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Chinesisches Rezept für gebratenes Schweinefleisch und Erbsen

Chinesisches Rezept für gebratenes Schweinefleisch und Erbsen

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Dieses einfache, aber leckere Gericht aus gebratenem Schweinehack und Gartenerbse ist eines der typischen Gerichte meiner chinesischen Großmutter! Immer wenn ich nach Hause reise - dieses Gericht wird immer auf dem Esstisch erscheinen.

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 1

  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Salz, geteilt
  • 200ml Wasser, geteilt
  • 1 Esslöffel Öl zum Braten
  • 300g frische oder gefrorene grüne Erbsen
  • 75g Schweinehackfleisch

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:35min ›Fertig in:40min

  1. Zucker, Maisstärke und 1/2 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. 2 oder 3 Esslöffel Wasser einrühren und zu einer Paste mischen; beiseite legen.
  2. Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Schweinehackfleisch hinzufügen; kochen und rühren, bis das Schweinefleisch gebräunt ist.
  3. Erbsen und restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen; kochen und etwa 2 Minuten rühren. Gießen Sie das restliche Wasser ein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab; 20-30 Minuten köcheln lassen.
  4. Rühren Sie die Pastenmischung ein und kochen Sie, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Reis servieren.

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Knoblauch Schneeerbsen Stir Fry

Gesunde Knoblauchschoten unter Rühren mit einem knusprigen und frischen Geschmack.

Hallo Sommer!

Gestern sind wir gerade in den Sommer eingetreten. Der Frühsommer ist voller Aufregung und Kühle. Überall ist es grüner und frischer. Umarmen Sie sich einfach mit der Natur und dem ursprünglichen Geschmack des Essens. Bei meinem letzten Besuch bei meiner Großmutter habe ich wirklich schöne Blumen und grüne Blätter von Zuckererbsen gesehen. Nur eine Untersuchungshaft, Sie können die Zuckererbsenblätter auch unter Rühren braten oder in Suppen verwenden.

Sowohl für die Blätter als auch für die Zuckererbsenschote fügen wir normalerweise selbst in der Provinz Sichuan nicht zu viel Gewürz hinzu, da sie von Natur aus eine starke Frische und einen leicht süßen Geschmack haben. In Pfannengerichten wird normalerweise Knoblauch hinzugefügt, während in Suppen jeder zerkleinerte Ingwer benötigt wird.

Um Zuckererbsen unter Rühren zu braten, können Sie sie entweder in kochendem Wasser kochen oder nicht. Die Unterschiede liegen in der Farbe und im Geschmack. Das Kochen in kochendem Wasser kann dazu beitragen, die Rührzeit erheblich zu verkürzen und gleichzeitig eine gute Garung der Zuckerschoten zu gewährleisten. Dies trägt dazu bei, die grüne Farbe zu erhalten und einen knusprigen Geschmack zu erzielen. Und Sie können wählen, ob Sie die Zuckerschoten mit einer längeren Zeit direkt unter Rühren braten möchten, normalerweise mit einer weicheren Textur und einer dunkleren Farbe.


Das Marinieren des Proteins in einer Sojasaucenmischung verleiht der Fleischoberfläche viel Geschmack. Tun Sie dies als Erstes, wenn Sie mit der Zubereitung beginnen, selbst ein paar Minuten reichen für den Geschmack aus!

Wenn Sie Ihre Zutaten für das Rühren vorbereiten, machen Sie jedes Stück so nah wie möglich. Sie möchten, dass die Proteinstreifen eine ähnliche Dicke haben (ich empfehle etwa 1/4 Zoll dicke und 1,5 bis 2 Zoll lange Streifen). Für Gemüse ebenfalls etwa 1/4 Zoll dick schneiden. Dies gewährleistet ein schnelles und gleichmäßiges Garen.


Wie man chinesisches Schweinefleisch Stir Fry mit Schneeerbsen macht

Bereiten Sie zuerst Ihre Zuckerschoten vor, indem Sie die harte Schnur entfernen.

Dann die Schweinekoteletts in dünne Streifen schneiden. (Dies ist am einfachsten, wenn Ihre Schweinekoteletts leicht gefroren sind).

Dann eine große Pfanne oder Bratpfanne und etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen.

Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das gesamte Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa fünf Minuten lang oder bis das Schweinefleisch kaum noch rosa ist.

Sojasauce, 1 1/4 Tassen Wasser und Zucker mischen und über die Schweinekoteletts gießen.

Erbsenschoten und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren schnell kochen, bis die Erbsenschoten zart-knusprig sind (etwa fünf Minuten).

Mischen Sie die Maisstärke und 1/4 Tasse Wasser zusammen. Über die Schweine- und Erbsenschoten gießen und etwa zwei weitere Minuten (oder weniger) kochen, bis sie eingedickt sind.

Über Reis servieren. (Japanischer Reis ist mein Favorit. Sie können hier lernen, wie man ihn sowohl im Reiskocher als auch auf dem Herd zubereitet) Sie können auch mit braunem Reis servieren.

Ich garniere dies auch gerne mit ein paar gehackten Frühlingszwiebeln. Dazu passen auch Cashewkerne! Auch Sesamsamen und rote Paprikaflocken sind klassische Beilagen.


Methoden:

Stellen Sie einen Wok bei starker Hitze auf und fügen Sie etwas Wasser hinzu, das ausreichen sollte, um die Zuckerschoten zu bedecken. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die Bohnen hinein. Umrühren, um sicherzustellen, dass alle Bohnen untergetaucht sind. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Wasser wieder kocht. Die Bohnen zum Abkühlen in kaltem Wasser servieren. Anschließend das Wasser mit einem Sieb abgießen.

Gießen Sie Wasser aus und trocknen Sie den Wok. Stellen Sie es bei starker Hitze auf, bis es heiß ist. Fügen Sie etwas Speiseöl hinzu. Warten Sie, bis das Öl 3-5 Sekunden raucht, und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Sekunden braten, bis es duftet. Dann die Zuckerschoten einfüllen. Etwa 2 Minuten braten, um sicherzustellen, dass alle Bohnen mit Öl bedeckt sind. Fügen Sie je nach persönlichem Geschmack etwas Salz hinzu.

Schalten Sie die Hitze aus. Servieren Sie das Gericht auf einem feinen Teller. Jetzt sind die gebratenen Schneeerbsen mit gehacktem Knoblauch fertig.


Nachgedanken

Manchmal habe ich das Gefühl, dass es zu viel Arbeit ist, ein so einfaches Gericht zu Hause zuzubereiten. Auch wenn der Rührvorgang nur etwa eine Minute dauert, nehmen die Vorbereitung und das Einrichten viel mehr Zeit in Anspruch. Sobald ich jedoch in einen frisch gekochten Erbsentrieb beiße, merke ich, dass sich die Mühe gelohnt hat. Es ist eine so köstliche Art, einen Teller Gemüse zu genießen, der genauso gut ist wie das Essen in einem Restaurant.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie ihn (sobald Sie ihn ausprobiert haben), machen Sie ein Foto und markieren Sie es mit @omnivorescookbook auf Instagram! Ich würde gerne sehen, was dir einfällt.


Eine leere Leinwand für chinesische Stir Fry Noodles

Ich verwende selten ein Rezept für Pfannennudeln, das ich täglich mache, denn nachdem ich es Hunderte (und Hunderte!) praktisch alle Zutaten. Und ich schwöre, ich hatte noch nie eine Katastrophe. Einige sind besser als andere, und ich habe mit dem Braten einiger seltsamer Zutaten experimentiert (ähm … Pastinaken in Pfannengerichten ist seltsam), aber insgesamt ist es immer lecker und ich spotte glücklich über eine große Schüssel und gehe für Sekunden zurück.

In diesem Beitrag teile ich also eine Anleitung, wie Sie mit meiner Real Chinese All Purpose Stir Fry Sauce Ihre eigenen ” chinesischen Pfannennudeln bauen. Die “Formel” ist wirklich einfach – das ist für 1 Portion:

1 1/2 Tassen Nudeln + 1/2 Tasse Protein + 2 bis 3 Tassen (verpacktes) Gemüse* + 2 EL echte chinesische Allzweck-Pfanne-Sauce + 1/4 Tasse Wasser + optionale Add-Ons (Basisgeschmack und zusätzliche Aromen)

* Ich liebe es, viel Gemüse zu haben. Aber es hängt wirklich von Ihrem persönlichen Geschmack ab, und die “normale” Menge beträgt tendenziell 2 Tassen pro Portion (aber packen Sie die Tasse ein. Packen Sie sie gut ein! Gemüse ist gut für Sie!)

Lesen Sie unten weiter, um eine Anleitung zu jeder dieser Komponenten zu erhalten, und ich habe unten ein druckbares Rezept hinzugefügt, das diesen Beitrag zusammenfasst.

Nudeln – Sie können alle Nudeln verwenden, getrocknet oder frisch, außer Fadennudeln (zu dünn für diese Sauce) und die Eiernudeln für Suppen (die in der Packung mit Speisestärke/Maisstärke beschichtet sind – sie sorgen für Aufsehen zu dick und klebrig braten). Die getrockneten Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wenn ich getrocknete Reisnudeln verwende, „koche“ ich sie gerne einfach, indem ich sie mit reichlich kochendem Wasser übergieße und sie etwa 5 Minuten in einer Schüssel lasse.

Wie bei den meisten Rezepten ist es besser, frische als getrocknete Nudeln zu verwenden. Meine liebsten frischen Nudeln zum Anbraten sind Hokkien-Nudeln – Ich finde sie frisch in so ziemlich jedem Supermarkt, und es ist eine wirklich vielseitige Nudel – Ich verwende sie in Suppen, und Sie können für ziemlich viel Pfannengerichte zubereiten jegliche asiatische Küche (Thai, Japanisch, Malaysisch, Singapurisch). Allerdings sind frische Reisnudeln hier in Sydney nicht ohne weiteres in Supermärkten erhältlich, Sie müssen sie in asiatischen Geschäften kaufen, also mache ich dies normalerweise mit getrockneten Reisnudeln (die leicht erhältlich sind – außerdem sind sie viel billiger als frische Nudeln! ).

Eiweiß – Verwenden Sie beliebige Proteine, Fleisch, Garnelen oder Tofu. Bei Fleisch schneide es gegen die Faser. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben, damit es schnell – 1/4″ / 0,5 cm Scheiben gart.


Knusprige Schweinebraten

Schweinebraten passen gut zu vielen verschiedenen Schnitten. Schweinekoteletts ohne Knochen, Schweinefilet und sogar Hackfleisch können verwendet werden, obwohl Sie die Kochzeiten entsprechend anpassen müssen, um zu langes Fleisch zu vermeiden.

Wie stelle ich sicher, dass das Schweinefleisch knusprig wird?

Dafür haben wir ein paar Tricks. Tupfe das Schweinefleisch zuerst mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nachdem wir das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt haben, werfen wir es in Maisstärke, die beim Auftreffen auf das heiße Öl zu einer knusprigen Außenhülle wird. Achten Sie zuletzt darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jedes Stück Schweinefleisch sollte Kontakt mit Ihrer Pfanne haben und etwas Platz um es herum haben, damit der Dampf entweichen kann.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Das Schöne an einem Pfannengericht ist, wie vielseitig Sie es zubereiten können. Wir lieben Zuckererbsen wegen ihrer knusprigen Textur, aber wir mögen auch Paprika, Brokkoli, Blumenkohl oder sogar Grünkohl. Du kannst so ziemlich jedes Gemüse verwenden, das im Kühlschrank hängt, aber achte darauf, wie lange jedes Gemüse zum Kochen braucht, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Warum die Sardelle?

Wenn das Wort "Sardelle" Sie winden lässt, keine Angst: Die Sauce ist mit so vielen anderen würzigen Zutaten gefüllt, Ingwer, braunem Zucker und Knoblauch, dass Sie das Sardellenfilet nicht schmecken werden. Was Sie bemerken werden: Ein köstlich salziger, herzhafter Geschmack, der so ziemlich jede Sauce oder jedes Dressing 10x besser schmecken lässt. Das ist die Sardelle!

Das gemacht? Lass uns im Kommentarbereich unten wissen, wie es gelaufen ist!

Anmerkung der Redaktion: Die Einführung zu diesem Rezept wurde am 30. September 2020 aktualisiert, um weitere Informationen über das Gericht aufzunehmen.


Zutaten

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 8 Unzen Schweinefilet, getrimmt und in 1/2-Zoll-dicke Stücke geschnitten
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 1/2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
  • 2 Teelöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Tasse gehackte rote Paprika
  • 2 Tassen Zuckerschoten, schräg geschnitten
  • 2 (8,8 oz.) Pkg. vorgekochter brauner Reis (wie der von Onkel Ben)
  • 1 Esslöffel gerösteter Sesam
  • Limettenspalten

Nährwert-Information

  • Kalorien 380
  • Fett 15,7 g
  • Satfat 1,6g
  • Monofett 6.8g
  • Polyfett 4,2g
  • Protein 19g
  • Kohlenhydrate 44g
  • Faser 5g
  • Cholesterin 37mg
  • Eisen 3mg
  • Natrium 646mg
  • Kalzium 42mg
  • Zucker 5g
  • Europäische Sommerzeit. zugesetzter Zucker 2g

Pinienkerne mit Mais und Erbsen anbraten

Dies ist die letzte meiner chinesischen/Mondneujahr-Reihe. Um es gesund zu beenden, habe ich meinen guten Freund Tigerfish von Teczcape zu einem vegetarischen Gericht eingeladen &mdashgebratene Pinienkerne mit Mais und Erbsen. 金玉满堂, oder bedeutet wörtlich &ldquovoller Gold und Jade.&rdquo

Tigerfish ist einer der allerersten Freunde, die ich durch das Bloggen gewonnen habe und wir haben uns sogar einmal getroffen! Sie ist ein wirklich süßer Mensch und Teczcape ist ihr Kochtagebuch mit Alltagsrezepten. Bitte heißen Sie Teczcape in Rasa Malaysia willkommen.

Für diejenigen, die Chinesisch/Mondneujahr, Happy Tiger Year, Gong Xi Fa Cai . feiern (恭喜发财). Weitere chinesische Rezepte und Ideen finden Sie in der vollständigen Liste meines chinesischen Rezeptindex und in diesem Beitrag zu chinesischen Neujahrsrezepten aus dem letzten Jahr. Vielleicht möchten Sie auch Steamy Kitchen ausprobieren.

Einer der großen chinesischen Ärzte&mdashLi ShiZhen (李时珍) schätzt Pinienkerne wegen ihres medizinischen Nutzens hoch ein. Sie stärken nicht nur die Gehirnfunktionen und verzögern den Alterungsprozess, Pinienkerne enthalten lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Thiamin, Vitamin B1 und Protein und nähren/balancieren die lebenswichtigen Körperfunktionen.

Vom ernährungsphysiologischen Nutzen her halte ich es für ein heilendes Lebensmittel, da es eher neutral ist und weder zu &ldquohitzt&rdquo noch &ldquorkühlend&rdquo ist. In der Tat wird dies eine großartige Ergänzung sein, um ein ansonsten “fleischiges&rdquo (大鱼大肉) Festmahl auszugleichen, das Sie dieses Mondneujahr feiern werden. Ja, es ist auch komplett vegetarisch. Vegetarier kommen auf ihre Kosten.

Die natürliche Süße von Zuckererbsen und Maiskörnern ergänzt sich sehr gut mit der leichten Bittersüße der Pinienkerne und etwas Würze aus den Ingwerscheiben.

Die Geschmacksvielfalt ist enorm, obwohl die Zutaten alle &ldquoklein&rdquo sind. Ich liebe auch die zarten, knusprigen Texturen im Gericht. Diese Pfanne mit Pinienkernen, Mais und Zuckererbsen (清炒松子玉米甜豆) von gelb-golden (Pinenkerne und Mais) und Jadegrün (süße Erbsen) symbolisiert & #37329玉满堂: dass Wohlstand und Vermögen (金, jin:gold und 玉, yu:jade) Ihren gesamten Haushalt und Ihr Zuhause ausfüllen.

Mir persönlich gefällt dieses Rezept sehr gut, da es nicht viel Vorbereitung erfordert (das Spülen und Schneiden von Gemüse wird auf ein Minimum reduziert!), es leicht zu kochen ist (kein Scherz, siehe Rezept unten) und hervorragend schmeckt!

Wenn Sie zu Hause mindestens ein vier- bis fünfgängiges Abendessen zubereiten, um das chinesische Neujahr zu feiern, und die Zeit, die Sie haben, herausgefordert wird, wird dieses Gericht Ihren Tag & hellipextra süß machen (kein Wortspiel beabsichtigt).


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