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Was ist Mangostan?

Was ist Mangostan?

Nehmen Sie sich die Zeit, dieses schwer fassbare Antioxidans-Kraftpaket zu finden, und Sie werden mit einem köstlichen Geschmack belohnt. Mangosteen ist eine tropische Frucht aus Malaysia, den Philippinen und Indonesien mit einer dicken, fast schwarzen Rinde, die innen rübenrot ist (und auch Flecken hat). Die Rinde umschließt ein weiches, saftiges weißes Inneres, das aus fast kernlosen Segmenten besteht, die man abgreifen kann, ähnlich einer Mandarine, aber viel zarter. Der Geschmack ist definitiv Standard-Tropenfrucht – süß, fast sirupartig – aber auch mit einem leichten Hauch versetzt. Genau wie eine Mandarine.

Wo findet man Mangostan? Es ist am einfachsten, es als Saft zu finden, aber wenn Sie wirklich genau hinschauen, sollten Sie in der Lage sein, die ganze Frucht zu finden. (Ihr wahrhaftig, zum Beispiel war überrascht, es in New Yorks Chinatown sowie online zu finden.) Asiatische Supermärkte sind auch ein guter Ausgangspunkt, und gehobene Lebensmittelhändler wie Whole Foods können sie auch von Zeit zu Zeit führen . Da es sich jedoch offensichtlich um ein importiertes Produkt handelt, ist dies eine Gelegenheit, bei der der lokale Bauernmarkt nicht der Ort zum Einkaufen sein.

Suchen Sie nach Mangostanfrüchten mit frischgrünen Stielen und Blättern und einem glatten schwarzen Äußeren. Meiden Sie solche mit trockenen braunen Stielen oder Blättern oder solche mit einer pudrig gelben Beschichtung. Das sind beides Alterserscheinungen. Rechnen Sie mit etwa 5 USD pro Pfund für diese Leckereien, daher ist es wichtig, gute Mangostanfrüchte zu pflücken.

Das Öffnen einer Mangostanfrucht macht tatsächlich viel Spaß, kann aber für einen Anfänger einschüchternd sein. Da die Methode unweigerlich zu schwer zu entfernenden Flecken führt, warnen wir vor allem davor, beim Öffnen ein weißes Hemd zu tragen; Tatsächlich empfehlen wir Ihnen, Ihr Hemd ganz auszuziehen. (Dies ist möglicherweise keine Frucht, die Sie in der Nähe anderer Menschen essen möchten.)

Verschränke deine Finger und halte die Frucht mit dem grünen Stiel nach oben zwischen beiden Handflächen über eine Arbeitsfläche. Drücke deine Hände fest zusammen, bis das weiße Fruchtfleisch aus dem Boden der Frucht platzt – keine Sorge, du wirst die Frucht nicht hineindrücken. Voilà! Viel Spaß – Sie haben gerade Ihre erste Mangostanfrucht zur Welt gebracht. (Wenn diese Methode nicht funktioniert, geben Sie auf – es ist eine beschissene Mangostane.) Schälen Sie einzelne Segmente ab oder stecken Sie das Ganze einfach in den Mund.

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


Mangostan-Clafouti . nach thailändischer Art

Mangosteen ist eine schöne thailändische Frucht, die jetzt in den Vereinigten Staaten und Kanada erhältlich ist. Da sie so viele Antioxidantien enthält, bietet Mangostan auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Wenn Sie es nicht finden, sind Litschis ein perfekter Ersatz und sind sowohl in Dosen als auch frisch erhältlich.

Clafouti ist ein Dessert im alten Stil, das ursprünglich aus Frankreich stammt, eine wolkenartige Art von Vanillepudding aus frischen Früchten.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von David Tinker aus Vancouver, BC, Kanada.


Mangostan: Ist es den Hype wert?

Wie Acai-Beeren ist Mangostan eine weitere exotische Frucht, die auf einigen Superfood-Listen steht. Sie könnten Nahrungsergänzungsmittel oder Saftgetränke sehen, die die Frucht als Krebsheilmittel anpreisen. Wir haben über die Verkaufsgespräche hinausgeschaut, um die Grundlagen herauszufinden.

Diese tropische Frucht stammt ursprünglich aus Südostasien und hat eine essbare kastanienbraune oder violette Außenschale und weißes zartes Fruchtfleisch. Sie können ganze Mangostanfrüchte roh essen, aber häufiger wird sie in Säfte (manchmal als „XanGo-Saft“ bezeichnet) oder Pürees gemischt. Es kommt auch in Ergänzungsform. Sie werden die Frucht wahrscheinlich nicht in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden, aber ich habe den Saft probiert und war kein Fan des Geschmacks. Er erinnerte mich an einen sauren tropischen Fruchtpunsch mit einem starken, bitteren Nachgeschmack.

Mangostan-Pulver und -Tees sind ebenfalls erhältlich (und in asiatischen Kulturen beliebter). Befürworter der Naturheilkunde verwenden sie zur Behandlung von Durchfall, Ruhr und Harnwegserkrankungen. Sie können auch topische Salben für Hauterkrankungen auftragen, aber viele dieser Eigenschaften wurden nicht wissenschaftlich getestet.

Sie haben vielleicht noch nicht einmal von dieser Frucht gehört, aber einige behaupten, dass sie ein Muss zur Reduzierung des Krebsrisikos ist, da sie so reich an Antioxidantien ist. Laut der American Cancer Society gibt es einfach nicht genug Beweise dafür, dass es Krebs beim Menschen verhindert. Es gibt einige frühe Forschungen, um zu sehen, wie Mangostan bei der Behandlung von Akne helfen kann, aber das ist nicht gerade ein Krebsdurchbruch.

Die Frucht enthält hohe Mengen an Xanthone, Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen, aber über diese Antioxidantien hinaus fehlen der Mangostan andere gängige Fruchtnährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamin C.

Es gibt nur wenige zuverlässige Informationen über die guten oder schlechten Auswirkungen des Verzehrs von Mangostan. Einige Berichte deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr großer Mengen zu einem pH-Ungleichgewicht in Ihrem Blut führen kann, was gefährlich sein kann. Diese tropische Frucht kann jedoch definitiv Ihrem Geldbeutel schaden – eine 32-Unzen-Flasche Saft kann zwischen 10 und 30 US-Dollar pro Stück kosten. Und wenn Sie jemals die rohen Früchte essen, seien Sie vorsichtig, wenn Sie weiße oder helle Farben tragen – sie können Flecken hinterlassen.

Es gibt nicht viele überzeugende Beweise für die Superkräfte der Mangostanfrucht. Kleine Mengen scheinen sicher zu sein, aber Sie sind besser dran, Ihre Antioxidantien aus anderen frischen Früchten zu beziehen, die in der Nähe Ihres Hauses angebaut werden.


Anwendungen

Mangostanfrüchte werden am häufigsten in rohen Anwendungen verwendet und werden frisch oder entsaftet gegessen. Reife Früchte sind weich, geben dem Druck nach und können trotz der dicken Schale in der Mitte eingeritzt und dann ziemlich leicht geschält werden. Mit einem scharfen Messer die Schale in der Mitte durchschneiden und die obere Hälfte abheben. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Fleisch von der anderen Seite entfernen, da die Schale einen violetten Saft enthält, der sich verfärben wird. Mangostanfrüchte können auch in Dosen oder eingefroren werden, obwohl einige sagen, dass diese Methoden den delikaten Geschmack und die Textur beeinträchtigen. Mangostanfrüchte werden am häufigsten für süße Anwendungen wie Backwaren, Getränke und Sorbet oder Eiscreme verwendet, werden aber in Teilen von Thailand und Goa auch in Currygerichten verwendet. Begleitzutaten sind Zitrusfrüchte, Apfel, Ananas, Banane, Kiwi, Wassermelone, Granatapfel, Butter und Vanille. Mangostanfrüchte können leicht blaue Flecken bekommen, was dazu führt, dass das innere Fruchtfleisch hart wird, und sie reifen nach der Ernte nicht weiter, sodass die Früchte nach der Ernte beginnen, sich zu zersetzen. Frisches Obst, das bei Raumtemperatur gelagert wird, sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden, während Früchte, die bei einer Lagerung von etwa 10 Grad Celsius gelagert werden (beachten Sie, dass dies etwas wärmer ist als die Standard-Kühlschrankeinstellung von 4 Grad Celsius), bis zu einigen Wochen haltbar sind.


Warum Sie Bananen für Mangostanfrüchte kaufen werden

Sofern Sie nicht durch Asien gereist sind, besteht eine gute Chance, dass Sie die Mangostane noch nie gesehen oder auch nur gehört haben. Die violette Frucht hat eine dicke Schale, in die manche Leute nur schwer eindringen können, aber das cremige Fruchtfleisch im Inneren ist es anscheinend wert. Wahrscheinlich ist sie deshalb auch als „Königin der Früchte“ bekannt

"Mangostanen sind mit Sicherheit meine Lieblingsfrucht aller Zeiten!", sagt Jessica Randhawa, Küchenchefin und Rezeptentwicklerin von The Forked Spoon per E-Mail. Sie und ihr Mann begegneten zum ersten Mal Mangostan bei einem Trekking durch Thailand vor einem Jahrzehnt. „Der Geschmack der weißen Frucht in der dicken violetten Schale ist unglaublich reich“, erinnert sie sich. „Wir haben an diesem Tag viel Mangostan gegessen und jedes Mal, wenn wir danach auf unseren Reisen auf sie stießen.“

Tatsächlich schmeckt die Mangostanfrucht wahrscheinlich nach nichts, was Sie jemals zuvor probiert haben. "Der Geschmack soll leicht und zitronig sein, süß mit einer leichten Säure", schreibt Christian Miller, DPM, ein Verlängerungsagent des Institute of Food and Agricultural Science der University of Florida, per E-Mail. "Andere haben beschrieben, dass es wie eine Kombination aus Erdbeere, Pfirsich und Vanille schmeckt, mit der Textur einer Litschi, aber nicht so fest."

Wo die Mangostane angebaut wird

Mangostanen (Garcinia-Mangostana) werden fast ausschließlich in Südostasien angebaut, da sie in Bezug auf Klima und Wachstumsbedingungen extrem wählerisch sind. Der tropische Obstbaum wächst langsam und wird leicht beschädigt, wenn die Temperaturen unter 40 Grad Fahrenheit (4,4 Grad Celsius) sinken, weshalb die meisten Bemühungen, ihn außerhalb Asiens zu produzieren, erfolglos sind.

„Mangostan ist bekanntermaßen schwer anzubauen“, sagt Miller. "Mangostan-Bäume wachsen am besten in Böden, die gut durchlässig, leicht sauer und reich an organischem Material sind. Junge Bäume sind empfindlich gegenüber direkter Sonneneinstrahlung und wachsen langsam. Sie haben meistens ein kränkliches Aussehen, entwickeln eine Chororitis (Gelbfärbung) und Nekrose (Bräunung) der Blätter und sterben häufig an der Pflanze ab. Baumwurzeln reagieren auch empfindlich auf Windstress und übermäßige Salze durch anorganische Düngemittel."

Infolgedessen wird die überwiegende Mehrheit der Mangostanfrüchte dort produziert, wo das Klima ideal ist, obwohl Miller anmerkt, dass die Produktion in kleinem Maßstab in anderen tropischen Gebieten wie Kuba, Jamaika, Panama, Honduras und Costa Rica zu finden ist.

Gesundheitliche Vorteile von Mangostanfrüchten

Während der Geschmack erfrischend ist, liegt die wahre Magie einer Mangostanfrucht in ihren angeblichen Vorteilen. Die Frucht enthält erhebliche Mengen an Kalzium und Vitamin C sowie natürlich vorkommende organische Verbindungen, die Xanthone genannt werden, die nach Miller-Noten antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften haben. "Traditionelle Kulturen verwenden die Rinde auch, um Durchfall zu heilen, Seife und Shampoo herzustellen, und das harte Holz des Baumes eignet sich als Schnittholz", fügt er hinzu.

Bis heute hat die Forschung die Behauptungen, dass der Verzehr von Mangostanfrüchten Entzündungen bei Menschen mit Arthritis reduzieren kann, nicht vollständig bestätigt. Aber der Verzehr der Früchte schadet sicherlich auch nicht, sodass Menschen mit Körperentzündungen es vielleicht versuchen möchten.

Ein wunderschöner, einst verbotener Genuss

Vorausgesetzt, sie können die Früchte in die Finger bekommen, da Mangostan in frischer Form in den USA schwer zu finden sein kann. Bis 2007 war frische Mangostane in den USA verboten, weil befürchtet wurde, dass frische Früchte die hochzerstörerische asiatische Fruchtfliege beherbergen könnten.

Obwohl es in den USA nicht mehr verboten ist, ist es immer noch nicht etwas, das Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Asiatische Lebensmittelmärkte oder große Bauernmarker, die eine vielfältige Auswahl an Früchten führen, sind die wahrscheinlichsten Orte, um frische Mangostan zu tragen. Heute muss in Asien angebaute Mangostanfrucht bestrahlt werden, um die Frucht von asiatischen Fruchtfliegen zu befreien, bevor sie in die USA importiert wird. Dieser zusätzliche Schritt trägt zu einem hohen Preis bei. Wenn Sie kein Glück haben, es frisch zu finden, suchen Sie es in Konserven-, Konserven- oder Getränkeform.

Trotz ihres Namens ist die Mangostan (Garcinia-Mangostana) hat keine Beziehung (botanisch oder geschmacklich) zur Mango (Mangifera indica).


Mangostan – Alles über Thailands Nationalfrucht

Treffen Sie Mangostane
Haben Sie beim Weiterlesen eines Artikels Müdigkeit beobachtet, sollten Sie sich Mangostane schnappen!
Diese energiereiche Frucht ist nicht nur Ihr Gesundheitspartner, sondern kann Ihr Hautpflegefreund sein. „Die thailändische Küche ist wegen ihrer starken aromatischen Komponenten und einer scharfen Note in der Welt weithin bekannt.“

Lernen Sie Mangosteen kennen, Thailands Nationalfrucht, die den süß-sauren Fans am Herzen liegt! Erfahren Sie einige interessante Fakten über Mangosteen, von denen Ihnen niemand erzählt hat.

Warum ist Mangostane als Königin der Früchte bekannt?
Mangosteen ist einzigartig in seiner Art und wird häufig in verschiedenen Anwendungen eingesetzt! Es ist reich an potenten bioaktiven Verbindungen, die vor allem in medizinischen Bereichen diskutiert werden. Jüngste Studien haben jedoch seine Bedeutung in anderen wissenschaftlichen Bereichen erklärt.

Die Frucht enthält hohe Antioxidantien entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird auch verwendet, um verschiedene Krankheiten wie Tumore, Diabetes, bakterielle Infektionen, Bluthochdruck und Arthritis zu behandeln. Diese Anwendungen sprechen von den Vorteilen von Mangostan im medizinischen und pharmazeutischen Bereich.

Eine Reihe von Forschungen hat seine Verwendung in Lebensmitteln und funktionellen Lebensmitteln, zur Ergänzung von Tierfutter und zur Bestimmung der Haltbarkeit von Lebensmitteln identifiziert!
Sein einzigartiger süß-saurer Geschmack hat zu vielfältigen Verwendungen in Lebensmittelprodukten geführt.

Gerichte, die aus Mangostan zubereitet werden können
Die Popularität des thailändischen Essens beruht hauptsächlich auf der Vielfalt und Intensität der Aromen, aber es ist auch eine der gesündesten Küchen aufgrund der Eigenschaften der verwendeten Zutaten und der Zubereitungsmethode.

Im Folgenden finden Sie die Gerichte, die Sie mit der Königin der Früchte, Mangosteen . probieren können

  1. Mangostan-Smoothie
  2. Mangostan-Eis am Stiel
  3. Kokos-Mangostan-Granita
  4. Mangostan-Eiscreme
  5. Mangostan-Salat
  6. Mangosteen Clafouti und die Liste geht weiter!

Gesundheitliche Vorteile
Wissen Sie, dass Mangostan Ihnen beim Abnehmen helfen kann?
Lesen Sie weiter, um einige seiner Vorteile für Gesundheit und Haut zu erfahren!

Ja, Mangostan kann Ihnen beim Abnehmen helfen. Die Frucht ist eher kalorienarm, 63 Kalorien pro 100 Gramm, hat keine gesättigten Fettsäuren und ist frei von Cholesterin. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen. Lade schon das wundersame Essen auf!

Die Frucht ist reich an starken Antioxidantien, die die schädlichen Wirkungen potenziell schädlicher Moleküle neutralisieren können, die mit verschiedenen chronischen Krankheiten in Verbindung stehen.

In der Gesundheits- und Wellnessbranche ist einer der größten Ruhmansprüche der Mangostan ihr Potenzial, die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

Die Frucht ist auch eine gute Ballaststoffquelle, ein Nährstoff, der helfen kann, den Blutzucker zu stabilisieren und die Diabeteskontrolle zu verbessern.

Die Kombination des Xanthon- und Ballaststoffgehalts in Mangostan kann helfen, den Blutzucker auszugleichen.

Außerdem fördert Mangostan ein gesundes Immunsystem!

Das Obige fasst die Eigenschaften, Verwendungen und Anwendungen von Mangostan in verschiedenen Branchen zusammen! Haben Sie schon die Königin der Früchte probiert?


Laden Sie Mangosteen auf: Was macht diese tropische Frucht zu einem solchen Leckerbissen?

Um 1903 von David Fairchild, einem amerikanischen Pflanzenforscher und Botaniker, und später in seinem 1930 erschienenen Buch Exploring for Plants als "Königin der tropischen Früchte" bezeichnet, ist die köstliche lila Mangostanfrucht seitdem unter diesem Namen bekannt. Und es wird nicht ohne Grund so genannt. Die schönen süßen und herben breiigen Segmente, die in eine tiefviolette Hülle eingehüllt sind, können ziemlich süchtig machen, wenn Sie den Geschmack mögen. Die Schale ist weich, wenn Sie die Früchte ernten, und es ist einfacher, sie mit den Händen zu brechen, wodurch Sie sauberere innere Segmente haben. Wenn Sie die Mangostane jedoch einige Tage ruhen lassen, wird die Schale durch den Wasserverlust härter und Sie müssen ein Messer verwenden, um sie sauber zu schneiden.

In Indien ist bekannt, dass die Mangostane seit dem 19. Jahrhundert angebaut wird und aufgrund der erforderlichen Feuchtigkeit und Niederschläge in diesen Regionen hauptsächlich in den Nilgiris, Tinnelvelly und Kanya Kumari in Tamil Nadu und Kerala erhältlich ist.Gesundheitliche Vorteile von MangostanAbgesehen davon, dass die Frucht an sich lecker schmeckt, hat sie auch einige gesundheitliche Vorteile. Wer auch immer gesagt hat, dass die leckersten Dinge die sündhaftesten sind, sollte wirklich in Erwägung ziehen, diese Aussage zurückzuziehen. Die beste Nachricht ist, dass es ziemlich kalorienarm ist, keine gesättigten Fettsäuren enthält und frei von Cholesterin ist. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen. Mangostane ist auch eine gute Quelle für Vitamin C und hilft daher bei der Entwicklung einer Resistenz gegen Erkältung und Grippe. Es hilft auch, Anämie zu verhindern und verbessert die Blutzirkulation im Körper. Gute Mengen an Mineralstoffen wie Kupfer, Mangan, Magnesium und Kalium helfen der Frucht, das Herz zu schützen und den Blutdruck in Schach zu halten. Übrigens ist die Frucht auch für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, aber dafür muss man mindestens zweimal täglich eine Mangostanfrucht essen.

Kochen mit MangostanOkay, genug von Gesundheit und Geschichte, lass uns diese köstliche Frucht essen. Obst in Salate zu werfen ist keine Seltenheit, und nein, wir beziehen uns hier nicht auf den gewöhnlichen Obstsalat. Wenn es um die Mangostane geht, gibt es einige wirklich coole Rezepte, die garantiert beeindrucken werden. Mangostan und Shrimps sind zum Beispiel eine gute Kombination für einen Salat. Sie können etwa vier ganze Mangostanfrüchte, 250 Gramm Garnelen (gereinigt und gekocht) und Salat nehmen, um einen schönen Salat zu machen. Für das Dressing Mayonnaise, Chilisauce, etwas Olivenöl und frische Tomatensauce verwenden. Halten Sie auch etwas Zucker und Zitronensaft bereit. Und dann gibt es noch Mangostan-Marmelade für den Frühstückstisch oder zum Aufstreichen auf Cracker für den Mitternachtshunger. Um dies herzustellen, benötigen Sie pro 100 Gramm Mangostan (entweder in Fruchtfleisch oder pürierter Form) 2 Gramm Pektin, 3/4 Tasse Zucker, eine halbe Tasse Wasser und 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft.Die Methode: Nehmen Sie den Zucker, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um einen Sirup herzustellen. Sobald der Sirup fertig ist, filtern Sie ihn mit einem dünnen (und sauberen) Tuch. In einer Pfanne die Mangostane mit dem restlichen Wasser auf mittlerer Flamme mischen und weiterrühren, bis sie weich wird. Fügen Sie während des Rührens den Sirup, den Zitronensaft und das Pektin zum Schluss hinzu. Drehen Sie die Flamme herunter und lassen Sie es einige Zeit kochen. Die Marmelade sollte jetzt anfangen einzudicken, es dauert normalerweise etwa eine halbe Stunde. Bevor Sie es von der Flamme nehmen, machen Sie den Marmeladentest. Immer in sterilisierten Glasflaschen aufbewahren und darauf achten, dass der Deckel luftdicht ist.

Für den ernsthaften Bäcker ist der Clafoutis, ein altmodisches französisches Dessert, das traditionell mit schwarzen Kirschen zubereitet wird, ein wahrer Genuss. Übrigens kann es auch mit Pflaumen, Pflaumen, Äpfeln usw. zubereitet werden, dann heißt es Flaugnarde. Aber wussten Sie, dass Sie es auch mit Mangostan machen können und dass es so lecker wie eh und je wird?
Mit dieser Königin der tropischen Früchte können Sie viel anstellen. Also mach weiter, mach das Beste!

Über den Autor:Priyadarshini Nandy würde sich gerne die Schriftstellerin nennen, die "ihre Zeit zwischen London und Prag aufteilt", aber es ist ebenso erfreulich, sowohl Bengaluru als auch Kolkata ihr Zuhause nennen zu können. Als unabhängige Journalistin schreibt sie über Essen, Theater, Reisen und mehr Essen für verschiedene Publikationen - New Age und Old School.

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Wie man Mangostansaft macht (auch bekannt als Santol-ade)

ich bin so Ich freue mich, dieses einfache Rezept zur Herstellung von frischem Mangostansaft, auch bekannt als Santol-ade, zu teilen: ein elektrolyt- und kaliumreiches Getränk, das wie tropischer süßer Tee schmeckt.

Diese süße Erfrischung ist ein erstaunlicher Elektrolyt-Booster, der Austrocknung und hitzebedingte Müdigkeit verhindern kann. Und für das, was es wert ist, ist es nur ein kühles, seltenes und exotisches tropisches Getränk, das Sie nur bei einem Besuch auf den pazifischen Inseln oder anderen äquatorialen Breitengraden frisch zubereiten können.

^ So wachsen in den USA nur Mangostanfrüchte, die auf Hawaii produziert werden. Das macht dies zu einer sehr seltenen und besonderen Frucht, weshalb die Verwendung aller Teile der Pflanze besonders wichtig ist + Spaß macht.

Für diejenigen unter Ihnen, die neu bei Mangostan sind, ist unten eine einfache Aufschlüsselung der sogenannten „Queen of Fruit“:

Mangostan (Garcinia mangostana) ist eine kleine mandarinengroße Baumfrucht, von der viele spekulieren, dass sie von den Sunda-Inseln in Indonesien stammt. (Dies ist ein ganz besonderes, warmes Mikroklima, weshalb Mangostane wahrscheinlich nur in ganz bestimmten Breitengraden auf der ganzen Welt wachsen kann.)

Es hat eine dicke, holzige, violette Schale, die eine weiche, weiße Frucht enthält, die fast wie Knoblauchhandschuhe aussieht. (Siehe Bild unten.)

Mangostanfrüchte werden normalerweise roh gegessen und ihre holzige Fruchtfleischhülle kann verwendet werden, um ein gesüßtes Getränk namens Santo-ade herzustellen. Hier kommt dieses coole Mangostansaft-Rezept ins Spiel. Wenn Sie noch nie Santol-ade gegessen haben, werden Sie ein echter Genuss!

Frische Mangostanfrüchte gibt es nur in den Tropen, weshalb die Herstellung von Mangostansaft so besonders ist. || Bild: Molly Beauchemin

Heute ist die violette Mangostanfrucht eine begehrte Frucht in Thailand und an Orten wie Hawaii, wo sie extrem saisonabhängig ist. Es kommt normalerweise nur zu bestimmten Zeiten im Herbst, etwa Mitte September bis Oktober, auf den lokalen Bauernmärkten an.

Allerdings wurde die Frucht einst auf Hawaii und den kontinentalen USA verboten, weil Landwirtschaftsexperten befürchteten, dass der Import der Mangostan-Frucht die lästige asiatische Fruchtfliege in die USA einschleppen würde. Glücklicherweise kann dieses Problem mit Standardbestrahlung (die bei den meisten einheimischen Pflanzen verwendet wird) vermieden werden in den USA bereits produzieren) und Beamte hoben das Verbot 2007 auf.

Nichtsdestotrotz besteht die mythische Assoziation mit Mangostanfrüchten, die immer noch als selten und schwer zu fassen gilt, weil sie so schwer zu finden sind, bis heute fort.

Die Wahl der perfekten Mangostanfrucht (und wie man weiß, wann Mangostanfrüchte reif sind)

Sie wissen, dass eine Mangostanfrucht reif ist, wenn sie eine feste Außenhaut ohne Risse oder größere Schönheitsfehler hat. Es sollte nicht Saft austreten, und idealerweise sollte es eine gesund aussehende Kappe aus grünen Blättern haben.

Im Gegensatz zu einigen anderen Früchten hat die Größe keinen Einfluss auf die Qualität oder Süße der Frucht. Im Idealfall haben Mangostans jedoch normalerweise die Größe einer Clementine oder Limette.

Um sie frisch zu halten, lagern Sie Mangostanen mehrere Tage bei Raumtemperatur. Nach dem Öffnen sollten die Früchte jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Frucht in einer Mangostan-Schale sollte wie undurchsichtige weiße Knoblauchzehen aussehen. || Bild: Molly Beauchemin

Wie man frische Mangostanfrüchte öffnet und isst

Um eine Mangostanfrucht zu öffnen, entfernen Sie die Blätter und den Stiel von der Oberseite der Frucht und drücken Sie fest auf den weichen Teil der Schale, die Sie freilegen.

Drücken Sie diese Vertiefung vorsichtig mit Daumen und Zeigefinger, bis die harte Außenschale reißt und aufplatzt. Drücken Sie die äußere Schale zusammen, um sie ganz zu öffnen und das weiche rübenrote Fruchtfleisch und die weißen Früchte darin freizulegen. (Es sollte wie das obige Bild aussehen.)

Wenn die Schale verhärtet und schwer zu knacken ist, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Frucht alt sein könnte. Wenn dies der Fall ist, verwenden Sie vorsichtig ein Schälmesser, um einen flachen Schnitt in den weichen Teil der Schale zu machen, und keilen Sie ihn auf.

Das weiße Fruchtfleisch einer Mangostanfrucht sieht aus wie Knoblauchzehen– oder das Fruchtfleisch um eine Kakaobohne, falls Sie schon einmal eine frische Kakaoschote geöffnet und an den köstlichen weißen Früchten, die die Samen umgeben, gelutscht haben. (<— Das ist eine Bucket-List-Erfahrung, versprochen.)

Sie können frische Mangostanfrüchte essen, aber denken Sie daran, dass die großen Stücke einen ungenießbaren Samen enthalten. Genau wie bei einer Oliven- oder Dattelgrube isst du die breiige Frucht um den Samen herum und spuckst den Rest aus.

Frische Mangostanfrüchte sollten weiß sein, nicht gelb oder durchscheinend. (Siehe auch hier das obige Bild als Referenz.)

Santol-ade zuzubereiten ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Mangostanschalen zu verwenden, die Sie sonst nicht essen können. || Bild: Molly Beauchemin

Mit der Schale Mangostan-Saft herstellen (sehr cool!)

Mangostansaft aus der übrig gebliebenen Mangostanschale (oben) herzustellen ist eine solche eine coole und einfallsreiche Möglichkeit, sogar mehr Wert aus der Frucht. (Und weil Mangostanfrüchte sind nicht billig, also können Sie genauso gut das Beste für Ihr Geld bekommen!)

Außerdem ist Santol-ade lecker und super vitalisierend. Dieser traditionelle Mangostansaft steckt voller Mineralien und Antioxidantien und ist einfach und macht Spaß!

Ich liebe es, nach einem heißen, schweißtreibenden Training ein kleines Glas Santol-ade anstelle eines Sportgetränks zu trinken. Ich gieße den Saft auch in Eiswürfelbehälter und lutsche an einem Santol-ade-Eiswürfel nach heißen Fahrten zum Lanikai Beach auf O’ahu (wo wir leben). Sie eignen sich auch hervorragend als Eisbasis für gefrorene Smoothies.

Vertrauen Sie mir: Dies ist das beste Rezept für Mangostansaft.

Hausgemachter Mangostansaft, der in einen Krug einweicht. (Siehe Schritt 5 im Rezept unten.) || Bild: Molly Beauchemin

Dinge, die Sie brauchen

  • 2-Liter-Krug (ich mag diesen, weil er aus Glas ist und ein Sieb in den Deckel eingebaut ist)
  • ein scharfes Messer (idealerweise ein Gemüsemesser)
  • ein stabiles Schneidebrett oder eine andere saubere Oberfläche zum Zerkleinern von holziger Mangostanschale + Fruchtfleisch oder Maschensieb zum Absieben von Saft (nur wenn Ihr Krug nicht bereits über ein eingebautes Sieb verfügt)

Letztendlich ist die Herstellung von Mangostansaft/Santolade super einfach. Seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie diese harten Mangostanschalen durchschneiden!

Erfrischender, nährstoffreicher Mangostansaft ist ein perfektes kühlendes Getränk für heiße Tage in der Sonne. || Bild: Molly Beauchemin

Einfaches Rezept für Mangostansaft (auch bekannt als Santol-Ade)

Mangostansaft, auch bekannt als Santol-ade, ist ein elektrolyt- und kaliumreiches Getränk, das wie tropischer süßer Tee schmeckt.

Zutaten

Anweisungen

  1. 4 reife Mangostanfrüchte waschen und öffnen. Entfernen Sie die fleischigen weißen Früchte im Inneren. (<– Das kannst du essen oder in einem anderen Rezept verwenden!)
  2. Um Mangostansaft/Santol-ade zuzubereiten, brauchen Sie nur die rote, rindenartige Hülle der Mangostanfrucht zu verwenden. (Siehe obiges Bild der gehackten roten Mangostanschalen als Referenz.) Legen Sie die breiigen Schalen auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie in ungefähr Groschengroße Stücke. Auf diese Weise schaffen Sie mehr Oberfläche für das Fruchtfleisch, um das Wasser zu infundieren. Dies wird Ihr Mangostansaft. (Also, es ist technisch eher wie Tee als Saft, aber das ist die traditionelle Methode!)
  3. Die gehackte Mangostan-Hülle in einen großen Krug geben und 3 Tassen Wasser + 1 Tasse Zucker einrühren. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Sobald der Zucker eingearbeitet ist, fügen Sie die restlichen 5 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie gut um, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
  5. Kühlen Sie den Krug für 4-6 Stunden oder über Nacht. Während dieser Zeit sinkt das Mangostan-Fruchtfleisch auf den Boden, wo es weich wird, um dem Wasser Geschmack zu verleihen. Wie Tee wird Santol-ade aromatischer, je länger er ruht. Lassen Sie ihn also länger ruhen, wenn Sie einen stärkeren Aufguss wünschen.
  6. Nachdem die Santol-ade ausreichend gekühlt ist, wird sie ungefähr die Farbe von Apfelwein haben. Den Mangostansaft durch einen Kaffeefilter, ein Sieb oder den Filter in Ihrem Krug (falls vorhanden) abseihen und kalt oder auf Eis genießen. Mangostansaft wird am besten innerhalb von 2-4 Tagen konsumiert. Wenn Sie es nicht rechtzeitig fertig haben, frieren Sie es in Eiswürfel oder Eis am Stiel ein, um elektrolytreiche gefrorene Leckereien zuzubereiten!

Verwandtes Rezept: Verwenden Sie übrig gebliebene Papayasamen, um dieses einfache, frische Papaya-Salat-Dressing zuzubereiten.

^ Hier gibt es so viele coole, einzigartige Früchte, die Sie nicht missen möchten. Genießen Sie!


Vorteile von Mangostan-Extrakt

Hilft bei Durchfall und verbessert die Verdauung

Diese bekannte tropische Frucht kann helfen, die Darmgesundheit zu erhalten und hat sich als wirksame Behandlung von nicht infektiösem Durchfall, Ruhr, Entzündungen und anderen Erkrankungen erwiesen (x, x). Tatsächlich bietet die Mangostanfrucht Linderung für Personen mit Magenbeschwerden.

Wohltuend für die Haut

Mangostan enthält Xanthone, die die Produktion von Zytokinen unterdrücken, die zystische Akne und andere Hautunreinheiten auslösen. Darüber hinaus ist diese tropische Frucht reich an Polyphenolen, die Ihrem Körper helfen, Krankheiten zu bekämpfen. In Verbindung mit Vitamin C hat es die tiefgreifende Fähigkeit, die Haut zu reinigen, zu reinigen und zu nähren.

Hilft bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen (HWI)

Mangostan enthält als Xanthone bekannte bioaktive Verbindungen, die sich bei Harnwegsinfektionen nachweislich positiv auswirken. Einfach ausgedrückt enthält Mangostan antibakterielle Eigenschaften, die helfen, den Verdauungstrakt zu reinigen (x).

Potenziell Krebs behandeln

Mangostan ist eine der natürlichsten Quellen der Erde für starke Antioxidantien. Tatsächlich haben Extrakte aus Xanthon in vitro und in vivo bewiesen, dass sie gegen Dickdarmkrebs wirken, wie in einer Studie aus dem Jahr 2012 (x) gezeigt wurde. Darüber hinaus werden die therapeutischen Verbindungen von Mangostan als potenzielle Behandlungen für Brust-, Lungen- und Dickdarmkrebs untersucht.

Hilft bei der Senkung des Blutzuckers

Die Ergänzung mit Mangostan-Extrakt kann helfen, den Blutzucker zu stabilisieren und Diabetes zu verbessern, indem Enzyme gehemmt werden, die den Abbau von Stärke in Glukose (x) verursachen. Die in Mangostan enthaltenen Antioxidantien können helfen, den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und Komplikationen vorzubeugen.

Hilft die Herzgesundheit zu fördern

Als reichhaltige Quelle für Kalium, Kupfer, Magnesium und Mangan kann (x) Mangostan Ihren Blutdruck regulieren und das Risiko von Schlaganfällen oder Herzinfarkten verringern. Kurz gesagt, es ist ideal für die kardiovaskuläre Gesundheit und kann Ihr Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall verringern.

D-Asparaginsäure: Vorteile, Nebenwirkungen & Dosierung

Kann eine gesunde Immunantwort unterstützen

Mangostan ist vollgepackt mit einer Vielzahl von Mineralien und Vitaminen, die viele Krankheiten von vornherein verhindern können (x). Am wichtigsten ist, dass es den Körper vor verschiedenen gesundheitlichen Beschwerden schützt, die das Immunsystem schwächen könnten.


Was sind die Vorteile von Mangostan?

Mangosteen hat dank seiner Vorteile eine Vielzahl von Anwendungen. Die Frucht enthält viele Proteine, Vitamine und Antioxidantien sowohl im Fruchtfleisch als auch in der dicken Schale. Der tägliche Verzehr einer angemessenen Portion Mangostan kann helfen, Krebs vorzubeugen, den Herzschlag zu kontrollieren, den Alterungsprozess zu verlangsamen und einen positiven Geist zu schaffen. Die Mangostanhaut kann Körpergeruch reduzieren und mit der entzündungshemmenden Verbindung die Behandlung von Hautkrankheiten unterstützen. Wer jedoch bereits an Allergien, Krebs, Verdauungs- und Blutgerinnungsproblemen leidet, sollte Mangostan nicht zu viel essen.

Foto: uyentraicay.com