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Wenn ein Pfirsich in einer Auster in der Waterbar San Francisco landet

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San Franciscos feinste nachhaltige Meeresfrüchte Restaurant, Wasserbar, feierte eine Nacht mit erlesenen Weinen und Speisen, inspiriert von der Masumoto Family Farm saftige Pfirsiche und anderes Steinobst. Ganz zu schweigen von der grandiosen, atemberaubenden Aussicht auf die Bay Bridge, die den Abend noch spezieller machte.

Die Farm der Familie Masumoto besteht aus einer kleinen biologischen 80 Hektar großen Familienfarm der dritten Generation südlich von Fresno, Kalifornien. Die Veranstaltung bestand aus einer Vielzahl von Pfirsich- und Nektarinen-zentrierten Tapas, einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Austern mit Pfirsichsalsa; ahi Thunfisch-Tartar; Gedämpfte Garnelenkuchen mit Pfirsichblättern; gerösteter Pfirsich mit Quinoa, Feta und Mandeln; und Pfirsich-Mandel-Törtchen, alles mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Justin Baade und Dessert-Angebote von Chefkonditorin Angela Salvatore.

Wasserbar und die Familie Masumoto ― Mas, Marcy und Nikiko ― sind langjährige Partner und liebe Freunde voneinander. Tatsächlich initiierte Eric Hyman von Waterbar vor sieben Jahren die Adoption von LeGrand-Nektarinen- und Elberta-Pfirsichbäumen aus der Familie, was eine Tradition für das Waterbar-Team begründete, jedes Jahr den Obstgarten zu besuchen, um ihre Früchte von Hand zu pflücken. Die adoptierten Nektarine und Pfirsichbäume waren in dieser Saison besonders reichlich vorhanden und inspirierten zu einer Speisekarte, die die reiche Ernte widerspiegelt.

Die auf der North Terrace veranstaltete Waterbar hieß Mas und Marcy von der Masumoto Family Farm herzlich willkommen, um über Essen und Nachhaltigkeit zu diskutieren. Die Gäste hatten die Möglichkeit, die Sommersaison mit steinobstinspirierten Gerichten gepaart mit sorgfältig ausgewählten Weinen exklusiv für die Veranstaltung auszukosten. Das Getränkeangebot für die Veranstaltung beinhaltete geröstete Pfirsich-Bellini mit Zonin Prosecco; Vignoble D’Azur, Rose, Bandol, Frankreich 2015 und Paul Jaboulet, Parallele 45 und Cotes de Rhone Blanc, 2015.

Der erste Hektar der Masumoto Family Farm wurde erstmals 1948 von Takashi „Joe“ Masumoto gekauft. Die Masumotos bereicherten den Boden und pflanzten Wurzeln mit der dynamischen Zusammenarbeit der Familienarbeit und einer hartnäckigen Widerstandsfähigkeit.

Heute besteht die Farm aus 80 Hektar zertifiziertem Bioland, auf dem jedes Jahr Pfirsiche, Nektarinen und Trauben für Rosinen produziert werden. Randnotiz: Die Masumotos sind super charmant und genauso süß wie ihre Pfirsiche (wenn nicht süßer)!

„Waterbar ist bestrebt, den höchsten Standard an umweltfreundlichen, nachhaltig gewonnenen Meeresfrüchten aus lokalen und internationalen Gewässern zu gewährleisten und dabei die Saisonalität und die natürliche Essenz des Meeres zu respektieren“, sagt Parke Ulrich, Chefkoch und Betriebspartner von Waterbar.

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Wenn ein Pfirsich in einer Auster in der Waterbar San Francisco läuft - Rezepte


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Bemerkungen:

  1. Ayo

    Ich denke, es ist ein ernstes Versagen.

  2. Muhammad

    Sie sagte kluge Dinge)

  3. Mazum

    Here there can not be a mistake?

  4. Yozshuk

    Ganz recht! Ich denke, was ist es eine hervorragende Idee.

  5. Akiktilar

    wunderbar, sehr wertvoller Gedanke



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