquadrat schieben. Verwenden Sie Ihre Finger, um eine Noppenoberfläche zu erzeugen, indem Sie sie etwa zu 3/4 in den Teig drücken. Mit Wasser besprühen.
  7. Streuen Sie ein wenig Maismehl über die Oberfläche des Backsteins. Schieben Sie das Quadrat von der Schale auf den Backstein. Sprühen Sie etwas Wasser in den heißen Ofen und schließen Sie schnell die Tür.
  8. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Die Oberfläche mit restlichem Olivenöl bestreichen, solange die Foccacia noch heiß ist.

Hinweis

Wenn Sie keine Schale oder keinen Backstein haben, kann das Brot auf einem mit Maismehl bestäubten Backblech geformt und gebacken werden.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(3)

Bewertungen in Englisch (2)

von Cookingfor3

Ich hatte das Gefühl, dass dies mehr Ärger war als es wert war. Es war nicht schlecht, aber ich mag das Focaccia-Brotrezept meines Brotbackautomaten besser.-12 Okt 2005

von Chef an Ihrer Tür!

Ich mache es immer und alle meine Freunde sind verrückt danach. Normalerweise füge ich Salz und Rosmary (oder Oregano) hinzu und extra Öl, um die Kruste knusprig zu machen. Es ist gut, italienische Vorspeisen damit zu servieren. - 11. August 2011


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